一杯可可熱飲抗氧化賽過(guò)茶

最近，美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在熱的可可飲料中含有較多的抗氧化物質(zhì)，它每一份的含量甚至比相同一份的紅葡萄酒或茶要多。因此，熱的可可飲料是一種很好的保健飲料。研究人員說(shuō)，通過(guò)對(duì)這3種流行的飲料中總抗氧化物質(zhì)數(shù)據(jù)最完整的比較，證明可可飲料可能對(duì)人體健康更有利。

近來(lái)的研究都證實(shí)了紅葡萄酒和茶的保健作用。這是因?yàn)樗鼈兌己泻芨叩目寡趸镔|(zhì)，抗氧化物質(zhì)可以對(duì)抗引起衰老和疾?。ㄈ绨┌Y）的自由基。雖然研究人員已經(jīng)認(rèn)識(shí)到可可中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，但與其他飲料比較，它的相關(guān)作用并不清楚。

該項(xiàng)研究發(fā)表在去年12月出版的《美國(guó)農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上，試驗(yàn)包括一杯含有兩勺純可可粉的熱飲料，大約相當(dāng)于正常包裝的速溶熱巧克力中的可可含量，一杯含有標(biāo)準(zhǔn)大小茶葉的綠茶，一杯黑茶，一杯紅葡萄酒（加利福尼亞產(chǎn)的Merlot）。使用特殊的分析方法評(píng)價(jià)每種飲料的總抗氧化物質(zhì)含量，研究人員指出，以每份為基礎(chǔ)，可可中的抗氧化物質(zhì)含量最高，幾乎是紅葡萄酒的兩倍、綠茶的2～3倍、黑茶的4～5倍。雖然可可飲料既可以熱飲，也可以冷飲，但研究人員認(rèn)為可可熱飲往往會(huì)比冷飲釋放的抗氧化物質(zhì)多。

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