芹菜不簡(jiǎn)單

芹菜有水芹與旱芹之分。這里所指芹菜是旱芹菜。中醫(yī)認(rèn)為芹菜味甘，性寒。有散淤破結(jié)、消腫解毒、降壓止眩之效。芹菜根有清熱利濕之效。治療期間忌食雞、兔。

高血壓：生芹菜去根洗凈，搗爛擠汁，加入等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升。芹菜汁以每天現(xiàn)配為宜，不能加溫。本法還應(yīng)忌食大蒜、大蔥、洋蔥、豆腐、饅頭。

尿血：取芹菜洗凈，切碎，搗爛取汁，燉熱，每次服60克，每日3次。一般2～3日可愈。還應(yīng)忌食辣物。

絲蟲(chóng)病乳糜尿：芹菜根適量，加水一碗煎服。每天早、晚各服一次，一般3～7天可愈。

風(fēng)頭痛：取芹菜根適量，洗凈搗爛煎雞蛋吃。

糖尿?。喝∏鄄?00克，洗凈，切碎，搗爛，煮沸加甜味劑調(diào)服。

芹菜為什么感覺(jué)這么難吃？

樓主您好，我是家居小吳，看到您這個(gè)話題，我突然想到小時(shí)候我的，那時(shí)候我真的不愛(ài)吃芹菜，感覺(jué)真的好難吃，而且還沒(méi)有滋味，吃到嘴里脆脆的，和你的感受差不多。

但是現(xiàn)在不一樣了，突然愛(ài)上這道菜了，可能是因?yàn)樽约航?jīng)常做菜，自己做的就好吃吧！

今天給您分享一下我的芹菜做法，保證讓你覺(jué)得芹菜這道菜還不錯(cuò)。希望您能喜歡，改變對(duì)芹菜的看法。

材料準(zhǔn)備

芹菜一棵，五花肉絲，干辣椒，蔥花，水淀粉，老抽，生抽，鹽，蠔油，雞精，料酒，醋，十三香。

準(zhǔn)備制作

1 ， 芹菜洗凈斜刀切斷（ 斜刀切斷可以更大限度的保證芹菜入味

2，起鍋燒水，放入一勺鹽，水燒開(kāi)放入切好的芹菜過(guò)水（ 放入鹽的目的就是為了芹菜保證芹菜原有的色澤 ）大概燙30秒左右就過(guò)冷水，控水備用。

3，起鍋燒油，放入五花肉絲，少許料酒，煸炒出油，然后放入蔥花和干辣椒爆香

4，放入備好的芹菜，大火翻炒幾下，然后調(diào)到小火，放入調(diào)料，蠔油，生抽，老抽，鹽，十三香，雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒至上色，少放入一點(diǎn)水，蓋鍋蓋悶一下，這樣可以讓芹菜更加入味，肉更加多汁。

5，悶1分鐘，然后就可以用水淀粉勾芡了，翻炒幾下就可以出鍋。一份美味的芹菜炒肉就好了，有淡淡的芹菜香味，更多的是美味。

希望我的做法能讓樓主喜歡上芹菜，多吃芹菜補(bǔ)充身體纖維。

關(guān)于芹菜，降壓。我的幾種常用吃法：

1.芹菜可以切粒，土豆也切小塊，五花肉?？诟胁诲e(cuò)。

2.也可以切小斷，豆腐切小段，放姜絲，色香味俱全。

3.芹菜切斷焯水，粉絲木耳海米，佐料調(diào)制，涼拌。

4.芹菜葉子洗凈，適量面粉，一個(gè)雞蛋，花椒面兒，適量水，放電煎鐺烙制成芹菜餅。

以上幾種做法都非常可口，你也試試吧。

本期導(dǎo)讀：芹菜為什么感覺(jué)這么難吃呢？ 感覺(jué)芹菜難吃的不只你一個(gè)。因?yàn)橛械那鄄舜_實(shí)味道特別的沖。記得小時(shí)候家里總是種一池子的本地芹菜。用巴拉巴拉那味道叫一個(gè)沖。就像聞中藥。所以在村里很少有人家中芹菜。估計(jì)都不喜歡芹菜的味道。但我認(rèn)沒(méi)有難吃的食材（臭豆腐除外）只有‘不對(duì)的做法’

其實(shí)你最討厭的應(yīng)該是藥芹。也叫香芹只有這個(gè)芹菜的味道才有勁。剩下的西芹和水芹都是清脆的口感。本身經(jīng)過(guò)炒制就沒(méi)有什么特殊的味道了。所以這里著重介紹香芹的做法。香芹其實(shí)是國(guó)產(chǎn)的芹菜品種。屬于藥食同源的降壓菜品。其具體做法可以包餡。清炒，涼拌。葉子可以蒸都非常好吃。但對(duì)于香芹的味道太敏感的小伙伴們就要看看一下的操作了。

香芹怎么做好吃？ ①香芹要摘取老筋。具體做法是在貼近根部的地方用削皮刀削去老皮?；蛘邔⑶鄄苏蹟鄷?huì)看見(jiàn)一絲絲的老筋。撕下即可。（芹菜心不必此步操作）

②改刀。芹菜外邊那層外皮對(duì)調(diào)味有阻礙。所以要想芹菜入味就要破壁。所以芹菜在炒之前一定要將青菜順長(zhǎng)劃成粗細(xì)均勻的絲。可以起到整齊劃一，也能使芹菜更入味

③焯水。無(wú)論是炒熗，包餡。把芹菜焯水都是除掉‘’芹菜味‘’的最好方法。這步對(duì)討厭香芹味道的小伙伴很重要

下面分享一道肉沫欖菜焯香芹的做法。供不喜歡吃芹菜的小伙伴們參考

肉沫欖菜炒香芹 主料： 香芹500克。肉沫150克

調(diào)料： 鹽1克，醬油5克，欖菜5克。蔥蒜5克，糖2克，胡蘿卜適量

——【正式制作 】——

總結(jié)要點(diǎn) 去筋，改刀焯水是炒好香芹的必備的操作。炒制時(shí)要旺火勤翻快速出香即可。因?yàn)橹挥型鹚俪刹拍鼙３智鄄怂嗟目诟?。只有旺火快炒才能用香氣掩蓋芹菜的味道……只要掌握炒芹菜的幾個(gè)要點(diǎn)就可以做出至香最香的香芹味道……

很高興可以回答你的問(wèn)題，

如果說(shuō)芹菜不好吃的人，一定沒(méi)有試過(guò)以下幾種做法吧。

芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且好搭配，口感還非常的鮮脆。有的親們不喜歡芹菜，尤其是熊孩子們，原因是芹菜的纖維組織讓人感覺(jué)嚼不爛。其實(shí)這種物質(zhì)非常有益 健康 ，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

市場(chǎng)上的芹菜主要有四個(gè)類(lèi)型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點(diǎn)：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。

推薦食譜

珍珠菇燴芹菜腐竹

材料：

芹菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜絲3克，小米椒2個(gè)，鹽1小勺

步 驟：

1、香菇和腐竹提前泡發(fā)好

2、泡發(fā)好的腐竹，斜刀切成段

3、芹菜去葉洗凈，斜刀切成長(zhǎng)段

4、小米椒切段，姜去皮切絲

5、起鍋熱油，加入小米椒，姜炒出香味

6、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至斷生

7、最后加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

芹菜炒香干

材料：

芹菜1根，香干2片，干辣椒、生姜適量，生抽1湯匙，干辣椒、鹽、蔬果調(diào)味粉適量

步 驟：

1、芹菜去莖切段，香干切條，生姜切末

2、鍋中熱油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香

3、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻

4、接著倒入切好的香干翻炒片刻

5、鍋中倒入生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻

風(fēng)味腐竹燴芹菜

材料：

芹菜2棵，干腐竹50克，胡蘿卜半根，豆豉1湯匙，姜末3克，鹽1茶匙，金蘭素蠔油1大勺，昆布粉少許

步 驟：

1、腐竹泡發(fā)好斜刀切成段

2、芹菜去葉，斜刀切成段

3、胡蘿卜切成粗絲，姜去皮切末

4、起鍋熱油，下豆豉姜末炒出香味

5、下腐竹煸炒一會(huì)

6、加入芹菜、胡蘿卜、素蠔油翻炒至斷生

7、最后加入鹽和昆布粉調(diào)味，翻炒均勻即可

芹菜熗拌花生米

材料：

花生米200克，芹菜2根，胡蘿卜1根，姜片適量，八角2個(gè)，花椒一小把，鹽適量，香油少許，白芝麻、蔬果粉適量

步 驟：

1、花生米放入涼水中浸泡2-3小時(shí)，讓每?；ㄉ锥嘉査?/p>

2、砂鍋中放入適量水，加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入鹽煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜至水涼入味即可

4、芹菜摘去芹菜葉，清洗干凈切小塊；胡蘿卜去皮清洗干凈切小塊

5、芹菜與胡蘿卜分別焯水，然后過(guò)涼水瀝干水分備用

6、將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿卜放到一起，加鹽、蔬果粉、香油、白芝麻拌勻即可

芹菜木耳鮮百合

材料：

鮮百合30g，胡蘿卜少許，干木耳10g，芹菜150g，麻油、蔬果粉、鹽適量

步 驟：

1、木耳用溫水泡發(fā)好，芹菜洗干凈切段，百合掰開(kāi)清洗干凈，胡蘿卜切片

2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿卜下鍋翻炒片刻

3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）

4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調(diào)味，翻炒幾下即可

粉蒸芹菜葉

材料：

芹菜葉100g，面粉25g，玉米面12g，鹽適量，生抽20g，醋10g，香油3g，辣椒油3g，姜末少許

步 驟：

1、芹菜葉洗凈，稍控水

2、面粉、王米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻

3、芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚

4、開(kāi)水上鍋蒸3-5分鐘

5、生抽、醋、鹽、香油、辣椒油與姜末調(diào)勻

6、吃時(shí)把菜沾料汁就可以了

清炒水芹

材料：

芹菜500克，生姜、鹽、蔬果調(diào)味粉適量

步 驟：

1、水芹去葉清洗干凈切小碎，生姜切末

2、姜末放油中爆香

3、放入水芹翻炒均勻

4、調(diào)入鹽、蔬果粉炒勻即可出鍋

清爽芹菜黃瓜菠蘿汁

材料：

黃瓜30g，芹菜30g，菠蘿100g，生姜3g，水100ml

步 驟：

1、菠蘿去皮切塊，黃瓜洗凈切片，芹菜去葉切段

2、將所有食材放入料理杯內(nèi)

3、選擇最高檔運(yùn)行1分鐘結(jié)束

4、倒出即可飲用

以上方法試一下可能會(huì)改變你的看法啊[耶][耶][笑哭]

[淚奔][淚奔][淚奔]這個(gè)是個(gè)人口味，不要你覺(jué)得難吃，全世界的人就覺(jué)的難吃
[我想靜靜][我想靜靜]我覺(jué)得好吃，以前不吃，后面工作，什么都吃，感覺(jué)芹菜好吃，味道很好，開(kāi)胃

導(dǎo)語(yǔ)：芹菜為什么感覺(jué)這么難吃？

芹菜很難吃嗎？我感覺(jué)芹菜雖然說(shuō)不是很好吃美味但是也不至于難吃吧。

一般芹菜我用來(lái)包餃子或者炒肉吃，我吃著很好吃啊，可能你做的不好吃或者排斥芹菜吧。

芹菜炒肉做法是：

1、小芹菜洗凈切段，大芹菜中間分開(kāi)切段

2、鍋中燒水，煮開(kāi)放入芹菜焯水八成熟撈出過(guò)水投涼

3、鍋中燒油放入五花肉炒香放入蔥姜蠔油、生抽、鹽、小米辣炒出香味

4、放入芹菜大火快速爆炒一分鐘左右出鍋裝盤(pán)即成

這樣做我感覺(jué)非常下飯好吃，想要吃味道好點(diǎn)的話，肉和芹菜多炒一會(huì)就行了

芹菜不好吃，沒(méi)關(guān)系。教你一招清脆好吃特下飯，芹菜不管怎么吃，一定要把經(jīng)斯掉，這樣口感就好了[呲牙]

我是桃子味毓涵，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我家下午剛剛吃芹菜。

蘿卜青菜各有所愛(ài)！比如螺螄粉，榴蓮，折耳根也是很多人覺(jué)得難吃，味道上頭。不過(guò)這三類(lèi)我倒是都愛(ài)吃。我不能接受的是苦瓜和蒜苗。所以，芹菜當(dāng)然也不例外，有人愛(ài)，有人恨。

下面我給大家安利幾個(gè)芹菜的做法吧，希望大家喜歡。

一、泡芹菜桿

芹菜把葉子擇去，留下的桿子可以拿來(lái)泡，直接放入泡菜壇里就好。一個(gè)晚上就可以吃啦，開(kāi)胃，方面。

二、涼拌芹菜桿

1芹菜桿弄小段，洗凈，放入碗里。

2 加入調(diào)料，鹽，醋，醬油，味極鮮，辣椒，白糖……（調(diào)料按照個(gè)人喜好來(lái)加就好了）撒上蔥花，香菜，即可。

芹菜桿泡久一點(diǎn)，更加入味，下飯。喜歡的伙伴不要錯(cuò)過(guò)。

三、芹菜炒肉

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也可以配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，操作簡(jiǎn)單，容易上手，適合初學(xué)者。下面就來(lái)分享這道 美食 的烹飪方法。（制作時(shí)長(zhǎng)：0.5h，難度：簡(jiǎn)單，口味：咸）

1將準(zhǔn)備好的芹菜洗凈。把芹菜放入鍋中，用熱水焯一下?lián)瞥觥?/p>

2將芹菜切段。

3將豬肉用清水洗凈一下。將洗凈的豬肉切條。

4起鍋燒油。油熱后放入一勺蒜末爆香。倒入豬肉條。

5炒至半熟。接著鍋中放入切好的芹菜段。翻炒至菜熟。

6加入半勺醋。加入半勺醬油。加入適量鹽調(diào)味。

7翻炒均勻即可出鍋，這樣一份美味的芹菜炒肉就做好了。

四、作為輔料

一般做魚(yú)的時(shí)候，芹菜就是一個(gè)輔料。起到提鮮的作用。把芹菜放了和魚(yú)一起蒸，之后淋上熱油即可。

其實(shí)，芹菜還有很多做法，芹菜炒牛肉，做芹菜餡的餃子，蔬菜餅，芹菜炒雞蛋，芹菜炒粉條……芹菜很好吃的。

芹菜，原產(chǎn)地中海地區(qū)和中東，現(xiàn)世界各國(guó)已普遍栽培。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。多吃芹菜，對(duì)身體有益。

您好，我是意蕓舟，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

個(gè)人覺(jué)得芹菜一點(diǎn)都不難吃喲，不過(guò)每個(gè)人口味不用，喜歡的食材也不一樣。

今天分享3款都用了芹菜制作的菜品，芹菜味濃，需要當(dāng)作輔料更合適一些。

1、芹菜炒雞雜：雞雜稍微過(guò)下油，把泡椒，泡姜，泡菜絲，青紅椒，炒香之后，加雞雜繼續(xù)翻炒，最后加芹菜，3分鐘左右就可以起鍋了，這樣雞雜更入味，也保留了芹菜的獨(dú)特味道。

2、芹菜炒土鱔魚(yú)：鱔魚(yú)片拉油，把調(diào)料炒香之后，倒入鱔魚(yú)片，快起鍋的時(shí)候加芹菜，這樣也是美味喲。

3、芹菜爆炒小黃牛，小黃牛拉下油，再炒調(diào)料加芹菜炒一下，最后放小黃牛，起鍋，牛肉嫩滑，芹菜清香，很不錯(cuò)喲。

不知道這樣的菜品，還會(huì)不會(huì)認(rèn)為芹菜難吃呢，您不妨一試[耶][耶]。

就像香菜，魚(yú)腥草一樣，它的芳香味比較特別。愛(ài)吃的人特別愛(ài)，不愛(ài)吃的人就覺(jué)得難聞。

炒芹菜時(shí)，最忌直接焯水和直接炒，怎么做鮮嫩爽口不塞牙呢？

【食材準(zhǔn)備】芹菜、食用鹽、香菇、胡蘿卜、蠔油、食用油

一、準(zhǔn)備芹菜

首先我們準(zhǔn)備一把新鮮的芹菜，然后用刀把它的根部切掉，再把芹菜一根一根地掰開(kāi)。接著把芹菜的葉子掰下來(lái)，但不要扔掉，葉子的營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的，我們可以留著炒雞蛋吃。處理好的芹菜，我們用刀把它切成長(zhǎng)段，切成2厘米左右的長(zhǎng)段就可以了，然后把切好的芹菜裝入大碗中。接著我們往碗中加入兩勺食用鹽，食用鹽具有消毒殺菌的作用，同時(shí)還能殺出芹菜中多余的水分。加入食用鹽之后，下手抓拌均勻，讓每一根芹菜都能均勻地裹上食用鹽，這樣就能把芹菜中多余的水分殺出來(lái)了。攪拌均勻之后，把它放在一旁靜置10分鐘的時(shí)間。

10分鐘后，芹菜已經(jīng)殺出了很多水分，我們用手稍微抓拌一下，然后用流動(dòng)的清水把芹菜表面殘留的食用鹽清洗掉。這樣用鹽腌制過(guò)的芹菜，變得又脆又嫩，那我們就可以省略掉焯水這個(gè)步驟了。平時(shí)我們?cè)谂腼兦鄄说臅r(shí)候，很多朋友都喜歡焯水，焯水的話，芹菜的部分營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失掉。所以正確的做法應(yīng)該是用食用鹽簡(jiǎn)單腌制一下，這樣既不會(huì)破壞芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以使它的口感更脆嫩，烹飪起來(lái)也更加入味。清洗干凈的芹菜，我們控水撈出，直接把它放在大碗中備用即可。

二、準(zhǔn)備香菇、胡蘿卜

下面我們來(lái)準(zhǔn)備兩個(gè)香菇，香菇味道鮮美，不管搭配什么菜都是錦上添花，所以我在做菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用香菇來(lái)做配菜。接著我們把香菇的根部切除掉，然后再把香菇改刀切成香菇片，切好后裝碗中備用。接著再準(zhǔn)備半根胡蘿卜，把它斜刀切成薄薄的厚片，盡量切得薄一些，這樣就能縮短烹飪時(shí)間了。胡蘿卜片切好之后，把它和香菇片一起放到碗中備用。

接著起鍋，往鍋中倒入適量的清水，等鍋中的水燒至滾燙后，把香菇片和胡蘿卜片下入鍋中，焯水1分鐘的時(shí)間。接著我們用鏟子攪拌一下，讓它們能夠受熱均勻。1分鐘過(guò)后，焯水完成，用密漏網(wǎng)把香菇片和胡蘿卜片控水撈出，裝盤(pán)備用。

三、出鍋

下面再一次起鍋，往鍋中倒入適量的食用油，然后把芹菜下入鍋中，用鏟子充分地翻炒2分鐘左右的時(shí)間。芹菜炒至斷生后，我們把香菇片和胡蘿卜片下入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘左右的時(shí)間。2分鐘之后，我們可以開(kāi)始調(diào)味了，加入適量的蠔油，再加入一小勺食用鹽增加底味，然后繼續(xù)用鏟子翻拌均勻，大概1分鐘的時(shí)間，我們就可以盛出鍋裝盤(pán)了。芹菜這樣炒，鮮嫩入味，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，做法也非常的簡(jiǎn)單，家里的大人和小孩都愛(ài)吃，喜歡的朋友趕緊也試一試吧。

怎樣炒芹菜才能爽口不塞牙？

芹菜富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有高價(jià)值、脆爽口感的特點(diǎn)，芹菜炒肉絲、豆干最好吃了，我隔三差五要做一次，芹菜、豆干和肉絲這三樣的搭配，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)齊全，其實(shí)不管用哪種食材搭配炒芹菜，我們都需要事先將炒芹菜的方法掌握好，這樣芹菜才會(huì)脆爽可口，而且不會(huì)塞牙，整道菜的口感也能變好許多，下面我便會(huì)將芹菜炒肉絲的做法分享給大家，記得不要直接就下鍋炒，多加3個(gè)小技巧，炒芹菜比飯店的還好吃。

芹菜炒肉絲的做法：備用食材：芹菜1顆，豆干5塊，瘦肉絲100克，生姜絲少許，生抽1勺，料酒1勺，淀粉少許；

制作過(guò)程：第一步，芹菜去掉葉子，將芹菜桿從根部掰下來(lái)，芹菜桿切成小段，同時(shí)需要將芹菜段上的絲撕掉，尤其是比較粗的芹菜桿，絲一定要去除干凈；

第二步，一小塊瘦肉切成絲，放入一個(gè)大碗中，加上生姜絲、料酒、生抽、淀粉和少許的胡椒粉，淋入一勺食用油，用手將其抓拌均勻；

第三步，腌制10分鐘，同時(shí)將香干也切成條狀，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)，加上幾滴食用油，放入芹菜段，大火焯燙30秒鐘，快速撈出，過(guò)一遍涼水；

第四步，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入豬肉絲，快速滑炒至肉絲變色，將香干放入在鍋中，翻炒均勻后，加入芹菜桿，轉(zhuǎn)至大火快炒；

第五步，同時(shí)加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒至入味后，最后加上一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。

總結(jié)：芹菜單炒香干、肉絲或者是將幾樣混合炒都行，炒芹菜的時(shí)候，將其中的小技巧牢記，芹菜脆爽可口，而且不塞牙，吃著特別美味，芹菜肉絲炒香干這道菜用蔬菜、豆制品和肉搭配，口感美味且營(yíng)養(yǎng)十足，這道菜的做法簡(jiǎn)單，10分鐘的時(shí)間可以出鍋，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，制作更加方便，當(dāng)作上班族便當(dāng)也是非常不錯(cuò)的選擇，自己親手烹飪比點(diǎn)外賣(mài)強(qiáng)多了，上班族完全可以學(xué)習(xí)這道簡(jiǎn)單快手菜，學(xué)會(huì)了做法不用總是出去吃。

烹飪小技巧：1、炒芹菜吃著總?cè)?？其?shí)我們事先多做一個(gè)步驟，將芹菜的老筋撕掉，口感便會(huì)好許多，去除老筋的方法很簡(jiǎn)單，用手將芹菜桿從內(nèi)往外掰成段，順道便可將芹菜的老筋去掉；

2、炒芹菜前，需要將芹菜下鍋焯水，焯水的時(shí)候加上幾滴食用油保留芹菜的色澤，焯水時(shí)間不可長(zhǎng)，需要快速出鍋，否則芹菜的口感不脆，如果擔(dān)心香干發(fā)硬的，可以事先下鍋煎一煎，煎至微微發(fā)黃，香干便會(huì)變得比較軟；

3、炒芹菜，記得要大火快炒，事先將豬肉絲、香干等炒好，再放入芹菜，快火炒至斷生便可出鍋，炒菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，豬肉絲需要事先腌制，讓其更加入味，炒菜更好吃。

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