冬季居家自制滋補(bǔ)美味

山雞燉冬瓜

主料：山雞1000克左右、冬瓜750克調(diào)料：精鹽8克、味精2克，蔥姜塊各少許配料：枸杞、香菜、蛋片少許做法：將山雞斬成塊，冬瓜刨去皮，切成小塊，清水洗凈。把山雞放入炒鍋，加清水1500克左右，燒開(kāi)，移小火燜制1小時(shí)左右，放入冬瓜、再燒5分鐘即成。特點(diǎn)：湯汁濃而不膩，冬瓜清香。

南瓜燉大雁

主料：大雁半只、南瓜1000克配料：精鹽3克、味精2克做法：將大雁剁成小塊后，放入清水汆一下，再把大雁放入勺中燉40～50分鐘后，加入南瓜放入調(diào)料燉好。

針蘑粉燉珍珠雞

主料：珍珠雞1只，針蘑、寬粉若干調(diào)料：鹽5克、味精2克做法：將珍珠雞洗凈切塊，將大勺上火燒上水汆一下，然后用炒勺炒制金黃色后進(jìn)行燉制，放入調(diào)料，燉熟后，裝在碗里后放入香菜即可。

三寶貴妃雞

主料：貴妃雞1只、人參1顆，大棗、枸杞少許調(diào)料：精鹽4克、味精2克，蔥姜少許做法：將貴妃雞剁成塊，放入湯鍋中，進(jìn)行燜至1小時(shí)左右即可。特點(diǎn)：清補(bǔ)明眼

冬蟲(chóng)大雁

主料：大雁1200克、冬蟲(chóng)夏草3只調(diào)料：香葉1克、精鹽5克、味精2克做法：洗凈大雁后，用鹽味香葉煮熟，熟后進(jìn)行炸制，炸成金黃色后，切塊裝在盤(pán)中，放上炒鍋后，用鹽味做成汁放入冬蟲(chóng)夏草，澆在大雁上即可。

家庭自制腐乳的制作方法

自制腐乳

材料：新鮮豆腐一塊、根據(jù)豆腐量準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行）、沒(méi)有稻草就用報(bào)紙代替、十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面

做法：

1、在密封的容器里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，再放上報(bào)紙。

3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

4、混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。

5、把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開(kāi)和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過(guò)越久越好吃，打開(kāi)后要記得放入冰箱。

注意事項(xiàng)：

1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。

2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。

3、采用5升左右的壇子密封，以確保可以達(dá)到發(fā)酵溫度。

4、加入總量?40%?的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量?60%?的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。

5、封存時(shí)間不少于365天。

冬天在家吃火鍋時(shí)，必備的配菜都有哪些？

冬天防寒保暖，吃火鍋必不可少！在家自制火鍋湯底，擺滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子菜，全家人圍坐在一起吃得熱火朝天，想想就幸福！涮火鍋的食材如牛羊肉、山藥、青菜等都是極好的冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生食材。今天家宴主廚給大家?guī)?lái)了火鍋界的實(shí)力扛把子——火鍋五大配菜！來(lái)一起涮筋頭巴腦火鍋吧！文末有詳細(xì)配方及制作過(guò)程哦～

火鍋必點(diǎn)五大配菜

綠色蔬菜：不管吃什么食物，都講究均衡營(yíng)養(yǎng)，相對(duì)肉類(lèi)，綠色蔬菜是首選，因?yàn)檫@種有葉子的蔬菜含有較多人體需要的元素，它能夠幫助你身體提供度過(guò)寒冬的能量，比如像葉酸、維生素等。

紅薯、土豆：像這種比較屬于主食類(lèi)的食物，相信喜歡吃火鍋的朋友們，土豆應(yīng)該是少不了的吧，如果煮的適當(dāng)，土豆是非常軟糯好吃的。而且從營(yíng)養(yǎng)角度看待的話(huà)，這些食物有大量的淀粉，對(duì)人體的腸胃有保護(hù)作用，避免受到更多的刺激！

豆腐、豆皮等：以大豆為主要原材料的食物，本身也會(huì)含有豐富的鈣以及蛋白質(zhì)物質(zhì)，它是人體重要的物質(zhì)，每天都需要攝入足夠的量才行！而且其含有的必要元素也不少，非常值得大家在火鍋里面加入。

菌類(lèi)：菌類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)似乎有點(diǎn)，比如香菇或者木耳是常見(jiàn)的。選擇這類(lèi)的食物比綠色蔬菜也是價(jià)值不差的。它們?cè)趲湍泐A(yù)防像心腦類(lèi)的疾病有奇效，而且像膽固醇這類(lèi)棘手的問(wèn)題，也能有作用呢？比如，木耳是針對(duì)血栓的好東西，平?？茖W(xué)的食用是能夠防止血栓的，大家還不趕緊吃起來(lái)嗎？

海鮮：海鮮也不全是，像魚(yú)、蝦、還有貝類(lèi)的食物，它們是人體主要蛋白質(zhì)的來(lái)源，而且還想燙火鍋是真的好吃，有嚼勁而且粘上佐料的話(huà)，想想是美味！

如何在家自制奶昔？

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：香蕉 1個(gè)、牛奶 200毫升、細(xì)砂糖 1小勺、薄荷 適量。

1、第一步將準(zhǔn)備好的香蕉去皮切塊。

2、切塊后放入奶昔搖搖杯內(nèi)。

3、搖搖杯里放入準(zhǔn)備好的牛奶。

4、放入細(xì)砂糖。

5、裝上刀片，蓋上蓋。

6、使勁搖晃搖搖杯。

7、搖勻后倒入杯中，放薄荷點(diǎn)綴，這樣奶昔就已經(jīng)完成了。

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