蘑菇也能產(chǎn)維生素D,

陽光是維生素D的“催化劑”，其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D，不過方式不同，是通過紫外線照射?？茖W(xué)家認(rèn)為，在相當(dāng)程度上，蘑菇可能很快會成為維持骨骼強(qiáng)壯和抵抗疾病的維生素D的重要來源。一項(xiàng)仍處于初步階段的最新研究顯示，短時間照射紫外線甚至能夠使長勢很差的養(yǎng)殖蘑菇生產(chǎn)大量的維生素D。這項(xiàng)研究由美國食品和藥物管理局提議，由美國蘑菇理事局資助。

一位種植人員預(yù)言，如果進(jìn)一步加以研究，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目可能徹底改變消費(fèi)者購買蘑菇的原因。目前人們購買蘑菇是因?yàn)槠渲竞蜔崃亢康汀Ｃ绹畲蟮男迈r蘑菇生產(chǎn)商蒙特雷公司的副總裁喬?考德威爾說，人們因?yàn)槟⒐讲缓撤N物質(zhì)而食用它，而不是因?yàn)樗心撤N物質(zhì)。

科學(xué)家們和種植人員表示，希望這意味著這種農(nóng)產(chǎn)品將成為維生素D獨(dú)一無二的植物來源，因?yàn)榘颜谏L或剛剛采摘的蘑菇暴露在紫外線中簡便易行。對于不吃魚或不喝牛奶的人而言，這無異于一種恩賜。魚和牛奶是目前主要的維生素D來源。

迄今為止，這項(xiàng)正在進(jìn)行的研究表明，一份平菇在采摘后置于紫外線下照射近5分鐘后，生成的維生素D是每人每日所需的維生素D量的8倍多。據(jù)美國國家衛(wèi)生研究院說，如果得到確認(rèn)，這將比兩大湯匙魚肝油中維生素D的含量還高。

蘑菇的功效與作用

蘑菇的功效與作用有哪些呢？日本研究發(fā)現(xiàn)蘑菇含有一種超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。

蘑菇的功效與作用

蘑菇的功效與作用

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

蘑菇的營養(yǎng)價值

蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比價強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

每100克蘑菇里就含有以下多種營養(yǎng)素：

營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量20.00（大卡）鉀258.00（毫克）磷86.00（毫克）葉酸14.70（微克）煙酸3.10（毫克）鎂14.00（毫克）碳水化合物4.60（克）鈣5.00（毫克）維生素C4.00（毫克）鈉3.80（毫克）蛋白質(zhì)1.90（克）膳食纖維2.30（克）鐵1.00（毫克）硒1.07（微克）維生素A2.00（微克）鋅0.61（毫克）胡蘿卜素10.00（微克）脂肪0.30（克）錳0.07（毫克）維生素B10.06（毫克）維生素B20.16（毫克）銅0.08（毫克）維生素E0.79（毫克）維生素B60.09（毫克）

蘑菇的適用人群

一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期、寶寶皆可食用。給年齡小的寶寶吃的蘑菇最好剁碎，方便吞食。也可將蘑菇作為燉湯的作料，給寶寶喝湯。

香菇里富含維生素d嗎

香菇含豐富的維生素D原
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。[5]香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

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