有些蔬菜阻礙鈣劑吸收

長(zhǎng)期依靠藥物補(bǔ)鈣的老年人，除注意鈣片劑量、服用方法外，在飲食上要注意少吃含草酸的蔬菜，如菠菜、芥菜、雪菜等。因?yàn)檫@些蔬菜含有的草酸易與鈣離子結(jié)合，形成難以吸收的草酸鈣。

北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平說(shuō)，鈣劑進(jìn)入胃腸道后轉(zhuǎn)為易被吸收的鈣離子，如果同時(shí)食用過多含草酸的蔬菜，兩者會(huì)快速結(jié)合轉(zhuǎn)為草酸鈣，而草酸鈣不僅影響鈣劑吸收，還會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。

據(jù)了解，我們常吃的菠菜和莧菜，每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的雍菜（俗稱空心菜），每100克中含草酸691毫克。厚皮菜（俗稱芥菜、雪菜）每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜，還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。

因此服用鈣劑時(shí)，如果吃這些草酸含量較高的蔬菜，正確的方法是先把這些蔬菜放到熱水中焯一下,或是錯(cuò)開3~4個(gè)小時(shí)再服用，飯前2小時(shí)服用鈣劑也能避免草酸鈣形成。

蘆筍會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收嗎？

前些天我生吃了幾根蘆筍，后來(lái)在網(wǎng)上查蘆筍不能生吃，否則會(huì)形成腎結(jié)石，蘆筍真的會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收而形成腎結(jié)石嗎？
1.蘆筍含有草酸
蘆筍中的確含有草酸，我們都知道草酸與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，而草酸鈣不僅會(huì)影響鈣的吸收，還會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。在菠菜、薺菜、蘆筍中都含有草酸鈣這種物質(zhì)，吃起來(lái)感覺有些澀口，就是草酸的原因。
2.蘆筍不易生吃
一些蔬菜中雖然含有草酸，但只要不生吃，煮熟后的蔬菜中草酸含量會(huì)大大減少，是沒有多大問題的。況且，蘆筍、菠菜等蔬菜營(yíng)養(yǎng)如此豐富，因噎廢食可不太好哦。
3.蘆筍的禁忌
蘆筍沒有特別的食用禁忌，因含有嘌呤，痛風(fēng)患者不易食用，還有草酸的緣故，所以患有尿結(jié)石和腎結(jié)石的人最好也不要多吃。建議大家將蘆筍和蝦仁搭配起來(lái)炒，這樣可以同食幫助補(bǔ)充鈣和維生素K。

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