經(jīng)常素食缺鐵和鈣

雖然食素對(duì)人的健康有很多好處，但是，長(zhǎng)期素食容易導(dǎo)致鐵、鈣等礦物質(zhì)和某些維生素的缺乏。為此，解放軍302醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師梁有福給素食主義者提出如下建議：

1.素食膳食終究不是平衡膳食，素食膳食者最好能接受奶、蛋等食品，一方面，可以補(bǔ)足膳食中不足的鈣、維生素B12等。另一方面，蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)中氨基酸評(píng)分接近100％，可以被人體完全吸收，同時(shí)又能補(bǔ)充人體必需的氨基酸，因此，在日常飲食中應(yīng)適當(dāng)增加一些奶、蛋類(lèi)食品。另外，還可以補(bǔ)充一些含維生素B12多的食物如酵母等、含鋅多的食物如杏仁等干果類(lèi)食品。

2.建議兒童不要純素飲食。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，肉類(lèi)食物中所含的高蛋白、鐵、鋅和其它營(yíng)養(yǎng)素是植物性食物無(wú)法替代的，應(yīng)適當(dāng)增加一些肉類(lèi)，以補(bǔ)充兒童身體成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

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