喝魚鱗湯可防心血管病

營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚鱗其實(shí)是個特殊的保健食品，可以預(yù)防心血管、骨質(zhì)疏松癥等疾病。此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素,其中鈣、磷的含量很高,能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當(dāng)吃一些。

烹飪方法:先用清水洗凈魚體,刮下魚鱗并備好,再用清水漂洗瀝干,放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食。可做成魚鱗湯：鍋內(nèi)放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量調(diào)味料即可食用。

還可做成涼拌魚鱗凍：先將魚鱗凍切片,根據(jù)自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料,和適量時鮮蔬菜拌勻食之。

吃魚鱗有害處嗎

吃魚鱗有害處嗎

吃魚鱗有害處嗎，魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種食物，我們都知道大部分的魚是有魚鱗的，人們做魚吃的習(xí)慣都是把魚鱗給刷掉，其實(shí)有些魚鱗是可以吃的，那么吃魚鱗有害處嗎？

吃魚鱗有害處嗎1 1、吃魚鱗有沒有害處

吃魚鱗是否有害還得看怎么吃。

魚鱗雖說能吃，但食用方法有好幾種，魚鱗質(zhì)地堅(jiān)硬，不同的食用方法對身體的影響也不同，直接食用危害最大，做成魚鱗凍、魚鱗湯等就幾乎不存在危害了。

2、直接吃魚鱗的壞處

（1)損傷牙齒

魚鱗質(zhì)地堅(jiān)硬，含有很多的礦物質(zhì)、魚鱗硬蛋白，直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴(yán)重，若是經(jīng)常如此食用，可能引起齲齒，以及關(guān)節(jié)損傷。

（2)消化不良

魚鱗中含有很多難以消化的物質(zhì)，尤其是其中的魚鱗硬蛋白，直接食用時難以咀嚼爛，在胃腸內(nèi)也很難被溶解，食用過多可引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛之癥。

3、魚鱗怎么吃才最好

（1)魚鱗湯

魚鱗湯是用魚鱗經(jīng)過長時間的水煮，再適當(dāng)?shù)奶砑恿艘恍┦炒?、白酒等，促進(jìn)其中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的'充分溶解，待湯煮成乳白色，喝湯即可。

（2)魚鱗凍

魚鱗凍也是魚鱗加水，經(jīng)常長時間的煮制之后，將魚鱗中的膠原蛋白全部煮出來，再將湯液冷凍，使其中的膠原蛋白凝固，這種凝固凍狀食物對身體沒有損傷。

（3)炸魚鱗

魚鱗中的蛋白質(zhì)很難嚼碎，但魚鱗在油炸之后其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會很酥脆，可直接嚼碎食用，雖說這樣食用也不會增加其中鈣質(zhì)的吸收率，但嚼碎的魚鱗殘?jiān)退悴荒芟材茈S著糞便排出體外。

4、魚的營養(yǎng)功效作用

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結(jié)核病患者吃藥時忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者忌食魚。

孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

寶寶也能吃。魚的營養(yǎng)價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。

吃魚鱗有害處嗎2 一、吃魚鱗的好處

1、魚鱗中含有豐富的卵磷脂，能促進(jìn)人大腦開發(fā)，延緩細(xì)胞衰老速度。魚鱗中還有多種不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能減少脂肪在血管上堆積，保護(hù)血管，防止一些心腦血管疾病的發(fā)作。當(dāng)然，魚鱗中還有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，小兒吃魚鱗還能補(bǔ)鈣。

2、魚鱗是一種骨質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上作出了不小貢獻(xiàn)。魚鱗中含有的鳥嘌呤可以幫助治療白血病，對腫瘤和一些癌癥也起緩解作用。魚鱗中富含膠原蛋白，可以保持肌膚彈性有光澤，因此愛美的女性朋友可以適量食用一些魚鱗。魚鱗中的膠原蛋白比其他肉類中的膠原蛋白更容易被人體吸收，也更廉價。

3、魚鱗中的甲殼素含量高，甲殼素可以預(yù)防癌癥，降低三高，還能改善腸胃功能以及促進(jìn)細(xì)胞更新。甲殼素與食物中的脂肪結(jié)合，能使脂肪不被吸收就排出體外。便秘和腸胃功能不好的人可以吃一點(diǎn)魚鱗。

二、吃魚鱗的注意事項(xiàng)

1、損傷牙齒魚鱗質(zhì)地堅(jiān)硬，及時經(jīng)過長時間烹煮也難以咀嚼。如果經(jīng)常食用魚鱗，可能造成齲齒。兒童和老人等牙齒較為脆弱，更應(yīng)該減少魚鱗的食用。

2、難以消化雖然魚鱗可以改善腸胃功能，但要注意食用量。魚鱗中含有大量難以消化的物質(zhì)，大量食用魚鱗會加重腸胃功能負(fù)擔(dān)，損傷身體機(jī)能。在國外，已經(jīng)引起了“魚鱗熱”。知道了魚鱗的這么多好處，以后吃魚的時候可以留一些魚鱗，熬成魚鱗凍食用，這樣既保留了魚鱗的營養(yǎng)價值，又避免牙齒受損。但是要注意用量，過多的魚鱗會對腸胃功能造成負(fù)擔(dān)。

吃魚鱗有害處嗎3 吃魚鱗的好處

1、鯽魚的魚鱗肯定是可以吃的，并且鯽魚的魚鱗含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，此外還含有鈣、鐵、鋅等人體所需的一些微量元素。

2、魚鱗有一個非常神奇的功效，就是預(yù)防和輔助治療高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。這是因?yàn)轸~鱗中含有多種不飽和脂肪酸，是可以減少膽固醇在血管壁上的聚集和堵塞的。在國外也有魚鱗食療的例子，可見魚鱗的好處和功效還是不小的。 魚鱗該怎么吃呢？

雖然說魚鱗可以吃，但是很多人還是覺得不是很習(xí)慣，魚鱗到底怎么吃呢？其實(shí)魚鱗是可以做成湯或者魚鱗凍來食用的。搭配香油或者花生醬，口味會更佳。

吃魚鱗的禁忌

1、鯽魚不適合與蜂蜜，大蒜，雞肉，豬肝等一些食物一同食用，吃魚以后也最好不要立即喝茶。

2、體質(zhì)內(nèi)熱的人群最好不要吃鯽魚，容易上火，感冒發(fā)燒期間也不適合多吃鯽魚，魚鱗湯也最好不要喝。

3、痛風(fēng)的患者也不能吃鯽魚或者魚鱗，因?yàn)轸~類中都含有嘌呤類的物質(zhì)，痛風(fēng)患者是禁止食用的。

4、魚最好不要現(xiàn)殺現(xiàn)吃，這是由于現(xiàn)殺的魚的蛋白還沒有完全分解，一方面是味道上不夠鮮美，另一方面是營養(yǎng)的發(fā)揮不夠充分。

以鯽魚魚鱗為例介紹的魚鱗的好處與功效，其實(shí)大部分的魚類都是有的。但是在魚鱗的食用方面，由于鯽魚魚鱗比較薄和軟，因此作為食材還可以接受，至于又厚又硬的魚鱗相信大部分的人不會選擇食用，并且魚鱗最好的吃法也就是熬湯，將營養(yǎng)成分收納到湯汁里，喝湯就行了。

魚鱗含有什么營養(yǎng)價值

魚鱗含有什么營養(yǎng)價值？

魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

通常人們烹魚時會丟掉魚鱗，這十分可惜，因?yàn)轸~鱗是一種營養(yǎng)價值很高的佳品，具有多種營養(yǎng)保健及醫(yī)療作用，而且味道醇厚可口。 魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種無機(jī)鹽，尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載，中醫(yī)取鯽魚、鯉魚的鱗片，用文火熬制成膠凍，用于治療婦女月經(jīng)過多、貧血、牙齒出血等病癥。

魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強(qiáng)記憶力，抑制腦細(xì)胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。

蛋白質(zhì)

魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸，增強(qiáng)自身免疫力。

不飽和脂肪酸

魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。

卵磷脂

魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退，增強(qiáng)腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。

鈣

魚鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進(jìn)魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補(bǔ)鈣作用。

膠原質(zhì)

魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補(bǔ)充膠原，緩解皮膚衰老。

甲殼素

魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損

魚鱗到底有沒有營養(yǎng)？怎樣吃最好？

魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽，特別是鈣、磷的含量很高.平時烹飪很難加工,人體無法吸收.
古代中醫(yī)取鯽魚磷片，溫火熬成膠凍，用來治療婦女崩漏帶下、紫癜等，因此魚鱗的確可以食用。
將刮下的魚鱗淘凈，放入適量的溫水，加入八角、花椒、老姜、蔥段、黃酒，用文火慢慢地?zé)匕?，其間，用笊籬不停地?cái)嚢?，待魚鱗慢慢融化，為乳狀后，再用笊籬將蔥姜等佐料撈凈，剩下乳白的膠質(zhì)，慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透、通體明亮，呈象牙白色，吃到嘴里則鮮香滿口，柔韌耐嚼，爽滑不膩.
魚鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，具有美容護(hù)膚的特殊功能，只要把它精加工成魚鱗凍膏，還是一種美味可口的營養(yǎng)食品。制作方法如下：
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生姜、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的魚鱗用干凈的容器收集起來，不要弄臟，不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失，影響質(zhì)量)，然后把魚鱗片放入鍋內(nèi)，添加比魚鱗片多4－5倍的清水，再添加食鹽、味精、醬油、料酒、姜末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀后，即起鍋用紗布濾去殘液，再把濾出的液體回鍋，添加花生油或豬油、白糖各適量，煮沸拌勻后，起鍋把它倒進(jìn)容器內(nèi)，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮搗成碎末)各適量。冷卻后就成為香甜爽滑，美味可口的魚鱗凍膏了。如不喜歡吃甜食者，也可在濾去殘?jiān)?，不用回鍋，即把魚鱗液倒入容器內(nèi)，讓其冷卻后，用利刀蘸上使用油把它切成長約3－4厘米、寬、厚各1厘米的長條狀，再把已炒熟的胡蘿卜、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成為一道紅、黑、白三色相間，色香味俱全，美味可口的涼拌菜。 特點(diǎn)營養(yǎng)豐富，美味可口，獨(dú)具風(fēng)味，誘人食欲，毫無魚腥味。

吃魚鱗是不是補(bǔ)鈣的阿?

有補(bǔ)鈣的魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?.無毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機(jī)能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。作用。同時還有其它功效。

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