各種糊糊怎么吃

各種糊糊怎么吃

芮莉莉　軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士

目前市場(chǎng)上常見的糊狀食品有芝麻糊、藕粉、杏仁霜、麥片、核桃粉、面茶等，這些食品因?yàn)槭秤梅奖?、營(yíng)養(yǎng)豐富得到了很多中老年人的喜愛(ài)。

黑芝麻糊和豆?jié){兌著吃。黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超過(guò)60%，主要為不飽和脂肪，還富含鈣、磷、鐵以及維生素E、卵磷脂、維生素A、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成分對(duì)中老年人都很有保健作用。黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，適合沖調(diào)?？梢院投?jié){、牛奶搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，方法是將豆?jié){或牛奶加熱沖調(diào)黑芝麻糊，做成芝麻黑豆?jié){。這個(gè)組合適合給大部分人做早餐，但血脂較高的老年人不宜長(zhǎng)期食用。

身體虛弱吃些藕粉。藕粉中碳水化合物的基本成分是淀粉，還含有鈣、鐵等。食用后在胃腸中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖等被人體吸收。適宜于腸胃功能虛弱的產(chǎn)婦、兒童以及老年人服用，特別適合高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人。為了營(yíng)養(yǎng)更全面，可以做成蔬菜碎藕粉。即藕粉沖調(diào)好后，可依據(jù)個(gè)人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等喜愛(ài)的蔬菜。

杏仁霜潤(rùn)肺止咳。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、蘿卜素以及B族維生素等。中醫(yī)認(rèn)為杏仁霜對(duì)因肺燥引起的咳嗽有很好的療效。推薦食譜是豆渣杏仁霜，先將一點(diǎn)涼水倒入杏仁霜中，攪拌均勻變成白色的湯狀，然后再用磨細(xì)煮熟的豆渣熱湯沖。

燕麥促進(jìn)腸蠕動(dòng)。燕麥除了含有碳水化合物外，還富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助膽固醇排出體外。燕麥最好的吃法是將生燕麥片與大米一起煮成燕麥粥，很適合糖尿病患者和其他需要控制熱量攝入的人吃。超市里單獨(dú)小包裝的“營(yíng)養(yǎng)麥片”多是由小麥、玉米面等糧食加工而成，植脂末、糖分等添加劑很多，脂肪含量和熱量都很高，不適合老年人食用。

玉米糊糊最易消化。玉米糊就是更稠一些的玉米粥。玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要意義。而做成糊狀，各種營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收，正餐、加餐都可以吃。

鷹嘴豆糊糊怎么做好吃

鷹嘴豆豆腐的做法

準(zhǔn)備食材：鷹嘴豆200g，清水適量。
PS：我這次做的是原味的豆腐，姐妹們嘗試成功了，還可以試著在里面加點(diǎn)黑芝麻或者是核桃搭配著，做出不同口味和顏色的豆腐來(lái)。

將鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡好。

看！這就是鷹嘴豆泡開的樣子了！

把鷹嘴豆放入破壁機(jī)中，加入適量清水。

啟動(dòng)五谷豆?jié){的模式，把鷹嘴豆攪打成細(xì)膩的糊狀。
PS：通常煮熟+攪打的時(shí)間差不多是30分鐘，就能把豆子煮好了。

把攪拌好的糊糊倒入濾網(wǎng)中，過(guò)濾掉多余的豆渣。

這些就是過(guò)濾好的鷹嘴豆糊糊了。

再把它們轉(zhuǎn)移到不粘鍋中，繼續(xù)熬煮鷹嘴豆糊糊。
PS：注意注意！這里可能是比較重要的部分了，前兩次做的時(shí)候，都不太完美，最后還是得讓不粘鍋出馬。因?yàn)榘局蠛?，讓糊糊變得濃縮的過(guò)程是很容易糊底的。
所以建議大家最好是選用比較好用的不粘鍋來(lái)做，否則一出現(xiàn)糊底，就要以失敗告終了。

全程小火慢慢熬煮，鷹嘴豆糊糊會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)地變得濃稠。

看，糊糊開始變成這個(gè)樣子了。

在小碗中鋪上烘焙紙防粘，再把熬得比較稠的鷹嘴豆糊，裝進(jìn)小碗中。

稍微震一震去除大氣泡，讓糊糊鋪平鋪勻。

把碗蓋上保鮮膜防止串味，再放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，等到糊糊凝固成型就可以取出來(lái)啦。

是不是感覺(jué)很神奇！！冰箱冷藏之后，鷹嘴豆糊就已經(jīng)凝固啦~變成像豆腐一樣，脫模的時(shí)候盡量輕一點(diǎn)哈，小心翼翼地不要弄碎。然后慢慢地把烘焙紙給它撕下來(lái)，滑滑嫩嫩的感覺(jué)，像豆腐也像布丁。

稍微室溫回溫，把豆腐切成小塊兒，再把芝麻醬用水稀釋后，再淋上去就可以弄給寶寶吃了，軟軟面面的，也太好嚼了吧。寶寶沒(méi)出牙，就用牙齦來(lái)咀嚼，保證能嚼得動(dòng)。

辣糊糊火鍋怎么做好吃

主料
土豆適量
豆腐皮適量
火鍋丸子適量
藕片適量
青筍適量
牛筋面適量
時(shí)令蔬菜適量
細(xì)辣椒面300g
白芝麻適量
孜然粉30g
花椒粉適量
十三香1勺
鹽1勺
水淀粉適量
銀川辣糊糊的做法步驟
1.
鍋中放油，炒辣椒面，白芝麻。喜歡吃辣就炒兩下加水，吃香的就多炒一會(huì)。
2.
水開后放入各種用料里的各種粉，根據(jù)口味選擇放多少。孜然粉放多了會(huì)苦，所以少放，十三香就是五香粉，西紅柿，很多人會(huì)放，但是我不放，因?yàn)槲冶容^喜歡最后蘸醋吃。如果要放就把西紅柿切碎。然后加入鹽，水淀粉。
3.
水開后就和火鍋一樣的吃法，火鍋丸子青筍寬粉先放，（骨肉相連，雞翅……都可以放，就是多煮一會(huì)）煮一會(huì)放土豆豆皮，牛筋面煮久了會(huì)化，所以一般筷子夾著涮著吃。土豆牛筋面是很多辣糊糊小伙伴的最愛(ài)
小貼士
辣糊糊就是越糊越好吃，所以水不要加多，慢慢加。

辣椒糊糊怎么做如何做好吃

辣椒糊糊的做法步驟
1. 面粉
2. 鹽
3. 先放入少量水?dāng)噭颍ㄟ@樣不容易起面疙瘩）
4. 攪勻后
5. 放入余下的清水（放一邊備用）
6. 干辣椒 蔥段（喜歡辣的可以多放辣椒）
7. 辣椒切碎
8. 蔥碎
9. 涼鍋涼油放入辣椒碎（涼鍋涼油炒出的辣椒會(huì)更香是不容易炒糊）
10. 辣椒炒出香味放入蔥碎
11. 倒入生抽
12. 倒入調(diào)好的面水
13. 中火燒開
14. 中途注意不要糊鍋（如果第一次面水掌握不好稀了可以適當(dāng)多炒一會(huì)）
15. 出鍋前淋入香油

健康糊糊的做法步驟圖，健康糊糊怎么做好吃

用料

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健康糊糊的做法

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1珊瑚草和材料1的各類谷物泡水一碗，昆布用布擦拭，這里我直接洗了，買不到干凈的。
2全部蔬菜洗凈，去皮去籽都弄好。
3全部材料放入湯鍋，加入材料兩倍的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，小火煮30到40分鐘左右，期間要注意攪動(dòng)，煮至黃豆和薏仁熟軟，放至稍涼。。
4倒入料理機(jī)打成泥，即可飲用
分裝冷凍。

小貼士

不可加入葉類菜，也可替換成其他谷物，味道不好可以加醬，我加的黑芝麻醬，不加味道其實(shí)也不錯(cuò)。

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