飲食養(yǎng)生度苦夏

飲食養(yǎng)生度苦夏

本報(bào)記者 任壯

夏日炎炎，暑熱難耐。雖然如此，但如果在度夏時(shí)能夠了解人體的生理特點(diǎn)，調(diào)理得當(dāng)，夏天也能成為補(bǔ)益身心的良好時(shí)機(jī)。四川省瀘州醫(yī)學(xué)院附屬中醫(yī)醫(yī)院治未病中心徐厚平博士指出，夏季的飲食養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)是增強(qiáng)人體對(duì)炎熱氣候的適應(yīng)能力及防治暑熱、暑濕的有效手段，并對(duì)增強(qiáng)人體在秋冬季節(jié)適應(yīng)外界環(huán)境的能力有重要意義。

徐厚平博士說，中醫(yī)養(yǎng)生常強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，可見食補(bǔ)在健康養(yǎng)生中所占有的重要地位。那么，在炎炎夏日里如何注意飲食，安然度過民間常說的“苦夏”呢？他根據(jù)在臨床上的觀察、經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國傳統(tǒng)飲食的知識(shí)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)注重以下這樣幾點(diǎn)。

夏季食養(yǎng)宜清補(bǔ) 中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本，脾主水谷運(yùn)化。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)膳食宜清淡，這樣才有助于開胃增食，健脾助運(yùn)。清補(bǔ)的膳食一般總熱量略低，其營養(yǎng)素的構(gòu)成為兩高兩低，即蛋白質(zhì)含量宜略高、纖維素含量應(yīng)略高，脂肪及糖的含量應(yīng)略低。因此清淡食品多以素食為主。主食宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食，以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸（以性涼或平為佳）或性味甘涼（或甘平）的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物，并宜用酸甜類調(diào)味品。食物烹調(diào)應(yīng)以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并保證鹽分的適度攝入。

宜選用祛暑利濕、清熱解毒之品 徐厚平介紹說，具有祛暑利濕、清熱解毒功效的食物可以大致分為以下幾種：性味甘涼，可健脾利濕、滲濕、利水、可祛暑熱的食物有黃瓜、綠豆、薺菜、金針菜、東瓜、冬瓜子等；性味甘涼或性平、可清熱解毒或者清熱祛暑的食物有荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等；具有清熱之功的食物還有菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等；可清熱利濕的食物有青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺等。另外，能夠健脾利濕的食物還有蠶豆、赤豆、鯽魚、鰱魚、白扁豆、薏苡仁等。

以祛暑生津?yàn)橹?，滋陰益氣為輔 夏季津液虧損較多，故在選擇食物時(shí)宜以祛暑生津?yàn)橹鳎剃幰鏆鉃檩o。具有這類功效的常見食物有炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、豆腐、滑菜（冬葵）、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外，桑葚、蓮子等也能清熱除燥，是藥食兩用食物，也可在夏季常食。

宜控制冷食冷飲 徐厚平提醒大家，夏季適當(dāng)食用冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食用過多。夏季尤要注意對(duì)脾胃的保護(hù)，但過食冷飲會(huì)損傷脾胃，例如，雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等制成，營養(yǎng)雖好，但過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則的胃腸壁收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。又如，各種碳酸飲料、汽水等，大多營養(yǎng)價(jià)值不高，多飲會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至引起腸胃功能紊亂等癥狀，故不宜多服。

苦夏養(yǎng)生注意生活細(xì)節(jié)有哪些

1脾胃病患者掌握正確的進(jìn)補(bǔ)規(guī)則是關(guān)鍵，脾胃主要是納運(yùn)食物及化生氣血的，脾對(duì)脾胃病患者來說，食療亦不可缺少，但必須根據(jù)病人自己平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食。 2具體方案就是：若平素脾胃虛寒的人，經(jīng)常有胃痛、腹痛、泄瀉等毛病，適宜多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等，若脾胃虛弱的人，應(yīng)該多食用紅棗、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子肉等。若胃熱素盛的人，主要適宜食用梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品；若氣機(jī)阻滯的病人，則宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料，茲將與脾胃病有關(guān)的。 3.平時(shí)配合 扎啤嗏 調(diào)養(yǎng)，每天2杯，對(duì)于脾虛食少，倦怠無力等有較好的作用，健脾養(yǎng)胃，疏肝健脾理氣

夏至節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生技巧

夏至是24節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣。公元前七世紀(jì)，古人用土圭量日影，夏至這一天，日影最短，因此把這一天稱作“夏至”。下面是我為大家整理的夏至節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生技巧，希望對(duì)你們有幫助。

夏至吃什么傳統(tǒng)美食

1、狗肉

一些地方還流傳夏至食狗肉的習(xí)慣。吃狗肉能強(qiáng)壯身體，史記云“秦人以狗御蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至適宜食狗肉，以增強(qiáng)抵抗力。故在夏至食狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。

2、荔枝

除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習(xí)慣，廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。

3、過水面

山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃，對(duì)于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。

4、餛飩

無錫人中午吃餛飩，取其混沌和合之意。有民諺說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！泵耖g還有吃了餛燉之后為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習(xí)俗。

5、莧菜和葫蘆

某些地區(qū)夏至當(dāng)天未成年的外甥和外甥女會(huì)到娘家吃飯，舅舅家就會(huì)準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做菜，寓意吃了莧菜就不會(huì)發(fā)痧，吃了葫蘆腿就有力氣。

6、圓糊醮

醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圓糊醮?！跋闹脸粤藞A糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。

7、粽子

西北有些地區(qū)夏至吃粽子。在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。

8、麥粥

江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會(huì)吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振，同時(shí)還可祛濕利尿，是夏至節(jié)氣不可多得的美味。

9、夏至羹

湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“夏至羹”，民諺云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃個(gè)團(tuán)(音為”坨“)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。

10、夏至餅

夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”。

11、豌豆糕

夏至這一天，在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項(xiàng)風(fēng)俗的由來是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃?，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外，老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱稱體重。

12、夏至蛋

湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一帶，主要是嘉禾、藍(lán)山、桂陽于夏至當(dāng)天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上，系上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘?。民間以為夏至吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“夏至吃蛋，石板踩爛?！薄?/p>

13、新麥

山東部分地區(qū)，夏至日有煮新麥粒吃的習(xí)俗，孩子們用新麥秸編的小笊籬，在湯水中撈取新麥粒吃，既嘗新，又是一種游戲。

14、熱面

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據(jù)說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。

15、生菜、涼面

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候，涼面等食物就開始大賣了。

夏至的養(yǎng)生技巧

1、飲食宜清淡、多吃“苦”

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡等疾病。

除此之外，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進(jìn)食欲等作用。

不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬于清瀉類食物，體質(zhì)較虛弱者不宜食用，否則會(huì)加重病情。

2、宜晚睡早起，午休不可少

夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，對(duì)外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機(jī)的通泄。

起居調(diào)養(yǎng)，以順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化，可以比平時(shí)適當(dāng)?shù)耐硭驮缙?。順?yīng)陽氣的充盛，利于氣血運(yùn)行。

此時(shí)天氣是晝長夜短，中午休息半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，午睡醒后，還可以活動(dòng)活動(dòng)洗洗臉，一下午都有良好的精神狀態(tài)。

3、出行宜清涼，居室宜通風(fēng)

夏季不要穿得太厚，很多年輕人喜歡穿牛仔服飾，夏季不適合穿這種衣物。衣服顏色盡量以淺色為主，這樣才能少吸熱。衣服的布料盡量選用棉質(zhì)及亞麻，這樣容易吸汗和透氣。

居室宜清涼，早晚室內(nèi)氣溫低，應(yīng)將門窗打開，通風(fēng)換氣。中午室外氣溫高于室內(nèi)，宜將門窗緊閉，拉好窗簾。陰涼的環(huán)境，會(huì)使人心靜神安。

夏至養(yǎng)生飲食要點(diǎn)

1、多吃苦味食物

苦味的食物中含有消暑解熱的生物堿，幫助促進(jìn)血液循環(huán)，舒張血管。夏至前后溫度不斷升高，很容易上火或者說中暑，這個(gè)時(shí)候就需要吃些苦味食物消暑解熱了。

但是苦味食物不能吃太多，不然很容易出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀。夏至前后可以考慮燉一些苦瓜排骨湯食用，營養(yǎng)又能降火。

2、吃點(diǎn)性寒的、味酸的食物

祖國醫(yī)學(xué)注重天人合一，陰陽互補(bǔ)，炎熱的天氣下，需要多吃一些性寒的、味酸的食物。盡量不要吃辛辣類的溫燥食物，不然很容易上火，誘發(fā)咽喉痛等不適。

當(dāng)然，在吃寒涼食物的時(shí)候，也要把握一個(gè)度，千萬不能過度，以免導(dǎo)致人體內(nèi)的正氣被波及而誘發(fā)疾病。

3、補(bǔ)充鉀元素

夏至降至氣溫不斷升高，現(xiàn)在的人們正處在炎熱的環(huán)境之中，人們會(huì)大量出汗。流汗的時(shí)候，會(huì)帶走一部分的鉀離子，若是不及時(shí)補(bǔ)充的話，人體會(huì)感到倦怠無力，食欲不振等等。

為此，人們要記住炎熱的夏季，要及時(shí)補(bǔ)充鉀元素，比如說多吃一些新鮮的蔬菜、水果(如荔枝、草莓)，也可以適當(dāng)喝一些茶水，既能夠補(bǔ)充鉀元素又能夠消暑。

端午遇上“苦夏”，養(yǎng)生做好三件事

養(yǎng)心脾，寧心安神調(diào)情志

長夏讓人最難受的就是又熱又濕，不少人會(huì)因此容易情緒激動(dòng)、心煩急躁、發(fā)“無名火”，對(duì) 健康 自然不利?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)素問陰陽應(yīng)象大論篇》說：“熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾。心主舌，其在天為熱，在地為火，在體為脈，在藏為心?！币蛳募净鹜氏募九c心血管系統(tǒng)的關(guān)系十分密切。因此，要重視心神的調(diào)養(yǎng)。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師邢俊武表示，夏日晝長夜短，睡眠也要隨之“夜臥早起”，以順應(yīng)自然，如晚上睡眠時(shí)間不足，最好睡午覺補(bǔ)足。中醫(yī) 養(yǎng)生 提倡睡子午覺，夏季尤其如此。其主要原則是“子時(shí)大睡，午時(shí)小憩”。子時(shí)是晚11時(shí)至凌晨1時(shí)，此時(shí)陰氣最盛，陽氣衰弱。如果經(jīng)常熬夜，過了子時(shí)還在工作，肝臟得不到足夠的休息，則無精打采。午時(shí)是中午11時(shí)至下午1時(shí)，此時(shí)陽氣最盛，陰氣衰弱。午飯后人最容易犯困，此時(shí)可以順應(yīng)天道小憩一下，舒緩緊張和疲勞，能有效地幫助大家寧心安神。

長夏在五行中屬土，與中醫(yī)五臟之脾臟相對(duì)應(yīng)。脾最喜燥惡濕，所以夏季也是脾胃病的高發(fā)季節(jié)，易出現(xiàn)食欲不振、腹瀉等癥狀。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科孫剛副主任中醫(yī)師提醒，不宜大量進(jìn)食生冷瓜果，以免損傷脾胃。應(yīng)及時(shí)調(diào)理好飲食，既保證營養(yǎng)，又不增加脾胃負(fù)擔(dān)?？梢猿孕╇s糧粥，如茯苓薏仁粥、山藥粥等，能起到益氣健脾、清暑利濕的作用。因過甜可傷脾，需嚴(yán)格控制糕點(diǎn)、含糖飲料的攝入。

祛暑濕，清淡飲食巧食療

炎熱的天氣容易出汗，耗傷人體之氣，因?yàn)橹嗅t(yī)有云“氣隨汗脫”，過度出汗會(huì)令人頭昏、胸悶、心悸、口渴、惡心，甚至因中暑而昏迷，此時(shí)要注意防暑降溫。平時(shí)可以適當(dāng)吃西瓜、冬瓜，喝綠豆湯來解暑。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院皮膚科主任杜長明提醒，外出時(shí)要戴遮陽帽、打太陽傘，避免在烈日下待得過久。汗?jié)竦囊路豢删弥?，以免暑熱并襲，誘發(fā)皮膚病。夏季不宜長時(shí)間運(yùn)動(dòng)，以防過猶不及傷身體。

暑期天氣炎熱，隨著大量汗水的流失，機(jī)體會(huì)喪失較多的鉀，如不注意補(bǔ)充，可能會(huì)造成低血鉀現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不佳、精神不振等癥候。夏季的吃一些水果有助于補(bǔ)鉀，比如香蕉、橙子等。此外，含水量高且高鉀低鈉的蔬菜也適合多吃一點(diǎn)。比如西葫蘆又名窩瓜、番瓜等，其可食部占73%，水分占94.9%，接近黃瓜，是果蔬中的補(bǔ)水高手。和眾多高鉀低鈉的果蔬一樣，西葫蘆也是高血壓、冠心病等患者的較好食物選擇，每100克西葫蘆含92毫克鉀，5毫克鈉，還含有一定量鈣、鎂、鐵、硒等微量元素。

護(hù)陽氣，冬病夏治強(qiáng)身體

天熱時(shí)，人的本能反應(yīng)是尋求降溫，但如果溫度降得太多，也會(huì)傷陽。比如夏天喝冷飲、吹空調(diào)、吃冰西瓜均會(huì)傷及陽氣。因此，夏季不可貪涼，尤其是飲食更要注意。

三伏天介于小暑和立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。這也是“苦夏”中最難捱的一段時(shí)間。很多喜歡中醫(yī)的市民會(huì)抓住這個(gè)時(shí)間好好養(yǎng)護(hù)陽氣，進(jìn)行“冬病夏治”。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肺病科顏延鳳主任中醫(yī)師表示，“冬病夏治”屬于中醫(yī)的外治法，其中使用最多的是敷貼療法。通常采用藥物在特定的穴位上進(jìn)行敷貼，起到鼓舞正氣，驅(qū)逐宿邪痰飲，疏通經(jīng)絡(luò)，活血通脈，溫經(jīng)散寒等作用，使人體陽氣充沛，抗寒能力增強(qiáng)，經(jīng)絡(luò)氣血貫通，并可針對(duì)個(gè)體體質(zhì)不同，通過益肺、健脾、補(bǔ)腎等藥物扶助人體的陽氣，糾正虛寒體質(zhì)，使氣血流通順暢，水谷精微輸布正常，從而達(dá)到治本的目的。三伏天，自然界陽氣最旺盛，此時(shí)順時(shí)就勢進(jìn)行穴位貼敷，以攝取陽氣于人體，有助于扶正固本，防治“冬病”，具有簡、便、廉、驗(yàn)優(yōu)點(diǎn)。

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