綠豆芽擷趣

綠豆芽擷趣

楊峰 河南省南陽市第一人民醫(yī)院

說起綠豆芽，它可是我們中國人的一大發(fā)明。早在一千多年前，人們已掌握了生綠豆芽的工藝。宋人陳元靚在《歲時廣記》中記述“七夕”用水浸發(fā)綠豆芽，視這為“生花盆兒”。是指人們在農歷七月初七前十日，以水浸綠豆，每天換兩次水，待芽長到五六寸長時，將綠豆芽移至花盆中，到七月初七時可長得亭亭玉立，謂之“生花盆兒”。

古時，民間流傳“種生”祈子的風俗。婦女們將綠豆放到瓷盆內，用水浸之，豆芽長到數(shù)寸時，以紅藍彩縷束之，祈盼早生貴子。

對綠豆芽這一平常之物，在清代文人袁枚眼里卻不同凡響，他在《隨園詩話》記有豆芽配燕窩的佳肴。有人嗤之一鼻，說“極賤而陪極貴”不妥。而袁枚卻說，發(fā)這種議論的人“乃不知惟巢、由，正可陪堯舜也。”袁枚以堯舜時的名人巢父和許由來譬喻豆芽菜，可見身價之高。

極普通的綠豆芽，曾在第二次世界大戰(zhàn)期間救了美國士兵的命。由于美國海軍士兵長年生活在海洋上，因吃不到新鮮蔬菜而得了壞血病。一天，士兵們偶然發(fā)現(xiàn)放在軍艦上的綠豆因受潮濕長出了嫩牙，于是士兵們便把出芽的綠豆作為菜吃，誰知令人恐懼的壞血病竟不藥而愈。這是綠豆芽中富含維生素C的緣故。

明代藥物學家李時珍稱贊綠豆芽為“食中要物，菜中佳品?！彼f：“諸豆生芽皆腥韌不堪，惟此豆之芽白美獨異?！敝嗅t(yī)認為，綠豆芽是清熱祛火、疏利三焦、解除酒毒的良藥。特別是綠豆芽富含維生素C，對預防壞血病，增加機體的抗病能力大有裨益。

各地春節(jié)習俗

各地春節(jié)習俗—覽：
北京
臘月家家事兒多
自進入臘月以后，就有文人墨客在市肆檐下書寫春聯(lián)，以圖掙些銀子過年。祭灶之后，新春聯(lián)漸次粘掛，千家萬戶，煥然一新。有的人家用朱箋，有的用紅紙，只有內廷及宗室王公等按例用白紙，鑲以紅邊藍邊，不是宗室者不得擅用。
臘月將梅束起放在一個腹大口小的器具中，放置于地下五尺左右的地方，燃火，讓地微微有些溫暖，梅花就回漸漸放白，用紙籠之，到市上去賣，小桃、郁李、迎春都可如此。繁盛之區(qū)，支搭席棚，售賣畫片。婦女兒童爭相購買，以為樂。
臘月初一，大街上賣粥果者排成市場。更有賣核桃、柿餅、棗、栗、干菱角米者，肩挑筐貯，叫而賣之。其次則肥野雞、關東魚、野貓、野鶩、腌臘肉、鐵雀兒、馓架果罩、大佛花、斗光千張、樓子莊元寶。初十以后則賣衛(wèi)畫、門神、掛錢、金銀箔、錁子黃錢、銷金倒酉、馬子燒紙、玻璃鏡、窗戶眼。廿日之后則賣糖瓜、糖餅、江米竹節(jié)糕、關東糖。糟草抄豆，是廿三日送灶時供給神馬用的。又有賣窯器者，銅銀換瓷碗，京城之香爐燭臺；悶葫蘆，小兒籍以存錢；支鍋瓦，灶口用為助爨。至廿五日以后則賣芝麻秸、松柏枝、南蒼術以供“煨歲”之用。臘月諸物價錢都比平日貴些，所以才有“臘月水土貴三分”的諺語。老年人到了這時，總要勸后輩謹慎花錢，于是又有“二十七八，平取品抓”之諺。
臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。都在前一日備好米和豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，全家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。臘八粥，是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅塘、瑣瑣葡萄，以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、掛元，用則傷味。每至臘七日，則剝果洗凈器皿，終夜經營，到天明時粥熟。除祀祖供佛外，分饋親友，不得過午。并用紅棗、核桃等制成獅子、小兒等類，以見巧思。
臘八日御河起冰窖，通河運水貯內窯，太液池起冰貯雪池冰窯，開門運之，夏日出用甚便。
廿三日更盡時，家家祀灶，院內立桿，懸掛天燈。祭品則羹湯灶飯、糖瓜糖餅，飼神馬以香糟炒豆水盂。男子羅拜，祝以遏惡揚善之詞。婦女于內室，掃除爐灶，以凈泥涂飾，燃香默拜。
每至十二月，于十九、二十、二十一、二十二四日之內，由欽天監(jiān)選擇吉期，照例封印，頒示天下，全體執(zhí)行放公假。此后，梨園戲館擇日封臺，八班合演，至來歲元旦則賜福開戲。上學的兒童，在“封印”之后塾師也讓放假，謂之“放學年”。
廿五日至除夕傳說為“亂歲日”?！岸?，洗疚疾，二十八，洗邋遢?！?br>歲暮，將一年吃剩的藥，拋棄在門外，并將所收集的藥方，放一起燒掉，這叫“丟百病”。
在爐內燒松枝、柏葉、南蒼術、吉祥丹，名曰：“煨歲”。
除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫：“別歲”。焚香于戶外，叫：“天香”，通常要三天。
除夕一大堆老理兒
除夕，人們蟒袍補褂四出拜訪親友，謂之“辭歲”。家人叩拜尊長，也叫：“辭歲”。新婚的夫婦必須要到岳父家辭歲，否則為不恭。
除夕自戶庭以至大門，凡是行走之外要撒上芝麻秸，這叫“踩歲”。
除夕，夜子初交，門外寶炬爭輝，爆竹競響。肩輿簇簇，車馬轔轔。百官到朝，祝賀元旦。此時爆竹聲如擊浪轟雷，傳遍朝野，徹夜不停。更夾雜著撥浪鼓聲，賣瓜子解悶聲，賣江米白酒冰盞聲，賣桂花頭油搖喚嬌娘聲，賣合菜細粉聲，與爆竹之聲，相為上下，真是好聽?！巴撩裰?，新衣冠，肅佩帶，祀神祀祖；焚鍺帛畢，昧爽家團拜，獻椒盤，斟柏酒，闔蒸糕，呷粉羹。出門迎喜，參藥窗，謁影窗，具柬賀節(jié)。”如果路上遇到親友，則施禮，繼而祝曰：“新禧納?！??！爸劣诔牾≈撸瑒t鏤花會果為茶，十錦火鍋共饌，湯點則鵝油方補，豬肉饅首，江米糕，黃黍；酒肴則腌雞臘肉，糟鷺鳳魚，野雞爪，鹿兔脯；果品則松榛蓮慶，桃杏瓜仁，栗棗枝圓，楂糕耿餅，青枝葡萄，白子崗榴，秋波梨，蘋波果，獅柑鳳桔，橙片楊梅。雜以海錯山珍，家淆市點?？v非親厚，亦必奉節(jié)酒三杯。若至戚忘情，何妨爛醉！”俗說得好“新正拜節(jié)，走千家不如坐一家。而四馬喧嘩，歡樂終日，真可以說是極一時之勝”。
.cn/city/txt/2007-01/11/content_7240128.htm

除夕至十五過年風俗

初一：春節(jié)早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋。

新年的初一，男人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領若干人挨家挨戶地拜年。

初二：回門又稱“歸寧”，亦即“回娘家”，是歷史悠久的中國民俗之一?；亻T禁忌也多是關于新婦的禁忌，不過是指新婦在回娘家方面的禁忌事項。

初三：舊時初三日夜把年節(jié)時的松柏枝及節(jié)期所掛門神門箋等一并焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有“燒了門神紙，個人尋生理”。

擴展資料：

初一，是專指農歷每月第一天，俗話說：“一年之計在于春，一日之計在于晨?！弊匀幻吭碌牡谝惶煲彩欠浅Ｖ匾?，當然最重要的要算正月初一了，它是一年的第一天，第一個初一，自古就有很多習俗，比如聚財、飲酒，放炮仗、占歲，拜年。

大年初二，出嫁的女兒會帶著丈夫及兒女回娘家拜年?；啬锛业呐畠罕仨殧y帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，并且在娘家吃午飯。不但如此，在過去，一家人也會選擇這一天拍張全家福。

正月初三稱為小年朝，也稱為赤狗日。傳說中赤狗是熛怒之神，遇到他的人一定會不吉利，故初三為兇日，不宜外出。據(jù)說在初三跟誰拜年，就會跟誰吵架，因而不拜年；另外赤字有赤貧的意思，所以中國民間也不在這天宴客

-初一

-初二

-初三

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