，研究結(jié)果表明， 綠茶和 紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑
。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“ 紅茶與 綠茶的功效大致相當(dāng)
，但是 紅茶的抗氧化劑比 綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”
。
2002年5月13日
，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查報(bào)告，該調(diào)查對(duì)497名男性
、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤
，報(bào)告指出飲用 紅茶的人骨骼強(qiáng)壯
， 紅茶中的多酚類（ 綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力
，如果在 紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)
，此外
，在 紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用
。 紅茶原來(lái)可以抗皺 材料： 紅茶葉
、紅糖、面粉 制法： 把相同份量的 紅茶葉及紅糖一并用水煎煮待和暖后
， 再放入面粉攪成糊狀 用法： 涂在面上敷大約 15 分鐘最后用溫水洗凈便可 功效： 中國(guó)人對(duì) 茶葉的功效一向深信不疑
， 而且 紅茶葉更含有能抗衰老的成份， 保持使用， 有助減少面上幼紋及令皮膚變得滋滑
。
紅茶和綠茶的功效
紅茶與綠茶的區(qū)別
，在于加工方法不同。
紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青
， 而用萎凋
，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）
， 然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物
。這種化合物一 部分溶于水
，一部分不溶于水，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類
。 紅茶與綠茶的區(qū)別 綠茶-未發(fā)酵茶 綠茶獨(dú)有的醒腦香氣和保健功能，自古以來(lái)廣為中國(guó)
、日本和北非人民喜愛(ài)
。
綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置於大鐵盤(pán)烘乾脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存
，避免進(jìn)一步發(fā)酵
，深化為棕褐色。 烏龍茶-半發(fā)酵茶 根據(jù)陸羽的「茶經(jīng)」（ Book of Tea ）中所述
，烏龍茶葉必須像是「摺縐如韃靼人的馬靴
，卷曲如閹牛的垂皮，開(kāi)展如山谷的晨霧初升
。
」烏龍茶的特性是葉片較大
，為輾揉過(guò)的全葉。烏龍茶只需短暫的發(fā)酵過(guò)程
，風(fēng)味兼具綠茶的清香與紅茶的平順
。
紅茶-全發(fā)酵茶 紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同，而在於茶葉是否經(jīng)過(guò)發(fā)酵的程序
。 至於為什麼要讓茶葉發(fā)酵
？各種傳說(shuō)不一而足。
相傳在17 世紀(jì)時(shí)
，一艘隸屬英國(guó)東印度公司的船只從中國(guó) （武夷）載運(yùn)綠茶至英國(guó)時(shí)
，因長(zhǎng)途的航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵，然而西方商人卻被這種甘苦味較重
、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」（black tea）深深吸引
！從此中國(guó)便開(kāi)始大量生產(chǎn)這種投好老外的「新式」茶
。今日
，發(fā)酵的紅茶約占世界茶類產(chǎn)量的90% （注：中國(guó)發(fā)酵紅茶的早在10~13世紀(jì)的宋朝就已出現(xiàn)）。
茶與咖啡因的關(guān)系 茶葉發(fā)酵時(shí)間愈長(zhǎng)
，咖啡因含量愈多
。未經(jīng)發(fā)酵的綠茶
，咖啡因含量只有完全發(fā)酵紅茶的三分之一。
而半發(fā)酵的烏龍茶
，咖啡因含量大約只及紅茶的一半
。 當(dāng)然沖泡時(shí)間也會(huì)影響茶湯的咖啡因含量
，沖泡時(shí)間愈長(zhǎng)
，被萃取出的咖啡因就愈多
，反之則愈少。
一般而言
，紅茶沖泡四分鐘會(huì)釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因
；如果只萃取三分鐘，則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯
。 哪些病人不宜飲茶 ——患有便秘的人不宜飲茶
。
因?yàn)椴枞~的多酚類物質(zhì)對(duì)腸胃粘膜具有一定的收斂作用
，因此便秘患者若飲茶會(huì)加重便秘。 ——患有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人不宜飲茶
。
由于茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用
，故這類病人若飲茶會(huì)使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息
。 ——患有缺鐵性貧血的人不宜飲茶
。
因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，加重貧血
。 ——患有缺鈣或骨折的人不宜飲茶
。
因?yàn)椴枞~中的生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收
，同時(shí)還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)
。 ——患有潰瘍病的人不宜飲茶
。
因?yàn)椴枞~中的茶堿會(huì)降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸
。胃酸過(guò)多必然會(huì)影響到潰瘍面的愈合
，同時(shí)也會(huì)抵消某些抗酸藥物的療效
。
——患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人不宜飲茶
。由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會(huì)加重結(jié)石的發(fā)展
。
——發(fā)燒時(shí)不宜飲茶
。因?yàn)椴枞~中所含茶堿能增高人體溫度
，使藥物的降溫作用大減以至消失。
因此
，發(fā)燒患者不宜飲茶
。 茶水療疾別出心裁 茶水是普通的日常飲料
，如能巧妙地應(yīng)用
，可解除或防治許多常見(jiàn)疾病。
——防治兒童齲齒：茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷
、脫鈣
，故常用茶水漱口可防齲齒
。 ——口臭或吸煙過(guò)度引起心慌
、惡心，可用茶水漱口并飲用適量濃茶來(lái)解除
。
——刷牙時(shí)牙齦易出血者：可經(jīng)常飲茶
，因茶中富含維生素C
、鐵質(zhì)及止血成分
，可使牙齦堅(jiān)韌，毛細(xì)血管彈性增加
，防止出血
。 ——暈車(chē)暈船：事先用一小杯溫茶水
，加2—3毫升醬油飲下
。
——腹瀉：茶中的鞣酸有收斂止瀉作用，喝濃綠茶
，可止腹瀉
。 ——嬰幼兒皮膚皺褶處發(fā)炎紅腫時(shí)：可用茶葉熬水
，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。
——?jiǎng)诶圻^(guò)度：泡新茶一杯飲用
，能較快地消除疲勞
，恢復(fù)精力
。 ——過(guò)食油膩不適者：可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶
，解膩效果更好
。
——膽固醇高并伴有心血管疾病者：每天飲茶水一杯
，能降低膽固醇
，保護(hù)心血管。 ——食欲不振
、小便黃赤者：可多飲用些淡茶水
。
太新鮮的茶不宜喝 許多人認(rèn)為茶葉是越新鮮的越好
，剛剛從茶樹(shù)上摘下來(lái)的茶葉是最好的
。其實(shí)呢
，這種認(rèn)識(shí)是不正確的。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講最新鮮的其營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的
，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉
，這些茶葉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不利影響的物質(zhì)
，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)
、醛類物質(zhì)
，還沒(méi)有被完全氧化
，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶
，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)
。太新鮮的茶葉對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好
，像一些患有胃酸缺乏的人
，或者有老年性慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶
。
新茶會(huì) *** 他們的胃黏膜
，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?喝茶必須適量得法
，切忌貪多貪濃
。
正常人
，特別是中老年人
，每天4-5杯為宜
。茶水以淡為好。
喜歡喝濃茶的人
，每天以喝1-2杯中等濃茶為佳
。飲茶過(guò)多
，體內(nèi)水分過(guò)多會(huì)增加心
、腎負(fù)擔(dān)
。
濃茶會(huì)使大腦過(guò)分興奮，心跳加快
，尿頻
、失眠等
。泡茶以沸水沖泡為宜。
烏龍茶沖泡二分鐘左右即從茶壺倒入茶杯飲用
。溫水泡茶浸出有益化
。
喝紅茶和綠茶的好處和壞處
紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的
，發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物
，成為紅茶
。紅茶品性溫和
，味道醇厚
，除含多種水溶性維生素外
，還富含微量元素鉀
，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)
。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗
。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一
，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處
。 國(guó)外有資料報(bào)道
，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感
、中風(fēng)及皮膚癌的效果。 綠茶的話好處
1.降脂減肥
