恩施玉露的功效用多少度水(一些名茶的功效與作用)

恩施玉露的功效用多少度水

恩施玉露的功效：恩施玉露富含茶多酚、咖啡堿，有提神醒腦，生津止渴的功效，可以促進(jìn)身體新陳代謝，緩解干燥，有緩解疲勞，抗氧化的功效，恩施玉露屬于綠茶類，不經(jīng)發(fā)酵，茶葉較為鮮嫩，沖泡時用80~85℃水溫沖泡，水溫過高易燙傷茶葉，導(dǎo)致茶湯苦澀。

恩施玉露茶功效：

1.醒腦提神

恩施玉露茶含有豐富的硒元素，咖啡堿，咖啡堿可以使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。

2.抗病毒菌

恩施玉露茶內(nèi)含豐富茶多酚，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

3.保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞

恩施玉露茶中的多酚類化合物具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。多酚化合物能激活支持細(xì)胞生存的因子，抑制導(dǎo)致細(xì)胞死亡和神經(jīng)退行性病變的因子，從而提高神經(jīng)細(xì)胞生存率，減少由酸性物質(zhì)引起的神經(jīng)細(xì)胞損傷。

恩施玉露的沖泡方法：

1.備具

燒開一壺水，稍微晾置一會兒（3分鐘左右），然后往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯，之后再將燙完后的水倒掉。

2.置茶

投入5g左右的恩施玉露茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡恩施玉露的茶水比例為1:540，即3克恩施玉露茶，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個人濃淡喜好適量增減。

3.注水

將80°C左右的晾置后的開水，沿著杯壁注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香，待茶葉完全浸潤后，再注入剩余的水，約為7分滿即可，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

不要蓋蓋子。

4.品飲

注水后，等待3分鐘左右，即可品飲，恩施玉露素以”干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠”的”三綠”特色著稱。沖泡后芽葉復(fù)展如生，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。

一些名茶的功效與作用

一些名茶的功效與作用

一些名茶的功效與作用，茶葉是我們?nèi)粘Ｉ钪卸际强匆姷?，中國人對于茶葉總是有著一種特別的情懷，很多茶葉都是非常出名的，我和大家一起來看看一些名茶的功效與作用的相關(guān)資料。

一些名茶的功效與作用1 1、綠茶

新鮮茶葉晾干以后直接下到100到200℃的熱鍋中炒制，做出來的茶就是綠茶。

功效與作用：抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾病(綠茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂);瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用;抗菌，具備整腸的功能;可改善消化不良情況，如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

2、烏龍茶

烏龍茶又叫功夫茶，它是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶，制作方法有萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥四個環(huán)節(jié)，湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。

功效與作用：美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。改善皮膚過敏。

3、紅茶

紅茶是一種經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，沖泡以后呈紅湯、紅葉。可分為三大類：小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。

功效與作用：紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開胃口、助養(yǎng)生,促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫。有強(qiáng)壯心肌功能?？咕?qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。

4、黑茶

黑茶制作上分為殺青、揉捻、渥堆、干燥四個環(huán)節(jié)，在加工時發(fā)酵時間較長，所以呈黑色。

功效與作用：補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變、降血壓;降血糖、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。

5、白茶

只采摘細(xì)嫩、布滿茸毛的茶葉，將其曬干或者文火烘干，過程中不揉不吵，最后白色茸毛完整地保存了下來，這種茶叫白茶。

功效與作用：白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的'養(yǎng)身功效?？芍翁悄虿?、預(yù)防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。

6、黃茶

在制作茶葉的過程中，經(jīng)過短時間堆燜的茶葉屬于黃茶，黃茶黃湯黃葉，可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶，味道清悅醇厚。

功效與作用：黃茶是漚茶，在漚的過程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

7、普洱茶

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

功效與作用：其一，普洱熟茶性溫和,暖胃不傷胃；其二,普洱茶可以降血脂;其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了；此外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。

本文內(nèi)容就介紹到這里，不同的茶對應(yīng)不同的保健功效，所以我們喝茶需要根據(jù)個人情況選擇，只有合適自己飲用的茶，喝了之后對身體才有好處。

一些名茶的功效與作用2

1、杭州市龍井茶

龍井茶，原是一個地名大全，也是一個泉名，而如今主要是茶名。西湖龍井茶產(chǎn)自浙江省杭州市的龍井村，在歷史上曾分成“獅、龍、云、虎”四個類目，在其中多覺得以產(chǎn)自獅 峰的老井的質(zhì)量為最好。龍井茶屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、醇美、形美”四絕而出名于世。好茶葉還需好小水泡?！拔骱埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q之為杭州市雙絕?；⑴芩镉?機(jī)的氮化合物成分較多，而可溶礦物較少，因此更有利于西湖龍井茶香味、味道的充分發(fā)揮。沖調(diào)西湖龍井茶可采用玻璃茶杯，因其全透明，荼葉在杯里慢慢屈伸，一旗一槍，，左右 浮沉，湯明色綠，記憶猶新，仔細(xì)觀賞，真可以說是一種造型藝術(shù)享愛。

2、蘇州市碧螺春茶

產(chǎn)自江蘇吳縣蘇州太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春天從油茶樹采摘下的細(xì)嫩葉頭炮制而成;高級的碧螺春茶，0.5KG干茶需要茶芽6-7萬只，足見茶芽之細(xì) 嫩。炒出后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯出，顏色銀綠，翠碧誘惑，打卷成螺，故稱“碧螺春茶”。此茶沖調(diào)后杯里藍(lán)天滾翻，芳香襲入，是中國知名的茗茶，常被做為高 級禮物。

3、黃山毛峰

產(chǎn)自安徽黃山，關(guān)鍵遍布在桃花運(yùn)峰的云谷寺、松谷庵、懸空棧道閹、慈光閣及半寺周邊。這兒山高林密，光照短，云霧繚繞多，自然條件十分優(yōu)異，油茶樹得云霧繚繞之滋 潤，無暑寒之侵蝕，蘊(yùn)成優(yōu)良的質(zhì)量。黃山毛峰采制十分細(xì)致。做成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如海堂，醇美回甜。黃山名茶諸多，除毛峰外，也有休寧 的“屯綠”，安寧的“猴魁”，歙縣的“老竹大氣”這些，都各有特色，膾灸人口數(shù)量。

4、廬山云霧

產(chǎn)自江西廬山。稱為“匡廬秀甲天下”的雞公山，北鄰湘江，南傍鄱陽湖，氣侯柔和，青山綠水秀麗十分適合油茶樹生長發(fā)育。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，濃醇味甘，茶湯顏色清亮，是綠茶葉中的精典。

5、六安瓜片

產(chǎn)自皖西大別山區(qū)茶葉產(chǎn)地，在其中以六安、金寨、霍山縣三縣所商品最好。六安瓜片每一年春天采摘，成茶呈葵瓜子形，因此而出名，色翠綠色，香淡泊，味甘鮮，耐沖調(diào)。此茶不但可解暑止渴生津止渴，并且也有很強(qiáng)的促進(jìn)消化功效和看病作用，明朝聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶當(dāng)藥最有作用，因此被視作佳品。

6、恩施玉露

產(chǎn)自湖北恩施。湖北省產(chǎn)茶地有悠久的歷史，早在唐朝就已很知名，現(xiàn)仍是在我國的關(guān)鍵產(chǎn)茶地省區(qū)。恩施玉露是在我國保存出來的不可多得的一種蒸青綠茶，其加工工藝及 常用專用工具非常歷史悠久，與陸羽《茶經(jīng)》所述十分相似。恩施玉露對采制的規(guī)定很嚴(yán)苛，芽葉須鮮嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，顏色嫩綠，勻齊伸直，狀如松樹皮;湯色清亮 光亮，香味清鮮，味道醇厚，葉背景色綠明如鏡?！叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其鮮明特點(diǎn)。日本國自唐朝從在我國傳到茶種及炒茶方式后，迄今仍關(guān)鍵選用蒸青方式 制做綠茶葉，其玉露茶制作方法與恩施玉露如出一轍，質(zhì)量風(fēng)格迥異。

7、白毫銀針

它是一種白牡丹茶，產(chǎn)自福建省北邊的建陽、水吉、松政和東部地區(qū)的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，長細(xì)如針，因此而出名。沖調(diào)時，“滿盞浮茶乳”，毫針挺 立，左右交疊，十分美觀大方;茶湯顏色黃亮清亮，味道芳香甜爽。因?yàn)橹谱鰰r沒經(jīng)揉捻，茶漬較難浸取，因而沖調(diào)時間應(yīng)稍增加。白牡丹茶味性溫涼，為健胃消食醒神，去濕氣降燒， 常做為藥用價(jià)值。在港澳，零售店鋪常將少量白牡丹茶炭焙進(jìn)別的茶系，以提升其級別，從而獲得經(jīng)濟(jì)收益。

8、武夷山巖茶

產(chǎn)自福建省崇安縣福建武夷山。武夷山巖茶屬半發(fā)酵茶，做法接近綠茶葉與綠茶中間。其關(guān)鍵種類有“金駿眉”、“白雞冠”、“水仙花”、“烏龍茶”、“肉桂粉”等。 武夷山巖茶質(zhì)量與眾不同，它沒經(jīng)窨花，湯色卻有濃厚的花束香，飲時甘馨爽口，回味無窮無究。18新世紀(jì)傳到歐州后，備受本地群從的鐘愛，曾有“萬病之藥”美名。

9、安溪鐵觀音茶

產(chǎn)自閩南地區(qū)安溪縣。鐵觀音茶葉的加工工藝十分復(fù)雜，做成的荼葉條索緊結(jié)，顏色烏潤砂綠。好的鐵觀音茶葉，在制作過程因其咖啡因隨水份揮發(fā)還會繼續(xù)化作一層白霜;沖調(diào) 后，有純天然的花香，味道純濃。用精巧的工夫茶具品茗，先聞香，后嘗味，便覺滿口生香，回味無窮無究。近些年，發(fā)覺烏龍有運(yùn)動健身美容護(hù)膚的作用后，鐵觀音茶葉更盛行日 本和東南亞地區(qū)。

10、小青柑

產(chǎn)自云南省云南西雙版納等地，因從古至今即在普洱茶集散中心，因此而出名。小青柑是選用綠茶葉或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種各樣云南省普洱散茶的統(tǒng)稱，包含沱茶、普洱茶餅、方茶、緊茶 等。小青柑的質(zhì)量優(yōu)質(zhì)不但主要表現(xiàn)在它的香味、滋養(yǎng)，味道醇正，關(guān)鍵供藏族同胞食用。小青柑的呂質(zhì)優(yōu)質(zhì)不但主要表現(xiàn)它的香味、味道等食用使用價(jià)值上，還取決于它有寶貴的 藥力，因而，國外僑泡和港澳同胞常將小青柑作為健康養(yǎng)生妙品。

十大名茶的現(xiàn)有作用：茶對身體的健康保健作用有激動功效，抗菌消炎作、消除酒煙危害的功效，促進(jìn)消化、降低血糖及血壓和防電磁輻射功效這些。因而，大家常常食用茶，不但是物質(zhì)精神享有，并且也是運(yùn)動健身預(yù)防疾病的一種重要途徑。

泡茶對水溫有什么要求

綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
茶則用于量取茶葉
一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。

新手學(xué)泡茶的基本常識6

1. 新手學(xué)泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手學(xué)泡茶往往無法將茶之韻味完全沖泡出來，令茶的滋味有些單薄。因此，這些新手學(xué)泡茶都會有個疑問，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步驟又是怎樣的。下面，就來看看不同的泡茶的方法。

1、毛茶法泡茶。

所謂毛茶法就是在茶之中加入干果，直e79fa5e98193e78988e69d8331333363373663接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

2、點(diǎn)花茶法泡茶。
將梅花、桂花、茉莉花等多種花茶直接和末茶放到碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

3、煮茶法泡茶。

將茶直接放到釜中熟煮，這種泡茶的方法是在我國的唐代之前非常流行且普遍的。用這種方法煮茶，要先將茶餅給碾碎，然后開始煮水。將經(jīng)過多方挑選的品質(zhì)上架的水放入釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，讓茶和水能進(jìn)一步地融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸的時候盛出來的沫餑澆到烹茶的水與茶上，這個就需要按照當(dāng)時人數(shù)的多少來確定。茶湯煮好，就要均勻地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。

4、點(diǎn)茶法泡茶。

先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點(diǎn)碗。但茶末和水依然需要交融一體。水沖放茶碗中，需要用茶筅來拼命地用力打擊，這時水 *** 融，浙起沫餑。茶的優(yōu)劣，以餑沫的出現(xiàn)快不快，水紋露出是慢還是快來評定。沫餑潔白，水腳較為晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下茶后，茶盞之中膠著不干的就被稱為“咬盞”。

5、大眾泡茶法。 這種方法從清代到現(xiàn)代都為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各個地方的泡茶的方法都有所區(qū)別。由于現(xiàn)代茶類的品種很多，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。

大眾泡茶法，也叫以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法，可以一碗接著一碗慢慢地點(diǎn)；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點(diǎn)就，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后，直接沖泡為多，壺成為泡茶的用具。自泡自吃的小壺雖然不大，但起碼能夠斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯也因?yàn)椴鑹刂Q為“茶子”。

如果你也喜歡泡茶，倒是可以每一種泡茶的方法都嘗試一遍。
2. 求泡茶的詳細(xì)步驟,跟視頻
中國十大名茶沖泡方法（有圖哦） 泡茶工具茶壺、公道杯，小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。

如下圖所示：1-3.溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。4-6.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。

7-8.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。9-11.泡茶：倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備e5a48de588b67a686964616f31333332623933好的玫瑰花，倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min。

12-16.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。

【泡茶工具】紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：1-3.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

4-7.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。8-11.泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。

蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。

將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中?！九莶韫ぞ摺孔仙皦匾粋€、大紅袍（這里以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-3.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

4-7.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒可，無需泡出茶味。8-11.泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4~5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。

12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形。

【泡茶工具】透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-2.溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

3-6.洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1~2min后再加滿水。

【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰（這里以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：1-3.溫杯：用75~85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。

4-6.投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。7-14.泡茶：先加入適量的75~85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。

1~2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了?！九莶韫ぞ摺恐笨诓ＡП粋€、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。

如下圖所示：1-4、燒水，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

5-7.泡茶，上、中、下皆可，我們這里選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。8-11.輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右。

12-15.沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。【泡茶工具】潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶（這里以特級特香為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用；二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。

我們選擇下投法。如下圖所示：1.用剛燒的開水溫杯，2-4.用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據(jù)個人口味而定）放入玻璃杯中。

5-6.待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。 ▲懸壺高沖▲7-10.搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。

11-16. 再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。（我們采用鳳凰三點(diǎn)頭的方式），35秒后，即可飲用。

四、品飲杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加?！九莶栊≈R】品龍井茶的講究：水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。

千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。

那么怎樣控制水溫呢？我們當(dāng)然不會拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。

因?yàn)椤父邲_」時可增加水柱接觸。
3. 茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識有哪些
茶文化在中國已有幾千年的歷史，據(jù)說在神農(nóng)時茶的藥用價(jià)值就被挖掘出來，隨著發(fā)展，茶的藥用價(jià)值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種，不同茶葉有著不同的營養(yǎng)價(jià)值，茶葉的沖泡有很多講究，最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡，還有一些泡茶的基礎(chǔ)知識，接下來我們來看看茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識有哪些。

不同茶葉的沖泡方法

一.綠茶

用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。

二.烏龍茶

用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

三.黑茶

先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

四.紅茶

先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
4. 泡茶小知識,一杯茶要放多少
泡一壺好茶，首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶葉，根據(jù)茶葉大小，茶葉種類，還有個人口味，投茶量都不盡相同。但是，對于大部分的茶葉來說，投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水。現(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個標(biāo)準(zhǔn)。（緊壓茶，烏龍茶，一般則是會用到大概1:30的茶水比例。）

現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50，但是有了這個標(biāo)準(zhǔn)，我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來估算大概要放多少干茶。

在沒有硬指數(shù)的情況下，茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時所用的紫砂壺為例，各個茶葉的投茶量標(biāo)準(zhǔn)如下（僅供參考）：

綠茶（黃茶）：1/5~1/6壺（葉大而松散則1/3壺）

不過要記住兩點(diǎn)，一是不要用太燙的水，二是不能蓋上蓋子，否則茶湯易被悶壞。

青茶（烏龍茶）：清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺

烏龍茶的種類特別多，不過我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。

條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3，球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了。

紅茶：投茶量是l/4壺

不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種，常見的小葉種紅茶為祁門紅茶，而云南紅茶則是大葉種茶，大葉種的茶葉葉片相對來說比較大，占的體積也大。所以為了使口感不會太淡，泡茶的時候，投茶量要比小葉種紅茶多一些。

白茶：投茶量是1/3壺

散裝的茶葉可以適當(dāng)加大投茶量，茶餅的話就減少投茶量。相對來說，白茶是比較容易泡的茶了。

黑茶：投茶量是l/4壺

黑茶多以被制成緊壓茶，有些緊壓茶壓得比較緊，相對來說“密度”會比較較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量，進(jìn)行口味的調(diào)整。

還有一點(diǎn)比較特殊的是，對緊壓茶人們有有一個說法——“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”。有這個講究是因?yàn)槟攴葺^短的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣容易把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶經(jīng)過后期自我發(fā)酵就不存在這個問題了。

當(dāng)然對于泡茶的投茶量，茶友們可以根據(jù)個人口味和心情來改變投茶的量。這里無法做出一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我們的泡茶技巧也會隨著時間的推移而增長，相信只要多加練習(xí)，我們都可以泡出適合自己的好茶。
5. 泡茶的過程（步驟）
1、燒水。以礦泉水為佳。

2、洗杯。把所有的杯子用鑷子清洗。（把將熱開水倒入大杯中將小杯放入大杯浸泡，有條件可以用煮杯爐煮5分鐘）

3、放茶。將約7--8克茶放入大杯（茶盞）

4、洗茶。將熱水倒入茶盞，用蓋子扶去飄起的碎茶沫，再蓋回。蓋回時蓋子稍向內(nèi)偏，以看到有1--2毫米縫為佳。將水倒出。

5、用倒出的茶水沖洗小杯。

6、泡茶。將熱開水倒入茶盞。3秒后倒出，為第一泡。前3泡時間相同，后稍加長。
6. 茶藝的基礎(chǔ)知識
茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

建議參考：/view/8263?fr=ala0_1_1
7. 茶藝基礎(chǔ)知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】

1.茶藝

是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。

就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境?？傊?，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。

茶藝主要包括以下內(nèi)容：

第一，茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
8. 了解茶葉基本知識
編者序 茶香滿溢的生活

特此鳴謝

本書內(nèi)容導(dǎo)航

導(dǎo)讀篇

第一章 茶葉的起源與歷史

一、中國茶葉源流

二、中國人飲茶的歷史

三、茶的外傳與茶文化的交流

第二章 認(rèn)識中國茶

一、認(rèn)識茶樹

二、茶葉的分類

三、茶葉的形狀

四、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變

五、中國現(xiàn)代茶區(qū)分類

第三章 茶道文化

一、茶道是什么

二、各族茶俗文化

第四章 新手學(xué)泡茶 第四章

一、怎樣才能沏一杯好茶

二、茶葉品評專業(yè)術(shù)語

第五章 茶葉的儲藏與飲用

一、茶葉儲藏的“五忌”

二、茶葉的最佳儲藏方法

三、茶葉的成分

四、科學(xué)飲茶與禁忌

第六章 茶葉的購買與茶具 第六章

一、如何購買茶

二、茶莊老字號

三、中華茶具，歷久彌新

四、四大茶具泡茶方法

茶葉篇

第七章 清新醇和：綠茶篇

第八章 綠裝素裹：白茶篇

第九章 金鑲玉美：黃茶篇

第十章 濃郁悠長：青茶篇

第十一章 醇厚雋永：紅茶篇

第十二章 悠悠古道：黑茶篇

第十三章 巧奪天工：造型花茶

附錄一 中國茶葉基本茶類

附錄二 中國茶葉區(qū)域分布圖.
9. 泡茶的步驟是什么
1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

2、恭請上坐：請客人依次坐下。

3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造肅穆詳和氣氛

4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。

6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。

7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水 流不斷。

9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

10、百丈飛瀑：用高長而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤和清洗茶葉的目的。

11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。

12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。

13、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

14、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。

15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。

16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養(yǎng)壺的作用，同時可保持壺表的溫度。

17、游山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉(zhuǎn)一圈后，移至茶巾上吸干壺底水。

18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。

19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻分到聞香杯至七分滿。

20、韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。

21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然后放在茶托上。

24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。

25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。

26、三龍護(hù)鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鑒賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。

28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。

29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

30、再品甘露：主要讓客人細(xì)品茶湯滋味。

31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

32、領(lǐng)略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。

33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。

34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。

35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。

36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。

在補(bǔ)充一個，上面一個是比較注重禮儀，解釋的也到位，這個比較簡潔

1.點(diǎn)香——焚香通靈

2.滌器——仙子沐浴

3.涼水——玉壺含煙

4.賞茶——碧螺亮相

5.注水——雨漲秋池

6.投茶——飛雪沉江

7.觀色——春染碧水

8.聞香——綠云飄香

9.品茶——初嘗玉液

10.再品——再啜瓊漿

11.三品——三品醒醐

12.回味——神游三山
10. 我想學(xué)一點(diǎn)茶葉的知識
茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國有14屬，397種，主產(chǎn)長江以南各地，其中茶屬Camellia和樹屬Schima等均極富經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

喬木或灌木；葉互生，單葉，革質(zhì)，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數(shù)朵聚生，腋生或頂生；萼片5-7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數(shù)，覆瓦狀排列；雄蕊極多數(shù)，稀少數(shù)，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2-10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品！茶葉的分類中國現(xiàn)代名茶7a686964616fe58685e5aeb931333431346435有數(shù)百種之多，根據(jù)其歷史分析，有下列三種情況：有一部分屬傳統(tǒng)名茶，如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山云霧、蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷巖茶、武當(dāng)?shù)啦?、鳳凰水仙、古丈毛尖等。

另一部分是恢復(fù)歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過研究創(chuàng)新，恢復(fù)原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。

還有大部分是屬于新創(chuàng)名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。

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