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茶梗有什么功效與作用

品茶 2023-04-25 09:34:58

茶梗中含有大量的茶多糖

、木質(zhì)素和纖維素，其功效為消食解膩
，促進(jìn)消化
，調(diào)理腸胃，茶梗還可以加快腸胃蠕動(dòng)
，緩解血糖
，同時(shí)補(bǔ)充身體所需能量，另外茶梗還具有加速茶葉發(fā)酵
，提升茶質(zhì)的好處
。

茶梗有什么好處：

1、茶梗方便茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化

茶梗硬度較硬

，方便黑磚茶等磚茶壓制成型
。茶梗和茶葉的硬度和形狀不同，導(dǎo)致茶磚中空隙較大
，方便空氣的流動(dòng)
，有利于黑茶、普洱茶等的發(fā)酵
。

2

、茶梗能提升茶的香味

茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降

，而茶梗的香氣最高
。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉
。

莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織

，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中
，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中
，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

所以

，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~
，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類(lèi)品種和花色不同而要求不一樣。

3

、茶梗能讓茶更有營(yíng)養(yǎng)

根據(jù)茶學(xué)專(zhuān)家的研究

，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質(zhì)
、茶多糖
，其含量遠(yuǎn)大于芽葉中的含量，特別是其中的茶氨酸
，嫩梗的含量比芽葉高1-3倍
。

這主要是由于茶氨酸在根部合成

，經(jīng)木質(zhì)部輸送到地上部分之后，一部分產(chǎn)生谷氨酸參與茶樹(shù)氮代謝
，另一部分在新梢中積累
，所以嫩梗中氨基酸（特別是茶氨酸）含量高。

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