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      立春時節(jié)的養(yǎng)生藥膳
      
        
      
            佚名
            2024-03-07 08:20:56
        
      

        
      
           
      立春養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)
      、萬物始生的特點(diǎn)
      ，注意保護(hù)陽氣
      ，著眼于一個“生”字
      。按自然界屬性
      ，春屬木，與肝相應(yīng)（這是五行學(xué)說
      ，以五行特性來說明五臟的生理活動特點(diǎn)
      ，如肝喜調(diào)達(dá)，有疏泄的功能
      ，木有生發(fā)的特性
      ，故以肝屬“木”。）肝的生理特點(diǎn)主疏泄，在志為怒
      ，惡抑郁而喜調(diào)達(dá)
      。飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品
      ，不宜食酸收之味
      。《素問·藏氣法時論》說：“肝主春……肝苦急
      ，急食甘以緩之……肝欲散
      ，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之
      ，酸瀉之”
      。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝
      ，具收斂之性
      ，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好
      ，即“違其性故苦
      ，遂其性故欲。欲者
      ，是本臟之神所好也
      ，即補(bǔ)也?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？嗾呤潜九K之神所惡也
      ，即瀉也?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！泵鞔_了這種關(guān)系
      ，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、舒肝理氣的草藥和食品
      ，草藥如枸杞
      、郁金、丹參
      、元胡等
      ，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉
      、蔥
      、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳
      。
      立春過后的飲食藥膳應(yīng)以“升補(bǔ)”為主
      首烏肝片：首烏液20毫升
      ，鮮豬肝250克
      ，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許
      ，紹酒
      、醋、鹽
      、淀粉
      、鮮湯、醬油
      、蔥
      、姜、蒜
      、油適量
      。首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用
      ，豬肝剔筋洗凈切片
      ，蔥、姜
      、蒜洗凈
      ，蔥姜切絲，蒜切片
      ，青菜洗凈控干
      。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽
      ，放適量淀粉攪拌均勻
      ，另把剩余的首烏汁、醬油
      、紹酒
      、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁
      。炒鍋置大火上燒熱入油
      ，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油
      ，鍋內(nèi)剩少量油
      ，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝
      、水發(fā)木耳
      ，爆炒數(shù)分鐘
      ，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次
      ，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻
      ，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下
      ，起鍋即成
      。補(bǔ)肝腎，益精血
      ，烏發(fā)明目
      。（首烏既能保肝，又可降脂
      、降壓
      ；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽
      。）
      生姜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為
      ，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗
      ，有散熱退燒功效
      。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后
      ，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶──過氧化物歧化酶
      ，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂質(zhì)褐色素──老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)
      。俗話說的“晨吃三片姜
      ，賽過人參湯”，有其科學(xué)道理
      。此外
      ，生姜對風(fēng)寒感冒也有一定療效，因此
      ，在春天生發(fā)的時節(jié)應(yīng)該適當(dāng)吃一點(diǎn)
      。
      珍珠三鮮湯：雞肉脯50克，豌豆50克
      ，西紅柿1個
      ，雞蛋1個，牛奶25克
      ，淀粉25克
      ，料酒、食鹽
      、味精
      、高湯、麻油適量
      。雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥
      ；5克淀粉用牛奶攪拌
      ；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內(nèi)
      ，攪成雞泥待用
      。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯
        ，放鹽
        、料酒燒開后，下豌豆
        、西紅柿丁
      ，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子
      ，下入鍋內(nèi)
      ，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉
      ，燒開后將味精
      、麻油入鍋即成。溫中益氣
      ，補(bǔ)精填髓
      ，清熱除煩。
      拌蘿卜絲：白蘿卜去皮
      、切成細(xì)絲
      ，越細(xì)越好。撒鹽腌數(shù)分鐘后
      ，擠凈水分
      。將醬油、米醋
      、白糖
      、味精以及蔥末、香菜末
      、蒜泥等置一碗中
      ，加燒熱香油，潑制辣椒油
      ，倒入調(diào)料汁中
      。用此調(diào)味品調(diào)拌白蘿卜絲即成。這是一極佳美的涼菜，香
      、辣
        、爽口，回味無窮
        ，可解酒、開胃
        、消食
        。
      蝦仁韭菜：蝦仁30克，韭菜250克
        ，雞蛋1個
        ，食鹽、醬油
        、淀粉
        、植物油、麻油各適量
        。蝦仁洗凈水發(fā)脹
        ，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜擇洗干凈
        ，切3厘米長段備用
        ；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉
        、麻油調(diào)成蛋糊
        ，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油
        ，待油熱后下蝦仁翻炒
        ，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟
        ，放食鹽
        、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可
        。補(bǔ)腎陽
      、固腎氣、通乳汁
      。（韭菜含有大量粗纖維
      ，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動
      ，故這道菜亦可作習(xí)慣性便秘患者之膳食
      。）
      傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜還有：油菜
      、香菜
      、洋蔥
      、芥菜、白蘿卜
      、辣椒
      、蔥、大蒜
      、茼蒿
      、大頭菜、茴香
      、白菜
      、洋白菜、芹菜
      、菠菜
      、薺菜、茴香菜
      、黃花菜
      、蕹菜、蕨菜
      、萵苣
        、茭白、竹筍
        、黃瓜
        、冬瓜、南瓜
        、絲瓜
        、茄子等。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：馬齒莧
        、西紅柿
        、柑、橙子
        、橘
        、柚、杏
      、木瓜
      、枇杷、山楂
      、橄欖
      、檸檬、石榴、烏梅等
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/chunjiys/195143.html.
      
          
      
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