，有助于減肥。
二、壞處：
土豆本身是產(chǎn)氣食物
，女人短期內(nèi)大量吃土豆可能會增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起胃脹
、胃痛
、腹脹、腹痛
、消化不良等不適癥狀
。也應(yīng)避免吃發(fā)芽的土豆，可能會引起食物中毒
，出現(xiàn)惡心、嘔吐等表現(xiàn)
。
需注意土豆只是食物
，并不能代替藥物發(fā)揮作用，建議廣大群眾理性看待
。
長期吃土豆的好處和壞處2 土豆富有營養(yǎng)
，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)
、抗衰老的食物
，人們就容易想到人參、燕窩
、魚翅
、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”
。其實
，土豆含有人體所需要的許多營養(yǎng)物質(zhì)，在各類食品中
，只有牛奶的營養(yǎng)能與土豆媲美
。
它含有豐富的維生素B1、B2
、B6
、 泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸
、蛋白質(zhì)
、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用
。
人體內(nèi)若缺乏維生素B1
，會引起神經(jīng)系統(tǒng)、 心臟乃至全身系統(tǒng)的病理變化
。近年來我國人民的食物結(jié)構(gòu)有了改變
，吃精米、精面的人越來越多
，缺乏維生素B1的人也越來越多
，因此，多吃土豆
， 是一種補充維生素B1的最簡便方法
。人若缺乏維生素B6，容易引起動脈粥樣硬化等老年疾病
。
美國科學(xué)家曾用猴子做試驗
，證明當(dāng)食物中一段時間缺乏維生素B6時，猴子會變得行動遲緩
、性情暴躁
， 并出現(xiàn)血管老化等動脈硬化病變。
而土豆中維生素B6 的含量是大米或面包的5～10倍
。人體缺乏泛酸時
，體內(nèi)合成的乙酰膽堿就減少，從而使心率加快
、血管收縮
、血壓升高。長期缺乏泛酸
，是引起高血壓病的重要原因之一
。科學(xué)家利用小白鼠做實驗發(fā)現(xiàn)：喂土豆的鼠體內(nèi)泛酸含量最高
，喂精米的最低
。多吃土豆是預(yù)防高血壓、頭痛
、頭暈
、肩酸、胃下垂
、便秘等泛酸缺乏癥的有效措施
。
土豆有多種吃法
，既可煎、炒
、烹
、炸，又可燒
、煮
、燉、扒
，烹調(diào)出幾十種美味菜肴
，還可“強(qiáng)化”和“膨化”。目前
，世界上有不少國家已把土豆列為主食
，還用它來制作點心等小食品。我國也在搞土豆的綜合利用
，如用土豆加工制成淀粉糖漿
，色澤淺淡，可溶性固形物為70％
。用它制成的糖果質(zhì)地優(yōu)良
，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，投資少
、見效快
、經(jīng)濟(jì)效益高。
但是
，土豆含有一種生物堿是有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿
，會引起中毒
、惡心、腹瀉等反應(yīng)
。這種有毒的化合物
，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮
，特別是要削凈已變綠的皮
，以防不測。此外
，發(fā)芽的土豆有毒
，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡
，燉煮時宜大火
，適當(dāng)放一點醋會更好
。
長期吃土豆的好處和壞處3 土豆的功效與作用
1、降低患病危險
土豆含有豐富的鉀
，它參與能量代謝過程
，能調(diào)節(jié)心腦血管正常的舒縮功能，預(yù)防腦血管破裂
；此外
，土豆所含的維生素C和蛋白質(zhì)為蘋果的10倍，鐵
、磷及維生素B1
、維生素B2含量都比蘋果高許多，能降低患高血壓和中風(fēng)的危險
。研究顯示
，每個星期吃5~6個土豆，患中風(fēng)的危險會降低40%
。
2、美容護(hù)膚
土豆是一種堿性蔬菜，能有效中和人體內(nèi)因代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
，有利于實現(xiàn)體內(nèi)的`酸堿平衡
，從而達(dá)到抗衰老的作用。土豆含有豐富的維生素C
，有助于美白肌膚
。此外，將熟土豆切片貼在眼睛上
，可以減輕下眼袋的浮腫哦
。
3、瘦腿
土豆是高鉀低鈉食物
，而鉀有助于將體內(nèi)多余的鹽分排出
，很適合想要瘦腿的朋友食用。據(jù)了解
，土豆中鉀的含量相當(dāng)豐富
，幾乎是蔬菜中最高的，因此具有很好的瘦腿功效
。
4 、潤腸通便
土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用
，幫助機(jī)體及時排除毒素
，防止便秘、及腸道疾病的發(fā)生
。
5、降糖降脂
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白
，它能保持呼吸道、消化道等的潤滑
，保持血管的彈性
，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積。
6、土豆吃法介紹
1、蒸著吃增強(qiáng)飽腹感
土豆除了鉀，維生素C
，B族維生素含量高之外
，還含有打領(lǐng)帶膳食纖維和多酚類物質(zhì)，將土豆蒸著吃或者烤著吃
，其中淀粉含量比米飯
，饅頭低，也不易導(dǎo)致血糖升高
，而且還能增強(qiáng)飽腹感
，同時對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處
。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗干凈后去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶
，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用
。因為土豆中含有大量礦物質(zhì)，B族維生素和鉀
，其中鉀元素能中和體內(nèi)的鈉元素
，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓
。此外
，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性
，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生。
3 、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪
，斷面比較少，其中的水溶性維生素C
，B族維生素?fù)p失也少
，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養(yǎng)元素能達(dá)到互補
，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C
，而且還有膳食纖維
，牛肉中含有礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，還有膽固醇
，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收
。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高
，有助于治療便秘
；將土豆削皮后切碎，用榨汁機(jī)榨成汁后
，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠
，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏
，每天空腹喝一次
，潤腸通便的效果更好。
5 、酸辣土豆絲增強(qiáng)食欲
土豆中的淀粉以直鏈淀粉為主
，將土豆切成絲之后，先放入水中稍微泡泡后再炒
，口感更佳爽脆
，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護(hù)土豆中所含的維生素C
，翻炒過程中再放油可以促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收
，加入適量的辣椒調(diào)成酸辣味，除了減少食鹽用量以外
，還有助于增強(qiáng)食欲
，促進(jìn)消化。
土豆中含有哪些營養(yǎng)成分
土豆中含有哪些營養(yǎng)成分
土豆中含有哪些營養(yǎng)成分
，食物是我們生存的條件之一
，在我們的生活中大部分的食物都不止是起到一個飽腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的
，以下了解土豆中含有哪些營養(yǎng)成分
。
土豆中含有哪些營養(yǎng)成分1 1、馬鈴薯中的蛋白質(zhì)比大豆還好
，最接近動物蛋白
。
2、馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不能比的
。
3
、馬鈴薯還是富含鉀和維生素C的食物,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。
4
、所含的蛋白質(zhì)和維生素C
，均為蘋果的10倍
，維生素B1、維生素B2
、鐵
、鋅和磷的含量也比蘋果高得多。
5
、從營養(yǎng)角度看
，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
6
、馬鈴薯淀粉含量異常豐富
，這就是5斤馬鈴薯可以折算1斤糧食的原因。
馬鈴薯有什么作用
1
、馬鈴薯供給
，人體的黏液蛋白能預(yù)防心血管的系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性
，有利于預(yù)防動脈硬化
。
2、馬鈴薯是堿性蔬菜
，有利于體內(nèi)酸堿平衡
，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用
。
3
、馬鈴薯與大米相比,含熱量和脂肪都很低，如果每周堅持吃一次馬鈴薯,減肥效果很好
。
4
、如果多吃幾次,患中風(fēng)的危險性降低40%。馬鈴薯可以補氣健脾
，適宜脾胃氣虛
、營養(yǎng)不良、習(xí)慣性便秘
、胃及十二指腸潰瘍者食用;適宜維生素B1缺乏癥
、壞血病患者食用。
5
、高血壓
、動脈硬化、腎炎患者經(jīng)常食用
，有輔助治療的作用。
馬鈴薯的飲食宜忌
1
、糖尿病患者忌食
。
2
、發(fā)芽的馬鈴薯、外皮變綠變紫的馬鈴薯有毒
，不可食用
。
馬鈴薯怎么做好吃
馬鈴薯燒肉
材料：
馬鈴薯400克,豬肉500克。
做法：
將馬鈴薯洗凈去皮切塊
，豬肉切塊
，同入沙鍋小火燉至八成熟時放入蔥、姜
、精鹽
、桂皮等調(diào)味品,至豬肉燉爛后起鍋。
功效：
此菜具有和中健脾
、養(yǎng)胃除濕的功效
，適用于胃寒喜暖、消化不良
、腹部隱痛者食用
。
煮地蛋
材料：
馬鈴薯500克。
做法：
將馬鈴薯洗凈去皮
，放入沸水中煮熟后去湯,搖動馬鈴薯使熱氣盡快散發(fā),撒適量鹽裝盤
。
功效：
軟黏耐饑，營養(yǎng)豐富
，具有寬腸通便
、健脾開胃的功效，適于病后體虛者食之
，老年人亦可常食
。
土豆中含有哪些營養(yǎng)成分2 1、土豆的營養(yǎng)價值
很多人以為土豆中含淀粉較多
，沒多大營養(yǎng)
，吃多了還容易發(fā)胖。其實
，土豆是一種低熱量
、低脂肪的食品，每1000克土豆的熱量僅為同量大米或面粉的20%左右
，所含脂肪是大米或面粉的7%左右
。此外，土豆中所含的蛋白質(zhì)比大豆還好
，是最接近動物蛋白的一種植物蛋白
。近年來，經(jīng)研究證明，常吃土豆還可以預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生
。
這主要是由于土豆中含有豐富的鉀
。鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，有著重要的生理功能
，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓
，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性
。缺鉀的人則腦血管容易破裂
，發(fā)生中風(fēng)。另外
，土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用
。
便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高
，這也是中風(fēng)的一個重要誘因
。土豆中還含有一種類似轉(zhuǎn)換酶的物質(zhì)，具有降壓藥一樣的功效
，能使血管舒張
、血壓下降。據(jù)印度醫(yī)學(xué)專家研究
，一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆
，患中風(fēng)的危險會下降40%。
2、吃土豆的小竅門
吃土豆時有很多小竅門
，掌握它們，更有助于營養(yǎng)的吸收：
1
、土豆去皮越薄越好
。土豆皮含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此去皮不宜厚
。去皮后要存放在冷水中
，再在水中滴幾滴醋，可使土豆不變黑
。
2
、新土豆去皮法。把新土豆放入熱水中浸泡一下
，再倒入冷水中
，這樣就很容易去皮。
3
、做土豆放奶味道好
。白水煮土豆時
，加點奶，不但味道好
，也可防止土豆肉質(zhì)發(fā)黃
。
3、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護(hù)好里面的土豆?fàn)I養(yǎng)和口感。因挑選外皮光滑
，無傷痕
，沒有坑包的土豆?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？影炼勾蚱さ臅r候比較費事且會很難清洗
。
2、形態(tài)
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點
。外形是抽抽的樣子
，因為日曬，日常的流失
，把里面的水分營養(yǎng)都帶走了
。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆
，吃著沒味還沒有營養(yǎng)
。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了
，而暗黃是時間久了的土豆
。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆
，燈光會影響大家判斷的顏色
，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4
、選土豆一定要選皮干的
，不要有水泡的，不然保存時間短
，口感也不好
。
5、土豆要選沒有破皮的
，盡量選圓的
，越圓的越好削。
6
、起皮的土豆又面又甜
，適合蒸著
、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實
、脆
，適合炒土豆絲。
7
、黃肉的土豆比較粉面
，白肉的比較甜。
8
、大土豆切起來會比小的省事很多
，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候
，給人緩沖的時間比較多
，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷
。不過
，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗
。
土豆中含有哪些營養(yǎng)成分3 1 、土豆的營養(yǎng)價值
土豆算上是物美價廉的蔬菜，因為它具有很高的營養(yǎng)價值
。土豆中含有豐富的`蛋白質(zhì)
，土豆中的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸
，而且這些營養(yǎng)成分很容易被人體消化和吸收
。
除此之外，土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸
，土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物
。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預(yù)防壞血病等疾病
