春季養(yǎng)生美食清熱健脾

春季養(yǎng)生美食清熱健脾

1、芫爆里脊

豬瘦肉500克，芫荽100克，素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生姜等各適量。

將豬瘦肉 洗凈切片，加醬油、黃酒、鹽、淀粉少許拌勻，生姜切薄片、蔥切段，芫荽洗凈后切段。先將裹著濕淀粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋，再將芫荽、蔥、姜倒入留有 少許油的鍋內(nèi)煸炒，隨即將瘦肉片倒入，加鹽、味精顛炒幾下，淋上少許香油即可出鍋。豬瘦肉味甘、咸，性平，具有益氣潤燥滋陰作用；芫荽味辛、性溫，有發(fā)汗 透疹、消食下氣、清熱利尿作用，而且芫荽的發(fā)散作用可減少豬肉的肥膩。

2、姜韭雞蛋羹

鮮韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，雞蛋2個（100克），醬油、鹽少許。

將雞蛋打入碗中，調(diào)勻，加入韭菜汁、生姜汁，醬油、鹽適量，與雞蛋攪勻后將碗放入蒸鍋中，蒸15分鐘，熟后食用。本羹中韭菜汁辛溫，能溫中助陽；姜汁辛溫，能溫中散寒、和胃止嘔；雞蛋潤燥、養(yǎng)心、安神。三者互相配合可達到溫中、和胃的效果，對于老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

春季吃什么養(yǎng)生春季養(yǎng)生食譜？

　　春天是一個非常適合養(yǎng)生的時節(jié)，春天養(yǎng)生最重要的就是飲食了，以下是由我整理關(guān)于春季養(yǎng)生的食物內(nèi)容，希望大家喜歡!
　　春季吃什么養(yǎng)生
　　一、葡萄干：

　　葡萄干在我們的休閑生活中是一個飯后茶點的常客，它其實對于春季女性朋友養(yǎng)生是有著很好的作用，因為它有著補血、益氣的作用，對于貧血有著很好的改善作用。春天對于女性朋友來說，容易患有頭暈癥狀，那是因為氣血不足所導致的，每天食一小把葡萄干養(yǎng)生休閑兩不誤。

　　二、龍眼：

　　俗話說春困，在春天睡眠質(zhì)量不好，精神狀態(tài)差，就犯上了所謂的春困了，那是因為陽氣不足所導致的，龍眼有著安神、養(yǎng)血之功效。每天食五至十個龍眼，可以讓氣血回圈無阻，頭也不暈了，睡眠質(zhì)量也上去了，當然氣色也就好了，人也精神了。不過體質(zhì)燥熱、易上火的人應(yīng)少食。

　　三、山藥：

　　山藥性平味甘、益氣健脾，春季是疾病傳染的流行季，經(jīng)常食用山藥可提高人體的免疫力，抵抗細菌、病毒的入侵，不僅去除風寒疾病，還有著滋養(yǎng)的作用，讓你的美麗與健康同行，在這個春日的暖風里做個明媚動人的女子。

　　四、蘿卜：

　　蘿卜有著很好的清理腸道之作用，可以有效的防止便秘，第一時間把腸內(nèi)不良的物質(zhì)排出體外，這樣的話，上火的癥狀就很快被消除，而我們?nèi)梭w的膚質(zhì)跟腸道的及時清理及暢通是有著非常大的關(guān)系，經(jīng)常食用蘿卜，不僅有益于健康，還讓你的面板美麗又有光澤。
　　春季吃什么食物好
　　食物一：山藥

　　山藥不僅僅是一道常見的食材，同時也具有很多的要用價值，常見的就是溫補脾胃、腎臟等等。春天是一個很好的吃山藥的季節(jié)，可以將腸胃的狀態(tài)調(diào)理到最佳，減少出現(xiàn)腸胃疾病的機率。

　　食物二：芝麻

　　無論是黑芝麻還是白芝麻，其中都含有豐富的脂肪油、維生素、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們?nèi)梭w的五臟六腑有著很好的滋養(yǎng)作用。并且，日常多吃芝麻還可以保養(yǎng)頭發(fā)哦!

　　食物三：韭菜

　　春天的氣候變化非常的快，為了保持我們體內(nèi)的平衡，那么適當?shù)难a充、保養(yǎng)陽氣是非常有必要的。韭菜中含有多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等等，能夠在短時間內(nèi)修養(yǎng)身體、保養(yǎng)陽氣，是非常有效的補陽食材，特別是針對男性哦!

　　食物四：動物內(nèi)臟

　　中醫(yī)中有這樣一種說法，那就是“吃哪補哪”，想要調(diào)養(yǎng)好我們的五臟六腑，春天吃什么食物好，動物內(nèi)臟是一種非常好的選擇。常見的動物內(nèi)臟有很多，例如豬肝、羊肝等等，這些食物都具有保養(yǎng)我們肝臟的作用。另外春天氣候多變，所以各種細菌繁殖的非?？欤耘哦緫?yīng)該是一個提上日程的事情。老中醫(yī)告訴我們，多吃動物內(nèi)臟可以有效的調(diào)養(yǎng)肝臟，并且做好體內(nèi)排毒工作。

　　食物五：蜂蜜

　　蜂蜜在我們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔梅浅５拇?，中醫(yī)上認為，蜂蜜對于調(diào)養(yǎng)脾胃效果非常明顯，能夠補中益氣，同時還可以預防便秘。

　　食物六：紅棗等等甜食

　　中醫(yī)古籍上記載，春天吃什么食物好，主要應(yīng)該少吃酸性多吃甜性食物，這樣可以調(diào)養(yǎng)脾胃。

　　食物七：蔥姜蒜

　　在日常生活中，我們將蔥姜蒜作為食物的調(diào)味品，但是其實他們還有非常重要的藥用價值。在春天里，這些調(diào)味品都是一年之中營養(yǎng)最為豐富、長勢最好的時候，不僅能夠預防呼吸道疾病，同時還可以滅菌、殺菌的作用，日常多吃還能夠增進食欲。

　　食物八：柿子椒

　　春季里應(yīng)該大量的補充維生素和礦物質(zhì)，這對于體內(nèi)的新陳代謝非常的必要。而柿子椒中含有大量的維生素C，是所有蔬菜和水果中的翹楚，非常適合春季食用。

　　食物九：南瓜

　　南瓜中含有豐富的維生素B6，這些都能夠促進體內(nèi)葡萄糖的生成，不僅能夠幫助大腦發(fā)育還能夠有效的調(diào)節(jié)食用者的心情。最新研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有多種類胡蘿卜素，日常多吃南瓜可以幫助女性保持容貌還能夠預防出現(xiàn)心臟病。

　　食物十：雞肉

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，雞肉中含有大量的硒，而人類多吃了硒元素之和能夠平靜自己的心情，不容易出現(xiàn)情緒緊張，這對于春天特有的“春困”治療效果非常的明顯。

　　食物十一：低脂牛奶

　　研究發(fā)現(xiàn)，如果女性在月經(jīng)之前補充組否的鈣質(zhì)，那么三個月之后可以有效的調(diào)節(jié)自己焦慮、緊張的心情。而低脂牛奶中含有大量的鈣質(zhì)，并且不容易引起女性肥胖。

　　食物十二：春筍

　　春天吃什么食物好，最好能夠順應(yīng)季節(jié)的變化多吃一些當季的水果、蔬菜，而春筍就是一個非常好的 選擇，被人們稱之為“春果第一枝”，不僅味道鮮美，同時還非常有利于保養(yǎng)身體。
　　春季養(yǎng)生的四個食譜推薦
　　1、山藥炒萵筍

　　材料：山藥1根、萵筍1根、蔥、蒜適量、水、食用油適量。

　　做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色;起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調(diào)入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調(diào)入少量雞精即可食用。

　　功效：清熱祛溼，健脾補肺。

　　2、山藥芡實扁豆排骨湯

　　材料：懷山藥15克、芡實15克、炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白術(shù)10克、豬排骨200克。

　　做法：先用水浸泡懷山藥，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，芡實、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內(nèi)，用中火煲1個半小時，調(diào)味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去溼抗疲勞作用，對于脾虛溼重、精神不振者尤宜。

　　3、清炒馬齒筧

　　材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜***白皮***、香油。

　　做法：將馬齒莧洗凈，切成3厘米長，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　功效：馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛溼，散血涼血之功效;適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

　　4、紅棗薏米淮山煮排骨

　　材料：排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、姜片20克，鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗凈，浸泡30分鐘備用;煮開雞湯，放入紅棗、薏米和姜片慢火煮30分鐘，然后放入排骨和淮山中火煮熟，最后調(diào)味即成。

　　功效：除了祛溼之外，薏米還有“美容食品”的稱號，能夠保持人體面板光澤細膩，是很多愛美人士所鐘愛的食材。 春季養(yǎng)生食譜

春天養(yǎng)肝健脾，就要吃這5種甘味食物

中醫(yī)認為，甘入脾，換句話說，脾主甘味，所以脾氣虛、脾經(jīng)虛弱的時候，可以適當多食用一些甘味的食物，這樣就能夠補益脾胃。在這里需要特別說明一下， 中醫(yī)所說的甘味食物，不僅僅是指食物有點甜味的，更主要的是指它具有補益脾胃的作用。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就反復強調(diào)「甘入脾」。以下推薦大家?guī)追N具有代表性的甘味食物。

一、山藥
山藥味甘，性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)。生山藥具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，經(jīng)常用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下、尿頻等癥；熟山藥具有補脾健胃的功效，常用于脾虛食少、泄瀉便溏等癥?？傮w而言，補陰宜用生山藥，健脾止瀉宜用熟山藥。生山藥主要是以湯匙刮成泥，配熱飯食用，或者是煮熟食用，對于養(yǎng)胃補虛是非常好的。山藥藤上所結(jié)的山藥豆煮熟之后去皮，加少量的糖，在睡前食用，能夠止夢遺，兼補腎健胃。還可以把山藥洗凈切塊，放入排骨、蔬菜煮成湯，能夠健胃補脾，促進身體長高，特別適合小孩經(jīng)常食用，而且女性朋友經(jīng)常吃還能夠養(yǎng)顏美容，美白又補鈣。

二、大棗
中醫(yī)認為，大棗性味甘平，具有補中益氣、安中養(yǎng)脾、養(yǎng)血安神的功效?！侗静輦湟分杏杏涊d：大棗可「補中益氣，滋脾土，潤心肺，調(diào)營衛(wèi)，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥」?！妒澄锉静輹搿分幸灿杏涊d：大棗可「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶，潤心肺，補五臟治虛損」。

不僅如此，早在中國民間就有「一日三棗，長生不老」的說法，由此可見大棗的妙用。大棗不僅對脾有益處，還能夠補氣養(yǎng)血，非常適合女性朋友，而且大棗還可以煮粥食用，或者是切碎晾干泡水代茶飲。在鐵鍋里炒黑之后泡水飲用，能夠有效緩解胃寒、胃痛等癥狀。

三、葡萄
中醫(yī)認為，葡萄性平，味甘酸，具有補氣血、強筋骨、益肝陰、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，葡萄的主要成分是葡萄糖，非常容易被人體直接吸收，因此，也非常適合脾胃虛弱、咳喘、胃痛、貧血、肝炎病人和孕婦食用。

中醫(yī)認為，每天飲用紅葡萄酒十五毫升二到三次，能夠暖胃解痙、祛寒止痛、促進消化、有益心臟。 需要特別提醒大家注意的是，容易腹瀉的人一定要少吃葡萄，否則會讓腹瀉更加嚴重。

四、甘蔗
甘蔗性味甘平，具有止渴生津、消痰止咳、解酒除煩、清虛熱、止嘔吐的功效，非常適于病后體虛、胃腸虛弱者。將新鮮的甘蔗汁一杯，加入生姜汁少許，和勻之后喝下，能夠有效改善胃病所導致的嘔吐和脾胃虛弱。特別是對神經(jīng)性胃炎、慢性胃病所引起的反胃，有非常明顯的療效。

五、香蕉
香蕉性味甘寒，具有清熱、生津止渴、潤肺滑腸的功效，能夠潤便、潤腸、降血壓。中醫(yī)認為「甘易肉腫」，所以，像香蕉等太過甜的食物，身體有扭傷的人不適合食用，應(yīng)等到痊愈之后再食用，否則會加重病情。除此之外，香蕉也不宜多吃，吃多了容易脹氣，特別是糖尿病患者、肥胖的人。

生活中，甘味食物有很多， 比如蜂蜜、糯米等都是非常好的養(yǎng)脾胃食物。 當然，不管是甘味食物，還是甘味藥物，都有不同用法，因為不同體質(zhì)的人選擇也不一樣，不能一概而論。

中醫(yī)認為，「甘味」還可以分為「甘溫」和「甘涼」。陽氣不足的人最好選擇「甘溫」的藥物或食物，比如面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等；而陰氣不足的人，最好選擇「甘涼」的藥物或食物，比如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。

「脾為陰土」「喜燥而惡濕」，所以想要治脾病，應(yīng)該多選擇「甘溫」以助其升；而「胃為陽土」「喜潤而惡燥」，因此在治療胃病的時候，應(yīng)該多選擇「甘涼」以助其降。

除此之外，從 養(yǎng)生 角度來看，春天最好能夠多食用一些甘味的食物。因為在《素問?六節(jié)藏象論》中指出：「肝者，通于春氣。」也就是說，肝的生理活動與春季的陰陽變化是相互通應(yīng)的。春為肝氣當令，肝氣易于偏亢。

根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，肝木太旺容易克制脾土，影響脾胃的消化吸收功能，從而導致食滯或不愛吃東西。而甘入脾，因此春天適當?shù)囟喑砸恍└饰妒称?，能夠補益人體的脾胃之氣。

適當?shù)爻愿饰妒澄镞€可以養(yǎng)脾，但是過食則會傷脾。甘味食物若吃得太多，最容易出現(xiàn)的問題就是「脾癉」。什么是「脾癉」？「癉」在這里有「熱」之意，脾癉即脾熱，換句話說，吃多了甘美的食物，就容易壅滯脾氣，使脾氣日久郁而化熱。這種脾熱，最早是灼傷胃陰出現(xiàn)「三多一少，多食、多飲、多尿、體重減少」的癥狀，一旦不注意，再往下發(fā)展就是糖尿病。

十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜，做法教程分享給大家

初春天氣多變，時暖時寒，氣候仍然寒冷、干燥。春天是非常關(guān)鍵的 養(yǎng)生 季節(jié)，大家平?？梢远嘌a充營養(yǎng)豐富的蔬菜，讓身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡。此時的蔬菜是最營養(yǎng)，最鮮嫩的，你知道春天吃什么菜好嗎？

1、香椿

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食欲，澤膚健美的效果。

準備材料:雞蛋4個，香椿，鹽，味精，雞精，胡椒粉，生粉。

香椿煎蛋

制作過程

1，香椿切末，碗中打四個雞蛋加入香椿調(diào)鹽，味精，雞精，胡椒粉。最后加點生粉攪拌備用。

2，鍋留底油倒入煎蛋小火慢煎兩面熟即可然后改刀擺盤即可。

2、魚腥草

魚腥草，又名折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。常用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

涼拌魚腥草

準備材料:魚腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油。

制作過程

1，將魚腥草老的一頭剪掉，留下嫩的一頭，清洗干凈，用涼白開水泡十分鐘。

2，將泡好的魚腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油攪拌，撒入干辣椒淋熱油即可。

3、茼蒿

茼蒿，又叫革命菜、安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。革命戰(zhàn)爭年代，馮白駒將軍率領(lǐng)的瓊崖縱隊，能在五指山區(qū)堅持革命斗爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜充饑，故名“革命菜”。

清炒茼蒿

準備材料:茼蒿，蒜末，鹽，味精，雞精。

制作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。

4、雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

上湯雞毛菜

準備材料:雞毛菜，皮蛋，火腿，臘肉，口蘑，鹽，雞精，胡椒粉，雞汁。

制作過程

1，皮蛋切丁，火腿腸切丁，口蘑切片。臘肉切片。

2，鍋入水燒開下入雞毛菜加一勺鹽，淋明油裝盤。

3，鍋留底油下入臘肉偏炒，下入皮蛋，火腿腸，口蘑，偏炒加水大火燒濃白調(diào)鹽，雞精，胡椒粉，雞汁倒入雞毛菜上即可。

5、蘿卜

關(guān)于蘿卜，想必不用我們多言，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿卜，那都是兼具藥用和食用的雙重價值。因此，面對春季氣溫變化大、腸胃不適、沒有胃口的問題，用它們就可以解決。因為蘿卜纖維素含量較高，因此能夠順利幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝，從而漸漸調(diào)節(jié)好“受傷”的腸胃。

蘿卜燉龍骨

準備材料:白蘿卜，豬骨，姜，蔥。鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

制作過程

1，豬骨白蘿卜加料酒過水加沖涼。

2 ，高壓鍋中加水倒入豬骨白蘿卜加姜片壓13分起鍋調(diào)鹽，雞精，胡椒粉，裝入砂鍋中撒蔥花即可。

6、豆芽

春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

小炒豆芽

準備材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

制作過程

1，豆芽過水沖涼備用。

2，鍋留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽調(diào)，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，翻炒裝盤。

7、薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜煎雞蛋餅

準備材料:薺菜，雞蛋，面粉，鹽，味精，胡椒粉。

1，薺菜切末加入雞蛋，面粉攪拌調(diào)鹽，味精，胡椒粉，

2，鍋留底油下入薺菜雞蛋糊放鍋中煎熟即可。

8、芹菜

芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清內(nèi)熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療藥性較強。

芹菜炒肉絲

準備材料:芹菜，肉絲，蒜片，干辣椒，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

制作過程

1，芹菜切段，肉絲，蒜片。

2，鍋留底油，下入肉絲偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒調(diào)鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

9、春筍

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和 美食 家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫(yī)認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

干鍋臘肉炒春筍

準備材料:春筍，臘肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，蒜苗，洋蔥絲，青杭椒圈。

制作過程

1，春筍過水加點點嫩肉粉在滑油

2，鍋留底油下入臘肉偏炒加蒜片姜立小米辣青紅杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春筍調(diào)雞精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗調(diào)辣鮮露翻炒即可

10、萵筍

萵筍 萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

萵筍炒肉片

準備材料:萵筍，黑木耳，紅椒，鹽，糖味精，雞精。

制作過程

1，萵筍切片，紅椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。

2，鍋留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入萵筍，紅椒，黑木耳偏炒調(diào)鹽，糖，味精，雞精，翻炒裝盤。

11、生姜

現(xiàn)代醫(yī)學認為，生姜能增強血液循環(huán)，促進發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過氧化物歧化酶，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂質(zhì)褐色素老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發(fā)的時節(jié)應(yīng)該適當吃一點。

12、春韭

春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

春韭炒河蝦

準備材料:春韭，河蝦，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，

制作過程

1，河蝦過水沖涼。

2，鍋留底油下入河蝦偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭調(diào)，鹽，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

13、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

清炒菠菜

準備材料:菠菜，蒜末，鹽，味精，雞精。

制作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏炒下入菠菜調(diào)鹽，味精，雞精，翻炒淋油裝盤即可。

春季養(yǎng)肝美食做法 清肝解毒健脾開胃

進入春季以后，人體就很容易發(fā)生肝火過旺火氣大的情況，所以在這個時期我們需要食用一些養(yǎng)肝護肝的食物，對身體做一個調(diào)節(jié)，下面我就為大家推薦幾種對肝臟有著不錯保護作用的美食吧!

　　【春季養(yǎng)肝的蔬菜】

春季養(yǎng)肝的蔬菜

　　1、菠菜

菠菜有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效，是春季最宜用來養(yǎng)肝的應(yīng)時蔬菜。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目干澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜，并加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

　　2、真菌類蔬菜

蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳、銀耳等天然真菌類保健營養(yǎng)品，其有效成分富含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等，對免疫力的提高、肝臟的滋養(yǎng)與修復、防癌、抗腫瘤等都是有益的，因此春季養(yǎng)肝真菌類食物亦是佳選。

　　3、紫菜

其富含碘、鈣、B族維生素、褐藻膠、甘露醇、粗纖維等多種有益成分，經(jīng)常食用有助于降低機體膽固醇、軟化血管、養(yǎng)肝護肝等，可謂是春季養(yǎng)肝適宜的飲食之選。

　　【春季養(yǎng)肝的湯羹】

菠菜豬肝湯

　　1、菠菜豬肝湯

材料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。

做法：將豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止;菠菜清洗干凈，切兩段;生姜刮皮后切姜絲。燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進涼水中浸泡。重新燒開 一鍋水，放進菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。

功效：菠菜性甘涼，具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。所以說菠菜湯成為春季養(yǎng)生的最佳選擇。

天麻雪耳魚頭湯

　　2、天麻雪耳魚頭湯

材料：天麻、雪耳各15~20克，鮮紫蘇葉3~5克，大魚頭1個(約600克)，生姜4片。

做法：各物分別洗凈。天麻、雪耳稍浸泡;把魚頭去鰓，切塊，煎至微黃，加入少許熱水。一起與姜下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可。

功效：養(yǎng)肝潤肺、嫩顏潤膚、延年益壽。

猴頭菇冬瓜豬肉湯

　　3、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術(shù)120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽少許。

做法：猴頭菇用清水浸透洗干凈，切片，備用。冬瓜用清水洗干凈，保留冬瓜皮，瓤和仁，備用。揀選活田螺約半斤重左右，用清水浸養(yǎng)24小時，并勤換清水去掉田螺排出的泥污，再將田螺的尾部打破，備用。白術(shù)、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗干凈，備用。生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切一片，備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許細鹽調(diào)味，即可以飲用。

功效：此湯有清肝解毒、健脾開胃、利尿消腫的作用。也適用于肝癌腹部結(jié)塊，肝區(qū)疼痛，腹脹，精神不振，身體消瘦，小便不暢等病癥。

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