春季最適合的蔬菜,有助于健康(春天適合種植什么蔬菜？)

春季最適合的蔬菜,有助于健康

現(xiàn)在我們已經(jīng)到了春季，在春季的時(shí)候大家都會(huì)希望可以有健康身體，而且我們?cè)诖杭镜臅r(shí)候養(yǎng)生也是很適合的，那么具體我們應(yīng)該怎么做比較好，這是大家不清楚的，實(shí)際上學(xué)會(huì)養(yǎng)生方法很重要，下面就讓我們一起看看春季吃什么比較好。

韭菜

在春季的時(shí)候首先吃的就是韭菜，我們都知道韭菜在一年四季中都是長(zhǎng)青的，但是在春季來(lái)說(shuō)，韭菜是最好吃的，其實(shí)韭菜一次性吃的時(shí)候不要吃的太多了，一次性吃的太多會(huì)影響消化的，但是只要我們適量吃，不僅可以促進(jìn)腸胃健康，同時(shí)還可以吃韭菜來(lái)補(bǔ)充陽(yáng)氣。

春筍

在春季到來(lái)的時(shí)候我們還可以吃春筍，這是春季的應(yīng)季食物，而且春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，而且在春筍里含有很多豐富的蛋白質(zhì)以及人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然吃春筍是可以有利于消化還是可以治療便秘的，對(duì)我們的腸胃健康是非常有幫助的。

豆芽

在春季的時(shí)候我們還要吃的就是豆芽了，這是我們可以自己進(jìn)行烹飪的，而且春季往往天氣出現(xiàn)干燥的，不像夏季多雨，很容易導(dǎo)致口干舌燥的，因此說(shuō)吃豆芽是可以幫助我們滋潤(rùn)、清熱解毒的，而且豆芽的吃法也是很多的，你可以做湯也可以涼拌，這樣都是不錯(cuò)的吃法，對(duì)我們健康會(huì)有非常大幫助。

薺菜

春季到來(lái)，薺菜是會(huì)大量上市的，在這時(shí)候吃薺菜非常不錯(cuò)，首先是可以補(bǔ)鈣的，而且薺菜中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，不僅僅胡羅卜素和維生素c豐富還有很多的礦物質(zhì)，最重要的一點(diǎn)是薺菜還有很多的鈣元素的，對(duì)我們健康非常有幫助。

上面介紹的幾款食物，在春季的時(shí)候吃非常不錯(cuò)，我們都知道春季的時(shí)候注意飲食很重要，吃的健康對(duì)我們是有幫助的，可以很好的預(yù)防多種疾病，還可以促進(jìn)我們的身體健康，所以說(shuō)在春季的時(shí)候我們就應(yīng)該去多吃這些應(yīng)季蔬菜才行。

春天適合種植什么蔬菜？

春季種植什么蔬菜

春季種植什么蔬菜，蔬菜是生活中常見(jiàn)的食物，在不同的時(shí)節(jié)有不同的蔬菜生長(zhǎng)，每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所不同，那么你們知道春天適合種植什么蔬菜嗎，以下春季種植什么蔬菜。

春季種植什么蔬菜1 1、生菜

生菜是年前種得最好的，現(xiàn)在氣溫開(kāi)始上升。北方也可以種，南方稍微晚一點(diǎn)。早春種植時(shí)，可將種子在溫水中浸泡一下午，然后將種子放在濕巾上，加速發(fā)芽。種子發(fā)芽變白后，撒在濕潤(rùn)的盆土里，蓋上一層薄薄的土。

注意：不要把種子撒得太密，否則以后需要播種。生菜喜歡寒冷的環(huán)境，可以在室外養(yǎng)。小葉子長(zhǎng)出來(lái)之后，可以得到更多的陽(yáng)光。嫩葉可以早摘早吃。葉子老了，就會(huì)苦。摘完可以追點(diǎn)肥，很快又可以吃了。

2、小白菜

小白菜發(fā)芽率極高，春秋冬季均可種植。最好提前購(gòu)買(mǎi)種子，準(zhǔn)備疏松透氣的腐殖土，將種子均勻撒在土壤中，間距約2厘米。種子被薄薄的一層土壤覆蓋，然后澆水，直到水從鍋底流出。

出芽后，開(kāi)始曬太陽(yáng)，只要有明亮溫暖的光。如果光線不足，就會(huì)長(zhǎng)得太長(zhǎng)。長(zhǎng)大了，移植后會(huì)長(zhǎng)成大樹(shù)，不移植很難長(zhǎng)成大樹(shù)。大白菜生長(zhǎng)周期短，生長(zhǎng)快，易于飼養(yǎng)。春天一個(gè)多月就可以收割。下面的菜和炒菜都很好吃。

3、茄子

茄子要選擇抗病力強(qiáng)、品質(zhì)高、產(chǎn)量高的品種，多在網(wǎng)上提問(wèn)，買(mǎi)合適的種子。種植時(shí)，先發(fā)芽，用溫水浸泡種子24小時(shí)，撈出后洗去種皮上的.黏液，然后放在濕紙巾上發(fā)芽，待種子出現(xiàn)白色后再埋在土里。田園土或者腐葉土最好。

種植后用土覆蓋1cm，澆上水，放在半涼的地方養(yǎng)。幼苗長(zhǎng)出3片小葉后，移植到中間苗上，每株苗種一個(gè)花盆，在盆底埋一些腐熟的有機(jī)肥。緩苗后，多曬太陽(yáng)，澆水至干濕，幼苗長(zhǎng)大后搭個(gè)架子。

茄子在整個(gè)過(guò)程中應(yīng)該薄而頻繁地涂抹?？梢再I(mǎi)一些果蔬營(yíng)養(yǎng)液，定期施肥。多曬曬太陽(yáng)，需要2 ~ 3個(gè)月才能成熟，花友要有耐心！

4、番茄

西紅柿可以當(dāng)水果吃，因?yàn)榭紤]到家里空間有限，種西紅柿不方便，可以種一些圣女果和小番茄。如果不買(mǎi)種子，可以把超市買(mǎi)的小番茄種子撿起來(lái)洗干凈，然后用濕紙巾發(fā)芽，露出“大白腿”再種植。有保育塊更省心。

發(fā)芽后，種植在濕潤(rùn)的土壤中，種植前澆水。種植后不需要澆水。放在陰涼的地方，一周后就可以長(zhǎng)出真正的葉子了。離開(kāi)葉子后可以快速曬太陽(yáng)，發(fā)育速度極快。

花盆可以搬到陽(yáng)臺(tái)、露臺(tái)、屋頂朝南。它是一種喜歡清淡的蔬菜。又細(xì)又肥，一個(gè)月就能出花蕾。

花芽期不要澆水過(guò)多。鍋里水太多容易掉花。在花芽分化階段，可以應(yīng)用花多多12號(hào)追肥，補(bǔ)充磷鉀，促進(jìn)座果。小番茄不需要打頂，分枝能力強(qiáng)。

春天可以種植的蔬菜有很多，尤其是瓜果、黃瓜、冬瓜、南瓜、豆類(lèi)、辣椒、歐芹等?；ㄓ延袝r(shí)間有空間，不如一個(gè)品種，新鮮健康，可以省下很多錢(qián)買(mǎi)家里的菜！

春季種植什么蔬菜2 春天可以種什么菜

蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，卷心菜，蔥。其余的全是大棚蔬菜。過(guò)些日子有春季的黃瓜，瓠瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春蘿卜、豇豆、四季豆、空心菜、葉用萵苣、茄子、茐、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、莧菜。

有些蔬菜即將開(kāi)始育苗或播種。適于露地栽培的蔬菜品種主要有：

1、春大蔥。3月上中旬育苗，春季不割，麥?zhǔn)蘸蠖ㄖ灿诖筇?，霜降收獲。

2、小拱棚或地膜西、甜瓜。3月中旬陽(yáng)畦育苗，4月上旬定植于小拱棚或4月20號(hào)以后定植于地膜上。4月下旬至5月初點(diǎn)播棉花，進(jìn)行棉瓜間作。

3、茄果類(lèi)（茄子、辣椒、西紅柿）3月上中旬陽(yáng)畦育苗，4月下旬定植于露地，麥?zhǔn)蘸笫斋@。

4、早春西葫蘆，可3月上、中旬育苗，也可于4月10號(hào)前后地膜直播每畝1500株左右，麥?zhǔn)涨翱山Y(jié)瓜。

5、春豆角。一般不育苗，采用地膜直播，播種時(shí)間在4月10號(hào)前后，畝用種量3、5—4斤，每畝4000穴，每穴3粒種子，不間苗。

6、春蘿卜或春葫蘿卜。春蘿卜或春葫蘿卜產(chǎn)量不算高，但價(jià)格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬—6月初收獲。

其它還有油菜、波菜、茴蒿等小菜，冬瓜、南瓜、西芹等

春天能種的蔬菜有哪些

周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麥菜

收獲期長(zhǎng)的蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、蔥、等

節(jié)省空間的蔬菜：胡蘿卜、蘿卜、萵苣、蔥、姜、香菜

易于栽種的蔬菜：苦瓜、胡蘿卜、姜、蔥、生菜、小白菜

不易生蟲(chóng)子的蔬菜：蔥、韭菜、番薯葉、人參草、蘆薈、角菜

春天可以吃什么時(shí)令蔬菜

生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類(lèi)的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。

薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來(lái)是藥食同源的蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽(yáng)春三月天，薺菜賽靈丹”一說(shuō)，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強(qiáng)的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效?？诟星逅?，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

豌豆

眼下正是豌豆上市的季節(jié)，此時(shí)的豌豆圓潤(rùn)鮮綠，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當(dāng)時(shí)。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與皮膚關(guān)系密切，如果脾功能下降，血液的運(yùn)行便會(huì)受到阻礙，皮膚容易因?yàn)槿狈ρ鹤甜B(yǎng)而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因?yàn)樗星鍩峤舛镜墓π?，常吃可平肝解熱，還可以有效預(yù)防春困，讓人體神清氣爽。

西紅柿

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預(yù)防感冒、治療感冒、治療壞血病。對(duì)于維生素C缺乏的患者來(lái)說(shuō)，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說(shuō)，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。

春筍

春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴

春季種植什么蔬菜3 一、春天可以種什么菜

春天可以種空心菜、小白菜、香菜、小番茄、茼蒿、生菜、茄子、黃瓜、冬瓜、南瓜、豆角、春大蔥、蘿卜等。

春大蔥的種植可以在3月的上中旬育苗，等到麥子收割以后移栽到地里，等到霜降的時(shí)候就可以收獲了。茄子可以在3月的上中旬育苗，4月的下旬移栽到地里，麥子收割以后就可以收獲茄子了。

春天種植豆角可以不用育苗，利用地膜種植法，在4月上旬種植。蘿卜可以在3月上旬用小拱棚來(lái)種植，等到5月下旬到6月初的時(shí)候收獲。

二、哪些菜適合盆栽

1、圣女果：圣女果也叫小西紅柿，因其外表就像縮小版的西紅柿得名。種植起來(lái)比較簡(jiǎn)單，可以直接將買(mǎi)的圣女果里面的種子摳出來(lái)，用水清洗干凈后用濕布包裹住催芽。等到種子露白時(shí)，種植到準(zhǔn)備好的花盆中，種前用水浸濕土壤，種植后不需澆水。放到?jīng)鏊帲恢茏笥议L(zhǎng)出真葉后，可以曬陽(yáng)光。

2、黃瓜：黃瓜的種植沒(méi)有什么高要求，施足肥水即可?？梢杂么笠恍┑幕ㄅ鑱?lái)種。種植時(shí)，施足底肥，將黃瓜種子均勻地撒入土表，蓋好土等待出苗，然后按時(shí)澆水施肥即可。

春天氣候變化無(wú)常，吃哪些蔬菜有利于身體健康呢?

春天到來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，這是一個(gè)非常美好的季節(jié)，但是春天的氣候變化也非常的無(wú)常，可能溫度會(huì)驟升，也會(huì)驟降，那么大家在適當(dāng)增減衣物的同時(shí)，還可以通過(guò)飲食來(lái)維護(hù)自己的身體健康。在春季的時(shí)候病毒出入較為頻繁，所以大家一定要吃一些健康的蔬菜，來(lái)增強(qiáng)自身的抵抗力，去欣賞美好的春天。

一、多食食用菌從冬天進(jìn)入春天的時(shí)候，大家的飲食也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)換，大家的飲食應(yīng)該盡量的保持清淡，不用再吃那些高熱量的食品，并且要減少那些高脂肪食物的攝入，辛辣的食物也要減少攝入量。大家可以嘗試多吃一些食用菌，例如，香菇，蘑菇，黑木耳，銀耳等等，這些食用菌有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵。而且在春季這個(gè)天氣變化無(wú)常的季節(jié)，可能會(huì)易于感染病毒，可能會(huì)感冒，那么多食食用菌的話，就有利于增強(qiáng)大家身體的抗病毒能力。

二、多吃含有維生素的食品無(wú)論是春夏秋冬，大家都應(yīng)該多吃含有維生素的食品，但春天的時(shí)候更應(yīng)該多吃富含維生素的蔬菜，維生素是人體不可缺乏的一種元素。例如大家可以吃富含維生素的蔬菜胡蘿卜，其實(shí)胡蘿卜也是一道很美味的食物，大家可以選擇不同的做法，并且讓胡蘿卜和不同的食物相搭配，去盡量滿(mǎn)足自己的味蕾，保護(hù)自己的身體健康。還有一道富含維生素的蔬菜就是油菜，它還有很高的維生素C，而且油菜是一種低脂肪的食物，對(duì)于需要減肥的女性來(lái)說(shuō)是很有必要的。

三、多吃清淡健康的食物春天到來(lái)，有很多綠色新鮮的蔬菜就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)，所以大家有許多可供選擇的綠色蔬菜。春季的氣候變化很難捉摸，不能和冬季的氣候相比，所以大家一定要認(rèn)真的對(duì)待自己的身體健康，防止感染一些呼吸道的疾病。大家可以吃一些清淡的新鮮綠色蔬菜，例如春菜，春菜含有豐富的蛋白質(zhì)，而且維生素含量也較高。第二種蔬菜是韭菜，韭菜的味道也很好，很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，韭菜雞蛋是一道很美味的食物。

春季適合吃什么蔬菜

問(wèn)題一：春季孩子吃什么蔬菜好蔬菜類(lèi)：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應(yīng)經(jīng)蒸或煮處理后再食用。防止秋水仙堿中毒)、茭白、蘿卜、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其制品。

問(wèn)題二：春天適合吃些什么菜春天必吃的菜：

一.深綠色和橙黃色蔬菜增維生素A

專(zhuān)家表示，橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可以增強(qiáng)人體上皮細(xì)胞的功能，對(duì)感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，它可以強(qiáng)健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質(zhì)合成所需的因子，而大量的類(lèi)黃酮能夠和維生素C共同作用，對(duì)維護(hù)抵抗力很有幫助。能夠促進(jìn)干擾素等抗病毒物質(zhì)合成，以及高某些免疫指標(biāo)。

提示：西蘭花、菠菜、芥藍(lán)、蘆筍等。白蘿卜、蔥姜蒜之類(lèi)雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。每天至少吃一斤菜是硬道理，品種要多一些。記得淺色蔬菜生吃效果最好，加熱時(shí)間不要太久，更不要油炸。另外，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗凈切片，用鹽腌幾小時(shí)后，用醋涼拌，只需簡(jiǎn)單烹飪即可變成一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴。此外，豬肝、雞肝中也含較多維生素A，也可以適當(dāng)?shù)厥秤谩?

二.深色水果補(bǔ)足多種維生素

水果是很好的補(bǔ)充多種維生素的選擇，且每種水果都有其不可替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；ㄇ嗨貙?duì)激發(fā)免疫系統(tǒng)的活力很有效。應(yīng)經(jīng)常選擇富含維生素C和花青素的水果。如香蕉、橘子、獼猴桃、草莓、紅棗等。

提示：富含維生素C和花青素的水果，如香蕉、橘子、獼猴桃、藍(lán)莓、桑葚、草莓等，美國(guó)人推薦的藍(lán)莓雖然好，但其在國(guó)內(nèi)產(chǎn)量有限，可選擇藍(lán)莓干。水果每天吃半斤到一斤之間即可，盡量選擇應(yīng)季的品種比較好。

三.雞蛋豆類(lèi)補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)。所以，我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、瘦肉和大豆及制品。

在植物蛋白中，大豆蛋白質(zhì)的好處是地球人都知道，但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質(zhì)，比如有抗病毒作用的皂甙，還有激活免疫系統(tǒng)的凝集素。平日里，如果有條件的話，在家里可以自己榨豆?jié){來(lái)喝，既環(huán)保又健康。盡量不要選油炸豆腐泡之類(lèi)煎炸的豆制品，豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、豆?jié){都很不錯(cuò)。

動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類(lèi)中的蛋白質(zhì)是最好的，因此要養(yǎng)成每天堅(jiān)持喝牛奶、吃雞蛋的習(xí)慣。

提示：專(zhuān)家提醒，補(bǔ)充蛋白質(zhì)“適量”同樣重要，過(guò)多攝入，也會(huì)損害機(jī)體免疫力。因?yàn)檫^(guò)多攝入大魚(yú)大肉，反而增加了胃腸負(fù)擔(dān)，影響蛋白質(zhì)吸收和充分利用，也影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。各種營(yíng)養(yǎng)素要互相配合，互相制約，共同保護(hù)和提高機(jī)體免疫力。

四.提倡薯類(lèi)食品做主食

用薯類(lèi)食物替代精白米面做主食，能夠在飽腹的同時(shí)提供大量維生素C、維生素B1、鉀、膳食纖維等，其中山藥、芋頭、紅薯還含有具免疫促進(jìn)活性的黏蛋白，對(duì)于提高抵抗力很有幫助。除了薯類(lèi)之外，多吃顏色深紅或黑色的粗糧、豆子對(duì)提高免疫力也有幫助。

提示：一定要注意是用薯類(lèi)食品替代主食，不是在吃一大碗米飯之后再吃一大塊烤紅薯。記得不要吃油炸的薯類(lèi)食品，可以用蒸煮燉的方法加熱。

五.補(bǔ)鋅可選谷物雜糧海產(chǎn)品

在微量元素中，鋅和免疫功能關(guān)系密切。鋅能增強(qiáng)細(xì)胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。成人補(bǔ)鋅可提高免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

提示：專(zhuān)家表示，谷物中富含對(duì)免疫系統(tǒng)至關(guān)重要的鋅，平時(shí)主食可以選擇全谷類(lèi)蕎麥面條，或者嘗試用各種雜糧做成的營(yíng)養(yǎng)米飯，這樣的主食不僅能填飽肚子，更是簡(jiǎn)單、上乘的營(yíng)養(yǎng)佳品。其他含鋅的食物還有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚(yú)、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。

六.酸奶補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)活菌酸

優(yōu)質(zhì)活菌酸奶能幫助人體免疫系統(tǒng)正常工作，這一點(diǎn)已經(jīng)得到醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界的公認(rèn)。

提示......>>

問(wèn)題三：春天吃什么菜好 12種蔬菜推薦多吃能解
早春特點(diǎn)：陰寒漸退，陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，乍暖乍寒。飲食：根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“
”的理論，適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助
生發(fā)，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。此時(shí)宜少吃性寒食品。營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高能量為主，除谷類(lèi)制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時(shí)補(bǔ)充能量。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品不可缺少，如魚(yú)、雞、瘦肉、
制品，其中的酪氨酸是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺(jué)的化學(xué)物質(zhì)的主要成分，有助于對(duì)付“
”。
特點(diǎn)：肝氣隨萬(wàn)物生發(fā)而偏于亢盛。肝亢可傷脾，影響脾胃運(yùn)化。飲食：
曾說(shuō)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！边m當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、
類(lèi)滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過(guò)酸或油膩等不易消化的食物。時(shí)值各種富含營(yíng)養(yǎng)又有療疾作用的野菜上市，如薺菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、
、竹筍、
等，可適量選用，除此以外，山藥、春筍、
、韭菜、
、扁豆、菠菜、菜花等，在春天食用也十分有益。
特點(diǎn)：氣溫日漸升高。飲食：以清淡為主，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、
、
以及綠茶等，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、
以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品，以防邪熱化火，患瘡癰
等疾病?！撅嬍骋思伞扛缓S生素C：小白菜、油菜、
、西紅柿等新鮮蔬菜；柑橘、檸檬等水果。富含胡蘿卜素：胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜。富含維生素E：芝麻、青色卷心菜、菜花等。富含鉀(鉀具有抗抑郁功效)：葡萄干、桔子、香蕉、蘋(píng)果等。油膩的菜肴可使人飯后產(chǎn)生疲憊的感覺(jué)，表現(xiàn)為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降。食用過(guò)咸的菜肴對(duì)身體不利，易升高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)。春天多吃蔥 濁氣
“常吃蔥，人輕松”。市醫(yī)藥研究所的專(zhuān)家提醒市民，春天里多吃蔥對(duì)健康很有益。蔥含有一種特殊的揮發(fā)油，油中含有蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌性，對(duì)預(yù)防春季
、傷風(fēng)感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進(jìn)消化液分泌，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲，健脾強(qiáng)身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強(qiáng)人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關(guān)。另外，吃蔥對(duì)心血管硬化、膽固醇上升、便秘、肥胖者的身體健康也很有好處。蔥在醫(yī)療***效非凡，有發(fā)汗、利尿、鎮(zhèn)靜作用．

問(wèn)題四：春季適合吃哪些蔬菜1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽(yáng)氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì) *** 腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開(kāi)食用，各具特色。譬如嫩頭可用來(lái)炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類(lèi)、禽類(lèi)一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍愈合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時(shí)候。此時(shí)的菠菜稱(chēng)為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時(shí)間要短，以免影響口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時(shí)的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見(jiàn)的是用粗一點(diǎn)的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用。因?yàn)榈缆穬蛇叺闹参铮L(zhǎng)期受汽車(chē)尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養(yǎng)護(hù)單位則會(huì)定期噴灑農(nóng)藥。食用這些植物可能會(huì)對(duì)人體有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機(jī)，這時(shí)候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實(shí)鮮嫩，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，南宋著名詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進(jìn)行烹飪。需要注意的是，烹飪時(shí)，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時(shí)，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進(jìn)行調(diào)味，這樣可以有利健康。

問(wèn)題五：春季適合吃什么蔬菜水果冬季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適，這時(shí)如果能吃些生津止渴，潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦＃募露Q者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對(duì)于肝類(lèi)、肝硬化患者來(lái)說(shuō)，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。民間流傳“幾顆杏桃三把火，日食梨不為多”的諺語(yǔ)，說(shuō)明多食梨有益無(wú)害。但是，因?yàn)槔嫘院?，?duì)那些脾胃虛寒，消化不良及產(chǎn)后高熱煩渴等病癥有一定的療效。故有“天生復(fù)脈湯”之稱(chēng)。勞累過(guò)度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是，由于甘蔗性寒，對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于冬季吃的水果還有蘋(píng)果、桔子、香蕉、山楂等。蘋(píng)果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開(kāi)胃、消食化痰；香蕉清熱潤(rùn)腸、降壓防痔；山楂可擴(kuò)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。蔬果給人體提供的營(yíng)養(yǎng)包括以下幾項(xiàng)：1 提供維生素C 2 提供類(lèi)胡蘿卜素，就番茄而言，主要是番茄紅素 3 提供多酚類(lèi)保健成分，主要是類(lèi)黃酮 4 提供鉀 5 提供膳食纖維.

問(wèn)題六：春天吃什么蔬菜水果最好由于春天人體新陳代謝加快，營(yíng)養(yǎng)消耗相應(yīng)增加，飲食宜甘而溫，富含營(yíng)養(yǎng)，以健脾扶陽(yáng)為食養(yǎng)原則，忌過(guò)于酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進(jìn)大辛大熱之品，如參、烈酒等，以免助熱生火。應(yīng)多選用既升發(fā)又富營(yíng)養(yǎng)之品，如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、花生、黑芝麻、柑橘、蔥、姜、蒜、香菜、蜂蜜之類(lèi)；由于冬季新鮮蔬菜較少，容易造成攝入維生素不足，所以春天來(lái)了還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、春韭、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞、香椿等。

問(wèn)題七：春季吃什么蔬菜好春季里，最好吃一些時(shí)令蔬菜，不要吃一些催熟，催長(zhǎng)的蔬菜，還有一些窖藏的蔬菜和發(fā)霉的蔬菜。一定要選擇新鮮的，干凈的，少撒農(nóng)藥的蔬菜，以及日照長(zhǎng)的，不含激素的蔬菜。

問(wèn)題八：春季吃什么菜最好 5種時(shí)令蔬菜推薦春季吃蔥，可補(bǔ)維C
蔥中的維生素C含量比蘋(píng)果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌之作用。
溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良的人，可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。
春季殺菌，可吃大蒜
大蒜具有很強(qiáng)的殺菌能力。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，富含維生素B1能 *** 放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。
溫馨提示：不可空腹生食；腎、肝、膀胱有疾者，在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者，應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食。
春季補(bǔ)鐵，吃萵筍
萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。
溫馨提示：萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此千萬(wàn)別丟了。
健脾益氣，要吃山藥
山藥適合春季食用，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；可以補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。
溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用。若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。
體弱者，吃點(diǎn)大棗
大棗性味甘平，尤宜春季食用。
溫馨提示：對(duì)于身體較虛弱、胃口不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯。即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤(rùn)甜。
頭暈頭痛，可吃薺菜
薺菜是春天時(shí)令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且味道甘美。
在中醫(yī)上，薺菜還有防治春季常見(jiàn)病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點(diǎn)芥菜粥，實(shí)在是一種口味的享受也是健康的選擇。
溫馨提示：吃薺菜，要挑選不帶花的，這樣才比較鮮嫩、好吃；薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除；薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃；最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
韭菜，最利陽(yáng)氣生發(fā)
我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發(fā)汗解表、補(bǔ)肝養(yǎng)陽(yáng)、升陽(yáng)祛陰散寒等功效。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
中醫(yī)養(yǎng)生講究順其自然，不違時(shí)令，韭菜原本是春天的時(shí)令蔬菜，時(shí)下正值春季，正是食用韭菜的黃金時(shí)期。
溫馨提示：俗話說(shuō)“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。
另外，吃韭菜也有幾項(xiàng)禁忌，并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應(yīng)生食；隔夜的熟韭菜，也不宜再吃。
高血壓、便秘，吃菠菜
春季食補(bǔ)，應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養(yǎng)肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收獲。不過(guò)，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節(jié)“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺(jué)到那一份柔軟。
溫馨提示：菠菜含有草酸，草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。
因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類(lèi)等食物同食，應(yīng)該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，并用沸水焯下為宜，防止結(jié)石。

問(wèn)題九：春季適合吃什么蔬菜，五種蔬菜食用要當(dāng)心主料：螺絲3斤
輔料：老姜一大塊，蔥兩根，蒜三頭，糖2勺，黃酒1勺，香油幾滴，干辣椒一大把，花椒一大把，孜然一勺，茴香一小撮，草果適量，香葉2片，桂皮2個(gè)，老抽2勺，雞精半勺，鹽半勺，油適量，蒜粉適量，黑胡椒半勺，干碎辣椒面2勺
步驟：
1. 買(mǎi)回來(lái)的螺絲養(yǎng)洗干凈，滴幾滴香油，讓螺絲更容易吐臟東西。中間勤換幾次水。
2. 養(yǎng)過(guò)一天的螺絲流動(dòng)水反復(fù)沖洗洗干凈。瀝干水分。
3. 蔥切條 大蒜拍碎 姜切片。螺絲放很多黃酒，蔥姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓勻放冰箱保險(xiǎn)層腌三小時(shí)以上。我腌了五個(gè)小時(shí)。
4. 腌好的螺絲把料酒倒掉，鍋用刷子在鍋周?chē)伒姿⒁粚佑?，大火下螺絲，這一步是為了把螺絲里曾在的水分炒出來(lái)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多水。但是我忘記拍照了。。
5. 另起鍋，放特別多的油，三分之一鍋油，大火放蔥姜蒜跟先紅辣椒。炒香！
6. 放螺絲 快速翻炒，炒大概十到十五分鐘，螺絲殼表面看上去亮亮的光澤。灑料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7. 加水末過(guò)螺絲，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。悶到水快收干。
8. 水快收干的時(shí)候轉(zhuǎn)大火加鹽跟雞精。翻炒。
9. 起鍋前加剩下的大蒜。翻炒幾下關(guān)火。蓋蓋子悶一會(huì)就好了。
10. 自己炒帶殼類(lèi)食物總是比外面的吃起來(lái)放心一些。

問(wèn)題十：一年四季分別吃什么蔬菜水果最好四季時(shí)令水果相信很多人已經(jīng)習(xí)慣了溫室大棚和一年四季里餐桌上形形 *** 的反季“新鮮”蔬菜（且不說(shuō)什么催熟劑、著色劑，單說(shuō)起大棚和使用的農(nóng)藥化肥，也算不上什么新鮮），已經(jīng)習(xí)慣了暖氣空調(diào)，反而忘記了四季本來(lái)的溫度和滋味。盡量多的食用當(dāng)季自然成熟的水果蔬菜，不僅僅只是有利于我們的身體，對(duì)保護(hù)環(huán)境也有好處，以下是部分果蔬的成熟時(shí)間表，看看你都喜歡那些吧。
四季的時(shí)令水果，與地區(qū)有關(guān)。
熱帶（以廣州為代表）：
春季：香焦，蕃茄；
夏季：龍眼，荔枝；
秋季：黃皮，桔子；
冬季：菠蘿，柚子。
亞熱帶（以杭州為代表）：
春季：草莓，櫻桃；
夏季：枇杷，楊梅；
秋季：早熟梨，桃；
冬季：柑桔，柚子。
溫帶（以北京為代表）：
春季：溫室草莓，
夏季：北方桃，西瓜；
秋季：蘋(píng)果，北方梨；
冬季：凍柿。
寒溫帶（以哈爾賓為代表）：
春季：溫室草莓；
夏季：樹(shù)莓；
秋季：越桔；
冬季：凍梨。
南方的水果種類(lèi)繁多，所以，熱帶和亞熱帶的水果店，只能是選擇最有代表性的作為時(shí)令水果。

當(dāng)季蔬菜
1 月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等
2 月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3 月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4 月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜
5 月：青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等
6 月：卷心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 7 月：豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
8 月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
9 月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等

當(dāng)季水果
1月(冬季)
木瓜 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 柑橘橙 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜 無(wú)花果 鶴首瓜
2月(冬季)
木瓜 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 番荔枝 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜 鶴首瓜
3月(春季)
枇杷 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 番荔枝 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜 果桑 鶴首瓜 蛇瓜
4月(春季)
枇杷 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 甘果蔗 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 澳州堅(jiān)果 檸檬
5月(春季)
芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺(tái)灣蓮霧 澳州堅(jiān)果 油梨
6月(夏季)
芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺(tái)灣蓮霧 澳州堅(jiān)果 菠蘿 火龍果 油梨
7月(夏季)
芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黃皮 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺(tái)灣蓮霧 澳州堅(jiān)果 菠蘿 火龍果 油梨 龍眼 百香果 菠蘿蜜
8月(夏季)
芒果 紅香蕉 櫻桃番茄 木瓜 番荔枝 蒲瓜 楊桃 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 檸檬 菠蘿蜜 澳州堅(jiān)果 菠......>>

春季多吃這5種應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)健康有活力！

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)： 廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院

主任中醫(yī)師 鄧聰

中醫(yī)認(rèn)為，春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。因?yàn)榇簯?yīng)于肝，為肝氣時(shí)令，肝氣旺則會(huì)影響脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)忌酸澀，宜選辛溫、甘鮮、清淡之品。如常吃春韭、萵苣、春筍、菠菜、薺菜、香椿等時(shí)令蔬菜，可令人充滿(mǎn)活力。

薺菜 ：三月三薺菜當(dāng)靈丹

現(xiàn)代研究指出，薺菜的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，其含鈣量高于同等重量的牛奶。薺菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且藥用價(jià)值很高，全株可入藥。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止 血、明目的功效，對(duì)痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等有一定療效。

薺菜豆腐羹

材料：薺菜150g，豆腐1塊，蘑菇30g，肉末適量，鹽、姜少許。

做法：薺菜洗凈切碎備用，豆腐切小塊備用，肉末加鹽、豆粉等調(diào)味備用，熱鍋冷油把蘑菇煎至兩面金黃備用。另起鍋熱油放姜片炒香，倒肉末翻炒均勻，加開(kāi)水煮 4 分鐘左右，依次放入豆腐、蘑 菇、薺菜，煮沸后加鹽即可。

春筍：吃一餐筍要刮三天油

竹筍味甘性寒，具有滋陰益血、清熱化痰、止渴利尿等功效。其味清淡而肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，尤其纖維素和氨基酸的含量較高。其纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄。常食竹筍對(duì)血脂增高、冠心病、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助治療作用。

春筍雖然鮮美，但不宜多吃，體質(zhì)虛寒者少吃，并需注意有些人可能會(huì)對(duì)春筍過(guò)敏。食用時(shí)最好先將竹筍在開(kāi)水中煮幾分鐘再烹調(diào)，這樣可分解其中大部分草酸，使菜肴無(wú)澀感。

雞絲炒筍絲

材料：春筍150g，雞胸肉100g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥、姜少許。

做法：春筍切絲汆燙，瀝干水分備用，青、紅椒切絲，雞胸肉順紋路切絲，加 鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)味備用。起鍋熱油，加入蔥、姜、青紅椒絲炒出香味后，倒入雞絲、筍絲一起炒，加鹽調(diào)味即可。

春韭：助肝升發(fā)補(bǔ)陽(yáng)氣

韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之說(shuō)，春季嘗鮮，首推春韭。韭菜亦稱(chēng)起陽(yáng)草，性 溫、味辛，能助肝升發(fā)，是一味養(yǎng)陽(yáng)的佳蔬良藥，具有溫中行氣、健胃益陽(yáng)、固精止遺等功效。春天適量吃些性溫的韭菜，可補(bǔ)陽(yáng)氣，增強(qiáng)肝和脾胃功能?，F(xiàn)代研究指出，韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。但因韭菜不易消化，故一次不要吃太多，胃虛有熱者不宜食用。

菌菇鮮韭

材料：春韭200g，白玉菇100g，鹽、姜少許。

做法：韭菜洗凈切成寸段備用，白玉菇切去根部備用。起鍋熱油，加入姜片炒香，先下白玉菇加鹽翻炒，再下韭菜炒至稍微變軟立刻關(guān)火。

菠菜：滋陰潤(rùn)燥舒肝養(yǎng)血

菠菜性甘、涼，能養(yǎng)血止血，斂陰潤(rùn)燥，利五臟，通血脈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)腸?！侗静菥V目》記載其“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。菠菜雖好吃，但不宜長(zhǎng)期偏食或一次食用過(guò)多。因菠菜中含有較多的草酸，食用前最用水焯一下，以去除其中的草酸。

菠菜豬肝湯

材料：豬肝100g，菠菜250g，生姜、鹽適量。

做法：將豬肝切片，放水里浸泡，倒掉血水，洗凈備用，菠菜洗凈切段， 水焯一下后備用。起鍋熱油，姜片炒香，加入適量清水，把菠菜、豬肝放入鍋內(nèi)煮沸的水中，待片刻煮沸后，加鹽調(diào)味即可。

萵苣：消熱利濕通絡(luò)下乳

萵苣又稱(chēng)萵筍、青筍、萵菜，性涼，味 苦、甘，入大腸、肝、胃經(jīng)，有消熱利濕、通絡(luò)下乳之功?！妒朝煴静荨费裕骸鞍总?，主補(bǔ)筋力，利五藏，開(kāi)胸膈，擁塞氣，通經(jīng)脈，養(yǎng)筋骨，令人齒白凈，聰明，少睡。可常常食之?！比n苣含有豐富的維生素C、鈣、 鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是萵苣葉中維生素C含量比莖高15倍，因此別輕易丟掉萵苣葉。

清炒萵苣絲

材料：萵苣1根，胡蘿半根，鹽、姜、蒜粒適量。

做法：萵苣、胡蘿去皮洗凈切成絲，加入少量鹽，抓勻腌制10分鐘備用。鍋中倒入適量油，放入蒜、姜炒香，加入萵苣絲、胡蘿絲炒勻即可。

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