春季吃什么蔬菜好,三種必選食材(春天吃什么當(dāng)季蔬菜好？)

春季吃什么蔬菜好,三種必選食材

春季是一個(gè)萬物復(fù)蘇的季節(jié)，這個(gè)是要注意合理的飲食，注意養(yǎng)成一個(gè)良好的生活方式哦。春季吃什么樣的蔬菜比較好呢，比如說一些清熱解毒去活期的蔬菜是不錯(cuò)的選擇呢，一起來看看小編的這些介紹吧，可以吃出健康。

馬齒莧

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍愈合。

菠菜

春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時(shí)候。此時(shí)的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。春季吃菠菜是不錯(cuò)的選擇，可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可以有補(bǔ)氣血的效果，對(duì)于預(yù)防春燥有幫助。

春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。春筍是春季不二的選擇，可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可以起到很好的補(bǔ)腦益智的功效哦。

關(guān)于春季適合的一些蔬菜，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以不從豐富的營養(yǎng)素，比如說鈣質(zhì)，氨基酸，維生素等等，最重要的是可以有安神補(bǔ)腦的作用，大家不妨試試，營養(yǎng)很均衡。

春天吃什么當(dāng)季蔬菜好？

當(dāng)季的蔬菜有以下這些：

一、春

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

二、夏

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子。

水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。

三、秋

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。

四、冬

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。

1、春季：水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養(yǎng)肝護(hù)肝。清爽的口感還可以預(yù)防咽喉疼痛并緩解燥火導(dǎo)致的便秘。

2、夏季：從中醫(yī)角度來說，瓜類大多能清熱利濕，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，多數(shù)瓜類蔬菜含水量都在90％以上，且富含多種礦物質(zhì)和維生素，能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分和營養(yǎng)。

3、秋季：秋季是小白菜的生長期，我們可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)小白菜，小白菜富含豐富的維生素C，同時(shí)還含有各種微量元素，對(duì)身體健康非常有益，如果沒有小白菜，可以拿洋白菜即卷心菜來代替。

4、冬季：甘藍(lán)含有豐富的維生素A，并含有維生素K、維生素U等抗?jié)兾镔|(zhì)，故冬季常食用甘藍(lán)，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。

春天養(yǎng)生吃什么蔬菜最好

很多人到了春天,就會(huì)莫名的感到嘴苦,肩膀酸痛,偏頭痛,而肝火過旺,亦會(huì)影響于脾,相應(yīng)的脾胃虛弱的病癥也會(huì)發(fā)生，所以在飲食上，我們就要加強(qiáng)啦，春天吃這13種蔬菜，既能抗癌防癌又能清燥養(yǎng)肝...

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。

2、薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強(qiáng)的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效?？诟星逅?，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

4、豌豆

眼下正是豌豆上市的季節(jié)，此時(shí)的豌豆圓潤鮮綠，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當(dāng)時(shí)。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效?！捌ⅰ迸c皮膚關(guān)系密切，如果脾功能下降，血液的運(yùn)行便會(huì)受到阻礙，皮膚容易因?yàn)槿狈ρ鹤甜B(yǎng)而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

5、芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因?yàn)樗星鍩峤舛镜墓π?，常吃可平肝解熱，還可以有效預(yù)防春困，讓人體神清氣爽。

6、西紅柿

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預(yù)防感冒、治療感冒、治療壞血病。對(duì)于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

7、韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。

8、春筍

春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

9、菠菜

菠菜正是當(dāng)下春天的應(yīng)季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預(yù)防春天常見的感冒等疾病。

10、香椿

自古以來，香椿就被公認(rèn)為春季時(shí)令名品。香椿含有一種獨(dú)特的誘人食欲的特殊香味，有極其豐富的營養(yǎng)價(jià)值?！度杖A子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

11、黃瓜

黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對(duì)春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜中含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。

12、蒲公英

蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時(shí)節(jié)，它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

13、豌豆尖

春日里豌豆發(fā)芽，于是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時(shí)，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。

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春天多給孩子吃這3種應(yīng)季菜，營養(yǎng)豐富味道好，開胃促消化身體棒

本期導(dǎo)讀：春天多給孩子做這3道菜，營養(yǎng)均衡簡單美味，上桌就光盤！

春天來了，這幾天明顯感覺氣溫升高了，大暖褲也下崗了。春天萬物復(fù)蘇，也是孩子們長身體的黃金時(shí)期，多給孩子吃一些應(yīng)季的綠色蔬菜，比如韭菜、萵筍、芹菜、菠菜和香椿等，不但營養(yǎng)豐富、味道好，還有開胃促消化的作用，做法也是相當(dāng)簡單。常吃這些菜，孩子們少生病身體棒，家長朋友們一定要記得收藏起來！

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，《本草綱目》中有“正月蔥，二月韭”。晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn) 健康 。春天吃韭菜益氣養(yǎng)血補(bǔ)腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季 養(yǎng)生 重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。

韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防習(xí)慣性便秘，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有“洗腸草”之稱。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

【所需食材】

河蝦適量、食鹽適量、食用油適量、韭菜一把、生姜一塊、大蒜幾粒、蔥白一段。

【做法步驟】

1、春天是最適合孩子們補(bǔ)鈣的季節(jié)，今天我就來做一個(gè)韭菜炒河蝦。準(zhǔn)備一斤野生小河蝦，先用水沖洗掉泥沙，用手揉搓出河蝦的雜質(zhì)，盡量多沖洗幾遍。然后加食鹽浸泡幾個(gè)小時(shí)，讓河蝦吐出泥沙，還能殺死河蝦身上的細(xì)菌和微生物。

2、然后用簸箕邊沖洗邊抖出泥沙，再次洗凈后瀝干水。鍋燒熱，不用放油，倒入河蝦開始翻炒。炒干水分，將河蝦炒至微微變黃，然后出鍋?zhàn)匀涣罌?。也可以在陽光下晾曬一天，這樣吃起來口感更好。

3、準(zhǔn)備韭菜一把，洗凈切段。生姜、大蒜切末，蔥白切成蔥花備用。熱鍋放油，倒入河蝦，中火翻炒一分鐘。再倒入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒出香味，然后加食鹽，翻炒入味。最后倒入韭菜段，大火將韭菜炒至斷生，將蝦皮炒脆后，即可起鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的韭菜炒河蝦，簡單美味，越嚼越香，喜歡的朋友可以收藏起來，平時(shí)做給孩子們吃。

萵筍是一種比較常見易買的蔬菜，很多人都喜歡吃，因?yàn)樗诟星宕嗨?。萵筍含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等營養(yǎng)成分，以及鉀、磷、鈣、鈉、鎂、碘等微量元素。萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。另外它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

【所需食材】

萵筍一根、紅椒一個(gè)、雞蛋3個(gè)、白醋少許、食鹽適量、食用油適量、小蔥白適量。

【做法步驟】

1、首先將萵筍去皮，切成薄片，再切成絲，絲不用切得太細(xì)，保留萵筍原來清脆的口感。準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，片開后，同樣切成絲。再準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋打在碗里，加幾滴白醋、小半勺食鹽，打成雞蛋液備用。

2、鍋里油燒熱，倒入打好的雞蛋液，用筷子攪成蛋花，這樣做的雞蛋花蓬松暄軟。雞蛋炒好后，撈出，不用洗鍋，倒油燒熱，下入小蔥白，炒香，再倒入紅椒絲。

3、翻炒幾下后，倒入萵筍絲，大火快速翻炒均勻。這道菜不用其他的調(diào)料，加食鹽調(diào)味即可。繼續(xù)翻炒入味，然后倒入雞蛋，快速翻炒10秒左右，即可起鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的萵筍炒雞蛋，口感爽脆、清淡營養(yǎng)、簡單又好做，非常適合這個(gè)季節(jié)吃。喜歡的朋友可以收藏起來，平時(shí)做給孩子們吃。

芹菜是日常生活中常見的蔬菜，是一種高纖維食物，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和微量元素，它的含鈣量尤為豐富，每100g芹菜莖含蛋白質(zhì)2.2克、磷61毫克、鐵8.5毫克、鈣15毫克，同比西紅柿的含鈣量高17倍以上，含鎂量高3倍；維生素B1、B2的含量也很豐富。芹菜中含有豐富的營養(yǎng)保健成分和生理活性物質(zhì)，主要包括黃酮類、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、葉綠素氨基酸等，因此具有一定的保健功能。

【所需食材】

香芹一把、小米辣幾個(gè)、姜絲少許、大蒜幾粒、里脊肉一小塊、料酒或蔥姜水少許、老抽少許、干淀粉少許、植物油少許、食用油適量、白糖少許、雞精少許、蔥油少許。

【做法步驟】

1、首先我們準(zhǔn)備一把香芹，也可以用西芹，先把香芹去掉根部，把葉子給它摘下來。芹菜葉子千萬不要扔掉，這可是個(gè)好東西，可以涼拌、做湯或者蒸著吃，都非常美味。做這道菜用芹菜梗就可以了,處理好以后，用清水清洗干凈。芹菜的根部比較寬，用刀劃開，一分為二，這樣切得時(shí)候就會(huì)粗細(xì)均勻，切成自己喜歡的長度。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒斜刀切成長條，增加顏色和味道，不吃辣的可以不放。再準(zhǔn)備少許姜絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成片或者絲。準(zhǔn)備一小塊里脊肉，最好帶點(diǎn)肥肉，先把肥肉給它片下來，用刀切成細(xì)絲，瘦肉切成薄片，同樣改刀成細(xì)絲。

3、全部切好以后放入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許料酒或者蔥姜水、少許老抽，增加底色。用筷子攪拌均勻，再放入一點(diǎn)干淀粉鎖住水分。再次攪拌均勻，最后放入少許植物油，肉就處理好了。

4、材料全部備好，接下來開始制作。鍋燒熱，放入一小勺油潤鍋，燉鍋以后鍋會(huì)吃油，再炒肉絲的時(shí)候就不會(huì)粘鍋，油徹底燒熱以后把油倒出。另起鍋放少許油，熱鍋涼油，放入肥肉，先把肥肉煸炒出油。肥肉煸炒出油以后，不僅菜吃著香，肉吃著也不會(huì)膩。

5、肥肉炒至金黃，放入腌好的瘦肉，快速地把肉扒拉開，把肉炒散。只要我們鍋潤得好，粘鍋對(duì)于一個(gè)老廚師來說是不存在的。把瘦肉炒至變色，炒好以后倒出控油備用，經(jīng)過這樣處理的肉絲又滑、又嫩、又香。鍋中不用再放油，利用鍋的底油，放入姜絲、蒜絲，把小料煸炒出香味。小料炒香，放入香芹、小米辣。做這道菜用香芹炒是不用焯水的，在炒制的過程中，可以烹入一點(diǎn)清水，這樣炒出來的香芹又綠又脆不變色。

6、香芹炒至斷生，放入少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞精，再次翻炒，把調(diào)料化開。放入劃好油的肉絲，繼續(xù)翻炒扒拉一兩下，動(dòng)作要快。最后淋入一點(diǎn)蔥油，增加亮度和味道，翻炒均勻，起鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的芹菜炒肉絲，肉絲滑嫩，香芹脆爽，下酒又下飯，在家輕松做出飯店的味道。喜歡的朋友可以收藏一下，平時(shí)做給孩子們吃。

以上就是給大家分享的3種適合孩子春天吃的應(yīng)季菜和推薦食譜，平時(shí)多注重孩子的飲食，孩子發(fā)育好，長高個(gè)兒。除了以上這三種蔬菜以外，春天還可以給孩子多吃一些菠菜、香椿等，營養(yǎng)均衡簡單美味，上桌就光盤。

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