春季肝火重需多食用酸性食物

春季肝火重需多食用酸性食物

一般來說，春季氣候干燥，而且變化多端，對人的情志影響很大，使人容易火氣大，情緒低落、焦躁。

中醫(yī)指出春季與肝臟相應，因而，春季更要注重養(yǎng)肝，降肝火。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾;《攝生消息論》也指出：“當春之時，食味宜減酸益肝，以養(yǎng)脾氣?！?/p>

1、適當食用酸性食物

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！币虼?，肝氣不足的人要適當吃些酸性食物，增加肝氣的升發(fā)。如果肝氣不足會出現(xiàn)周身不適癥狀，如眼干、厭食、疲乏無力等。酸味入肝，酸性還能起到柔肝的作用，因此春季不妨適當食用一些酸性的水果，比如山楂、菠蘿等。

但是多吃酸味的食物，如番茄、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿等，則易傷脾.會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘、溫之品，食用酸性食物應適當。

2、多食甘味食物

對于食物的性味判定，我們可以按照食物入日后的味道來進行初步判斷，常見補益脾胃的甜味食物，如棗、山藥、大米、小米、黃豆、南瓜栗子等。多吃紅糖，多吃帶甜味的蔬菜如胡蘿卜、花菜、菜椒等。

注意：“甘味”并不完全指“甜味”，除了食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。山藥和大棗就是不錯的選擇，山藥味甘性平、健脾益氣，大棗對脾臟也有益處。辛甘食品如洋蔥、芹菜、韭菜等也可多吃。

3、多食清淡食物

春季的飲食還應以清淡為主，不能吃得過于油膩，否則會使脾胃進一步受到損害，阻遏肝氣的上下運化，影響肝的升發(fā)，導致肝氣郁滯，生痰、生濕，產(chǎn)生疾病。

春季養(yǎng)生，記得要“少吃酸多吃甘”！推薦6種甘味食物，健康入春

一年四季，氣候變化最無常的就是春季 ，經(jīng)常是 白天陽光明媚 ，讓人覺得“暖風熏得游人醉”，但是 早晚卻寒氣逼人 ，給人一種“風帶舊寒來”的感覺，這其實都是 受到了“倒春寒”的影響。

初春伊始、乍暖還寒，眼下的飲食一定要記得“少酸多甘” 。俗話說 “酸入肝、甘入脾” ， 酸性食物吃多了容易引起肝火旺盛，甘味食物則可以調(diào)養(yǎng)脾胃 ，脾好則肝好。下面，我就給大家 介紹6種甘味食物 ，如果細分一下， 這6種食物又可稱之為“3紅”和“3黃” ， 春季一定要多吃，應季而食才能 健康 入春、順利過春寒。

三紅

一、紅棗

推薦做法： 【紅棗蓮藕湯】

1. 首先，我們準備一節(jié)蓮藕，把外皮削干凈，切成均勻小塊，放入清水中，加入少許白醋浸泡一會，以免氧化變黑；生姜切成片，紅棗和桂圓分別用清水洗去上面的雜質(zhì)，一小撮枸杞、用清水浸泡一會，再準備適量的紅糖備用。

2. 把準備好的原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入適量的清水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時讓食材的營養(yǎng)融入到湯里面。

3. 20分鐘以后倒入枸杞再燜煮一會，咱們滋補又營養(yǎng)的紅棗蓮藕湯就做好了。

二、胡蘿卜

推薦做法： 【蒸胡蘿卜絲】

1. 準備胡蘿卜一根，削去外皮后切成細絲。切好以后放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，植物油能防止胡蘿卜在蒸的過程中大量出水、避免粘連。然后放入玉米面50克，使胡蘿卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克繼續(xù)抓勻，這里面粉的量不需要太多，薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。

2. 鍋內(nèi)加入適量的清水，水燒開以后把拌好的胡蘿卜絲均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。

3. 5分鐘以后把胡蘿卜絲取出來，用筷子快速抖散，一定要趁熱抖開、涼了就粘在一起了。

4. 然后撒上蒜末、蔥花，澆上200度的熱油把香味激發(fā)出來，加一點食鹽調(diào)味拌勻就可以裝盤了。

三、紅薯

推薦做法： 【紅薯丸子】

1. 首先，我們準備一塊紅薯，去皮以后切成均勻薄片，放入鍋中蒸熟，盡量切薄一點，蒸得快、節(jié)省時間。

2. 蒸熟以后取出來用勺子摁壓成紅薯泥，然后加入適量的糯米粉和成一個松軟的紅薯面團，把面團揪成劑子，團成大小一樣的紅薯球備用。

3. 鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后放入紅薯丸子蓋上鍋蓋煮5分鐘，紅薯丸子全部飄起來就熟了，把它盛放在盆中。

4. 另外煮一些紅糖水，均勻淋在丸子上面，再撒上一點芝麻、美味即成。

三黃

一、小米

推薦做法： 【雜蔬小米粥】

1. 首先，我們準備一把鮮嫩的芹菜葉，放清水里洗干凈，很多人不知道芹菜葉咋吃，其實和小米一塊煮成粥，味道非常的清香；小米提前用清水浸泡半個小時，一會好煮開花、好出營養(yǎng)；另外切點姜末、蔥花；胡蘿卜半根切成胡蘿卜粒；再切點雞肉絲備用。

2. 鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發(fā)白，倒入準備好的蔥姜胡蘿卜粒，翻炒出蔥姜的香味。然后加入適量的清水，開鍋以后轉(zhuǎn)為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后會有大量的浮沫，用勺子沿鍋邊打干凈，然后蓋上蓋小火煮10分鐘，把小米煮熟。

3. 10分鐘以后加入食鹽4克，雞粉2克來調(diào)味，經(jīng)常用勺子攪拌以免糊底，出鍋前放入芹菜葉，隨便攪幾下就熟了，咱們的雜蔬小米粥也可以盛出來食用了。

二、黃豆

推薦做法： 【菜心拌黃豆】

1. 首先，我們準備一把菜心切成小段；再切成一點黃椒粒和紅椒粒來搭配顏色。

2. 鍋里燒水，加入植物油和食鹽，既能鎖住營養(yǎng)、保持翠綠，還能增加底味。大火燒開以后先倒入彩椒粒、再倒入菜心，快速汆煮20秒鐘立馬倒出來，千萬不要煮太長時間不然菜心容易發(fā)黃，出鍋以后立即過涼開水，這樣吃著才脆甜。

3. 然后把菜心瀝干水分放入盆中，加入食鹽、雞粉、芝麻香油、白糖提鮮，倒入一罐茄汁黃豆，這個超市都有賣，顛盆拌勻后就可以裝盤了。

三、玉米

推薦做法： 【蝦仁玉米?！?

1. 準備幾根新鮮的水果玉米，把玉米粒切下來，用清水淘洗干凈；一小段胡蘿卜，切成??；青椒半個，切成小粒；紅椒也切成小粒，放在一起為菜品增色，同時也能增加膳食纖維；大蔥切成蔥花，生姜切成末，全部放在一起；再準備一些鮮蝦仁，把蝦線挑出來，洗凈上面殘留的污漬備用。

2. 下面，我們把玉米焯一下水，焯水的時候可以放一點食鹽和雞粉入底味，再加入一點植物油，防止玉米中的營養(yǎng)成分流失。把玉米粒倒入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，水燒開以后把浮起來的玉米皮打干凈，繼續(xù)煮2分鐘，玉米斷生以后倒出控水。

3.鍋內(nèi)再燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以后倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感不夠嫩。

4. 鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味。然后放入胡蘿卜丁翻炒30秒鐘，胡蘿卜斷生以后把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，繼續(xù)顛鍋翻炒1分鐘，玉米炒香以后從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉(zhuǎn)大火把調(diào)料炒散炒均勻，食材入味以后淋入點香油，繼續(xù)翻幾下美味即成。

春季應該多吃哪些食物比較好呢？

春天萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發(fā)的變化。
春季的飲食原則
早春時節(jié)，氣溫仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖國醫(yī)學還認為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌辛辣。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
要注意全面營養(yǎng)
春天萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發(fā)的變化。春季宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入。新鮮的水果，有益于健康。雞肝味甘而溫，可補血養(yǎng)肝，是食補肝臟的佳品，較其它動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。若以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒等作用。
初春時節(jié)寒氣較盛，肝陽難以開發(fā)，如能少量飲些酒，則可利用其推動的作用，使肝中陽氣升發(fā)。
鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。
春季天氣反復無常又潮濕，人容易變得疲倦和昏昏欲睡，更易患呼吸系統(tǒng)毛病、腸胃不適和皮膚病。所以日常多吃清淡食物、多吃瓜菜、多飲水以清腸胃，并少吃油炸食物才是上策。
多飲去濕湯如扁豆、赤小豆配葛根煲湯。多吃含豐富籽生素c的水果，預防感冒。也可酌量吃辣，如飲胡椒豬肚湯，可增進食欲;不吃膩滯的食物如糯米以免增加腸胃的負擔。善待皮膚便不要吃含熱毒的食物，如牛肉、蝦、蟹等;飲紅羅卜、馬啼竹蔗煲湯可清熱解毒。飲玟瑰花茶美容又舒肝。一年之計在于春，出街吃飯“抉飲擇食”，是愛惜自已的表現(xiàn)。

春天吃甜的還是酸的?

春天吃甜的。因為在春季戶外活動增多，體力消耗增大需要增加更多的能量。所以春天應該多吃甜的。春季宜少吃酸的因為酸性的食物會讓肝火更加旺盛，這樣也會影響到脾臟的運行。在春天的時候人們應該多吃一些綠色的蔬菜，因為這樣可以去除肝火，并且可以達到養(yǎng)肝的目的。

而剛好在春天萬物復蘇，綠色的植物都會重新生長起來，再加上春天的時候，氣溫高低不穩(wěn)，對血壓的影響比較大，大家除了要做好保暖防寒工作之外，要多吃一些青蘿卜，芹菜等去除肝火的綠色蔬菜。

春季食物

春季陽氣以生發(fā)為順，但初春氣候冷暖不一，此時需要保護溫養(yǎng)陽氣以促其升發(fā)，因此應多吃一些溫性食品。韭菜是養(yǎng)陽的佳品，且此時的韭菜品質(zhì)恰好最佳，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁?？梢哉f初春的養(yǎng)生佳蔬首推韭菜。

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