苦味野菜吃出健康,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是首選

苦味野菜吃出健康,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是首選

春天還有一個(gè)月就來(lái)了，立春以后慢慢的就會(huì)感覺(jué)到春天的氣息了，人們都非常的喜歡春天這個(gè)季節(jié)，因?yàn)闅鉁刈兣藗兌佳笠缰腋５母杏X(jué)。春季應(yīng)該多吃清淡的食物，其實(shí)野菜是現(xiàn)在人們都喜歡吃的一種食材，營(yíng)養(yǎng)豐富而且種類也很多哦。

苦菜

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、解毒、涼血止血?？嗖藢?duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉用開(kāi)水燙一下去除苦味，可炒肉、做湯，或蘸面醬食用或用麻醬拌苦菜等。

馬齒菜

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定的作用。馬齒菜的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

薺菜

薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來(lái)做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

在春天比較適合吃一些清淡爽口的食物，這樣可以把冬天多于的脂肪慢慢的消耗掉，讓身體更加健康。希望對(duì)廣大朋友有所幫助。特別是經(jīng)常吃大魚(yú)大肉的人，此時(shí)多吃一點(diǎn)野菜，可以起到很好的保健作用。

為什么感覺(jué)現(xiàn)在農(nóng)村人都不太喜歡吃野菜了？野菜為何吃起來(lái)很苦？

一些生活在農(nóng)村老一輩的人，相信或多或少都吃過(guò)野菜，特別是在五六十年代的時(shí)候，人們的食物非常匱乏，經(jīng)常面臨著食不果腹的窘境。所以在饑餓的時(shí)候，難免會(huì)到處去挖一些野菜吃，即使味道不好，也能勉強(qiáng)的填飽肚子。但是隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，現(xiàn)在的農(nóng)村相對(duì)于以前的農(nóng)村來(lái)說(shuō)，有了非常大的變化。幾乎家家戶戶都蓋起了樓房，甚至買起了小汽車，食物的種類也日益豐富起來(lái)，所以在很多時(shí)候，農(nóng)村人對(duì)野菜并不是那么稀罕了。

因?yàn)樵谝郧暗臅r(shí)候，人們是因?yàn)闆](méi)有食物可以吃，才用野菜來(lái)充饑，本來(lái)就不是特別稀罕的東西，對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是不喜歡吃野菜了。雖然說(shuō)一些農(nóng)村人都不太喜歡吃野菜，但是對(duì)于很多城市里面的人來(lái)說(shuō)，對(duì)野菜還是比較青睞的。正所謂物以稀為貴，城市里的人很少見(jiàn)到野菜，所以對(duì)野菜也就更加喜歡。

有些農(nóng)村人在野菜上看到了商機(jī)，甚至在外面挖的野菜，比自己家菜園里面種植的蔬菜價(jià)格都要高。因此，人們?cè)谕饷嫱诹艘安酥笠捕疾粫?huì)自己吃，反而會(huì)拿到城市里面去賣給城里人。特別是在農(nóng)村生活的一些老年人，在平時(shí)生活的時(shí)候都喜歡去挖些野菜到城里去賣，也可以給自己帶來(lái)一小部分的經(jīng)濟(jì)收入。

雖然說(shuō)有些野菜的味道非常鮮美可口，但是也有一些野菜，味道可以說(shuō)是非常苦，讓很多人都接受不了。野菜之所以吃起來(lái)很苦，主要是因?yàn)樵谝安死锩婧械囊恍┤~酸和苦味素等，所以野菜里的這些物質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致野菜的味道變得特別苦。一般在經(jīng)過(guò)處理之后，野菜里面苦味就能消除一些，還是可以吃的。

吃野菜有什么好處呢？

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，野菜中含有人體所需的多種微量元素，一些野菜能起到預(yù)防和控制高血脂、肥胖癥、結(jié)腸炎等病癥的作用，如薺菜可開(kāi)胃、補(bǔ)脾、利肝、清水腫；枸杞可滋補(bǔ)肝腎、明目、清肺熱、降血糖；蒲公英有清熱解毒、利水散結(jié)、散滯氣的功效。野菜還具有多種保健功能，常吃野菜對(duì)健康大有好處。
野菜的做法有多種，既可熱炒，又可用來(lái)熬湯，還可經(jīng)熱水焯后做成涼拌菜，大多數(shù)的野菜比較鮮嫩，揀、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、蒲公英等。的確，有研究報(bào)道表明，像苜蓿菜、薺菜、香椿等野菜都營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，維生素含量高，大多具有藥用保健價(jià)值。同時(shí)野菜普遍具有特殊的清香，口味好。
醫(yī)療專家也告訴記者，由于野菜很容易吸收環(huán)境中的汞、鉛等重金屬，若多食容易引起重金屬中毒，對(duì)健康不利。況且現(xiàn)在在城市周圍已很少能找到純凈的野菜，特別是在一些工廠區(qū)附近以及受污染的水區(qū)附近，那里的野菜就更要謹(jǐn)慎食用。當(dāng)然，如果是生長(zhǎng)在純天然環(huán)境中的野菜，而且附近又沒(méi)有污染源，周圍也沒(méi)有農(nóng)作物施用農(nóng)藥，土壤未受污染，這樣的野菜還是比較安全的，可以放心食用。圖為：市民在早市上選購(gòu)薺菜。

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