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冬至應(yīng)該如何飲食

健康管理師 2024-03-06 17:50:27

冬至到

,寒冬也隨之而來
。冬季寒冷人體容易受到寒氣的侵襲
,日常保健除了要注意保暖外
,飲食上也要作出相應(yīng)的調(diào)整,人體有“生物鐘”
,飲食也有“食物鐘”
,不同的人不同的飲食方法,要區(qū)分對(duì)待

冬至進(jìn)補(bǔ)留意事項(xiàng)

需要注意的是

,冬至日不宜吃過分辛辣影響的食物,過食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火
,致使內(nèi)熱積累
,郁熱上沖。過食羊肉等肥甘厚味也是不行的
,易致使飲食不化
,聚濕生痰。北方在吃熱性食物的同時(shí)
,也會(huì)吃一些彌補(bǔ)津液的食物
,如荸薺、藕
、梨
、蘿卜、白菜等

體弱者可多吃溫補(bǔ)食物

現(xiàn)代科學(xué)研究證明:冬天的寒冷會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)

,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加
,從而促進(jìn)和加速了蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解
,以增強(qiáng)機(jī)體的御寒能力
,這樣就造成人體熱量散失過多。因此
,冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主
,可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

如果忽略了人體本身的生理耐寒力

,而一味依賴食物御寒
,過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等,一冬下來,一身贅肉
,民間即有“冬季又長(zhǎng)肚子又長(zhǎng)腰”的說法
,同時(shí)還會(huì)給原來就胖或心血管功能不佳者,帶來許多不利影響
。因此
,妥善調(diào)理冬季食譜和食量,是冬季自我保健的關(guān)鍵

體質(zhì)偏弱而無嚴(yán)重疾病的人可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況

,適當(dāng)選用一些藥食兩用的食品,如紅棗
、芡實(shí)
、薏苡仁、花生仁
、核桃仁
、黑芝麻、蓮子
、山藥
、扁豆、桂圓
、山楂
、飴糖等,再配合營(yíng)養(yǎng)豐富的食品
,就可達(dá)到御寒進(jìn)補(bǔ)的目的

冬至養(yǎng)生食譜

1、胡蘿卜羊肉餃子

胡蘿卜一根(約150克)

、羊肉餡250克
、大蔥一根(約50克)、生姜一塊(約20克)
、花椒20克泡開水5大匙
、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙
、香油1茶匙
、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)
。胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用
,花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎
,蔥和生姜剁碎備用
;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中
,攪打至羊肉上勁;加入蔥末和姜末攪拌均勻
;加入剁好的胡蘿卜碎
,加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮
,包餃子
。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃

2、銀耳雞湯

銀耳10克

,雞肉J00克
,鹽等調(diào)味品。先將銀耳用清水泡軟
,然后與雞肉加水同煮
,大火煮開,改小火
、煮半小時(shí)
,加入調(diào)味品,即可

3

、雙鞭壯陽(yáng)湯

牛鞭50克,狗鞭10克

,羊肉50克
,母雞肉50克,肉蓯蓉6克
。枸杞10克
,菟絲子5克,料酒少許
,花椒
、姜、蔥
、鹽等調(diào)味品適量
。牛鞭、狗鞭漂洗乾凈
,切成小塊
,將羊肉、母雞肉切成小塊
。加入花椒
、姜
、鹽等調(diào)味品,同入鍋內(nèi)煮
,先用大火煮開后
,改用文火熬煮一小時(shí)左右,將肉蓯蓉
、枸杞
、菟絲子用紗布袋包好,放入鍋內(nèi)同煮
,煮至牛鞭
、狗鞭、羊肉爛熟
,撈出藥袋
,即可吃肉飲湯。

4

、羊肉燉蘿卜

白蘿卜

、紅蘿卜各200克,羊肉250克
,姜
、料酒、食鹽適量
。將紅蘿卜
、白蘿卜去皮洗凈切塊,羊肉洗凈切塊并于沸水中焯去血水備用
。沙鍋放入清水
,大火煮沸后放入羊肉、生姜
、料酒
,小火燉至六成熟,加入蘿卜燜至羊肉爛熟
,調(diào)入精鹽和味精即成

5、炒雙菇

水發(fā)香菇

、鮮蘑菇等量
,植物油、醬油
、白糖
、水淀粉、味精
、鹽
、黃酒
、姜末、鮮湯
、麻油適量
。香菇、鮮蘑洗凈切片
,炒鍋燒熱入油
,下雙菇煸炒后,放姜
、醬油
、糖、黃酒繼續(xù)煸炒
,使之入味
,加入鮮湯燒滾后,放味精
、鹽,用水淀粉勾芡
,淋上麻油
,裝盤即可。


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