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冬至養(yǎng)生吃什么呢？

健康管理師 2024-03-06 17:52:02

冬至對于中國人來說是非常重要的一個(gè)節(jié)日

，至于重要到何種程度
，我們得先來看看冬至的來歷傳說故事，到底冬至是怎么來的
，有什么習(xí)俗
。

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗

。相傳
，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才
，作惡多端
，死于冬至這一天，死后變成疫鬼
，繼續(xù)殘害百姓
。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆
，于是
，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼
，防災(zāi)祛病
。

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí)

，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆
，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)
，十分兇殘
。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒
，取“渾”與“屯”之音
，呼作“餛飩”。恨以食之
，并求平息戰(zhàn)亂
，能過上太平日子
。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩
。

冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的

。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉
，覺得味道特別鮮美
，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天
，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品
，以求來年有一個(gè)好兆頭
。

冬至養(yǎng)生吃什么？

1

、羊肉

冬天有兩次吃羊肉的大日子

，一為立冬，一為冬至
。羊肉中豐富的脂肪
、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣
、鐵
、磷等營養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)肝
、御寒祛濕的功效
。因而蘇州人堅(jiān)信，一碗羊湯帶來的溫暖
，足以抵擋一冬的嚴(yán)寒
。

羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛

、鮮嫩
，易于消化。煮過肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品
。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品
，滋補(bǔ)作用會更大。

不過羊肉雖好

，但也不能吃太多
。吃羊肉時(shí)，最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜
，如白菜
、土豆等
，以起到平衡的作用。對于熱性體質(zhì)的人來說
，羊肉不宜食用
。

2、湯圓

冬至吃湯圓

，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說
。湯圓也稱湯團(tuán)
，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。湯圓的皮就是糯米粉制成
，糯米粉白色
，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補(bǔ)
。

最好采用熱水煮來吃

，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味
；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味
，可以不需要額外放糖。另外
，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣
，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取
，或放入桂圓
、紅棗、白木耳等食材
，增加營養(yǎng)素含量
。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素
、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇
。

湯圓雖好，但別貪吃

。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開胃調(diào)虛
，但做成湯圓，質(zhì)地細(xì)膩了
，不宜被腸胃消化
。吃湯圓時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，一次進(jìn)食量不宜過多
，不宜餐餐連續(xù)進(jìn)食
，且不要食用過燙的湯圓
，以防口舌燙傷。

3

、餛飩

冬至吃餛飩

，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時(shí)令形成的一種飲食習(xí)慣
。相傳
，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀(jì)念大美女西施。還有一說
，漢朝時(shí)
，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘
。百姓對其恨之入骨
，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音
，呼作“餛飩”
。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂
，能過上太平日子
。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩
。

且不管傳說不管真假

，餛飩的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類齊全
，有餡有皮
，能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高了單一食物的營養(yǎng)價(jià)值
。

餛飩的餡料一般以蝦仁

、豬肉、蔬菜
、姜等構(gòu)成
。蔬菜種類可以是香菇、白菜
、芹菜等
，不妨能按照自己的口味隨意進(jìn)行選擇。餛飩的湯料不妨能加雞湯
、紫菜湯也可以
，也能是西紅柿湯。早餐吃餛飩營養(yǎng)豐富
，而且開胃
。假如感覺只吃餛飩太單調(diào)
，不妨按照自己的口味搭配一點(diǎn)小菜，營養(yǎng)均衡
、能量充足
。

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