老年人降脂清腸-冬季必吃八大素食

老年人降脂清腸-冬季必吃八大素食

現(xiàn)在人們的生活好了，經(jīng)常吃肉，但是對哪些上歲數(shù)消化不好的人，經(jīng)常吃肉對身體有一定的影響，現(xiàn)在的生活餐餐不離肉，素食反而成為飯桌上的“點綴”。經(jīng)常吃大魚大肉，難免會讓身體感覺不適，因此我們這時候應(yīng)該吃些素食，幫助消除油膩，清理腸胃、并且可保護(hù)心血管、降低血脂，對于中老年人更是一種好選擇。但清掃腸胃，不吃不喝是下下策。這時不妨來點素食，給自己過于勞累的腸胃輕松一下。

玉米：

玉米全身都是寶----玉米，是許多人最愛的蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多淀粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養(yǎng)學(xué)上，玉米被歸類為主食類。

含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米油，可降低血膽固醇并軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

山藥：

其黏液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。

山藥還能改善人體消化功能，增強體質(zhì)。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。

番薯：

番薯熱騰騰 暖身又護(hù)膚----番薯又叫甘薯、地瓜，屬于旋花科塊莖植物，是一種非常普遍的食品。番薯原產(chǎn)于美洲，后傳入?yún)嗡?，明萬歷年間傳入閩廣。

有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等容積性排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。

燕麥：

燕麥健康主食的另選----由于飲食西式化及精致化的影響，近年來國內(nèi)肥胖人口急劇上升。肥胖容易引起諸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血壓等。多數(shù)慢性疾病除配合藥物治療及規(guī)律運動外，良好飲食控制更是維持病情穩(wěn)定的重要措施。

具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維，是其他谷物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利于減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

海藻類：

多吃海帶保護(hù)乳房----國外專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海帶對女性來說，不僅有美容、美發(fā)、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。

海洋蔬菜低熱量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質(zhì)，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。

蘋果：

其果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結(jié)合，使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。

蘋果含豐富的鉀，可排除體內(nèi)多余的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。

老年人真的應(yīng)該多吃素食嗎？素食可以改善老年人的哪些身體問題？

經(jīng)常吃素可以讓人感到輕松愉快。老年人腸胃功能差。吃太多肉不僅造成負(fù)擔(dān)，還會影響他們的心情。適當(dāng)吃素有一定好處，但長期吃素會對健康造成危害。長期吃素容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，身體不好，容易生病。素食一直被認(rèn)為是長壽的秘訣之一。老年人注重素食沒有錯，但不代表不堅持吃肉。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，適量增加肉類有益健康。例如，每天定量的肉類可以為身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵等。比如魚，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對降血脂也有幫助。

蛋白質(zhì)是包括人體在內(nèi)的生物的主要成分。不僅血液、肌肉、器官含有蛋白質(zhì)，體內(nèi)的各種酶和一些激素也主要由蛋白質(zhì)組成。同時，蛋白質(zhì)可以增強身體的抵抗力，為身體提供能量。如果蛋白質(zhì)缺失，人體就會出現(xiàn)消瘦、頭暈、無精打采、肌肉無力、消化不良等問題。老年人要保證每天攝入足夠的蛋白質(zhì)。如果不吃肉，每天至少要吃100克豆制品，保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)。當(dāng)然，牛奶和雞蛋也含有豐富的蛋白質(zhì)，可以根據(jù)自己的飲食喜好和身體狀況進(jìn)行搭配。

因為不吃肉，可以降低和調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇，吃肉不會攝入過多的尿酸，也不會增加腎衰竭和腎結(jié)石的發(fā)病率。另外，人的體質(zhì)是堿性的，吃太多肉容易使其呈酸性，增加生病的幾率。素食有助于中和體質(zhì)的酸堿性。老年人變老后，雖然身體的能量需求減少，但對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的需求反而增加。如果盲目素食，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，會造成很多不良后果，比如增加腫瘤發(fā)病率。

老年人適當(dāng)吃素的好處如上所述。素食是一種流行的養(yǎng)生方式，有益于健康。但是，人類畢竟是雜食動物，長期吃素容易出現(xiàn)營養(yǎng)失衡。想要健康，長期吃素不好。最重要的是保持科學(xué)的飲食，蔬菜和肉類都要吃。

老年人的飲食原則有哪些

老年人膳食原則建議
【主食】
1.種類上，在平時吃的米飯、饅頭、花卷，面條等細(xì)糧的基礎(chǔ)上，每天加入二兩到三兩粗糧，如：
谷物類：玉米、小米、紫米、高粱、紅米、黑米、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等；
干豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；
塊莖類：紅薯、山藥、土豆等；
只吃細(xì)糧或只吃粗糧都是不可取的，只吃細(xì)糧會導(dǎo)致虛胖無力，體質(zhì)下降，引起便秘、高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病。只吃粗糧會加大腸胃負(fù)擔(dān)，造成營養(yǎng)吸收不良，甚至引發(fā)痛風(fēng)。
2.食量上，主食每餐的量控制在二、三兩左右，過多和過少的主食攝入都不利于健康，少吃多餐最為健康，在三餐之間加入如一碗小米粥之類的流食有利于消化。一餐吃過多的主食，四兩及四兩以上的米飯，如一個以上的饅0頭或一大碗面條，這些都視為過量，過多吃主食必然導(dǎo)致少吃其它品類的食物，造成營養(yǎng)失衡，且主食升糖較快，對胰島造成負(fù)擔(dān)。
3.喝粥養(yǎng)胃？
不宜長期只喝粥。通常老年人喜歡用白粥配咸菜，認(rèn)為這是典型的飲食清淡、養(yǎng)胃，這個想法是錯誤的。粥的營養(yǎng)含量單一，咸菜含鹽量又超標(biāo)，極易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。
而且粥過于柔軟，長期喝粥可能會使胃腸道功能退化的更快，使消化功能減弱，細(xì)糧熬成粥吸收的特別快，容易造成血糖波動，所以糖尿病患者不建議喝粥。
胃食管反流患者也不適合喝粥，粥可使胃酸分泌過多，延長胃排空時間，使反流更容易發(fā)生，加重“燒心”等不適表現(xiàn)。
胃酸分泌不足的人，可以適當(dāng)喝粥，能夠促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化。
如果喜歡喝粥，可以用粗糧粥代替細(xì)糧粥或者粗糧粥、細(xì)糧粥、替換著吃，把粥當(dāng)做主食。搭配肉類、蛋類、豆制品、蔬菜、水果。這樣營養(yǎng)均衡，適度咀嚼，蔬菜水果中的食物纖維也能鍛煉腸胃功能，避免便秘嚴(yán)重的情況。

【蔬菜】
1. 種類上，每天食用蔬菜的種類盡量豐富一些最好，每餐的蔬菜種類最好在三到四種以上，尤其是晚餐，應(yīng)食用相對更多的蔬菜種類。
2. 食量上，一般早餐建議食用二兩蔬菜，午餐二到三兩蔬菜，晚餐四到六兩蔬菜，這里注意早餐吃蔬菜不宜過多，晚餐反之，要相對大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意幾點，減少生食，如需生食，盡量洗凈去皮。不要先切菜再洗菜，這樣不衛(wèi)生也容易讓營養(yǎng)流失。不要吃剩菜，隔夜菜，對身體有一定損害，引發(fā)疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更適合燉煮、蒸等烹飪方法。盡量一兩天買一次菜，一周買一次菜的方式不可取，這樣蔬菜的營養(yǎng)會流失很多。注意生熟分開，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 種類上，一般來說首先要根據(jù)自身體質(zhì)看看適合吃什么水果。
寒性、涼性水果體質(zhì)虛寒的人慎食。
寒性水果：圣女果（微寒）、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、獼猴桃、李子等
涼性水果：梨、蘋果、楊桃、山竹、草莓、枇杷、火龍果
熱性水果體質(zhì)燥熱的人食用要適量
熱性水果：榴蓮、荔枝、龍眼（桂圓）、桃子、櫻桃
溫性水果：芒果、椰子、金橘、紅棗、杏、柑橘、桑葚
甘平類水果適宜于大部分人
平性水果：百香果、檸檬、菠蘿、葡萄、甘蔗、木瓜、橄欖
2. 看季節(jié)，往往應(yīng)季上市的水果適合在當(dāng)下的季節(jié)食用。
3. 一般每天吃四兩到八兩之間的量比較合適，不要長期吃一種水果，變換著吃。下面給出部分水果的重量作為參考：
中等個頭梨：四兩 中等個頭火龍果：六兩 中等個頭橘子：三兩 中等個頭柚子：兩斤
中等個橙子：半斤 兩手一捧葡萄：三兩 兩手一捧冬棗：二兩半 中等個頭木瓜：一斤二兩
中等個草莓：小半兩 中等個頭香蕉：三兩 中等個頭芒果：一兩半 中等個頭獼猴桃：小二兩

4. 此外，西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西紅柿如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛；柿子空腹吃容易則形成“柿石”，同時患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重；橘子空腹吃則易產(chǎn)生胃脹、反酸；山楂味酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃疼，脾胃虛弱、低血壓血脂人群應(yīng)少食；香蕉空腹吃會對心血管產(chǎn)生抑制作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉或主食后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。食用水果一般建議在上午十點或下午三點吃最佳。
5. 如果水果硬，無法咀嚼，可以把水果加熱做成果泥，比如蘋果、梨等水果。

【奶類】
1. 種類上，建議選擇脫脂牛奶，乳糖不耐受的老人要選擇無乳糖牛奶或者酸奶，不嚴(yán)重的可以先食用主食后再喝奶，訂奶是更好的選擇。牛奶每天建議飲用300毫升，也就是大概一個正常馬克杯的量（軟袋裝一袋）。不喝牛奶不好，喝的太多也會給腸胃帶來負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉等疾病，要適可而止。
2. 喝牛奶的時候要注意，不要飲用生奶，不要空腹喝，不要喝冰牛奶，不要和水果飲料一起喝，喝牛奶前后不要吃檸檬、橘子等水果，這些都容易引起腹瀉，再有就是不要高溫煮牛奶，不要和咖啡一起喝，這些都會降低牛奶的營養(yǎng)價值。最后，不要用牛奶送服藥品，會抑制藥的作用。
3. 乳酸菌飲料能代替酸奶嗎？
乳酸菌飲料是牛奶、水、白糖、乳酸等調(diào)配而成，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不能和牛奶、酸奶媲美。

【肉類】
1. 種類上，建議食用魚肉，魚肉易吸收，對防治心血管疾病大有好處，可以活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，增強記憶力。其次是禽類的肉，如雞肉，鴨肉等，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，能起到保護(hù)心臟的作用。紅肉，如豬牛羊肉，相對要少吃一些，因為過多食用紅肉容易導(dǎo)致肥胖，引起心血管，腎病，糖尿病等多重疾病。
2. 食量上，每天根據(jù)活動量吃二兩到四兩肉為宜，且最好為白肉，即魚肉或禽肉，而吃紅肉建議一周不超過二兩。
3. 肉類的烹飪方法，蒸煮相對更健康，煎炒次之。最不推薦的是燒烤和油炸，這兩種方法都是患癌的重要誘因。至于如香腸、臘肉、火腿之類的加工類肉食，最好不要食用，一個是營養(yǎng)價值低，且一般含有亞硝酸鹽和防腐劑等有害物質(zhì)，易引發(fā)癌癥。
4. 可以適當(dāng)吃點蝦皮，蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成分，對心臟活動能起到調(diào)節(jié)作用，保護(hù)心血管，減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。但蝦皮中含鹽量較高，一次不宜多吃，一次放約五、六個，放蝦皮要適當(dāng)少放鹽。推薦菜：蝦皮燒豆腐，蝦皮燒冬瓜，蝦皮蘿卜湯，蝦皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎，過敏性腹瀉，尿酸高人群不宜食用蝦皮。）
5. 進(jìn)入秋冬季節(jié)后，容易出現(xiàn)陰虛肺燥的情況，腸胃蠕動緩慢的人很容易發(fā)生便秘，可以使用些滋陰潤燥、補脾健胃的食物，比如紅薯、芝麻等。
紅薯含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，含胡蘿卜素也很豐富，食物纖維較多，有通便、降血脂的作用。

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