為您介紹冬季山藥的做法和功效
山藥
，是一種尤其適合人們在冬季的時候進補的食物
，吃山藥可以幫助大家補脾養(yǎng)胃、生津潤肺
、補腎澀精
，山藥對于人們常見的脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳
、腎虛遺精、帶下
、尿頻
、虛熱消渴等病癥有非常好的治療功效。吃山藥還可以還幫助大家提高身體免疫力
、預防感冒
，所以，冬季可以經(jīng)常吃山藥
。
為您介紹冬季山藥的做法和功效
山藥對人們的好處是非常多的
，但是你知道山藥一般怎么吃嗎?山藥的營養(yǎng)價值非常高，日常中吃山藥可以幫助大家滋補身體
。山藥中有一種重要的營養(yǎng)成分
，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)
。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙
，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝
，提升肌膚的保濕功能
，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
冬季吃山藥
，有強身健體的好處
，山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分
，能供給人體所需的大量黏液蛋白
，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用
。這種黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積
，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時它還能減少皮下脂肪堆積
，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機鹽相結(jié)合時
，還可形成骨質(zhì)
，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折
。
冬季吃山藥還可以幫助補腎
，因為山藥是一種非常好的補腎藥材。冬季女性如果腎虛了
，可以吃山藥滋補
。山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體
，滋腎益精的作用
。況且，冬季蔬菜水果比較少
，價格比較貴
，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果
，但山藥切記不要和香蕉一起食用
，會引起腹瀉。
山藥的做法
一
、炒山藥
炒山藥是山藥在冬季的一種常見吃法
，山藥做法簡單，營養(yǎng)豐富
。在所有山藥的做法中
，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒
，因加熱時間短
，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少
。比如素的有山藥炒木耳
、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片
、山藥炒腰花
、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等
。
二
、清蒸山藥
清蒸山藥比較清淡，味道好
，深受人們的喜愛
，如果是大病初愈，沒什么胃口
，可以選擇最簡單的清蒸做法
。將山藥去皮
，切段，放入鍋中蒸熟
，然后蘸白糖食用
，清鮮綿軟，香甜可口
。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病
，如高血壓
、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下
，澆上熬好的蜜汁
，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
三
、煲山藥粥
山藥在冬季的時候
，煮粥也是非常適合的吃法，有很好的養(yǎng)胃功效
。煮粥時放入山藥塊
，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃
。因為這兩類人群的牙口都不太好
，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化
。此外
，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥
、枸杞山藥粥
、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等
。
四
、燉山藥
山藥燉湯最滋補，可以用山藥燉雞肉和鴨肉等
，山藥燉土雞
，健脾和胃，適于秋冬滋補
，將山藥切成段
，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料
，再用微火燒20分鐘即可
。山藥燉排骨
，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈
，再放入鍋中加水煮20分鐘
，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味
，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘
。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季吃山藥的好處和山藥的做法，山藥的適宜人群廣泛
，營養(yǎng)價值高
。冬季吃山藥可以潤膚美容、促進新陳代謝
、改善體質(zhì)
、預防感冒。冬季吃山藥還可以滋腎益精
、強身健體
，吃山藥還對老人的心血管有很多的保護作用。山藥吃法多樣
，冬季最常見的做法就是炒山藥
、清蒸山藥、煲山藥粥和燉山藥
。
山藥的功效與作用有哪些？怎么吃山藥最健康呢？
山藥，又稱紅薯
、紅薯
、紅薯、山藥
、淮山
、白馬，是動員了藥食的植物
，肉質(zhì)細嫩
，營養(yǎng)保健物質(zhì)非常豐富?div id="4qifd00" class="flower right">
！侗静菥V目》也提到了具有補中益氣
、強肌健脾等補養(yǎng)功效。那山藥怎么吃最養(yǎng)的人呢？請記?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！山藥是健康食品，這樣吃對身體很好
首先
，最養(yǎng)人的是所有山藥方法中炒山藥
，可以說是最有營養(yǎng)、最美味的
。山藥是切成切片或在鍋里炒的
，加熱時間短，營養(yǎng)成分
，特別是維生素C少了
。例如，山藥炒木耳
、番茄炒山藥
、肉類有山藥炒
、山藥炒腰花
、山藥炒蝦、山藥炒吉丁等
。
第二
，蒸山藥。山藥燉土雞
，干貝
，胃最適合秋冬滋補。將山藥切成小塊
，用壓力鍋輕輕按下雞塊煮熟后
，倒入山藥段，加入枸杞等輔料
，在火中燃燒20分鐘即可
。山藥燉排骨、腎益精
、排骨用熱水加熱后洗凈
，在鍋里加水煮20分鐘左右，加入切碎的山藥
，調(diào)味后用中火繼續(xù)煮15分鐘
。
其次是煮山藥。腎氣不足者腰膝酸痛
，下肢無力
，出現(xiàn)受精卵、頭暈健忘、尿頻等癥狀
，可以喝羊肉酸藥湯
。在羊肉500克湯中，到肉腐爛為止
，山藥塊500克
，枸杞100克，在小火中煮30分鐘
，根據(jù)口味加入調(diào)味料
，特別適合冬天補充。
最后是蒸山藥
。大病初愈
，如果沒什么胃口，可以選擇最簡單的蒸方法
。把山藥去皮
，切成塊，放入鍋中蒸
，蘸糖吃
，清澈柔軟，香甜
。這種飲食方法口感柔軟
，也適用于慢性病，如高血壓
、胃病等患者
。甜點和體質(zhì)弱的女性也可以用水燙山藥，倒入甜蜂蜜汁
，吃陰陽血
。
另外，煮山藥米粥也很好
。山藥
，粳稻，枸杞一起煮
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢郧猩剿帲衙罪埾锤蓛?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后把水放到鍋里煮
。稀飯做好后，放入枸杞
，煮就可以做鍋
。如果有條件的話
，粳稻也可以變成紫米。李子也被稱為血糯米
，所以服用后補血效果非常好
。
最后，特別提醒人們
，山藥中含有的紅薯皂甙成分可以在人體中合成睪酮和雌激素等激素
。因此，男性患前列腺癌
，女性患乳腺癌的患者不能吃
，山藥有收斂作用，感冒
、大便干燥癥
、胃腸堵塞者禁忌，柿子
、豬肝不能和山藥一起吃
。
山藥的功效與作用及食用方法
山藥的功效與作用及食用方法【一】山藥是中國傳統(tǒng)的藥食兩用的食物。山藥不熱不燥
，性平和
，食用之后沒有心氣壅滯的困擾發(fā)生。山藥的功效與作用及食用方法多樣
，它的功效最適合氣虛者食用
，有“神仙之食”的美稱
。山藥最常見的食用方法就是燉食
，其次是炒食，味道都很好
。接下來一起來 看看山藥的功效與作用及食用方法吧!
營養(yǎng)健康 | 山藥的功效與作用及食用方法：功效
山藥味甘性平
。能補中益氣，健肺和胃
，止瀉
，防治消渴，固精減肥健美
。山藥富含果膠
，可預防消化道腫瘤。山藥含有黏液蛋白
，淀粉酶
，皂甙，氨基酸
，多酚氧化酶等物質(zhì)
，是病后恢復身體的食補上品。對于慢性腹瀉、急性及慢性腎炎
、糖尿病
、肺結(jié)核的防治有很好的功效。山藥中的多巴胺
，能擴張血管
，加快血液循環(huán)。
1
、健脾益胃
山藥含有淀粉酶
、多酚氧化酶等物質(zhì)，對脾胃的消化吸收有提升作用
。另外
，山藥中的尿囊素可以促進胃黏膜修復，不論脾陽虛或胃陰不足
，都可以食用
。在入藥的時候，山藥經(jīng)常用于防治脾胃虛弱
、腹瀉和其他癥狀
。
2、滋補腎精
山藥中富含各種營養(yǎng)元素
，重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂素是合成雌性激素的前體
，能滋補陰陽，提升新陳代謝
。一般來說
，婦女白帶多，男性腎虧遺精
、尿頻都可以食用山藥進行改善
。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙
，粘液質(zhì)
，具有潤滑，滋養(yǎng)的功效
，因此有益于肺氣
，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等癥狀
。
4
、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效
，可用于治療糖尿病
，是糖尿病患者的食療妙品
。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白
、維生素和微量元素
，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病
，具有安神益智
、延年益壽的作用。
營養(yǎng)健康 | 山藥的功效與作用及食用方法：營養(yǎng)食譜
雞肉山藥
食材：山藥30克
，雞肉100克
，植物油、精鹽
、料酒
、醬油、姜各適量
。
做法：1
、雞肉洗凈剁塊，人沸水鍋里汆去血水
，撈出瀝干;山藥去皮洗凈切片;姜切絲
。
2、起油鍋
，爆香姜絲
，放人雞肉炒至七成熟，倒入山藥同炒片刻
。
3
、加醬油、料酒
、精鹽和適量水
，燜煮至熟
，收汁即可
。
功效：適合身體虛弱、食欲不佳的肝硬化患者食用
。
香菇燴山藥
食材：香菇6朵
，山藥1小段，櫻桃1顆
，色拉油
、醬油、糖
、鹽各適量
。
做法：1
、香菇泡軟，去蒂洗凈
，一剖為二;山藥去皮后洗凈
，斜切成塊。
2
、油鍋燒熱
，放入香菇略炒，再加醬油
、糖燒干
，放入山藥塊同燒，加鹽調(diào)味
，收干湯汁盛出裝盤
，用櫻桃裝飾即可。
功效：補脾益氣
、養(yǎng)血護肝
、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性
。
山藥的功效與作用及食用方法【二】山藥的熱量表(每100克)
熱量(大卡)56蛋白質(zhì)(克)1.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)12.4膳食纖維(克)0.8維生素A(微克)3胡蘿卜素(微克)20維生素B1(毫克)0.05維生素B2(毫克)0.02煙酸(毫克)0.3維生素C(毫克)5維生素E(毫克)0.24鈣(毫克)16磷(毫克)34鉀(毫克)213鈉(毫克)18.6鎂(毫克)20鐵(毫克)0.3鋅(毫克)0.27硒(微克)0.55銅(毫克)0.24錳(毫克)0.12山藥的基本介紹
薯蕷
，通稱山藥。多年生草本植物
，莖蔓生
，常帶紫色，塊根圓柱形
，葉子對生
，卵形或橢圓形，花乳白色
，雌雄異株
。
原產(chǎn)山西平遙、介休
，現(xiàn)分布于我國華北
、西北及長江流域的江西各省區(qū)。栽種者稱家山藥
，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山
，淮山藥、懷山藥等
。因其營養(yǎng)豐富
，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧
，又可作蔬菜
，還可以制成糖葫蘆之類的小吃
。我國主產(chǎn)于河南省北部，河北
、山西
、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培
。冬季莖葉枯萎后采挖
，切去根頭，洗凈
，干燥
。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小
，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi)
，含博愛、沁陽
、武陟
、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴，習稱“懷山藥”
，素有“懷參”之稱
，為全國之冠。現(xiàn)國內(nèi)有兩個地方的山藥已申請了國家地理標志保護產(chǎn)品
，一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)
，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”。
山藥除含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、鈣、磷
、鐵
、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶
、膽堿
、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素
，能分解淀粉等物質(zhì)
，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失
。補而不膩，香而不燥
。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”
。
山藥的功效與作用
山藥
，味甘，性平;歸肺
、脾
、腎經(jīng)。補脾;養(yǎng)肺;固腎;益精
。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬
。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品
。不論脾陽虧或胃陰虛
，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱
，食少體倦
，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強健機體
，滋腎益精的作用
。大凡腎虧遺精、婦女白帶多
、小便頻數(shù)等癥
，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?div id="jfovm50" class="index-wrap">。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀
，預防心血疾病。取得益志安神
，延年益壽的功效
。
山藥的營養(yǎng)價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪
，蛋白質(zhì)含量較紅薯高
。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精
，糊精可以幫助消化
，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素
，其中鉀的含量較高
，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素
。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源
，也是鈣
、鐵、維生素C的良好來源
。
山藥的選購
在選購的時候
，大小一樣的山藥，較重的較好
，同一品種的上要須毛越多的越好
，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多
。營養(yǎng)也更好
，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色
，這說明是新鮮的
，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買
，因為這可能已經(jīng)感染過病害
，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷
。山藥怕凍
、怕熱，冬季買山藥時
，可用手將其握10分鐘左右
，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看
，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水
，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差
。
山藥的存儲
如果整支尚未切開
，可存放在陰涼通風處。如果切開了
，可以蓋上濕布保濕
，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝
，放在冰箱保鮮
。
山藥的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？诟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸
。削完山藥的手不要亂碰
，馬上多洗幾遍手
，要不然就會抓哪兒哪兒癢
。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑
，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上
，切成想要的形狀，這時候
，可以在雙手上涂些鹽和醋
，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道
。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中
，以防止氧化發(fā)黑。
4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病
，炒熟食用治脾胃
、腎氣虧虛。
山藥的功效與作用 大家都愛這樣的吃法
1 山藥的功效與作用
1健脾益胃 、助消化 山藥含有淀粉酶
、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能
，是一味平補脾胃的藥食兩用之品
。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用
。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱
、食少體倦等病癥。
2滋腎益精
山藥里面含有多種人體所需的營養(yǎng)素
，有強健機體
，滋腎益精的神奇作用。婦女白帶多
、小便頻數(shù)等癥
，都可以吃一些淮山藥。
3益肺止咳
山藥含有皂甙
、黏液質(zhì)
，有潤滑，滋潤的作用
，故可益肺氣
，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4降低血糖
山藥里面含有粘液蛋白
，有著降低血糖的神奇作用
，還可用于治療糖尿病，是糖尿病人的最佳食品
。
5延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白
、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀
，預防心血疾病
，取得益志安神、延年益壽的功效
。
2 山藥的食用方法：湯羹篇
土雞燉山藥
主料：鮮山藥2000克
，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)
，姜片3片
，芝麻油、鹽
、胡椒粉各少許
。
做法：1、將山藥切成段
。2
、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
山藥豆腐羹
特點：味道鮮美
，入口潤滑
。
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐
、雞蛋液
、香菇、香菜
。
調(diào)料:鮮湯
、鹽、味精
、雞精
、胡椒粉、水淀粉
。
做法：1.山藥去皮切小丁并焯水
，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末
，香菇洗凈切丁
。3.鍋中加鮮湯
，調(diào)入主料，然后加鹽
、味精
、雞精、胡椒粉調(diào)味
。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀
，淋入蛋液并撒香菜末即可。
發(fā)菜山藥羹
材料：山藥2斤
，發(fā)菜半兩
，肉絲3兩
，紅蘿卜半小條
，香菇5小朵，太白粉2湯匙
，水8杯
。
調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙
，黑醋1大匙
，香油少許。
做法：1.所有材料切絲備用
。2.水煮開
，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡
。
3 山藥的食用方法：炒篇
清炒山藥片
主料：鮮山藥若干
。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)
，姜片
、醋、芝麻油
、鹽
、胡椒粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣
。
山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克
，里脊肉300克。
輔料：胡蘿卜50克
，小黃瓜50克
，蔥2根(切段)，姜片3片
，鹽
、酒
、胡椒粉各少許。
藥材：黃芪5錢
，防風3錢
，白術(shù)2錢，大棗10顆
。
做法：1
、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段
。2
、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3
、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌
。4、油少許炒香蔥段后
，放入肉片拌炒至變色
。5、倒入山藥
、胡蘿卜及小黃瓜
，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
山藥五彩蝦仁
材料：山藥1斤
，蝦仁半斤
，豌豆莢2湯匙，紅蘿卜半條
。
調(diào)味料：A：鹽1/2茶匙
，味精1/4茶匙，酒2茶匙
，胡椒粉1/4茶匙
