冬季食用牛肉補(bǔ)益身體又暖胃(吃牛肉的最佳季節(jié)是什么月份？？？)

冬季食用牛肉補(bǔ)益身體又暖胃

寒冬季節(jié)到來(lái)，人們要通過(guò)飲食的辦法來(lái)滋補(bǔ)身體。對(duì)于冬季畏寒怕冷的人們來(lái)說(shuō)，冬季吃牛肉，不但可以補(bǔ)益身體，還可以暖胃暖身。牛肉是男女老少非常喜歡吃的食物，在冬季的時(shí)候，我們建議大家選擇溫性的黃牛肉，因?yàn)槎咎旌貎觯藗兘?jīng)常手腳冰冷、腰膝酸軟，要多吃溫?zé)岬氖澄铩?/p>

冬季食用牛肉補(bǔ)益身體又暖胃

牛肉是我們生活中食用非常多的食材，牛肉在冬季食用是非常適合的。冬季適合吃黃牛肉，因?yàn)樗Ｈ馐潜容^寒性的，冬季吃牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

人們?cè)诙境耘Ｈ饪梢栽鰪?qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。冬季吃牛肉還可以幫助補(bǔ)血補(bǔ)鐵，鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。冬季吃牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

土豆燉牛肉

食材：牛肉250克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，番茄醬、食用油、水適量。

做法：

1、將牛肉洗凈后切大塊，土豆削皮后切塊，胡蘿卜洗凈切丁，洋蔥切滾刀片備用;

2、鍋中下油，熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒出香味，再放入牛肉塊快速翻炒至牛肉各面斷生;

3、加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，并加入2-3勺番茄醬，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉重新轉(zhuǎn)大火收汁，加入少量食鹽調(diào)味后即可盛出食用。

土豆燉牛肉怎么燉最好吃

1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，牛肉燉煮的時(shí)候，對(duì)水的要求是非常高的，一旦把握不好，就會(huì)導(dǎo)致味道不好吃。因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

4、牛肉要提前用水焯一下，燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

牛肉在冬季的食用益處非常多，尤其是一些經(jīng)常怕冷、手腳冰涼、腹痛的人們，更適合在冬季吃牛肉。牛肉可以給我們的身體帶來(lái)充足的能量，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等，增強(qiáng)我們對(duì)病毒的抵抗能力，促進(jìn)新陳代謝，還可以幫助健脾養(yǎng)胃、暖身體。牛肉在冬季燉著吃是最適合的，我們可以喝熱湯，然后吃著香噴噴的牛肉，暖胃又補(bǔ)身。

吃牛肉的最佳季節(jié)是什么月份？？？

牛肉適合冬季吃，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
它是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

秋冬喝牛肉蛋花粥補(bǔ)脾開(kāi)胃

牛肉蛋花粥是一道最適合秋冬季節(jié)喝的粥，這個(gè)時(shí)候天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)入寒涼季節(jié)，人們經(jīng)常會(huì)因?yàn)槎嘧兊奶鞖舛忻盎蛘吒腥撅L(fēng)寒，喝牛肉蛋花粥可以保暖養(yǎng)身、健脾養(yǎng)胃。牛肉是非常受人們喜愛(ài)的三大肉類食物之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也可以做成很多美食，牛肉蛋花粥就是其中的一種。

秋冬喝牛肉蛋花粥補(bǔ)脾開(kāi)胃

牛肉蛋花粥營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，做出的粥味非常香濃可口。牛肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、抗病能力非常強(qiáng)的一種肉類食物，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)人群是非常好的補(bǔ)血補(bǔ)虛食物。雞蛋是人體蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)等最佳的來(lái)源之一，其中還含有氨基酸，可以提高人體抗氧化能力。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：冬季是非常適合吃牛肉的，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋不僅含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。雞蛋還可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。

牛肉蛋花粥的做法

主料：大米80g，糯米15g，牛肉條20g，雞蛋1個(gè);輔料：香菜適量，酒適量，姜片適量。

步驟：

1.米浸泡半小時(shí)。

2.牛肉切小片，加酒、姜絲腌制一會(huì)兒。

3.另用小鍋，加少許水、酒、姜絲。

4.下牛肉片焯一下，去血沫。

5.水燒開(kāi)后加入米，煮滾后開(kāi)小火，煮至有些黏稠時(shí)加入牛肉片。

6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，攪拌均勻即可。

牛肉蛋花粥非常適合秋冬季節(jié)喝，這個(gè)時(shí)候的天氣含量，人們喝牛肉蛋花粥有暖胃作用，是秋冬季節(jié)的補(bǔ)益佳品。牛肉蛋花粥非常適合中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩的人群食用。牛肉蛋花粥對(duì)于產(chǎn)婦而言，可以英語(yǔ)血虛導(dǎo)致的乳汁減少，或者眩暈、夜盲等病癥，尤其適合肺胃陰傷的人們食用。

哪種牛肉品質(zhì)最好？哪些人適合吃牛肉？冬天吃牛肉有講究

牛與人類的關(guān)系極為密切，是我們祖先最早馴服用來(lái)飼養(yǎng)的“六畜”之一。雖然牛肉很美味，但是在古代，我國(guó)人民可不是隨便能吃到牛肉的。因?yàn)槲覈?guó)一直以來(lái)都是農(nóng)耕 社會(huì) ，在發(fā)明機(jī)器之前，耕牛實(shí)在是太重要了。所以在我國(guó)的文化傳統(tǒng)中，牛一直是勤勞與力量的象征。

那么，我國(guó)人民從什么時(shí)候才能隨意吃牛肉呢？應(yīng)該是在民國(guó)時(shí)期。

史料記載，古時(shí)如果耕牛老到無(wú)法干活兒了，需要到官府報(bào)備才能宰殺。

秦朝時(shí)如果吃了牛肉，可能會(huì)丟掉性命。即使到了明朝，吃牛肉也可能會(huì)獲刑。清政權(quán)剛建立時(shí)，延續(xù)明朝的律法，對(duì)吃牛肉者要嚴(yán)懲，就連宮廷菜也不能有牛肉。但到了清朝后期，對(duì)宰殺耕牛的事管得就不甚嚴(yán)格了。

民國(guó)時(shí)期，國(guó)人迎來(lái)了新思潮，吃牛肉逐漸普遍起來(lái)。當(dāng)然，這還有一個(gè)重要的原因，就是養(yǎng)殖技術(shù)較從前大有提高，可供人們食用的牛肉數(shù)量也大大增加了。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，冬季來(lái)臨，為提高身體的抗寒能力，保健君推薦大家適量吃一些牛肉來(lái)滋補(bǔ) 養(yǎng)生 。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，牛肉的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的。

首先牛肉富含蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸中的肌氨酸含量尤其高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有益。

牛肉的脂肪含量很低，卻富含亞油酸，亞油酸是人體不能合成的必需脂肪酸，可降低血膽固醇含量，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

牛肉中富含鐵質(zhì)，經(jīng)常食用可預(yù)防缺鐵性貧血，還含有較多的鉀、鋅、鎂等元素，都是人體生理活動(dòng)所不可或缺的。

另外，牛肉中的B族維生素如維生素B6、維生素B12等的含量也很豐富，對(duì)維持人體造血系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的功能有重要作用。

由于牛肉含有諸多營(yíng)養(yǎng)素，所以特別適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、病后需要調(diào)養(yǎng)身體的人以及老年人等食用。

冬季來(lái)臨，為提高身體的抗寒能力，普通人也可以適量吃一些牛肉來(lái)滋補(bǔ)。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為， 牛肉有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，可治療虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟等癥。

我國(guó)供食用的牛肉品種，主要有黃牛、水牛和牦牛， 其中肉質(zhì)以牦牛肉最好，黃牛肉次之，水牛肉最差。

牛肉的含水量比豬肉、羊肉多，但因其肌纖維長(zhǎng)而粗糙，肌肉筋膜等結(jié)締組織較多，初步加熱后蛋白質(zhì)凝固時(shí)收縮性強(qiáng)，持水性相對(duì)降低，失水量大，所以肉質(zhì)容易過(guò)老過(guò)韌。

如何改善牛肉的肉質(zhì)呢？

傳統(tǒng)方法是懸掛法：將大件牛肉吊掛起來(lái)，利用其自重拉伸肌肉，使肌纖維易于斷碎。

家庭制作牛肉菜肴時(shí)，也可用刀背捶打的方法使牛肉的肌纖維松散，容易入味和成熟。

我國(guó)各大菜系中，牛肉菜肴占比較高的當(dāng)屬川菜和粵菜，這里著重說(shuō)說(shuō)川菜中的牛肉菜品。

川菜中牛肉的代表菜有水煮牛肉、燈影牛肉、干煸牛肉絲、陳皮牛肉、火鞭牛肉、玫瑰牛肉、小籠粉蒸牛肉、燒牛頭方、夫妻肺片、干燒牛筋、紅燒牛掌等等， 這其中小籠粉蒸牛肉算是佼佼者。

小籠粉蒸牛肉是四川傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是成都的著名小吃之一，幾十年來(lái)盛名不衰，相傳國(guó)畫大師張大千就十分喜愛(ài)這道獨(dú)具風(fēng)味的菜肴。

抗戰(zhàn)時(shí)期，大千先生到了成都，在府邸宴請(qǐng)客人，客人指定要吃“小籠牛肉”。大千先生派人到著名的飯莊“治德號(hào)”去端菜，結(jié)果他嫌端來(lái)的菜味道不足，于是親自下廚，將端回的小籠粉蒸牛肉趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，拌和均勻后，麻辣鮮香，回味無(wú)窮，大千先生終覺(jué)滿意，眾賓客也贊不絕口。

寒冬時(shí)節(jié)，在暖洋洋的室內(nèi)，您也可品嘗一下小籠粉蒸牛肉，既鮮香可口又可暖身，真乃絕妙也。

原料： 黃牛肉，炒二米粉（大米粉、糯米粉），紹酒，醬油，豆瓣醬，醪糟汁（糯米酒），辣椒粉，花椒粉，姜末，蔥花，蒜泥，香菜，菜油。

做法： 把牛肉洗凈去筋，橫著肉紋（將肌纖維切斷）切成約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的肉片，放入小盆里，加入剁細(xì)的豆瓣醬、醬油、紹酒、醪糟汁、菜油、姜末、炒米粉拌勻，放入小蒸籠，蓋上鍋蓋旺火蒸約30分鐘后離火，上桌時(shí)加上辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即可。

特點(diǎn)： 這道菜是家常味道，質(zhì)細(xì)鮮嫩，美味可口，麻辣鮮香。

王云，北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)。

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牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

功效與作用

益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥
牛肉為常見(jiàn)的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥等功效。

1、益氣養(yǎng)胃：牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

2、促進(jìn)康復(fù)：牛肉適宜手術(shù)后的患者食用，牛肉中富含鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3、減肥：牛肉中含有的豐富蛋白質(zhì)和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質(zhì)量，且牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

注意事項(xiàng)
適宜人群
中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟者
禁忌人群
內(nèi)熱盛、肝病、腎病患者
食用方法
水煮
將牛肉切片，放入黑胡椒粉和鹽腌制，去腥，鍋中加入適量清水，煮開(kāi)后倒入肉片，煮5分鐘后即可食用。

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