冬季食用甲魚補益氣陰健脾開胃

冬季食用甲魚補益氣陰健脾開胃

甲魚是我國各地人們非常喜歡吃的一種滋補真品，甲魚是水產(chǎn)品，我國浙江地區(qū)的中華鱉品質(zhì)最好，產(chǎn)量最高。甲魚與其他的水產(chǎn)品相比較，蛋白質(zhì)和氨基酸要高出很多倍，而且甲魚的鱉裙，膠原蛋白質(zhì)含量非常豐富。人們在冬季食用甲魚可以補益氣陰、健脾開胃。

冬季食用甲魚補益氣陰健脾開胃

我國的甲魚有黃河鱉、江西鱉、清溪烏鱉，產(chǎn)區(qū)主要在嘉興、湖州、杭州，產(chǎn)量非常高。人們在冬季食用甲魚可以促進新陳代謝、增強血液循環(huán)、延緩衰老。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素a，還含有脂肪、糖、煙酸、維生素b1、維生素b2、維生素d以及動物膠、角蛋白、碘等物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。不論是紅燒，還是清燉，味道都極鮮美，特別是它背甲周圍的柔軟表皮部分，肥而不膩，是其肉質(zhì)中最美的部分。

人們在冬季食用甲魚，可以幫助滋陰、清熱、益腎健胃、養(yǎng)血壯陽，所以，不管是男性還是女性，老人或者孩子，都可以食用。女性吃甲魚可以治療陰虛發(fā)熱、子宮下垂、崩漏、帶下，對于肝脾腫大、月經(jīng)不調(diào)或月事不通等癥，極為適合。男性吃甲魚可以幫助補腎壯陽、改善腰膝酸軟、等情況，有非常好的補腎作用。老年人吃甲魚可以健脾益胃，對于脾胃不適、食欲不振、腹瀉等人群是非常適合的。

香菇燉甲魚的做法

原料：甲魚一只大約500克左右最好)、火(香菇干的。比較香)、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工;

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒;

5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘。

冬季食用甲魚的注意事項

人們在冬季食用甲魚的時候，要注意，甲魚有一定的禁忌事項。甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的甲魚甲沒有藥用價值。生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。

甲魚是非常滋補的食物，是冬季人們保健養(yǎng)身的上乘佳品。甲魚在冬季尤其適合用來燉甲魚湯喝，可以暖身健脾，還可以滋陰補血，壯陽補陽。甲魚對于全家人都是非常適合的。我們平常在選購甲魚的時候要選擇比較中等大小的甲魚最好，因為大的甲魚太老，小的太腥，而且要注意，冬季是甲魚最肥嫩最適合吃的季節(jié)，因此在這個季節(jié)選擇食用甲魚是最適合的。

甲魚的營養(yǎng)價值

甲魚的營養(yǎng)價值和功效有以下幾點:第一，提高免疫力，因為甲魚中含有動物膠，角蛋白，還含有多種維生素，能夠增強人體的抗病能力，還能夠調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌能力，從而達到提高免疫力的作用。第二，養(yǎng)顏護膚，因為甲魚中含有龜板膠，而龜板膠是大分子膠原蛋白，它含有很多人體皮膚所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)顏護膚，美容健身的功效。

拓展資料：

一、吃甲魚千萬要注意七大禁忌是：死甲魚不能吃、一次不能吃過多甲魚以及不能和豬兔鴨肉、莧菜、芥末、芹菜、橘子一起食用。

1、死甲魚不能吃：吃死的甲魚會對我們的身體產(chǎn)生危害，引起身體不適。

2、一次不能吃過多甲魚：由于甲魚的脂肪含量和蛋白質(zhì)成分都很高，特別甲魚邊緣的肉還含有動物的膠質(zhì)，吃太多的甲魚，不利于人體的消化吸收，會造成消化不良，引起疾病，這樣反而對我們健康造成影響。

3、甲魚與豬兔鴨肉不能同食：因為它們的肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。

4、甲魚與莧菜不能同食：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。

5、甲魚與芥末不能同食：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。

6、甲魚與芹菜不能同時：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。

7、甲魚與橘子不能同食：甲魚富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。

二、女生為什么不可以吃甲魚

肝炎病人：因為肝炎病人胃粘膜水腫及其膽液代謝出現(xiàn)異常，消化工作能力不太好，野生甲魚歸屬于大補食材，吃完以后不但不可以消化吸收還會繼續(xù)加劇肝臟承擔，傷害身心健康。

失眠、孕婦及生完孩子泄瀉：野生甲魚盡管后補氣補血的功效，可是野生甲魚和大閘蟹類似性寒，實際通脈活血化瘀的功效，也有打胎的風險并且比大閘蟹更強。

消化不良：身患腸胃炎、胃潰瘍、膽囊

甲魚燉雞湯有啥營養(yǎng)

營養(yǎng)價值：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、多種維生素和微量元素的滋補珍品。

功效與作用：

1、體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、貧血等人群食用，可起到補益氣陰，健脾開胃，增強免疫力的功效。

2、對于產(chǎn)后少乳的女性可起到提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力的作用。

3、可清除血液中的多種毒素，對高血壓和冠心病以及血栓等疾病，可起到預防作用。

4、對于腎虛以及男性陽痿等疾病，也具有很好的緩解功效。

擴展資料：

食用甲魚注意事項：

1、死的甲魚不能食用，它體內(nèi)含較多的組胺酸，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會引起中毒。

2、不宜與桃子、莧萊、兔肉、薄荷、芹菜、芥末、黃鱔、蟹等一些食物同時食用。

3、患有肝炎患者以及腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用甲魚。

4、患有失眠者、孕婦者及產(chǎn)后產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉者也不宜食用甲魚。

央視網(wǎng)—超大甲魚17斤 毒素過多不宜吃

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