冬季吃火鍋的禁忌(常吃火鍋易致癌？吃火鍋的注意事項(xiàng))

冬季吃火鍋的禁忌

進(jìn)入冬季，天氣寒冷，最好最方便也是大家最愛吃的食物就非火鍋莫屬了，在北方的家庭中，吃火鍋總是熱熱鬧鬧的，因?yàn)榛疱伒闹谱鞣椒ê唵?，在家中吃火鍋既健康又衛(wèi)生，所以很多家庭都選擇自己在家中吃火鍋，那么冬季怎么吃火鍋才健康的，下邊是小編整理的吃火鍋禁忌，供大家參考。

食材一定要煮熟

火鍋中的食物一定要涮熟了才可以吃，尤其是肉類食品，一定要讓肉片呈灰白狀才可以使用，不用為了貪圖肉質(zhì)的鮮嫩或是因?yàn)橹背远凿滩皇斓娜馄?，肉類食品不熟其中的寄生蟲卵不會被殺死，吃入體內(nèi)就不好了。

吃的時(shí)間不要太長

很多人吃火鍋一吃就會吃很久，這種不停歇的進(jìn)食會導(dǎo)致身體的器官不能得到休息，腺體不停地在分泌消化液，從而導(dǎo)致胃腸功能紊亂，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而且火鍋的底料煮的太久會生成致癌物質(zhì)，吃入體內(nèi)造成的危害嚴(yán)重，所以吃火鍋的時(shí)間最好不要超過兩個(gè)小時(shí)。

使用清淡的火鍋?zhàn)袅?/p>

很多人在冬天吃火鍋喜歡搭配辛辣刺激的作料，尤其會放特別多的辣椒，認(rèn)為這樣吃起來才會比較的爽，冬季是容易上火的的季節(jié)，所以為了自己的健康還是搭配一些清淡的作料為好。

不要吃得太燙

冬季天冷，大家吃火鍋都喜歡趁熱吃，這樣熱乎乎的才會更暖和，但是不能在特別燙的時(shí)候就往嘴里送，這樣不但會傷到口腔、食道粘膜，再喝一些酒的話就會導(dǎo)致感染，所以吃火鍋的時(shí)候還是要涼一會兒再吃，不要馬上放入口中。

很多人在冬季吃火鍋的次數(shù)都會很頻繁，一方面是因?yàn)槌曰疱伜芊奖?，另一方面是吃火鍋很保暖，蔬菜和肉搭配又是很多人都喜歡的，很多人在吃完火鍋后會口干，這時(shí)候要多喝一些溫開水或是多吃一些水果，既可以去膩又可以清火。

常吃火鍋易致癌？吃火鍋的注意事項(xiàng)

一年四季中，要數(shù)冬季最適合吃火鍋?？粗巢脑诟邷蟹瓭L，想著那鮮美熾熱的口感，即使是寒冷的冬天，也熱氣騰騰。吃火鍋時(shí)，大多數(shù)人會把所有食材放進(jìn)同一鍋里煮，不過看在健康專家眼里，恐怕有意想不到的致癌風(fēng)險(xiǎn)。那么常吃火鍋容易致癌嗎?

吃火鍋的好處有哪些?

營養(yǎng)健康

火鍋底料中的花椒、辣椒不僅能祛風(fēng)除濕、暖胃驅(qū)寒、加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭痛、關(guān)節(jié)風(fēng)濕疼痛，改善手腳冰涼等癥狀!據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好氣色，耐老、增年、健神?！倍苯分泻木S生素C，對皮膚非常有益，辣椒素還能加速脂肪分解，幫助減肥!

消食開胃

在食用火鍋時(shí)，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對人體提神醒腦，消除疲勞。

自在舒適

吃火鍋時(shí)能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據(jù)自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費(fèi)者的不同需求，這不僅能吃到營養(yǎng)健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。

常吃火鍋容易致癌嗎?

火鍋、麻辣燙確實(shí)是美味佳肴，但是常吃或錯(cuò)誤方式卻能誘發(fā)大腸癌，這類報(bào)道屢見不鮮?；疱侂m然好吃，但也不能天天吃。

首先，各類火鍋常常是滿滿一鍋，而一些羊肉、牛肉、豬肉等藏有絳蟲病，尤其是豬肉，如果沒有燒開、燙熟，這些寄生蟲卵就不會被徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病;如果煮得過熟，又會破壞其中的營養(yǎng)。

其次，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。人每天都要進(jìn)食，一旦胃黏膜出現(xiàn)損傷，如果不及時(shí)治療，很可能會慢慢發(fā)展成為胃潰瘍，從而引發(fā)胃腸道腫瘤。

第三，火鍋湯久沸不止、久涮不換，肉類、海鮮中所含亞酸胺多溶于湯中，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。偶爾一兩頓或許無礙，但時(shí)間長了，就有可能誘發(fā)胃腸道惡性腫瘤。

怎樣吃火鍋才能避免癌癥?

蔬菜肉類“一鍋煮”會產(chǎn)生致癌物

火鍋食材的正確吃法，最好是采取鴛鴦鍋，也就是一鍋專煮青菜，另外一鍋只燙肉類和海鮮，別把所有東西一股腦丟在一鍋里慢慢煮。

專家解釋，蔬菜會因?yàn)榛瘜W(xué)肥料氮肥的關(guān)系，或多或少帶有亞硝酸鹽，如果和肉類海鮮一起煮，肉是蛋白質(zhì)氨基酸，就會和青菜里的亞硝酸鹽結(jié)合成亞硝胺這種致癌物質(zhì)。

涮火鍋盡量控制在一個(gè)小時(shí)

很多人還喜歡喝火鍋湯。但從醫(yī)學(xué)角度來講，不建議喝火鍋湯，因?yàn)榉磸?fù)煮過的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會發(fā)現(xiàn)有尿酸的一過性增高，如果有痛風(fēng)史的病人，甚至?xí)诨疱伜笳T發(fā)痛風(fēng)。一項(xiàng)專業(yè)學(xué)術(shù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，火鍋越煮亞硝酸鹽含量也越多。亞硝酸鹽的產(chǎn)生不僅和涮煮時(shí)間有關(guān)，也和食材有關(guān)，酸菜、香腸、午餐肉等加工類食品含有亞硝酸鹽，不建議過量食用;蔬菜也要趁新鮮吃，煮太久也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。吃火鍋的時(shí)間要盡量控制在一個(gè)小時(shí)內(nèi)。如果要品嘗火鍋湯，不要喝“尾湯”。

火鍋燒煮超過一個(gè)小時(shí)，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。

生熟有序，淀粉先行

建議吃火鍋時(shí)做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點(diǎn)淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。

健康吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1：中藥鍋底要慎選

如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍，但經(jīng)營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢?經(jīng)營者的回答出奇一致：這些食物只有滋補(bǔ)效果，沒有副作用，任何人都可以吃。

但實(shí)際上并不是所有人都適合吃中藥火鍋。所謂藥膳，并不是食物和中藥的簡單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí)，這樣做也無法避免特殊人群的禁忌，從而會有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險(xiǎn)。

2：海鮮要先吃

吃火鍋時(shí)很多人喜歡選海鮮，各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少，不過吃火鍋時(shí)海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進(jìn)行消化。此外要選擇新鮮的海鮮吃，擔(dān)心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮，也可以到網(wǎng)上購買，比如聚鮮坊，下單訂購兩天內(nèi)就新鮮運(yùn)到，很是方便的。當(dāng)然啦，海鮮和其他食物一樣，不能過量，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過多攝入也會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。

3：魚丸肉丸不宜多

有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒那么多油，可以放心狂吃，對此，專家說：“肉類加工的各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃?！苯ㄗh大家在選擇火鍋料理時(shí)，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、里脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補(bǔ)充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯類。注意葷類、素類、豆制品等的搭配。

4：“吃嫩吃鮮”小心寄生蟲

對于部分人一味追求口感，喜歡“吃嫩吃鮮”的做法，專家表示也不可?。骸叭绻恢笸福纳谏?、生魚中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。專家提醒，尤其是動物肝臟、肺臟，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。

5：吃火鍋時(shí)間不宜長

吃火鍋時(shí)大家很容易忽略的一個(gè)問題就是進(jìn)餐時(shí)間過長，這也會影響腸胃的節(jié)律。正常條件下，胃腸的蠕動十分規(guī)律，進(jìn)餐時(shí)胃部進(jìn)行機(jī)械消化，對食物進(jìn)行機(jī)械碾磨以形成食糜便于進(jìn)一步消化。“如果不停地進(jìn)食，機(jī)械消化與化學(xué)消化的節(jié)律會產(chǎn)生錯(cuò)亂，導(dǎo)致腸胃節(jié)律紊亂，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見原因?！?/p>

6：一味求辣有害健康

熱辣的川式火鍋有不少“粉絲”，辛辣味會刺激食道、胃、小腸等，嚴(yán)重時(shí)，甚至?xí)鹞杆崽嗪兔洑?。過度吃辣會不斷加重胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，更加不宜食用刺激性的辣味火鍋。

此外，醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。此外，在調(diào)料中加點(diǎn)醋，也有去油解膩的作用。

7：火鍋器具要清潔干凈

在日常生活中，很多人喜歡吃火鍋，哪些人不適合吃火鍋？

火鍋是非常常見的，基本上到處都可以吃到火鍋，事實(shí)上，很多人會喜歡吃火鍋，主要是火鍋吃起來比較溫暖，有的口味比較重的人也會喜歡吃比較辣一點(diǎn)的火鍋，尤其是冬天的時(shí)候，吃上一頓火鍋，就會給人滿滿的幸福感。不過，火鍋雖然好吃，但是也是有一些禁忌人群的。

第一種是川味火鍋禁忌人群。我們知道，川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者均不宜食用。除此之外，川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多會興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強(qiáng)，或引起子宮充血，易致流產(chǎn)或早產(chǎn)，因此，對于孕婦而言，也是不宜食用火鍋的。

第二種是海鮮火鍋禁忌人群。蝦、魚、螃蟹這些海味中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者不宜食用。

第三種是羊肉火鍋禁忌人群。羊肉甘溫而熱，"熱體質(zhì)"者及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。

第四種是狗肉火鍋禁忌人群。狗肉咸溫，熱性較大，急性火癥患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發(fā)熱病初愈者皆不宜食用。除此之外，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。

第五種是內(nèi)臟火鍋禁忌人群。動物內(nèi)臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃。

第六種是菌類火鍋禁忌人群。蘑菇、香菇和其他菌類含嘌呤較多，痛風(fēng)病人應(yīng)少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

總而言之，以上六種火鍋，都有相應(yīng)的禁忌人群。

本文地址:http://www.mcys1996.com/dongjiys/29133.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 冬季錯(cuò)誤的姜湯喝法反而會傷身(喝姜湯···

下一篇: 3種冬季潤肺護(hù)嗓的食療方法