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      百合為什么會酸
      
        
      
            佚名
            2023-07-26 07:42:50
        
      

        
      
           
      現(xiàn)在市面上很多賣百合的
      ，本來想說買點干百合回來煮個百合蓮子紅棗銀耳湯當早餐喝的
      ，但是第一次做的時候就感覺百合味道有點酸酸的
        ，之后就不敢再吃了，為什么百合會帶酸味
        ，以前沒有吃過，還真不知道
        ，這是正常的百合味道嗎
        ？還是說已經(jīng)酸臭壞掉啦？但是買回來的時候看起來挺好的啊
        ，而且干百合不是說可以保存很長時間嗎
        ？為什么會酸掉呢？
      變酸的原因
      新鮮百合有酸味
        ，那是說明已經(jīng)腐爛壞掉了
        ，而干百合帶酸味很有可能是被硫磺熏過的，最好不要吃
        ，現(xiàn)在很多無良商家為了讓百合顏色更白皙
        ，更透亮，看起來更好看
      ，就會用硫磺熏一熏
      ，這樣干百合不僅保存時間更久，而且顏色更白
      ，更好看
      ，因此在購買干百合的時候要聞一聞有沒有酸味
      ，有的話就不要買了，其實最好是買那些帶一點黃色的干百合
      ，更健康
      ，不要買太白了的。另外百合會有點微苦的味道
      ，這是正常的
      ，無需擔心。
      變紅的原因
      有的時候在市面上買的新鮮百合
      ，可能回家過兩天就會發(fā)紅
      ，這是因為百合的鱗莖部位比較怕風，一旦被風吹過或者接觸空氣時間太長就會干縮
      ，甚至變紅變紫
      ，這是新鮮百合慢慢水分在流失的原因造成的，一般是可以食用的
      ，只是樣子和口感都會較新鮮的差很多
      ，因此百合要密封保存，即可延長其保存時間
      ，又不易干縮變紅
      。
      食用前處理
      無論是鮮百合還是干百合，在食用之前都要進行處理
      ，否則其中的苦味會滲透到食物里面
      ，影響菜品的味道，最簡單有效的方法就是將其清洗之后用冷水浸泡
        ，鮮百合浸泡2個小時就差不多了
        ，而干百合則需要至少泡3個小時，才能將其泡發(fā)
        ，并將苦味降到最低
        ，其口感會好很多。
      干百合為什么發(fā)酸
      干百合酸是因為百合經(jīng)過硫磺漂白過
        。
      
在百合干加工過程中
        ，如果蒸煮環(huán)節(jié)處理不當，百合片就可能發(fā)黑
        。一些商販為了解決這一問題
        ，會用硫磺對發(fā)黑的百合進行漂白。??
      
新鮮的百合應(yīng)挑選個大
        、瓣勻
        、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應(yīng)注意剔除雜質(zhì)
        、黑瓣
        、爛心或霉變者。百合干宜挑選干燥
        、無雜質(zhì)
        、肉厚者、晶瑩透明的為佳
        。
      

      

      
擴展資料：
      
1
      、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用
      ，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效
      。
      

      
2、寧心安神：百合入心經(jīng)
      ，性微寒
      ，能清心除煩，寧心安神
      ，用于熱病后余熱未消、神思恍惚
      、失眠多夢
      、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥
      。
      
3
      、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素
      ，對皮膚細胞新陳代謝有益
      ，常食百合，有一定美容作用
      。
      
4
      、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用
      ，能升高血細胞
      ，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。
      
5
      、該品甘涼清潤
      ，主入肺心，長于清肺潤燥止咳
      ，清心安神定驚
      ，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
      
人民網(wǎng)-百合并非人人能吃
      ？三款百合藥膳去冬燥
      
-百合干
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/100498.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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