膽固醇高十大飲食禁忌,關(guān)于膽固醇的知識(shí)

一、膽固醇高十大飲食禁忌

禁忌之一：高膽固醇的攝入

高膽固醇血癥患者首先應(yīng)該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌之二：飽和脂肪酸的攝入

高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動(dòng)物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時(shí)飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

禁忌之三：椰子油及奶油、黃油的攝入

植物油里的椰子油是個(gè)例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應(yīng)該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動(dòng)物油脂。

禁忌之四：貝類和軟體類水產(chǎn)的攝入

魚類等水產(chǎn)確實(shí)比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產(chǎn)都是適合的。貝類和軟體類水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什么魚類都不食用的，對(duì)于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。

海魚類確實(shí)有益健康，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人據(jù)此認(rèn)為魚肝油和深海魚油一類的產(chǎn)品也適合高膽固醇人群食用。事實(shí)上，高膽固醇患者應(yīng)該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類產(chǎn)品，也包括深海魚油。這些都是動(dòng)物提煉的油脂，無益于血管和肝臟。而且，現(xiàn)在市場上關(guān)于深海魚油之類的產(chǎn)品，吹得神仙藥一般，其實(shí)大多數(shù)都是亂七八糟的產(chǎn)品，還不如老老實(shí)實(shí)食補(bǔ)，這個(gè)已經(jīng)有很多新聞報(bào)道過了。

禁忌之五：過多攝入動(dòng)物油脂

對(duì)動(dòng)物性油脂不用如對(duì)毒藥般的拒絕。過多過量攝入動(dòng)物性脂肪，是有害身體健康的，這個(gè)是眾所周知的事實(shí)，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個(gè)事實(shí)很多人沒有認(rèn)識(shí)到。高膽固醇患者一定要減少動(dòng)物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補(bǔ)充，這樣更能保護(hù)血管。

禁忌之六：吸煙喝酒

高膽固醇患者，還應(yīng)該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對(duì)肝肺的傷害，否則對(duì)膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。

禁忌之七：過量攝入熱量和糖份

控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會(huì)導(dǎo)致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。

禁忌之八：含纖維素食物攝入不足

醫(yī)學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素?cái)z人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會(huì)對(duì)脂類食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對(duì)降低血中膽固醇十分有益。

禁忌之九：含維生素C食物攝入不足

現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，當(dāng)人體內(nèi)維生素C中度缺乏時(shí)，可導(dǎo)致：一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化病變。由于人體內(nèi)沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據(jù)測定，老年人血漿及白細(xì)胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補(bǔ)充足量的維生素C。

禁忌之十：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補(bǔ)充

磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運(yùn)輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內(nèi)缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當(dāng)補(bǔ)充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。

二、瘦人膽固醇高的原因是什么

與精神壓力過大有關(guān)

在臨床上，三四十歲的白領(lǐng)、中堅(jiān)人士等突發(fā)心梗，已不是個(gè)例。不少年輕人剛30歲出頭，就出現(xiàn)膽固醇偏高。據(jù)分析，膽固醇高的低齡化趨勢，與壓力大、易緊張等不無關(guān)系，這些精神因素也是膽固醇水平升高的原因之一。

專家指出，從動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生來說，二十幾歲的青年就會(huì)發(fā)生，但要真正發(fā)展為動(dòng)脈血管硬化阻塞心臟血管，甚至發(fā)生心梗等，可能至少還要20多年的時(shí)間。

一些“瘦人”雖然體形不胖，但種種原因也會(huì)導(dǎo)致其膽固醇偏高。比如：精神壓力過大、愛吃高蛋白、高脂肪的甜食等，就是其中原因之一。

許多研究都證明，長時(shí)間的精神壓力可引起膽固醇升高。另一方面，還有不少人往往吃許多高脂肪食物來對(duì)付壓力，這也是膽固醇升高的重要因素。

專家分析，引起膽固醇升高的主要因素除了遺傳因素之外，還包括膳食因素等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約每500個(gè)人中有一個(gè)人患家族性高膽固醇血癥，他們常常過早地發(fā)生冠心病。

此外，愛吃肉、動(dòng)物內(nèi)臟和油膩、油炸食物的人，膽固醇也容易升高。調(diào)查還顯示，超重或肥胖的人膽固醇較高。不愛運(yùn)動(dòng)的人，膽固醇水平也會(huì)增高。

“沉默的健康殺手”

人體血液中的成分包括膽固醇、甘油三酯等。高血脂癥是人體脂肪代謝異常的表現(xiàn)，又被稱為“沉默的健康殺手”。也就是說，患高血脂癥一般沒有什么明顯癥狀，因此不引起人們重視，往往是在體檢或其他檢查時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。

膽固醇、甘油三酯都是脂肪，就像油一樣，不溶于血液中。血液中膽固醇過高，油脂就會(huì)沉積到動(dòng)脈管壁上，形成斑塊。通常情況下，大斑塊最容易部分堵塞血管引起心絞痛，而小斑塊在破裂后形成血栓完全堵塞冠狀動(dòng)脈血管，此時(shí)心肌梗塞就會(huì)發(fā)生。

專家提醒，引起動(dòng)脈粥樣硬化的高危因素，膽固醇增高是主要原因，其次還有高血壓和糖尿病。當(dāng)然，膽固醇也有好壞之分。高密度脂蛋白膽固醇對(duì)心血管有保護(hù)作用;低密度脂蛋白膽固醇則是心腦血管疾病的元兇。

現(xiàn)在有不少的年輕人經(jīng)常不注意飲食，雖然身體瘦患上膽固醇的幾率卻高，那么瘦人膽固醇高的原因是什么呢?其實(shí)很簡單，不合理的飲食，長時(shí)間吃一些辛辣，油炸的食物，也就變成了沉默健康的殺手，甘油三酯高，高血壓，都是引起膽固醇高的原因。

三、膽固醇高有什么影響和危害

一般都知道，脂類物質(zhì)主要分為兩大類。脂肪(主要是甘油三酯)是人體內(nèi)含量最多的脂類，是體內(nèi)的一種主要能量來源;另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約占體重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇。

膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀(jì)人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇，1816年化學(xué)家本歇爾將這種具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個(gè)值就是表現(xiàn)為膽固醇高，膽固醇高的危害主要有：

1、會(huì)加快前列腺癌的生長速度，會(huì)引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。

2、會(huì)減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時(shí)和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會(huì)隨著增加。

3、會(huì)阻塞心臟動(dòng)脈和使其變窄，更容易引發(fā)心臟病。

4、會(huì)使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高，同時(shí)過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會(huì)擴(kuò)大。由此可見，膽固醇高的患者要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行治療，以免延誤病情，導(dǎo)致病情惡化。

看了上文對(duì)于膽固醇高有什么影響和危害的介紹，大家對(duì)此也有了認(rèn)識(shí)了吧，原來膽固醇高的影響和危害有這么大，所以這也提醒著人們?cè)谌粘Ｉ钪幸３至己玫纳盍?xí)慣，注意飲食的搭配，注意運(yùn)動(dòng)和鍛煉，避免膽固醇過高。

四、膽固醇高怎么降下來

在日常生活中，膽固醇和飲食和生活習(xí)慣都是分不開的，對(duì)于新人來說，每天大魚大肉伺候，高脂肪，高蛋白的食物都會(huì)使你的膽固醇升高，那么對(duì)于這種人來說，該怎么降膽固醇呢!

1、燕麥+紅棗:可以制作一道紅棗燕麥粥當(dāng)早餐,燕麥和紅棗中含有豐富的可溶性食物纖維,而且具有很強(qiáng)的抗氧化能力,并且能增強(qiáng)人體免疫力,營養(yǎng)成分能被人體充分吸收,清楚血管中的垃圾,降低膽固醇。

2、玉米+香菇:中餐可以煮這樣一款粥品,兩者一起燉煮,加入調(diào)料即可。玉米和香菇中有微量元素,維生素和胡蘿卜素,可以軟化血管,降低膽固醇,并且對(duì)于膽結(jié)石和糖尿病也有很好的輔助作用。

3、山藥:晚餐可以煮赤小豆山藥粥。山藥中的粘液蛋白能夠掃除心血管中的脂肪沉積,恢復(fù)血管動(dòng)力,改善血液循環(huán),這款粥品加入赤小豆,同時(shí)可以幫助安神睡眠,所以晚上飲食更佳,女生飲用還可以養(yǎng)顏。

膽固醇高的人有什么飲食禁忌 吃什么可以降低膽固醇竅門

膽固醇高是很普遍的現(xiàn)象，膽固醇有很多種原因引起，這種情況困擾了很多的人，膽固醇高的患者在飲食上特別的需要注意，有很多的食物是不能吃的，下面我們一起來了解了解吧！

膽固醇高不能吃什么

1.減少動(dòng)物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。

2.生活中的蛋黃膽固醇的含量是很高的的，包括魚子，魷魚含量都是很高，所以盡量不要吃。

3.嚴(yán)格戒酒，因?yàn)榫茣?huì)促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導(dǎo)致血脂升高。

4.不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚、墨斗魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。

5.糖分是膽固醇的原料，這是很多人都知道的，所以精致的挑食生活要少吃。

6.高膽固醇血癥患者首先應(yīng)該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

膽固醇高吃什么好

1.蔬菜水果和菌藻類等含有豐富的膳食纖維的食物要多吃。比如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等。肝臟利用膽固醇合成膽酸，其中一部分膽酸代謝產(chǎn)物隨糞便排出體外，大量研究表明，膳食纖維有助于膽固醇的排泄，從而使總膽固醇降低。

2.總膽固醇偏高者要控制飲食中膽固醇含量，通常情況下在300毫克以下，或者更低。所以動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等含量極高的食物要少吃或者不吃。

3.每天早上養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣也是有益處的，因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的乳清酸和鈣質(zhì)，它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈血管壁，又能減少膽固醇的生成。

4.胡蘿卜富含果膠酸鈣，能與膽汁酸結(jié)合從大便排出，身體要產(chǎn)生膽汁酸就要?jiǎng)佑醚心懝檀?，從而使血中膽固醇的水平降低。所以可以多吃此胡蘿卜。

膽固醇高的食療方法

1.燕麥片：研究報(bào)告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽固醇達(dá)4～8%，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，減肥水果如：蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。

2.膽固醇高吃魚類，特別是三文魚及吞拿魚。含奧米加三脂肪酸，早被證實(shí)有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類，如果你超重了減肥吧，不要吃那么多肉類，多吃魚類特別是海魚最好。

3.早餐一碗燕麥粥。每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續(xù)8星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10%，“好膽固醇”上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收。

4.午餐半碗豆。豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內(nèi)使“壞膽固醇”濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

膽固醇高有哪些禁忌？膽固醇高的原因有哪些呢？

經(jīng)常聽到有人體檢出膽固醇高，所以大部分人都覺得膽固醇是對(duì)人體有害的，其實(shí)并不是的，人體是需要適量的膽固醇的，更是動(dòng)物細(xì)胞中不可缺少的重要物質(zhì)，但是要學(xué)會(huì)控制膽固醇的攝取量，那膽固醇高有哪些禁忌？膽固醇高的原因有哪些？
1、飲食因素
長期攝入高飽和脂肪酸和高熱量的飲食可導(dǎo)致血清中總膽固醇水平增高，平日喜愛食用動(dòng)物油脂或者富含膽固醇的食物人群，其血清中的總膽固醇水平也容易增高。
2、遺傳因素
血液中的膽固醇水平可收到遺傳基因的調(diào)控，如家族性患有高膽固醇血癥、家族性混合型高脂血癥等家族遺傳性疾病的人群均有血清總膽固醇增高。
3、年齡因素
血清中的總膽固醇水平往往會(huì)隨著年齡的增加而上升，但一般會(huì)在70或者80歲以后有所下降。絕經(jīng)前后女性發(fā)生高脂血癥的機(jī)會(huì)較其他時(shí)期多。
4、繼發(fā)性疾病
某些繼發(fā)性疾病，如生病綜合征、甲狀腺功能低下、糖尿病、痛風(fēng)、肝膽胰腺等疾患等，也可出現(xiàn)膽固醇水平增高。
5、妊娠因素
在妊娠期由于母嬰的生理需要，孕婦血清中的總膽固醇含量水平會(huì)較孕前有所增高。
6、其他因素
其他可導(dǎo)致膽固醇水平升高的因素有：如缺乏運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)、吸煙、長期精神緊張等因素也均可導(dǎo)致血清中總膽固醇水平升高。
7、膽固醇高的禁忌
1、忌缺乏鍛煉。日常不鍛煉，攝入油腥鈉鹽太大，工作生活壓力大等因素會(huì)導(dǎo)致代謝緩慢，體內(nèi)膽固醇含量增多。定期鍛煉可以增強(qiáng)機(jī)體代謝，提高體內(nèi)脂蛋白酯酶的活性，有利于甘油三酯的運(yùn)輸和分解。
2、忌過量攝入膽固醇、脂肪和糖分。盡量減少脂肪高和膽固醇高的食物攝入，如肥肉、動(dòng)物油、奶油、花生、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦髓、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃、蛋糕餅干等。宜提高植物性蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸的攝入，如菌類，靈芝、香菇、木耳、竹筍、紅薯、紫薯、芹菜、茄子、牛蒡、蘋果、山楂、番茄等。
3、忌油炸重口味，堅(jiān)持“少油、少鹽、少糖”的烹調(diào)原則，烹調(diào)方法盡量改用蒸、煮、涼拌等。
4、忌抽煙、喝酒。飲酒會(huì)使血漿和尿液中的兒茶酚胺含量增加導(dǎo)致血壓升高，而吸煙可以讓人的血管收縮，血壓升高，血小板聚積，從而形成栓塞，引起冠心病、心絞痛發(fā)作，甚至誘發(fā)心肌梗死。所以戒煙戒酒也是調(diào)理高膽固醇非常重要的一步。
8、標(biāo)準(zhǔn)攝入量
膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充。如一個(gè)70kg體重的成年人，體內(nèi)大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中4/5在體內(nèi)代謝產(chǎn)生，只有1/5需從食物補(bǔ)充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，200mg大約相當(dāng)于1個(gè)雞蛋中的膽固醇含量或3-4個(gè)雞蛋的膽固醇吸收量。專家建議每天攝入50mg~300mg膽固醇為佳。

膽固醇高，不能吃什么？

膽固醇高，不能吃什么？隨著大眾 健康 觀念的覺醒，很多人越來越重視到膽固醇高的危害。簡單說，膽固醇高了可以讓人更加容易發(fā)生心腦血管疾病，而對(duì)于有心腦血管疾病的人類來說，想要控制病情不進(jìn)展，最好的辦法也是要控制膽固醇。

而對(duì)于膽固醇的控制，無外乎兩個(gè)辦法，一個(gè)是減少合成，這一點(diǎn)上降脂藥可以發(fā)揮一定作用。而另外一個(gè)就是減少攝入和吸收，簡單說也就是少吃一些可以升高膽固醇的食物。那么，具體哪些食物要少吃呢？
1、少吃高膽固醇的食物
人體膽固醇的來源，70%在肝臟合成，剩下30%經(jīng)過腸道吸收獲取。那么，既然腸道可以通過吸收獲取膽固醇，那想要降低膽固醇就要注意少吃高膽固醇的食物，比如說雞蛋蛋黃、魚子、魷魚、蟹黃等等，這些讓雜食類動(dòng)物感覺味道很“香”的食物，可以讓人體膽固醇升高明顯。
2、少吃高脂肪的食物
前面提到，人體70%的膽固醇來自肝臟自身合成，那么合成膽固醇的底料是什么呢？沒錯(cuò)，就是飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸簡單理解就是老百姓嘴里所說的“油”，注意尤其是以動(dòng)物性油脂飽和脂肪酸含量最高。所以說，想要控制膽固醇還要注意少吃“油”，或者說少吃“大肥肉”。減少合成膽固醇的底料攝入，才能有效降低膽固醇的水平。
3、少吃反式脂肪酸
現(xiàn)代人心腦血管疾病高發(fā)，很大原因是膽固醇高鬧得，而在膽固醇升高之外，還有一個(gè)“幫兇”，那就是反式脂肪酸。反式脂肪酸這種有害物質(zhì)，廣泛存在于各種小視頻、甜點(diǎn)、糕點(diǎn)中，人們無聲無息地吃進(jìn)體內(nèi)，它就會(huì)幫助膽固醇形成人體的動(dòng)脈粥樣硬化性斑塊。所以說，想要控制心腦血管疾病，除了控制膽固醇，還要少吃反式脂肪酸。

總之，對(duì)于現(xiàn)代人來說，幾乎所有人都要注意控制血脂，而血脂中最重要的就是要控制膽固醇。希望大家都重視起來，都能有一個(gè) 健康 的身體，才能更好地為 社會(huì) 做貢獻(xiàn)，才能更好地享受美好生活。您說對(duì)嗎？

另外，有些食物對(duì)降低膽固醇是有益的，比如黃豆、燕麥片、鮭魚、蘋果、大蒜、茶、牡蠣、玉米、蜜橘、杏仁等等，高膽固醇血癥患者多進(jìn)食這類食物是有益的，但是對(duì)于冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病人群，必須遵醫(yī)囑服用他汀類將脂藥物，單純食物降膽固醇很難達(dá)標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

食療 養(yǎng)生（2015）

石河子 科技 ：高膽固醇食物可以放開吃嗎？（2016）

膽固醇升高，不能吃什么？這個(gè)問題問的很簡單，但其背后的道理卻并不簡單。

我們所說的“膽固醇”，一般指的是我們的血脂指標(biāo)，在我國成年人中，存在血脂異常的比例高達(dá)四成以上，而且這個(gè)數(shù)字比例，還在不斷緩慢上升中，發(fā)現(xiàn)有了高膽固醇的問題，應(yīng)該在飲食上如何注意呢？如何通過飲食調(diào)理來加強(qiáng)高血脂的干預(yù)控制呢？今天我們就來聊一下這方面的話題。
膽固醇不是一無是處的“垃圾”
我們血液中的膽固醇，是人體細(xì)胞所必須的脂質(zhì)營養(yǎng)，是維持人體正常生理功能的三大營養(yǎng)素之一，膽固醇是形成細(xì)胞膜的重要脂質(zhì)營養(yǎng)，也是人體不可或缺的，當(dāng)我們的血脂處于 健康 正常范圍時(shí)，脂質(zhì)營養(yǎng)與血液中的脂蛋白結(jié)合，均勻溶解在血液中，通過血液運(yùn)輸?shù)哪懝檀紴樯眢w細(xì)胞新陳代謝提供了必須的營養(yǎng)，因此，千萬不要以為血液中的膽固醇就是垃圾，降的越低越好，保持在正常 健康 范圍內(nèi)的血脂水平，才能夠更好的為我們的身體提供營養(yǎng)，保證好身體 健康 。
膽固醇升高，與飲食關(guān)系密切，但并非直接原因
血脂的升高，與我們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中的不良習(xí)慣，不良飲食結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系，但千萬不要理解為，膽固醇升高，就是肥肉吃的太多了。我們外界攝入的脂質(zhì)成分，并不能直接被人體吸收入血液形成血脂成分供給身體利用，而是要經(jīng)過消化，吸收，進(jìn)入肝臟代謝分解，重新形成才能夠最終形成與血液中脂蛋白結(jié)合的血脂成分，為身體提供營養(yǎng)和能量。

因此，血脂膽固醇的升高，歸根結(jié)底還是我們身體對(duì)于血脂的代謝能力出現(xiàn)了問題，與飲食上是否都吃多了肥肉，并沒有直接的關(guān)聯(lián)性。

但如果說暴飲暴食，大魚大肉與高血脂的產(chǎn)生沒有任何關(guān)系，當(dāng)然也是不對(duì)的，身體血脂代謝能力之所以出現(xiàn)問題，與我們的血脂代謝系統(tǒng)長期負(fù)擔(dān)過重，能量攝入過剩等方面，都是有密切關(guān)系的，而這些方面的影響，與不良飲食習(xí)慣以及結(jié)構(gòu)又有著密切的關(guān)系。

因此，我們?cè)谥v飲食之前，一定要明白的一點(diǎn)就是：飲食因素是導(dǎo)致高血脂的風(fēng)險(xiǎn)因素之一，但并不會(huì)對(duì)血脂的高低產(chǎn)生直接的影響。
膽固醇升高，飲食上有哪些禁忌
如果從科學(xué)的角度來說，高血脂患者并沒有什么“絕對(duì)”的飲食禁忌，但想要調(diào)理好血脂升高的問題，在飲食上有所注意，有些會(huì)加重血脂代謝負(fù)擔(dān)或?qū)ρx形成影響的飲食，還有那些攝入過多會(huì)產(chǎn)生能量過剩風(fēng)險(xiǎn)的飲食，我們就都應(yīng)該多加注意，簡單來說幾種：
膽固醇升高，能吃什么？
對(duì)于有高血脂問題的朋友，一些不 健康 的食品，可能影響脂質(zhì)代謝的飲食，當(dāng)然是要注意控制攝入量的，但對(duì)于有些食品，我們可以考慮適量的多吃或合理的吃——

新鮮的蔬菜能夠?yàn)樯眢w提供各種維生素營養(yǎng)，還能夠增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)腸道對(duì)于多余脂質(zhì)的排泄，多吃蔬菜還能夠相對(duì)減少其他高脂高糖飲食的攝入，因此，多吃新鮮蔬菜，是高血脂人群首先應(yīng)該注意的。

水果也可以吃，要注意的是，應(yīng)該直接食用，不要榨汁，榨汁去除了水果中的膳食纖維，保留了水果中的糖分，并不是最好的食用方式。

深海魚肉可以吃，有條件的朋友建議每周吃上兩次，來替代其他的肉類，深海魚肉中富含DHA和EPA，對(duì)于促進(jìn)腸道脂質(zhì)排泄，降低甘油三酯有一定的輔助作用。

每天吃一小把堅(jiān)果，也是很好的習(xí)慣，堅(jiān)果中同樣富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的脂質(zhì)來源，既能夠保證身體的脂質(zhì)營養(yǎng)攝入，也不會(huì)造成脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，升高血脂，是很好的一類食材。

雞蛋可以吃，高血脂患者不能吃雞蛋，或不能吃蛋黃的說法，并沒有明確的科學(xué)依據(jù)，雞蛋中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白，卵磷脂等營養(yǎng)成分，反而是營養(yǎng)肝臟，保護(hù)肝臟的重要營養(yǎng)，高血脂患者只要不是過量食用，每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)血脂的影響極其微小，完全不必?fù)?dān)心。

牛奶，豆制品都可以吃，牛奶中富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充來源，如果能夠選擇低脂或脫脂的牛奶或奶制品，就更好了，豆制品中富含植物蛋白，鈣，卵磷脂等營養(yǎng)，同樣也是可以適量攝入的食材。

主食方面，建議粗細(xì)搭配，精米白面往往熱量較高，而如果能夠?qū)⒏缓攀忱w維和B族維生素的谷物雜糧與精米白面搭配食用，則更有助于身體 健康 和血脂的飲食調(diào)理。

關(guān)于高血脂朋友的飲食調(diào)理，說了這么多，其實(shí)就是一個(gè)原則，合理安排膳食結(jié)構(gòu)，保肝護(hù)肝的同時(shí)，注意不要造成肝臟的脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，也不要影響肝臟的脂質(zhì)代謝，同時(shí)要注意適量攝入，不要因?yàn)楸╋嫳┦郴蝻嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理造成能量過剩，攝入過剩的情況發(fā)生，積極的調(diào)控好飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，對(duì)于輔助調(diào)理控制血脂水平，是非常重要的， 健康 的飲食習(xí)慣，對(duì)于我們身體的整體 健康 獲益，也是非常重要的，值得我們一直堅(jiān)持。

營養(yǎng)師小糖來為大家解答，我們知道壞膽固醇（LDL）攝入過多，會(huì)造成動(dòng)脈狹窄，引發(fā)心血管疾病。而膽固醇高的人，飲食中要尤其注意高膽固醇和高脂肪食物的攝入，以免加重病情。

這些高膽固醇食物要注意：
1.動(dòng)物腦髓，如豬腦、牛腦、羊腦等，為超高膽固醇食物。高血脂患者需要嚴(yán)格禁食這類食物。

2.動(dòng)物內(nèi)臟如肝、肺、心等，比如常見的豬肝、豬大腸、雞肝等，平均每100克重有200-400毫克左右的膽固醇。

3.某些奶制品，如奶油黃油雪糕等，這類食物也屬于高膽固醇食物，并且含有反式脂肪酸，這種物質(zhì)已被證實(shí)是心血管疾病的元兇。

4.濃厚的動(dòng)物骨頭湯，這類湯汁中并不富含鈣，反而含有豐富的脂肪，其膽固醇含量也超標(biāo)，高血脂患者不宜食用。

5.肥牛、肥羊肉等，脂肪含量可達(dá)30%以上，不僅膽固醇含量高，飽和脂肪酸含量也很高。

6.動(dòng)物皮，如雞皮、鴨皮等，也是高脂肪食物，油脂含量可高達(dá)50%，所以最好不要吃動(dòng)物皮。

7.蛋黃，如雞蛋黃、鴨蛋黃等，膽固醇含量都很高，高血脂患者需要限制蛋黃的攝入量，最好每周控制在3-4個(gè)以內(nèi)。

我膽固醇本來高，所以根據(jù)個(gè)人身體狀況建議，不能吃鴨蛋、鵝蛋雞蛋。

有一次我在街上看到一大鍋新鮮的鹵蛋，立刻嘴饞的走不動(dòng)！心想“人想吃啥？身體會(huì)發(fā)出信號(hào)，告訴你體內(nèi)缺啥”！趕快買鴨蛋、鵝蛋和雞蛋各兩個(gè)，分三天吃完了。

按理說，每天兩個(gè)蛋應(yīng)該是正常量。吃完沒想那么多，正好趕上體檢，結(jié)果出來膽固醇嚴(yán)重超標(biāo)。

后來醫(yī)生建議：

膽固醇高不能吃什么?膽固醇高，第一不能吃海鮮類的制品，因?yàn)楹ｕr類的食物中含有高膽固醇，第二少吃蛋類的蛋黃，因?yàn)榈包S的膽固醇含量比較高。第三，膽固醇高的食物里面還有一些豆類食品，它里面的膽固醇也比較高。所以對(duì)于膽固醇高，我們有很多的食物需要注意。高膽固醇可引起很多的疾病，尤其是心腦血管的疾病，高膽固醇可以導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等，所以膽固醇高是在日常生活中引起心腦血管疾病一個(gè)很重要的原因，在生活上一定要注意。

作為 美食 愛好者，食物的如何選擇跟人體的 健康 一直是我注重和學(xué)習(xí)的方向。您所提的問題我了解，很高興為您解答！

一、 膽固醇高 的危害主要是因?yàn)檫@種病會(huì) 損傷血管 ，近些年來醫(yī)院出現(xiàn)血管類疾病的患者變得越來越多。導(dǎo)致發(fā)病率和死亡率逐漸升高，所以控制好膽固醇的升高一定不可掉以輕心。

二、 膽固醇的升高和飲食息息相關(guān) ，高鹽、高脂、大魚大肉，身體的低密度脂蛋白膽固醇會(huì)升高，后果是損傷血管引起狹窄或者是閉塞。膽固醇和冠心病關(guān)系密切，在膽固醇高的時(shí)候，建議藥物治療和飲食控制。

三、生活中其實(shí)很多的患者膽固醇水平通過健康 飲食能夠得到有效的的控制 ，也可以盡量多的運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持下去是可以恢復(fù)到正常的。其實(shí)，血液中膽固醇的升高和飲食中吃進(jìn)去的膽固醇的量也不是成正比的。因?yàn)檠褐心懝檀嫉纳撸挥?0%是和吃進(jìn)去的膽固醇有關(guān)系，剩下70%是在自己的體內(nèi)自身合成的，所以這也和自己的遺傳有些關(guān)系。我們現(xiàn)在能管的就是30%吃進(jìn)去的，高膽固醇的這些飲食肯定要克制一下，也不能說完全不吃，每次一小塊、兩小塊是可以的。

四、我們平時(shí)說的 豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉吃的時(shí)候要限量 。很多人喜歡吃動(dòng)物吃雜碎 各種臟器的 東西，這些和膽固醇高關(guān)系很大，也要避免， 減少飲用 包括湯、骨頭湯等都是含很多膽固醇的，還有 油炸食品、糕點(diǎn) 也要注意一下 不吃或少吃 。

五、總結(jié)：要控制自己的飲食，避免膽固醇升高，又要保證營養(yǎng)的情況下，多吃一些魚肉，多吃一些雞肉和蝦都可以。 雞肉、魚肉、蝦肉這些白肉類 的膽固醇含量相對(duì)低一些，不飽和脂肪酸含量稍微高一些，所以 可以多吃一些 。

希望我的回答能對(duì)題主有所幫助！

膽固醇高的人不適合吃什么？膽固醇高的問題，似乎也成為一種不分年齡的問題，這主要也源于肥胖的人數(shù)不斷增多所導(dǎo)致的，因此膽固醇高的人，除了要控制飲食以外，還要不斷的降低體重，這樣才能將膽固醇很好的降下去，不僅僅飲食上需要控制，每天還要增加一定的運(yùn)動(dòng)，效果才會(huì)更好。

導(dǎo)致膽固醇的因素有很多，飲食算是其中最大的因素了，或者說，要想控制膽固醇的升高，飲食是最有效的干預(yù)方式了，那么對(duì)于高膽固醇的人來說不適合吃什么呢：

1.豬油，豬油中的飽和脂肪酸太高，雖然豬油烹飪較香，但是建議高膽固醇的人最好一口不吃。

2.油炸類食物，對(duì)于所有油炸類的食物都不建議高膽固醇的患者吃。包括一些零食如薯片等。

3.動(dòng)物肥肉，動(dòng)物肥肉中的膽固醇不用說了，實(shí)在太高了，即便是 健康 的人也不建議使用，高膽固醇的人最好一口別碰。

4.炒／煎／炸雞蛋，正常情況下高膽固醇的人是可以吃雞蛋的如煮雞蛋／雞蛋羹，但是雞蛋中的膽固醇遇到高溫油煎炸后，會(huì)變成壞的膽固醇，因此這種烹飪方式的雞蛋建議不要吃。

5.糖類少吃，尤其是一些糕點(diǎn)／酥餅／餅干等等，但是主食一定要充足，可以粗細(xì)搭配食用。

除了上述的飲食以外，還應(yīng)該戒酒和戒煙，煙中的尼古丁會(huì)增加膽固醇的吸收與沉積，建議最好戒掉。另外還要養(yǎng)成一個(gè)良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)不僅可以幫助控制體重，對(duì)于降第膽固醇也有很好的作用。

膽固醇高的人不占少數(shù)，膽固醇高也屬于一種高血脂癥。正常含量的膽固醇對(duì)身體極有幫助，膽固醇是身體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)重要的組成成分，能夠保持細(xì)胞膜流動(dòng)性，活躍和外界交換養(yǎng)分和代謝廢物；膽固醇也是神經(jīng)遞質(zhì)的組成成分，同樣能提供養(yǎng)分、信息，特別是在大腦中，膽固醇含量較高，膽固醇的缺乏可能會(huì)讓大腦反應(yīng)遲鈍。不過，如果血液中代謝的膽固醇超量，那么很可能因?yàn)椤敖煌屑~”的堵塞，誘發(fā)血管疾病，如動(dòng)脈粥樣硬化，血栓、血管阻塞。

不過膽固醇這個(gè)成分比較特殊，很大部分我們可能無法自身調(diào)節(jié)，肝臟是主要合成膽固醇的器官，膽固醇分為內(nèi)源性膽固醇和外源性膽固醇，內(nèi)源性膽固醇就是肝臟合成，占總膽固醇的80%，而外源性，也就是我們從食物中攝取的膽固醇占20%左右，吸收量還會(huì)隨著攝入量的增加而降低，所以我們僅僅控制飲食，可能對(duì)膽固醇的調(diào)節(jié)效果并不明顯，但也正因?yàn)槿绱?，很多膽固醇較高的患者可能會(huì)忽略外源性攝入的影響，結(jié)果就是因?yàn)檫@一小部分膽固醇的影響，可能就會(huì)誘發(fā)更多不利的情況，所以日常我們還是不能在飲食上掉以輕心。

食物中膽固醇含量較高的食物最典型的就是動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物內(nèi)臟中不僅膽固醇含量高，而且脂肪、熱量也不低，吃多了對(duì)身體必然是不利的，高膽固醇的朋友也應(yīng)當(dāng)盡量少吃。部分海鮮類食物的膽固醇含量也較高，如魷魚、章魚、部分深海魚類。一些零食中的膽固醇含量也不容忽略，例如糕點(diǎn)、冷飲，這些食物中飽和脂肪含量較高，可能會(huì)抑制膽固醇代謝，從而也會(huì)升高血液中的膽固醇含量。日常飲食中避免油炸類脂肪、飽和脂肪的過多攝入，多選擇“優(yōu)質(zhì)脂肪”- 不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是心臟的保護(hù)神，能預(yù)防多種心臟疾病，還是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的組成成分，有助維持大腦正常發(fā)育；單不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白含量，能調(diào)節(jié)血清膽固醇，有助降脂。

高膽固醇患者除了避免高油高脂食物的攝入量，還應(yīng)當(dāng)注意糖分?jǐn)z入量的控制，例如少吃一些精致糕點(diǎn)、糖果、冷飲，避免“精制糖”的攝入。過量的糖分?jǐn)z入同樣可能堆積脂肪，增加肝臟中甘油三酯含量，對(duì)控制血脂不利。選擇“優(yōu)質(zhì)碳水化合物”，如谷物類食物、果蔬中的糖分是更好的選擇。注意避免一些速溶飲品的過量飲用，它們添加的成分可能含有“反式脂肪酸”會(huì)升高低密度脂蛋白含量，升高血脂，提高膽固醇濃度。

現(xiàn)階段由于人的生活水平的提高出現(xiàn)三高（高血壓、高血糖、高血脂）的人越來越多，其中膽固醇高就是高血脂（包括膽固醇甘油三酯等）的一部分，并且這是心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)祝ㄕ{(diào)查研究表明膽固醇每增高1%，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就增加2%）。那飲食方面到底要注意哪些呢？

當(dāng)然那就是膽固醇含量高的都不能再吃了。向動(dòng)物腦比如說豬腦（每100g豬腦含膽固醇高達(dá)3100毫克）、動(dòng)物內(nèi)臟（每100g豬肝含膽固醇368毫克，鵝肝雞肝等）、魚籽（像黃花魚魚籽，每一百克含膽固醇達(dá)819毫克）。另外還有像蛋糕里面的奶油、動(dòng)物油、油炸食品含膽固醇都比較高。

盡量多吃一些蔬菜水果，吃動(dòng)物的瘦肉，多攝入一些膳食纖維和維生素以及豆類和奶制品。

高膽固醇血癥屬于高血脂癥的一種，很多高膽固醇患者對(duì)自己為什么患上膽固醇偏高的癥狀不解，因?yàn)槠綍r(shí)好像也沒吃油膩食物，自己好像也不胖，咋膽固醇就高了？最大的原因有三點(diǎn)，一個(gè)是加工類食物、含糖量較高的食物吃得多，另一個(gè)是長期缺乏適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，再來可能是因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)，臟器 健康 程度下降，導(dǎo)致內(nèi)源性膽固醇分泌量增加。

膽固醇的來源主要有兩個(gè)，一個(gè)是內(nèi)源性，我們自身合成分泌的，主要由肝臟分泌，另一個(gè)就是外源性，我們從食物中攝取的部分，外源性膽固醇只要減少膽固醇豐富食物的攝入就能達(dá)到不錯(cuò)效果，主要是這個(gè)內(nèi)源性的膽固醇，它的占比是總膽固醇的80%，是膽固醇大頭，但我們捉摸不透，自己也無法主動(dòng)控制它的來源。我們能做的幾件事：一是保證自己肝臟的 健康 ，二是規(guī)律作息，科學(xué)飲食，維持內(nèi)分泌穩(wěn)定，三是補(bǔ)充能輔助調(diào)理膽固醇的食物，四是如果需要的情況下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下科學(xué)服藥共同調(diào)理。因?yàn)橥庠葱阅懝檀计鋵?shí)對(duì)總膽固醇影響較小，只要我們不多吃的話，其實(shí)并不會(huì)對(duì)血脂造成太大影響，注意一些不宜多吃的高膽固醇食物即可，例如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、五花肉、動(dòng)物油脂、部分海鮮（如魷魚）、黃油、奶油等。

很多朋友愛吃加工類零食，例如巧克力，甜點(diǎn)，膨化零食，另外還有薯片、速溶飲品、火腿、午餐肉、魚丸等等原料難以辨別的食物， 這些食物其實(shí)是誘發(fā)心腦血管的得力助手。它們不僅在加工中破壞了食物中本身的營養(yǎng)成分，而且還添加了不少添加成分，如更多蔗糖、飽和脂肪，還增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸恰好就可能會(huì)影響血清膽固醇濃度，反式脂肪酸會(huì)提高血液中“低密度脂蛋白”的數(shù)量，而低密度脂蛋白會(huì)增加膽固醇在血液中的不斷循環(huán)，可能會(huì)提高膽固醇濃度，誘發(fā)高膽固醇血癥，低密度脂蛋白還會(huì)累積在血管壁，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、血栓。所以減少加工類食物的攝入對(duì)血脂會(huì)有很大幫助。

相對(duì)來說，日常可多吃一些對(duì)血脂有益的食物，例如富含不飽和脂肪酸的食物，如堅(jiān)果、大豆、深海魚、牛油果、日常烹飪多用植物油，避免過多動(dòng)物油脂的攝入。推薦每日攝入大豆類、堅(jiān)果類食物不低于25~30g，深海魚類可每周吃1~2次（如金槍魚、三文魚、帶魚），魚蝦類可多補(bǔ)充。日常還應(yīng)當(dāng)搭配適當(dāng)鍛煉，研究發(fā)現(xiàn)，減肥和鍛煉可增加“高密度脂蛋白”數(shù)量，高密度脂蛋白能加速膽固醇進(jìn)入肝臟被代謝的速度，有助調(diào)理血清膽固醇，降低血脂。

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