怎么預防蘑菇中毒

蘑菇是我們生活中非常常見的一類食物，它包含有很多的不同品種，其中有的蘑菇是無毒的，而有的蘑菇食用后則是會出現(xiàn)中毒反應(yīng)。所以許多人在日常飲食都格外在意預防蘑菇中毒的方法。那么怎么樣能預防蘑菇中毒？毒蘑菇怎么分辨？

怎么預防蘑菇中毒

最根本的方法就是不要隨便采摘不認識的蘑菇食用。有些毒蘑菇與普通蘑菇之間的區(qū)別很小，在不能確定的情況下應(yīng)當不要食用。

如何分辨毒蘑菇

毒蘑菇多生長在陰暗潮濕的地方，外形呈傘狀，菌蓋中間有凸起。還可以撕開看，有毒的蘑菇會變色，呈紫褐色。無毒的蘑菇一般則不會變色，傘蓋較平。

蘑菇的功效作用

蘑菇中含有可以增強T淋巴細胞的營養(yǎng)成分，可以提高人體的免疫功能。蘑菇還有抗癌作用，其含有的一種毒蛋白可以阻止癌細胞的蛋白合成。

食用注意

最好食用最新鮮的蘑菇，少購買出售時浸泡在水中的蘑菇。買回后的蘑菇最好放在陰涼處保存，比放在冰箱里效果更好，損失的營養(yǎng)更少。

如何正確挑選蘑菇

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。

5、新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，最好選擇信得過的大廠家。

如何預防毒蘑菇中毒，怎么分辨毒蘑菇

看顏色：有毒蘑菇顏色比較鮮艷，有紅、綠、紫色等

生長環(huán)境：毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的地方。

撕開看：有毒的蘑菇撕開會變色，一般呈紫褐色。

有毒的蘑菇其菌蓋中間呈凸狀，像小傘一樣，而無毒的蘑菇一般比較平。

吃蘑菇中毒身亡，怎么預防菌中毒

1.誤食有毒菌類
比如有一種極像青頭菌的有毒菌，?；祀s在能食用的青頭菌中，采菌人毫無察覺地將其采回，如果吃了，悲劇不可避免地要發(fā)生。
2.加工環(huán)節(jié)失誤
如果吃了沒有炒熟的菌子，極可能中毒。

3.受污染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但如果其生長的地方受污染，或地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方采來的菌子，容易導致中毒。
吃菌的神秘秘訣：首先一定要放蒜，放很多油。一定要炒熟，不是普通的熟，是要連續(xù)炒半小時不能粘鍋不能有一點糊，鍋鏟上的也要及時清理下來炒，最后的成品以大蒜還保持白色為標準，要是大蒜變色了，那就證明菌有毒。菌毒是神經(jīng)毒素，一旦中毒危害還是挺大的。

怎樣預防野蘑菇中毒最有效

在夏秋季節(jié)，氣溫升高，雨量充沛，正適合野生蘑菇的生長繁殖，許多群眾（學生家長）上山采集蘑菇食用或上市，由于識辨不清毒蕈與食用蘑菇，常因誤食而中毒甚至死亡。近年來，我縣幾乎每年都有因誤食毒蘑菇中毒事件發(fā)生。
蘑菇又叫蕈，在我國有幾百種。野生蘑菇分布地域很廣，在森林、草原、小丘、平原、公園、林蔭道、路邊、房前屋后、雜木叢中、朽木上、糞堆上等都可以見到野蘑菇的生長。鮮蘑菇味道鮮美，在我國城鄉(xiāng)居民有采食野蘑菇的習慣，但有些蘑菇是有毒的，有的蘑菇有劇毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡。毒蘑菇中毒非常常見，全國各地均有發(fā)生，我國每年吃毒蘑菇引起幾十人甚至幾百人死亡。野蘑菇在夏秋陰雨季節(jié)生長，毒蘑菇中毒也主要集中發(fā)生在這個季節(jié)。毒蘑菇中毒以一家一戶發(fā)生為主，有時在一個地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起，毒蘑菇中的毒素十分復雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可以存在于幾種毒蘑菇之中，目前對毒蘑菇毒素尚未完全研究清楚。毒蘑菇經(jīng)過烹調(diào)加工或者把毒蘑菇曬干都不能把毒素去掉，吃了這樣的蘑菇仍可中毒。
據(jù)資料記載，致人死亡的毒蘑菇在我國至少有10種。毒蘑菇形態(tài)各異，顏色不一，要辨別哪些是毒蘑菇，哪些是可以吃的蘑菇是非常困難的。中毒的原因是在外采集野生鮮蘑菇時，誤把毒蘑菇當成可食蘑菇采摘使用引起。有的人不知道野蘑菇的毒害，偶然的機會發(fā)現(xiàn)一些野蘑菇，并把野蘑菇采回家食用；有的人知道野蘑菇有毒，但懷有僥幸心理采集食用；有的人自認為自己非常有經(jīng)驗，多次采集野蘑菇食用，從而引發(fā)中毒悲劇的突然發(fā)生，輕則身心受到折磨，重則家破人亡，追悔莫及。
吃了野蘑菇一旦發(fā)病，必須立即到醫(yī)院救治，并告訴醫(yī)生吃了野蘑菇。沒有出現(xiàn)嘔吐的病人，可用手指、筷子、雞毛、壓舌板等刺激咽部，先自己進行催吐，盡早排除毒素。
毒蘑菇中毒后，病情兇險，沒有特效方法，病死率高，對此，預防中毒尤其重要，預防毒蘑菇中毒的最有效方法，就是不采不吃野蘑菇

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