人們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅Ｈ菀装l(fā)生食物中毒的情況的，因?yàn)槟軌蛟斐墒澄镏卸镜那闆r太多了，然而有些人食物中毒之后卻往往以為是其他疾病從而導(dǎo)致延誤了治療
，所以了解食物中毒的癥狀也就是非常有必要的了，那么食物中毒癥狀是什么
？食物中毒的癥狀是怎樣的？
1、細(xì)菌性中毒癥狀
在進(jìn)食被細(xì)菌污染食物后的1小時到4天內(nèi)會出現(xiàn)腹部絞痛
、腹瀉和嘔吐癥狀
。嚴(yán)重的但比較少見的細(xì)菌性食物中毒還有可能會導(dǎo)致語言或視力的部分喪失
，從頭到全身的肌肉麻痹和嘔吐等癥狀可能提示為肉毒桿菌中毒
。
2、病毒性中毒癥狀
在進(jìn)食被病毒污染的食物后的12~48小時后
，患者會出現(xiàn)嘔吐
、腹瀉、腹部絞痛
、頭痛和發(fā)熱與寒戰(zhàn)等癥狀
。
3、化學(xué)性中毒癥狀
如果誤食含有化學(xué)性毒素的食物
，患者表現(xiàn)為嘔吐
、腹瀉、出汗
、頭暈
、眼睛撕裂感、流涎過多
、精神恍惚以及胃痛等癥狀
，這些癥狀在進(jìn)食有毒食物后的3分鐘后出現(xiàn)。
4
、自救措施
如果出現(xiàn)肉毒桿菌中毒癥狀
，應(yīng)該立即去醫(yī)院進(jìn)行治療，因?yàn)槿舛緱U菌中毒很有可能危及生命
。
如果嘔吐
、腹瀉癥狀特別嚴(yán)重、持續(xù)時間超過2天的患者
，很有可能出現(xiàn)身體脫水的危險
，應(yīng)該立即去醫(yī)院進(jìn)行診治。
5
、注意事項(xiàng)
嘔吐和腹瀉是機(jī)體排泄毒物的一種途徑
，所以在癥狀出現(xiàn)的24小時以內(nèi)不要用止吐藥或止瀉藥。反復(fù)嘔吐或腹瀉會將體內(nèi)大量水分排出體外
，所以脫水是一個潛在危險的并發(fā)癥
，尤其是兒童和青少年患者，一定要注意及時補(bǔ)液
，在必要條件下可以采取輸液的方式
。
6、飲食調(diào)養(yǎng)
一旦可以飲用白開水，并且不再嘔吐
，那么請?jiān)?2小時內(nèi)喝清水
，并吃一些無刺激的食物，如喝一整天清湯或大米粥
。在癥狀消失后
，進(jìn)食食物如白米、無刺激的蔬菜和香蕉以恢復(fù)體力
。為恢復(fù)消化道的正常菌群
，可以吃一些無添加劑的酸乳酪及活乳酸桿菌食品或服用乳酸桿菌膠囊。避免未發(fā)酵的奶制品
，因?yàn)椴焕谙?/p>
7
、輔助治療
為了緩解惡心嘔吐癥狀，可以試著壓間使穴
。該穴位位于前臂內(nèi)側(cè)
，在距離手腕褶皺2橫指出，按壓1分鐘
。
8
、如何預(yù)防食物中毒
在準(zhǔn)備任何食物前應(yīng)該先洗手，在使用任何用于處理魚類
、肉類的器具后
，都應(yīng)該對其進(jìn)行清潔；
不要在室溫下解凍肉類
，讓肉在冰箱里慢慢解凍
，或用微波爐和立刻煮燒使其迅速解凍；
避免食用未煮熟的腌制食物及生肉
、生魚和雞蛋
，食用前應(yīng)將所有這樣的食物徹底煮熟；
不要吃任何看起來或聞著的已壞的食物
，不要食用鼓起的罐頭
；將冰箱溫度控制在2~4攝氏度，不要食用從冰箱拿出來在常溫環(huán)境中放置2小時以上的熟肉或奶制品
。
9
、會引起中毒的食物搭配
1、燒烤與啤酒
不宜同食
，這是因?yàn)闊臼称吩谘具^程中能產(chǎn)生10種致癌物質(zhì)
，而此時大量飲用啤酒會使血液中鉛的含量增高，促使燒烤食品中多種有害致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合
，易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥
。如果燒烤中有海鮮
，動物內(nèi)臟，貝類更不要和啤酒一起吃導(dǎo)致尿酸升高
，容易產(chǎn)生痛風(fēng)
。
2、小蔥和豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸
，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣
，造成年人體對鈣的吸收困難。
3
、橘子和兔肉
兔肉性寒
，食兔肉后
，不宜馬上大量食用橘子
。橘子味甘酸，性涼
，多吃會引起脾胃虛寒
，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會使脾胃虛寒
，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉
。
什么叫食物中毒
食物中毒是指吃了含化學(xué)性、生物性有毒的食物后出現(xiàn)的急性疾病
。比如攝入毒蘑菇
、有農(nóng)藥的蔬菜，或者吃了腐敗變質(zhì)的食物等等
。癥狀輕的無須治療可自行好轉(zhuǎn)
，癥狀較重的，尤其是有毒動植物中毒
、化學(xué)性食物中毒時應(yīng)該及時采用催吐
、洗胃、導(dǎo)瀉以及灌腸等
，排出尚未吸收的毒物
。重癥病人為預(yù)防菌血癥和繼發(fā)感染，可以使用抗生素
。
食物中毒癥狀
食物中毒常常是因?yàn)閿z入滋生細(xì)菌
、污染食物，會出現(xiàn)一些消化道的癥狀
，多發(fā)于夏秋季節(jié)
，常見癥狀有惡心、嘔吐
、腹瀉
、腹痛
，嚴(yán)重者還會發(fā)熱、休克等
，常常是群集行發(fā)病的
。
食物中毒的癥狀 注意：出現(xiàn)這些癥狀要及時就醫(yī)！
1 食物中毒有什么特征細(xì)菌性食物中毒
，以金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌最常見
。前者
，常會發(fā)生在吃大拜拜、營養(yǎng)午餐后
，造成群眾性感染
。嚴(yán)格說來，是金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的毒素致病
，主要是因?yàn)樘幚硎澄锏娜?div id="d48novz" class="flower left">
，皮膚傷口有金黃色葡萄球菌的感染，接觸到高營養(yǎng)的食物
，如干酪
、肉品，其毒素污染的食物
，又被吃到肚子里
，約1到6小時內(nèi)，會出現(xiàn)癥狀
。
一般會先出現(xiàn)惡心
、一直想要吐、胸部不適的情況
，然后才是嘔吐不止
，接著肚子痛、腹瀉
，吃越多拉得越厲害
，當(dāng)開始拉肚子后，很少會繼續(xù)吐
，這些不舒服
，來得快，去得也快
，只要不脫水
，約10到12小時左右，癥狀即會解除
。
沙門氏桿菌
，常見在未完全煮熟的帶殼蛋
，這是蛋殼上常見的菌種。根據(jù)中華民國養(yǎng)雞協(xié)會的數(shù)據(jù)
，一個雞蛋的蛋殼
，約有3.4萬只細(xì)菌，洗選蛋的標(biāo)準(zhǔn)
，須低于50只細(xì)菌
。除了食物外，巴西進(jìn)口的小烏龜
，約有兩成帶有沙門氏桿菌
，若玩過帶菌的小烏龜，沒有洗手
，也可能把沙門氏桿菌吃下肚
。
潛伏期約一到三天，可造成急性及慢性的癥狀
。光是馬偕醫(yī)院小兒科
，平均一年有近1千個案例，約有1%到2%個案會因腸道破裂
，而必須開刀處理；也常引起慢性腹瀉
，影響生長發(fā)育
。
急性癥狀少有嘔吐，多以肚子痛
、拉肚子為主
，且大便會呈黏稠狀、有血絲
，可在患者的體內(nèi)帶菌兩周到兩個月
。若服用抗生素殺菌，沙門氏桿菌可能會躲到患者的膽
、腎臟
、腸壁里，讓患者成為帶菌者
，而帶菌者每1公克糞便
，約可有10億只細(xì)菌，若吃進(jìn)10萬只細(xì)菌
，就會得病
，但身強(qiáng)體健時，較不會讓細(xì)菌有機(jī)可乘
，可降低發(fā)作機(jī)會
。
原則上
，急性的細(xì)菌性食物中毒，不需要催吐
，因催吐無助病情緩解
，反而有可能造成吸入性肺炎，引起其他并發(fā)癥
，也盡量不要吃止瀉藥
，以免細(xì)菌、毒素
，一直留在肚子里作怪
。
出現(xiàn)什么癥狀要特別小心
上述食物中毒引起的胃腸道發(fā)炎，通常都以支持性療法為主
，并不須立即使用抗生素治療
，但若出現(xiàn)毒性癥狀，有敗血癥嫌疑時
，可能造成生命問題
，就必須考慮使用抗生素。
產(chǎn)生毒性癥狀
，患者會有高燒不退
、活動力差、很倦怠
、肚子很脹
，有腹膜炎跡象、大便血絲很多等異常
，做抽血檢查
，會發(fā)現(xiàn)白血球數(shù)量非常高，白蛋白非常低
，且有出血傾向
。若患者出現(xiàn)以上毒性癥狀，或是糞便有特別的怪味
、黏稠
、血絲便、肚子痛得很厲害
，要趕快就醫(yī)
，不可延遲。
此外
，若又吐又拉到脫水
，有可能導(dǎo)致休克、抽筋
，甚至致命
，要特別注意水分及電解質(zhì)的補(bǔ)充
，如果一喝就吐，建議靜脈注射
，來預(yù)防脫水
；不會吐，則可喝腹瀉專用的口服電解水
。此外
，可在醫(yī)囑下服用乳酸菌、比菲德氏菌
、LGG等益生菌
，加速腸胃道復(fù)原。
2 急性食物中毒后該注意什么過了又吐又拉的急性期后
，要繼續(xù)留意有沒有慢性腹瀉的情況
。如果連續(xù)拉肚子超過兩周且體重遲遲沒有回升，甚至體重越來越輕
，一定是有問題
。急性的食物中毒，對腸道來說
，有如臺風(fēng)過境
，腸道可能會滿目瘡痍，導(dǎo)致腸子蠕動太快
，營養(yǎng)無法吸收
，須視病程再做后續(xù)的治療。
此外
，也要考慮，是否還有其他疾病在作祟
。曾有一位脫水很厲害
，瘦到眼窩凹、眼球凸的患者
，腸胃道蠕動速度異于常人
，進(jìn)一步做抽血檢驗(yàn)，確診是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)引起的腹瀉
、體虛
、凸眼癥，并非急性食物中毒
。
3 腹瀉時不應(yīng)多喝運(yùn)動飲料夏天是急性食物中毒的高峰期
，大量團(tuán)購及大拜拜的食物、室溫保存的葷食
，較易有變質(zhì)
、細(xì)菌滋生的疑慮
。若是真空包、罐頭等加工食品
，有膨出
、變形，要避免食用
，因有可能被肉毒桿菌毒素污染
。
絕大多數(shù)的急性食物中毒與糞口感染有關(guān)，不管是廚師或消費(fèi)者
，在接觸食物前
，一定要徹底清潔雙手。若手上有傷口
、有腸胃道不適時
，不要烹煮食物，以免成為感染源。
若有拉肚子的現(xiàn)象，建議喝點(diǎn)稀飯湯或口服電解水
，不建議以市售運(yùn)動飲料取代
。這是因?yàn)楦篂a時，建議補(bǔ)充葡萄糖2%
、鈉離子含量30到60 mEq（毫克當(dāng)量）的口服電解水，但市售運(yùn)動飲料的鈉離子含量約6.8到28.8 mEq，卻含10%蔗糖
，糖分太高，會拉得更厲害
，稀釋后
，鈉離子含量又不足。
4 常見5種急性食物中毒種類種類：金黃色葡萄球菌毒素
癥狀：惡心
、想吐
、嘔吐不止，接著肚子痛
、腹瀉
傳染途徑：糞口
流行期：夏
治療：支持性療法
，著重補(bǔ)充電解質(zhì)、防脫水
、抽搐
。若出現(xiàn)高燒不退、活動力差等毒性癥狀
，須打抗生素
種類：沙門氏桿菌
癥狀：少有嘔吐
，肚子痛、拉肚子、大便黏稠
、有血絲
傳染途徑：糞口
流行期：夏
治療：支持性療法
，著重補(bǔ)充電解質(zhì)、防脫水
、抽搐
。若出現(xiàn)高燒不退、活動力差等毒性癥狀
，須打抗生素
種類：諾羅病毒
癥狀：惡心
、嘔吐、胃痛得很厲害
、腹瀉較輕微
傳染途徑：糞口
、飛沫
流行期：秋冬
治療：支持性療法，著重補(bǔ)充電解質(zhì)
、防脫水
、抽搐。若出現(xiàn)高燒不退
、活動力差等毒性癥狀
，須打抗生素
種類：輪狀病毒
癥狀：先吐2天，再連續(xù)拉2個星期
傳染途徑：糞口
、飛沫
流行期：秋冬
治療：支持性療法
，著重補(bǔ)充電解質(zhì)、防脫水
、抽搐
。若出現(xiàn)高燒不退、活動力差等毒性癥狀
，須打抗生素
種類：肉毒桿菌毒素
癥狀：肌肉無力
、癱瘓、呼吸困難
、有可能會呼吸困窘
傳染途徑：糞口
流行期：全年
治療：施打解毒劑
、輔助呼吸
注：糞口傳染是指病菌出現(xiàn)在糞便里，若不小心沾到而誤食
，或是吃到被排泄物污染的飲水或食物，所產(chǎn)生感染情況
。
食物中毒什么反應(yīng)
問題一：食物中毒后有哪些自救措施食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適
，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛
，個別的還會發(fā)生急性腹瀉
。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細(xì)菌性（如大腸桿菌）
、化學(xué)性（如農(nóng)藥）
、動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒
。食物中毒既有個人中毒
，也有群體中毒。其癥狀以惡心
、嘔吐
、腹痛、腹瀉為主
，往往伴有發(fā)燒
。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒
，甚至休克
、昏迷等癥狀。一旦有人出現(xiàn)上吐
、下瀉
、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物
，同時
，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前
，可以采取以下自救措施：催吐
。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指
、筷子等 *** 其舌根部的方法催吐
，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收
。如經(jīng)大量溫水催吐后
，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜
。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體
，則提示可能出現(xiàn)了消化（消化食品）道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐
。導(dǎo)瀉
。如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好
，可采用服用瀉藥的方式
，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服
，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的
。保留食物樣本。由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要
，因此
，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本
，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測
。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物
，以方便醫(yī)生確診和救治
。當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間
，在緊急處理后
，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時注意要保留導(dǎo)致中毒的食物
，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)
。
問題二：食物中毒有哪些反應(yīng)？有什么應(yīng)急措施一
、癥狀： 雖然食物中毒的原因不同
，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征： 1
、潛伏期短
，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人
，來勢兇猛
，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行
； 2
、病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主
； 3
、發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”
，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性
，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例
； 4、一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢
，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波
； 5、有明顯的季節(jié)性
。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動植物食物中毒
；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。 二
、體征： 發(fā)熱
，休克，腹瀉
，惡心與嘔吐
，腹痛，脫水
，代謝性酸中毒
，周圍血管征。 1.催吐
。如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi)
，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克
，加開水二百毫升
，冷卻后一次喝下。如不吐
，可多喝幾次
，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克
，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服
。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐
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