黃山毛峰
，為漢族傳統(tǒng)名茶，亦為中國(guó)十大名茶之一。黃山毛峰，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露
，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，湯色清碧微黃
，葉底黃綠有活力，滋味醇甘
，香氣如蘭
，韻味深長(zhǎng)，深愛廣大茶友們喜愛
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1
、黃山毛峰的外形是怎么樣的
2
、沖泡黃山毛峰需要注意什么
3、哪些人不適合飲用黃山毛峰
魚葉金黃和色似象牙是特級(jí)黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征
。
這是特指在頭春時(shí)期
，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰。魚葉就是茶芽邊緣的小葉子
，經(jīng)過一個(gè)冬天的沉淀
，這個(gè)魚葉會(huì)泛金黃色，所以是魚葉金黃
；而芽頭毫毛多
，有種絨白的感覺，外邊又是微微的黃綠色
，所以說色如象牙
。
2、色澤
，優(yōu)質(zhì)的毛峰顏色綠中泛黃
，色如象牙，魚葉金黃
。挑選時(shí)應(yīng)該選擇顏色純而亮澤好的
，不好選哪些茶葉看起來比較暗淡并且顏色比較花雜的。
3
、香氣
，可抓一小撮干茶葉湊近弊端
，嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香
。氣味越香品質(zhì)越好
，而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什么香味的
，都說明品質(zhì)不是太好
。如有焦味，糊味等則為品質(zhì)次
。
4、凈度
，優(yōu)質(zhì)的毛峰，凈度好
，無雜物。如有茶梗
，碎茶
，沙土之類的夾雜物則為劣質(zhì)茶。
5
、干燥度
，用手微微收攏茶葉，有一種扎手的感覺
，表示茶葉干燥程度良好
。如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟
，茶葉品質(zhì)會(huì)受到影響
。
6
、品質(zhì)佳的黃山毛峰沖泡后會(huì)出現(xiàn)霧氣凝頂?shù)默F(xiàn)象
，可見芽葉根根豎立，懸浮于茶湯之中
，稍后徐徐下沉
，芽挺葉嫩，景象萬千
。
沖泡黃山毛峰需要注意什么1
、忌用沸水泡茶
沖泡黃山毛峰，水溫控制為85-90度左右
，茶葉越細(xì)嫩的品質(zhì)
，那么沖泡水溫盡量低一些。
2
、忌用保溫杯泡茶
黃山毛峰屬于比較細(xì)嫩的綠茶
，所以是不可以長(zhǎng)時(shí)間的高溫浸泡的，否則茶葉香氣減少不說
，還很容易浸出大量的鞣酸
、茶堿，導(dǎo)致茶湯滋味苦澀
，還損失部分營(yíng)養(yǎng)
。建議使用陶瓷壺
、蓋碗沖泡的好
。
3、忌泡濃茶
想要沖泡出濃淡適中的茶水
，一般只需要用3-6克左右茶葉即可
；不建議放入太多茶葉
，或是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)闈獠鑳?nèi)含過量的咖啡因
、鞣酸
，對(duì)腸胃刺激性打，還很容易出現(xiàn)失眠的現(xiàn)象發(fā)生
。
哪些人不適合飲用黃山毛峰兒童不適合飲用黃山毛峰
適量喝一些淡茶(為成人喝茶濃度的三分之一)
，可以幫助消化
、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、防齲齒
，但若喝濃茶
，可能引起兒童的缺鐵性貧血。
孕期
、哺乳期婦女不適合飲用黃山毛峰
忌飲濃茶和茶多酚
、咖啡堿含量高的高檔綠茶或大葉種
，以防止孕期缺鐵性貧血
，哺乳期婦女飲濃茶使過多的咖啡堿進(jìn)入乳汁，會(huì)間接導(dǎo)致嬰兒興奮
，引起少眠和多啼哭
。
老年人不適合飲用黃山毛峰
飲茶有益于健康，但要適時(shí)
、適量
、飲好茶。老年人吸收功能
、代謝機(jī)能衰退
，粗老茶葉中氟
、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量較高
，過量飲用會(huì)影響骨代謝
。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶
、飲濃茶
，以免興奮神經(jīng)、增加排尿量，影響睡眠
。
心血管疾病和糖尿病患者
適量持久的飲茶有利于心血管癥狀的改善
，降低血脂
、膽固醇、增進(jìn)血液抗凝固性
、增加毛細(xì)血管的彈性
。糖尿病患者可適當(dāng)增加飲茶量，最好用采自老茶樹鮮葉加工的茶葉
，用低于50℃的冷開水充分浸泡后飲用
。
消化道疾病
、心臟病、腎功能不全患者
一般不宜飲高檔綠茶
，特別是剛炒制的新茶
，以減輕茶多酚對(duì)消化道黏膜的刺激，減少心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)
。
幫介紹一下黃山毛峰，包括屬性 、特點(diǎn)
、功用、用法
、注意等等
，謝謝！
名稱：黃山毛峰
類別：綠茶
產(chǎn)地：黃山毛峰源產(chǎn)地為黃山湯口
、富溪一帶
。 簡(jiǎn)介:黃山毛峰，清朝名茶
，屬綠茶烘青類
。長(zhǎng)期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)
，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山
。中國(guó)十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制（《徽州商會(huì)資料》）
。每年清明谷雨
，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制
，該茶外形微卷
，狀似雀舌，綠中泛黃
，銀毫顯露
，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）
。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃
，葉底黃綠有活力
，滋味醇甘
，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)
。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒
，且鮮葉采自黃山高峰
，遂將該茶取名為黃山毛峰。 特點(diǎn):工藝特點(diǎn):黃山毛峰分特級(jí)和一至三級(jí)
。以特級(jí)為代表
。三級(jí)以下則是歙縣烘青。特級(jí)茶在清晨至谷雨前采制
，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)
，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開
，并進(jìn)行揀剔
，去除老
、莖、雜
。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳
，并要當(dāng)天殺青、烘焙
，將鮮葉制成毛茶（現(xiàn)采現(xiàn)制）
，然后妥善保存
。在出售前，仍要經(jīng)揀剔去雜質(zhì)
，再行復(fù)火，達(dá)到茶香透發(fā)
，而后趁熱包裝密封
，才能銷售。
品質(zhì)特點(diǎn): 特級(jí)黃山毛峰條索細(xì)扁
，形似“雀舌”
，帶有金黃色魚葉（俗稱“茶筍”或“金片”
，有別于其他毛峰特征之一）；芽肥壯
、勻齊
、多毫；香氣清鮮高長(zhǎng)
；滋味鮮濃
、醇厚，回味甘甜
；湯色清澈明亮；葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵
。形容黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)
，可用八個(gè)字：香高
、味醇
、湯清
、色潤(rùn)。 品級(jí):黃山毛峰分四級(jí)：黃山毛峰分特級(jí)和一
、二
、三級(jí)
。以特級(jí)、一級(jí)為名茶
。黃山毛峰特級(jí)一芽一葉初展
；一級(jí)
，一芽一葉開展和一芽二葉初展；二級(jí)
，一芽二葉開展和一芽三葉初展
；三級(jí)
，開展的一芽一葉、二葉
、三葉
。黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶
。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青
、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成
。
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口
、充川
、崗村、芳村
、揚(yáng)村
、長(zhǎng)潭一帶
，其中桃花峰、云谷寺
、慈光閣
、釣橋庵
、崗村、充川等的品質(zhì)最好
。
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌
，白毫顯露
，色似象牙，魚葉黃金
。沖泡后
，清香高長(zhǎng)
，湯色清澈
，滋味鮮濃、醇厚
、甘甜
，葉底嫩黃
，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征
。黃山盛產(chǎn)名茶
，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤(rùn)
、土壤松軟
、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深
，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日
，林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)
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！扒鐣r(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”
，黃山常常云霧縹緲
。在這樣的自然條件里，茶樹終日籠罩在云霧之中
，很適合茶樹生長(zhǎng)
，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡
。加上黃山遍生蘭花
，采茶之際，正值山花爛漫
，花香的熏染
，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨(dú)具
。
黃山毛峰的品飲
，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可
，一般可續(xù)水沖泡2—3次
。名茶鑒賞 黃山毛峰分特級(jí)和一、二
、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制
，采摘1芽1葉初展
，其他級(jí)別采1芽1
、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶
。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制
、烘焙而制成
。特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露
，色似象牙
，魚葉金黃
。沖泡后，湯色清澈
，滋味鮮濃
、醇厚、甘甜
，葉底嫩黃，肥壯成朵
。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
黃山毛峰的獨(dú)特和黃山人的傳世茶道
黃山毛峰茶以其獨(dú)特的品質(zhì)
，早在１００余年前即名揚(yáng)海內(nèi)外
，成為我國(guó)茶葉中的珍品。
。
說到黃山毛峰茶的歷史，不可逾越的是黃山茶的歷史
。黃山茶可追溯到１２００年前的盛唐時(shí)代。歷經(jīng)不斷發(fā)展
，明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多
，而且這時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、名聲鵲起
，黃山毛峰茶的雛形也基本形成
。據(jù)成書于弘治十五年（１５０２）的《徽州府志·土產(chǎn)》記載
，“近歲茶名細(xì)者有雀舌、蓮心
、金芽
，次者為下白
、為走林、為羅公
，又其次者為開園、為軟枝
、為大號(hào)，名號(hào)殊而一
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！边@種由“雀舌”而知形狀、由“金芽”而知色澤
，與“形如雀舌之狀
、色如象牙而黃”的黃山毛峰極為相似
。
高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉
，色澤嫩黃綠帶金黃；中檔茶一芽二三葉
，芽葉較肥
，色澤黃綠，略帶金黃片；低檔茶細(xì)瘦的一芽三葉為主
，色澤呈青綠或深綠色。高檔茶清香帶花香
，滋味醇厚
；中檔茶清香或略鮮爽，滋味醇和
；低檔茶香氣純正
。 黃山毛峰的保健功效:1
、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神
、增進(jìn)思維
、消除疲勞、提高工作效率
。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用
，用于治療水腫
、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒
、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3
、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙
、松弛平滑肌的功效
，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘
、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物
。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用
。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低
。
5
、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌
，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死
。可用于治療腸道疾病
，如霍亂、傷寒
、痢疾
、腸炎等。皮膚生瘡
、潰爛流膿
，外傷破了皮
，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？谇话l(fā)炎
、潰爛、咽喉腫痛
，用茶葉來治療
，也有一定療效。
6
、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇
、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物
，能調(diào)節(jié)脂肪代謝
，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂
，所以飲茶能減肥
。
7、防齲齒作用：茶中含有氟
，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力
，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層
，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8
、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道
，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用
，作用較強(qiáng)的有牡荊堿
、桑色素和兒茶素。黃山毛峰的沖泡:沖泡黃山毛峰有以下幾點(diǎn)是要值得注意的,否則的話,即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來
。
比例 直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時(shí),適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色
、香、味
，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)
，但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的
，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃
。大致上說，一般綠茶
，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯
，每杯可放茶葉3克
。一般玻璃杯，每杯可放2克
。
水溫 對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定
。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)
，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來
，紅茶
、綠茶
、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶
，如黃山毛峰、西湖龍井
，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡
，使茶水綠翠明亮，香氣純正
、滋味甘醇。
時(shí)間 一般也就是3到10分鐘
。泡久了不但茶的口味不好了
，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后
，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度
，加蓋3分鐘左右
，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用
。水溫高、茶葉嫩
、茶量多
，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些
。一般沖泡后加蓋3分鐘
，茶中內(nèi)含物浸出55%
，香氣發(fā)揮正常
，此時(shí)飲茶最好。
次數(shù) 一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水
，二道茶
，三道四道趕快爬?div id="jfovm50" class="index-wrap">！币馑际钦f頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好
，喝到三道
、四道水就可以了
。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開水
，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度.
辨別黃山毛峰優(yōu)劣的方法
辨別黃山毛峰優(yōu)劣的方法
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶
，所以又稱徽茶。下面
，我為大家分享辨別黃山毛峰優(yōu)劣的方法，希望對(duì)大家有所幫助!
觀察湯色
真正的黃山毛峰湯色以淺綠或黃綠為宜
，并要求清而不濁
，明亮澄澈
。如果湯色比較渾
，看起來不清澈
，說明茶質(zhì)量有問題
。
看一看葉底
通過查看茶葉泡后留下的葉底
，也能分辨出茶葉的真假優(yōu)劣
，通過葉底的'老嫩
、整碎、色澤
、勻雜
、軟硬等情況以確定質(zhì)量的好壞，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜
。真正的黃山毛峰葉底仍然很細(xì)嫩，整體而不瑣碎
，葉底不成朵,色澤清新
，比較均勻
。
外形方面
真正的黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷曲
，芽肥壯
、勻齊
，有鋒毫
，形狀有點(diǎn)像?雀舌?，全身白色細(xì)絨毫
，勻齊壯實(shí)
，峰顯毫露，色如象牙
，條索緊實(shí)
，粗細(xì)一致
，碎末茶少。葉呈金黃色
。需要特別注意的是
，"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征
。
口感方面
優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰沖泡后
，湯色清澈
，口感鮮濃
、醇厚
、甘甜
。比起其它的茶
，黃山毛峰比較清淡一些
，擔(dān)心喝茶晚上睡不著覺的朋友，應(yīng)當(dāng)選黃山毛峰
。所以
，如果沖泡后的黃山毛峰有苦味
，說明茶的質(zhì)量有問題
，很可能是假冒的。
氣味方面
拿一小把黃山毛峰放在手心
，鼻子靠近使勁聞一聞
，如果氣味很淡
，必為低質(zhì)茶葉
。反之
，真正的黃山毛峰
，不但外形嫩綠白毫顯露
，聞起來有鮮爽清新之感
，特別是沖入開水后
，茶香氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到。
;
黃山毛峰茶的外形特征 怎么沖泡黃山毛峰
黃山毛峰茶葉是我國(guó)十大名茶之一
，很受歡迎
，但是好多朋友卻不知道黃山毛峰的外形特征是怎么樣?有些人單看茶葉的外形就可以分辨出這是什么茶葉
，價(jià)格多少等
，那么黃山毛峰茶葉的外形有什么特征呢?
黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷曲
，芽肥壯
、勻齊
，有鋒毫
，形狀有點(diǎn)像”雀舌”
。葉呈金黃色：色澤嫩綠油潤(rùn)
，香氣清鮮.水色清澈、杏黃
、明亮
，味醇厚
、回甘，葉底芽葉成朵
，厚實(shí)鮮艷
。假茶呈土黃
，昧苦.葉底不成朵
。造成黃山毛峰外形如此是有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)
。
特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品
，黃山毛峰外形美觀
，每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃
，色澤油潤(rùn)光亮,尖芽緊偎葉中
，酷似雀舌,全身白色細(xì)絨毫
，勻齊壯實(shí)
，峰顯毫露
，色如象牙
，魚葉金黃;清香高長(zhǎng)
，湯色清澈
，滋味鮮濃
、醇厚
、甘甜，葉底嫩黃
，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征
。
黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠之中略泛微黃
，色澤應(yīng)油潤(rùn)光亮。尖芽緊偎葉中
，形似雀舌
，并帶有金黃色魚葉
，又稱：“葉筍”或“金片”
，是區(qū)別于其它毛峰的特征。黃山毛峰外形的葉芽肥壯，均勻整齊
，白毫顯露
，色似象牙。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山
。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制
。每年清明谷雨
，選摘初展肥壯嫩芽
，手工炒制，該茶外形微卷
，狀似雀舌
，綠中泛黃
，銀毫顯露
，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。而黃山毛峰外形使其沖泡的特征為：入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，湯色清碧微黃
，葉底黃綠有活力
，滋味醇甘
，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)
。
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