生木耳能吃嗎

我們都知道在吃木耳之前都要先泡好再吃，干木耳是很小的，但是泡發(fā)后會(huì)變得很大，可能我們經(jīng)常見到的用木耳做成的菜有魚香肉絲、涼拌黑木耳、木耳炒肉等，還有就是很多人喜歡將木耳放進(jìn)湯中煮著吃，但是現(xiàn)在正值夏季，可能更多的人會(huì)選擇將木耳做成涼拌的來食用，很多人直接將木耳泡好后食用，那生的木耳能吃嗎？

最好吃熟的

生的木耳盡量不要吃，因?yàn)楦赡径且?jīng)過浸泡才能泡發(fā)，而木耳在泡發(fā)的過程中會(huì)滋生很多細(xì)菌，因?yàn)槟径旧砭褪蔷愔械囊环N，所以滋生細(xì)菌也會(huì)比較快，泡木耳的時(shí)間越久細(xì)菌會(huì)越多，生吃黑木耳就容易將木耳上的細(xì)菌都吃進(jìn)人的體內(nèi)，很可能會(huì)造成腸胃感染。

要高溫殺菌

就算是你想做成涼拌黑木耳也要經(jīng)過高溫殺菌，過程也不復(fù)雜，就是將水倒入沒有油的鍋中燒開后，直接將泡好洗干凈的木耳倒入鍋中煮兩分鐘就可以撈出來了，撈出來就可以涼拌了，這樣的黑木耳吃起來不僅安全而且更好吃，大家要記住在焯水之前并不是直接泡好就焯水，一定要每一片木耳都洗干凈再焯水。

溫馨小提醒

不要覺得泡木耳很麻煩就買新鮮的木耳，新鮮的木耳吃了是會(huì)過敏的，嚴(yán)重的可能對(duì)生命造成威脅，所以還是買干木耳回家泡，一般用冷水泡上四個(gè)小時(shí)左右就可以用，如果忘記了，泡了幾天就不要吃了，吃了可能會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的影響，如果沒有時(shí)間泡告訴大家一個(gè)小方法，用保鮮盒裝一些木耳，倒一些溫水，蓋上蓋子，然后用力搖，幾分鐘就好了。

生木耳可以吃嗎？

可以的！木耳多生長在柞木的朽木上，其它樹種也有，但以柞木耳為上乘。 新鮮木耳可生吃，清洗干凈拌涼菜，多以炒食為主， 用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。烹飪時(shí)應(yīng)加些動(dòng)物油或植物油。是著名的衛(wèi)生保健食品。木耳入藥味甘、性平，有益氣強(qiáng)身、活血、止血、涼血、潤肺等功效。
人工栽培木耳可利用木段，也可用木屑，擴(kuò)大木耳的生產(chǎn)能力。 當(dāng)前必須保護(hù)好林木資源，只有豐富的木材資源基礎(chǔ)，才能保證木耳資源不斷。
黑木耳是大興安嶺純天然、無污染之珍品，具有較高的營養(yǎng)、藥用價(jià)值，含有人體所必須的多種氨基酸和維生素。近年來，已成為人們?nèi)粘Ｉ畈妥郎系募哑?。黑木耳有很高的醫(yī)療價(jià)值。具有極強(qiáng)的吸附能力，對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清滑作用，是紡織業(yè)、理發(fā)業(yè)和礦山高粉塵作業(yè)條件下工人必備的保健食品。還具有清肺潤肺、益氣強(qiáng)身、止血、活血、止痛等功效。是治療風(fēng)濕性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痤瘡出血、肺結(jié)核、產(chǎn)后虛弱等疾病的常用配方藥物。并對(duì)治療痢疾、動(dòng)脈硬化、延長血液凝固時(shí)間、抗腫瘤活性都有一定的作用。

[優(yōu)質(zhì)的黑木耳的識(shí)別方法]優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現(xiàn)灰暗，長勢(shì)堅(jiān)挺有彈性。干制后整耳收縮均勻，干薄完整，手感輕盈，拗折脆斷，互不黏結(jié)。用清水泡發(fā)后，整耳均勻發(fā)脹恢復(fù)彈性，各自張散。如干耳表面有暗灰色不規(guī)則斑面，這是木耳制前的漬創(chuàng)面，干制后這些斑面比周邊連接健康的耳肉還要薄。經(jīng)清水泡發(fā)后，這些潰面就會(huì)發(fā)霉，用手一搓，潰霉的肉質(zhì)就會(huì)溶解離開耳體下沉。這樣的木耳僅僅影響其質(zhì)量級(jí)數(shù)，還不至于損害人身健康，只要用水清洗干凈就是了。

[劣質(zhì)的黑木耳的識(shí)別方法]劣質(zhì)摻假的木耳千萬要小心。為了增加木耳重量，有人用鹽水、糖水泡浸，更有甚者用可以令人腹瀉嘔吐的硫酸鎂、有腐蝕作用的明礬等化學(xué)物質(zhì)浸泡甚至蒸煮木耳。經(jīng)過化學(xué)處理的木耳，通常表面有一層薄薄的白霜，容易受潮黏結(jié)，味道或咸或甜或苦澀，手感比正常木耳較沉。當(dāng)放進(jìn)清水浸泡時(shí)，這些摻假木耳會(huì)比正常木耳稍重而很快就沉到水底，泡漲后還會(huì)粘手。

常吃黑木耳有益動(dòng)脈

黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質(zhì)甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質(zhì)在動(dòng)脈內(nèi)膜上，沉積之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能，因而能阻止動(dòng)脈內(nèi)膜增厚、管壁硬化或鈣化，并對(duì)血液有抗凝之功效。

服法：取一小把黑木耳浸入熱水中(60～80℃)，泡5～10分鐘，然后洗凈濾干，倒入沸水煮5分鐘，撈起，放入塘瓷容器內(nèi)，加米醋、少量食鹽、少許糖及麻油，一定量的生姜末，拌勻，儲(chǔ)入冰箱內(nèi)。食時(shí)取出，每日食一碗。

但是有出血現(xiàn)象者如痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者，慎勿多食。

黑木耳豆腐湯降血脂（合理膳食）

原料：豆腐250克、黑木耳30克、雞湯、姜、蔥花、鹽、香油適量。
做法：先將豆腐切成片，黑木耳泡發(fā)后洗凈。將雞湯中加入豆腐、黑木耳、姜絲、蔥花同燉，熟后加少許鹽、香油即成。
特點(diǎn)：木耳、豆腐含豐富的鈣、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、維生素。木耳、豆腐里的卵磷脂和不飽和脂肪酸等物質(zhì)能分散、沉淀血液中的膽固醇，轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的物質(zhì)。此菜有抗血凝、降低膽固醇、甘油三酯的作用，并對(duì)心血管疾病有很好療效。

黑木耳拌腐竹

平時(shí)工作壓力大休息不好，容易使血脂升高。不好的飲食結(jié)構(gòu)也會(huì)造成高血脂。黑木耳對(duì)降血脂有很好的效果，而且它的吃法很多。

參考菜譜一：

原料：黑木耳，海米，黃豆芽

調(diào)料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈。

海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。

黃豆芽清洗干凈，將豆皮，根須去除。

湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳和黃豆芽放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分。黑木耳切成細(xì)絲。

取一深碗，將切好的黑木耳細(xì)絲，黃豆芽和海米一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。
希望采納！

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