糖尿病盯上海南小胖墩,飲食失衡是致病主因

最新的世界糖尿病普查數(shù)據(jù)顯示，在中國成年人中糖尿病患者高達九千多萬，中國已經(jīng)超過印度，成為糖尿病第一大國。這與洋快餐的流行和一種叫反式脂肪酸的物質(zhì)不無關(guān)系。記者今天從海南醫(yī)學會了解到，我省的糖尿病發(fā)病率呈上升趨勢，且主要集中在高收入家庭，并向年輕化趨勢發(fā)展。其中，兒童糖尿病發(fā)病率迅速上升，而飲食失衡導致的肥胖是主因。

兒童糖尿病發(fā)病率上升

海南省醫(yī)學會有關(guān)專家也指出，近年來隨著生活飲食習慣、生活方式和經(jīng)濟情況的改變，海南省的糖尿病發(fā)病率呈上升趨勢，且主要集中在高收入家庭，并向年輕化趨勢發(fā)展，糖尿病已成為重要公共衛(wèi)生問題。

根據(jù)2002年國家有關(guān)部門在海南省開展的調(diào)查顯示，海南省糖尿病患者率為2.06%。2005年在海南省文昌市、澄邁縣、白沙黎族自治縣和三亞市開展糖尿病篩查顯示，50歲以上成人有8.5%血糖偏高，而血糖知曉率僅為6.6%。根據(jù)2005―2007年海南省在?？谑忻捞m區(qū)開展的慢性病調(diào)查顯示，2萬名35歲到74歲的居民中，7%的調(diào)查對象血糖偏高，3%的調(diào)查對象血糖異常。

“現(xiàn)在發(fā)生在成人身上的糖尿病越來越多的發(fā)生在兒童身上，我接診年紀最小的糖尿病患者才11歲。”海南醫(yī)學院附屬醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師宋欽華告訴記者，遺傳因素導致的糖尿病多為Ⅰ型，而實際上，目前在我省10歲以下的Ⅱ型糖尿病患者多于Ⅰ型糖尿患者，兒童糖尿病發(fā)病率正在處于快速上升階段。

宋欽華表示，上世紀七八十年代，我國的糖尿病發(fā)病率是0.32%，而現(xiàn)在糖尿病的發(fā)病率是9%，所以今年11月14日的“世界糖尿病日”關(guān)注的主題是“控制糖尿病刻不容緩”。我省還沒有開展全省性的流行病學調(diào)查，但專家估計，發(fā)病率應(yīng)在6%左右。

兒童肥胖是糖尿病主因

宋欽華告訴記者，高脂高熱量的飲食、低運動量的不良生活方式和肥胖，使兒童成為糖尿病的新興群體?！艾F(xiàn)在，許多孩子都愛吃洋快餐，愛吃漢堡、薯條、炸雞塊、奶油、奶酪等食品，飲食的失衡導致了許多"小胖墩"的出現(xiàn)?！彼螝J華表示，肥胖不一定患糖尿病，但肥胖確實是造成Ⅱ型糖尿病高危因素之一。由于生活方式變化等因素影響，目前有30%以上的城市兒童和青少年有代謝綜合癥方面的癥狀，近年來，中小學生青少年中患Ⅱ型糖尿病的比例明顯逐年上升，并使兒童糖尿病人數(shù)占到發(fā)病人數(shù)的1/10左右。

中國糖尿病患者人數(shù)仍然在急劇增加。這與中國經(jīng)濟發(fā)展帶來的生活方式變化有很大關(guān)系。調(diào)查顯示，中國居民的生活已經(jīng)向著高脂肪、高蛋白的方向發(fā)展，而這些都是糖尿病等慢性病流行的溫床。目前，不止洋快餐,各類西式蛋糕、餅干、咖啡、巧克力、冰激凌都含有同一種物質(zhì)，叫做氫化油(“植物奶油”)。而氫化油的普遍使用被指或釀成食物史上最大災(zāi)難，會引發(fā)糖尿病、冠心病、影響生長發(fā)育、降低記憶力等問題。

糖尿病的飲食

一、糖尿病患者食療方法
1.藥粥。適合糖尿病患者食用的藥粥有：
豆腐漿粥(《本草綱目拾遺》)：粳米50g，豆腐漿500ml，食鹽或白糖少許，先煮粳米，后加豆腐漿，至米開花粥稠，分早晚2次服用。適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。
綠豆粥(《普濟方》)：粳米50g，綠豆50g，共煮粥食用。綠豆有降血脂作用，適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。
赤小豆魚粥(經(jīng)驗方)：赤小豆50g，鯉魚1尾，先煮魚取汁，后加赤小豆煮爛。適用于糖尿病水腫者。
菠菜粥(《本草綱目》)：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。適用于糖尿病陰虛化熱型。便溏腹瀉者禁服。
芹菜粥(《本草綱目》)：新鮮芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。適用于糖尿病合并高血壓者。
木耳粥(《鬼遺方》)：銀耳5～10g(或黑木耳30g)，粳米100g，大棗3枚。先浸泡銀耳，將粳米、大棗煮熟后加銀耳，煮粥食。適用于糖尿病血管病變者，美國明尼索達大學醫(yī)學院漢穆希密特教授認為，常食木耳可以減少和預(yù)防心臟病的發(fā)作。木耳有破血作用，糖尿病孕婦慎用。
蘿卜粥(《圖經(jīng)本草》)：新鮮白蘿卜適量，粳米50g，煮粥服用。適用于糖尿病痰氣互結(jié)者。
山藥粥(《醫(yī)學衷中參西錄》)：生山藥60g，大米60g，先煮米為粥，山藥為糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥內(nèi)食用。適用于糖尿病脾腎氣虛、腰酸乏力、便泄者。
胡蘿卜粥(《本草綱目》)：新鮮胡蘿卜50g、粳米100g，煮粥服用，適用于糖尿病合并高血壓者。藥理研究：胡蘿卜中琥珀酸鉀鹽有降壓作用。
冬瓜鴨粥(驗方)：冬瓜一個，光鴨一只，大米200g，香菇10個，陳皮3g。先將光鴨于油鍋煎爆至香，用蔥、姜調(diào)味，入粥煮爛撈起切片。食鴨服粥。適用于糖尿病合并高血壓者。
槐花粥(驗方)：干槐花30g或鮮品50g，大米50g，煮粥服用。適用于糖尿病合并高血壓、中風患者。槐花可擴張冠狀動脈，可防治動脈硬化，常服用有預(yù)防中風作用。
菊花粥(《老老恒言》)：秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。調(diào)入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。適用于糖尿病視物昏花者。菊花清肝明目，臨床用于防治高血壓、冠心病、高脂血癥。
玉米粉粥(《食物療法》)：粳米50～100g，加水煮至米開花后，調(diào)入玉米粉30g(新鮮玉米粉)，稍煮片刻服用。適用于各種糖尿病人。玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)，玉米油是一種富含多個不飽和脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收抑制劑。
荔枝粥(《泉州本草》)：荔枝5～7個，粳米50g，水適量煮粥服用。適用于Ⅱ型糖尿病者。
葛根粉粥(《太平圣惠方》)：葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。適用于老年人糖尿病，或伴有高血壓、冠心病者，葛根含黃酮類，具有解熱、降血脂、降低血糖作用。
生地黃粥(《月瞿仙神隱》)：鮮生地150g洗凈搗爛取汁，先煮粳米50g為粥，再加入生地汁，稍煮服用。適用于氣陰兩虛型糖尿病者。
杞子粥(《本草綱目》)：枸杞子15～20g，糯米50g，煮粥服用。適用于糖尿病肝腎陰虛者。
葫蘆粥(經(jīng)驗方)：陳葫蘆炒存性10g，粳米50g煮粥服用，適用于糖尿病水腫者。
天花粉粥(《千金方》)：花粉30g，溫水浸泡2小時，加水200ml，煎至100ml，入粳米50g煮粥服用。適用糖尿病口渴明顯者，糖尿病孕婦禁用。
韭子粥(《千金翼方》)：韭子10g炒熟，粳米50g，煮粥服用，適用于糖尿病性陽痿病人。
2.菜肴與藥膳。適合糖尿病患者食用的菜肴與藥膳有：
苦瓜：清熱解毒，除煩止渴，動物實驗表明苦瓜有明顯降低血糖作用。中國科學院動物研究所和解放軍
糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鮮苦瓜作菜食用或紅燒苦瓜，每次100g。糖尿病脾胃虛寒者不宜服用。
蚌肉苦瓜湯：苦瓜250g，蚌肉100g，共煮湯，加油鹽調(diào)味，熟后喝湯吃苦瓜蚌肉。適用于輕型糖尿病。
南瓜：具有降低血糖、血脂作用。國內(nèi)外臨床研究表明，南瓜粉對輕型糖尿病確有療效。可將南瓜烘干研粉，每次5g，每日3次，也可用鮮南瓜250g煮熟食用，既充饑又可降低血糖。
洋蔥(蔥頭)：味淡性平，具有降低血糖作用，也用洋蔥50～100g水煎服，也可作菜食用。
玉米須煲瘦豬肉：玉米須30g，瘦豬肉100g，煮熟飲湯食肉，適用于一般糖尿病患者。
枸杞子蒸雞：枸杞子15g，母雞1只加料酒、姜、蔥、調(diào)料，共煮熟食枸杞子、雞肉，飲湯。適用于糖尿病腎氣虛弱者。
苦瓜燜雞翅：苦瓜250g，雞翅膀1對，姜汁、黃酒、調(diào)料、植物油適量，先炒雞翅膀，后入苦瓜、調(diào)料，熟后食肉飲湯。
沙參玉竹煲老鴨：沙參30～50g，玉竹30g，老雄鴨一只，蔥、姜、鹽少許燜煮熟后食肉，飲湯。適用于中老年糖尿病。
清蒸茶鯽魚：鯽魚500g，綠茶20g左右，蒸熟，淡食魚肉。適用于糖尿病。
蘿卜煲鮑魚：干鮑魚20g，鮮蘿卜250g，加水煲熟，食肉飲湯。適用于一般糖尿病患者。
黃鱔：具有一定降糖作用。用黃鱔制做的藥膳有：參蒸鱔段，內(nèi)金鱔魚，燴鱔魚絲，歸參魚鱔，翠皮爆鱔絲等均可選用。
清燉甲魚：活甲魚500g，蔥、姜、筍片、酒適量，燉熟飲湯。適用于老年糖尿病腎陰不足患者。
韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、鹽少許，煮熟飲湯食肉，適用于糖尿病腎陰不足者。
玉米須燉龜：玉米須100g，烏龜1只，蔥、鹽、料酒適量，燉熟食肉飲湯。適用于一般糖尿病患者。
玉米須燉蚌肉：玉米須100g，蚌肉150g，鹽、蔥、料酒適量。燉熟食飲湯，適用于一般糖尿病患者。
田螺：具有一定降血糖作用，大田螺10至20個，鹽、姜、蔥少許，煮熟食螺飲湯。
鱈魚：鱈魚胰腺含有豐富的胰島素，可燉食。適用于各型糖尿病患者。
蠶蛹：洗凈后用植物油炒，或煎成湯劑。適用于各型糖尿病患者。
海參：洗凈炒食可用于各型糖尿病。
鮮蘑炒豌豆：鮮口蘑100g，鮮嫩豌豆150g，植物油、鹽少許。適用于各型糖尿病人。
其他菜類：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒綠豆芽、香干絲炒芹菜、冬菇燒白菜等均適宜糖尿病食用。
3.湯類、飲料。糖尿病患者宜于飲用的湯類、飲料有：
冬瓜瓤湯(《圣惠方》)：冬瓜瓤(干品)30g水煎代茶飲。
葫蘆湯：鮮葫蘆60g，或干品30g，水煎飲湯。適用于糖尿病皮膚癤腫。
赤小豆冬瓜湯：赤小豆、冬瓜適量煎湯。適用于糖尿病皮膚癤腫。
糯米桑皮湯：爆糯米花30g，桑白皮30g，水煎服。適用于糖尿病口渴多飲者。
菠菜銀耳湯：鮮菠菜根150～200g，銀耳20g，飲湯食銀耳，適用于糖尿病大便秘結(jié)者。
兔肉湯：兔1只，鹽調(diào)料，煮熟食肉飲湯。
鴿肉銀耳湯：白鴿半只，銀耳15g，煮熟食肉飲湯。適用于各型糖尿病。
鴿肉山藥玉竹湯：白鴿1只，山藥30g，玉竹20g，共煮熟食肉飲湯。適用于陰虛型糖尿病。
豬胰湯：豬胰一個，黃芪60g，山藥120g，水煎湯，食豬胰，飲湯。豬胰子焙干研末，每次6～9g，每日3次。適用于各型糖尿病。
雙耳湯：白木耳、黑木耳各10g，冰糖少許，白木耳、黑木耳洗凈加清水蒸至木耳熟爛，食木耳飲湯。適用于糖尿病人眼底出血癥。
菊槐綠茶飲：菊花、槐花、綠茶各3g，沸水沖泡飲用。適用于糖尿病伴高血壓患者。
苦瓜茶飲：鮮苦瓜一個，綠茶適量，溫水沖泡。適用于輕型糖尿病。
消渴茶(《外臺秘要》)：麥冬、玉竹各15g，黃芪、通草各100g，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡根150g，干生地、枸杞根、銀花藤、薏苡仁各30g，菝葜24g，共研末制成藥餅，每個15g，每取一個放火上令香熟勿焦，研末代茶飲。
地骨皮露(《全國中藥成藥處方集》)：地骨皮300g，為細末，用蒸餾方法，成露1500g，每服60g，一日2次。
消渴速溶飲：鮮冬瓜皮和西瓜皮各1000g，白糖適量，瓜蔞根250g。瓜皮切薄片，瓜蔞根搗碎水泡，放鍋內(nèi)水適量煮1小時，撈去渣再以小火繼續(xù)加煎煮濃縮，至稠粘?；穑郎?，加白糖粉，把煎液吸凈、拌勻、曬干、壓碎，每次10g，以沸水沖化，頻飲代茶。適用于各型糖尿病。
白蘿卜汁(《食醫(yī)心鏡》)：白蘿卜1000g，洗凈搗爛，紗布包絞汁，每次50ml，每日3次。
鮮李汁(《泉州本草》)：鮮熟李子適量，切碎絞汁，每次1湯匙，一日3次。
烏梅茶：烏梅15g，沸水沖泡代茶飲。
黃精枸杞茶：黃精15g，枸杞10g，綠茶3g，溫開水沖泡代茶飲。
鮮生地露(《消渴病中醫(yī)防治》)：鮮生地500g，切成小塊，制露1000g，每服100g，具有滋腎養(yǎng)陰，生津止渴作用。
麥冬茶(《消渴病中醫(yī)防治》)：麥冬、黨參、北沙參、玉竹、花粉各9g，烏梅、知母、甘草各6g，共為細末，每服1劑，白開水沖，代茶飲。
二、糖尿病人的飲食原則
現(xiàn)代醫(yī)學證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。
飲食療法是各型糖懶洋洋現(xiàn)的治療基礎(chǔ)，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應(yīng)該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當?shù)嘏浜峡诜堤撬?，就能達到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重癥病例，變應(yīng)在胰島素等藥治療的基礎(chǔ)由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎(chǔ)療法，必須嚴格遵守。
1.飲食治療的目的
(1)減輕胰島負擔，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。
(2)維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。
(3)維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者雙可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。
2.飲食療法應(yīng)用要點
(1)飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。
(2)飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當增加主食或加餐。
(3)飲食療法應(yīng)科學合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。
(4)科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。
3.適宜與不適宜食品
(1)糖尿病吃什么不好?
易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。
不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。
應(yīng)少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據(jù)其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間(血糖下降時)少量服用較為合適。有考營養(yǎng)成分表，根據(jù)病情酌情選用。
應(yīng)限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。
(2)糖尿病吃什么好?
水果類：
杏：改善血液循環(huán)、調(diào)節(jié)血脂、保護血管;
櫻桃：增加人體內(nèi)部胰島素的含量;
草莓：輔助降血糖;
李子：適于虛勞有熱型糖尿病;
山楂：預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥;
荔枝：含有降血糖的物質(zhì);
橄欖：預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化的發(fā)生;
無花果：低糖高纖維果晶;
西瓜：適于糖尿病合并腎病的患者;
甜瓜：對糖尿病合并腎病的患者有益;
木瓜：降低血糖;
桃子：降低餐后血糖;
楊桃：迅速補充水分，生津止渴，降血糖;
獼猴桃：調(diào)節(jié)糖代謝;
橘子：預(yù)防糖尿病患者發(fā)生視網(wǎng)膜出血;
柚子：調(diào)節(jié)血糖水平;
橙子：預(yù)防糖尿病;
檸檬：預(yù)防臟器功能障礙等糖尿病并發(fā)癥;
蘆梨：有助于胰島b細胞的修復(fù);
酪梨：對2型糖尿病患者控制血糖有效;
蘋果：減少血糖含量，預(yù)防糖尿病;
菠蘿：減少對胰島素和藥物的依賴性;
椰子：適于糖尿病煩渴多飲者;
石榴：降低因糖尿病造成的心血管病風險;
番石榴：提高機體對胰島素的敏感性;
火龍果：更適合老年糖尿病患者食用。
蔬菜類：
苦瓜：被譽為“植物胰島素”;
黃瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物;
南瓜：提高糖尿病患者分泌胰島素的水平;
冬瓜：抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪;
銀耳(白木耳)：對胰島素降糖活性有明顯影響;
海帶：改善糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞;
紫菜：降低血液黏稠度;
香菇：對糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病都有利;
平菇：防治高血壓癥、心血管病、糖尿病等;
草菇：降低血漿膽固醇含量;
口蘑：幫助糖尿病患者控制血糖;
松茸：對糖尿病有特殊的治療作用;
雞腿菇：預(yù)防動脈硬化心臟病及肥胖癥;
金針菇：減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生;
青椒：輔助調(diào)節(jié)血糖;
辣椒：顯著降低血糖水平;
茄子：預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血;
蓮藕：抑制尿糖、生津止渴;
山藥：控制飯后血糖升高;
菊芋：控制血糖、降低血脂、治療肥胖癥;
荸薺：輔助治療糖尿病多尿;
魔芋：有效降低餐后血糖;
洋蔥：刺激胰島素的合成及釋放;
大蒜：明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素;
西紅柿：適合糖尿病患者每日食用;
西葫蘆：促進人體內(nèi)的胰島素分泌;
胡蘿卜：防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇;
白蘿卜：穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)與功能;
芹菜：平肝利尿，降血糖;
芥蘭：延緩食物中葡萄糖的吸收;
菠菜：更適合2型糖尿病患者;
香菜：輔助降血壓;
莧萊：減少糖尿病并發(fā)癥;
薺菜：有益糖尿病性白內(nèi)障患者;
莼菜：輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓;
豆芽：控制餐后血糖上升;
豌豆苗：有益于2型糖尿病患者;
空心菜：有益2型糖尿病患者控制血糖;
裙帶菜：降血糖、輔助治療糖尿病;
石花萊：延緩食物中葡萄糖的吸收;
馬齒莧：促進胰島分泌胰島素;
大白菜：預(yù)防糖尿病和肥胖癥;
圓白菜：糖尿病和肥胖患者的理想食物;
紫甘藍：降血糖、消暑止渴;
白菜花：改善糖耐量和血脂;
西蘭花：提高胰島素的敏感性;
萵筍：促進利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂;
竹筍：使餐后血糖平穩(wěn)，輔助降糖;
蘆筍：調(diào)解血液中脂肪與糖分的濃度;
蘆薈：能持續(xù)降低血糖濃度;
仙人掌：有利于控制糖尿病病情。
谷物豆類：
蕎麥：對糖尿病并發(fā)高脂血癥等很有益處;
燕麥：預(yù)防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生;
麥麩：補充b族維生素;
青稞：控制血糖水平;
黑米：適合糖尿病患者作為主食;
玉米：輔助控制血糖;
薏米：降壓、利尿;
豇豆：促進胰島素的分泌;
綠豆：輔助治療糖尿病和肥胖癥;
黑豆：調(diào)整血糖代謝;
黃豆：對糖尿病有一定療效;
紅小豆：潤腸通便、輔助降血糖;
肉類：
蛤：調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂，預(yù)防并發(fā)癥;
牡蠣：增加胰島素的敏感性，幫助治療糖尿病;
黃鱔：顯著降血糖、調(diào)節(jié)糖代謝;
鯉魚：調(diào)整糖尿病患者的內(nèi)分泌代謝;
鱈魚：有一定的降糖功效;
鰻魚：調(diào)節(jié)血糖;
金槍魚：適合糖尿病患者的肉類食品之一;
三文魚：減少患2型糖尿病的可能性;
烏雞：有利于預(yù)防糖尿病及孤獨癥;
鴨肉：與芡實搭配，可用于糖尿病脾虛水腫;
鵪鶉：輔助治療糖尿病;
牛肉：有助于減少心血管并發(fā)癥的發(fā)生;
兔肉：預(yù)防動脈粥樣硬化和糖尿病;
肝臟：補充硒元素，輔助降血糖。
干果：
榛子：適合癌癥、糖尿病患者食用;
板栗：防治餐后血糖上升;
胡桃：預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥;
蓮子：對糖尿病的多尿癥狀有一定療效;
花生：有益于糖尿病患者預(yù)防心血管并發(fā)癥;
杏仁：預(yù)防心臟病和糖尿病、減肥;
芝麻：防治糖尿病、心臟病、高血壓;
腰果：對糖尿病的防治有幫助;
西瓜子：預(yù)防糖尿病患者發(fā)生周圍神經(jīng)功能障礙;
白瓜子：減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥。
食用油和調(diào)味品：
姜：明顯降低血糖，減少糖尿病的并發(fā)癥;
醋：降低糖尿病患者的餐后血糖;
茶油：可明顯降低空腹血糖和餐后2小時血糖;
橄欖油：糖尿病患者最好的脂肪補充來源;
芝麻香油：有助于保護動脈血管;
葵花籽油：可以防治糖尿病等“富貴病”。
茶飲：
綠茶：有助于糖尿病患者康復(fù);
紅茶：有利于女性糖尿病患者預(yù)防骨質(zhì)疏松;
甜茶：輔助治療糖尿病和肥胖癥。
三、飲食誤區(qū)
嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環(huán)。醫(yī)生在臨床實踐中發(fā)現(xiàn)，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發(fā)揮應(yīng)有的療效。
1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。
2.少吃多餐。既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃(碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分)。
4.吃甜點心和咸點心沒有區(qū)別，均會引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等?！疤悄虿∈称贰笔侵赣酶呱攀忱w維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。
6.所謂“無糖食品”實質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。
7.以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。
8.除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要適量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。
11.多吃含膳食纖維的食物。
12.少吃鹽。
13.少吃含膽固醇的食物。
14.關(guān)于吃水果的問題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時間應(yīng)在兩餐之間血糖低的時候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應(yīng)算主食的量。
15.甜味劑不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，不能作為低血糖癥的自救食品。
16.糖尿病人千萬不要限制喝水。

糖尿病的原因 糖尿病是怎么引起的

很高興為您解答。

專業(yè)的說法是：糖尿病是由多種病因引起的、以慢性高血糖為特征、胰島素分泌或作用缺陷引起的代謝紊亂性疾病。

一般認為糖尿病與遺傳、環(huán)境、生活習慣、飲食結(jié)構(gòu)、活動方式等多種因素有關(guān)。

我知道太專業(yè)，且聽我慢慢跟大家解釋其中的醫(yī)學知識。

1.需要知道的幾個前提知識

①葡萄糖、糖原、血液、細胞的關(guān)系。

我們都知道，碳水合物是人體主要的能量來源，一部分經(jīng)消化分解成葡萄糖提供身體能量，一部分以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中，以備能量短缺時，隨時上陣。

那糖具體在我們身體內(nèi)是怎么活動的呢？

一般情況下，飲食中的碳水化合物和糖原們會被分解為葡萄糖，再由血液輸送到全身各處來維持人體各個環(huán)節(jié)的正常運作。

血液會帶著葡萄糖走街串巷，進入每個細胞。葡萄糖是細胞重要的能量來源，細胞一切活動需要的能量大部分都來自于葡萄糖。

細胞也很會過日子，它將一部分糖消耗掉供給日常生活（食物供給糖），吃不完的那一部分就會變成脂肪（非糖物質(zhì)）的形式，等餓的時候吃或者胖起來。

②胰島素的作用

那我們的身體怎么知道什么時候使用葡萄糖，什么時候使用糖原、非糖物質(zhì)呢？這都取決于胰腺這個器官。

胰腺主要分泌兩種激素，一個是胰高血糖素，一個是胰島素。胰高血糖素能夠促進非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，胰島素能夠調(diào)節(jié)葡萄糖給細胞供能。

它們一個降糖一個升糖，作用正好相反。這樣就很好的維持了我們血糖水平的穩(wěn)定。

而我們今天主要來講講胰島素。

如果把細胞比喻成小區(qū)，那么胰島素和葡萄糖是這么配合的。

所以，這也進一步說明了，細胞是個講究的吃貨，葡萄糖想要進入細胞，得有胰島素這個保安幫忙開門才行。

胰島素是唯一一種能降低血糖的激素。如果糖無法進入細胞就會滯留在血液中，血液中的糖就會超標了。這也就是糖尿病了。

話說回來，人之所以得糖尿病，就是體內(nèi)的胰島素太少了？

嗯，這是糖尿病的一種情況，但往往很多時候，事情并沒有這么簡單。接下來我要教授更深的知識了，請做好準備。

2、糖尿病的2大類型

①Ⅰ型糖尿病—童年時期就發(fā)病

有些人是因為免疫系統(tǒng)缺陷和遺傳等因素，導致自身胰島素分泌絕對不足或者缺乏，那么糖就不可能順利進入細胞，血糖就會一直超標。

這就是我們所說的Ⅰ型糖尿病，這類人群需要終身依靠外援——注射胰島素來幫助糖進入細胞完成代謝。

Ⅰ型糖尿病占比相對較少，約占糖尿病患者總量的5%-10%，它有很明顯的特點就是早發(fā)，一般在兒童或青少年時期就已經(jīng)發(fā)病。

②Ⅱ型糖尿病

這種在糖尿病患者人群中占比最多、病情最復(fù)雜、隱藏又比較深。

造成Ⅱ型糖尿病主要有三位主角：高糖素樣多肽一（以下將簡稱為多肽一）、胰腺中的胰島、胰島素受體，我們一一來介紹。

雖然名字長得很難懂，但接下來狗狗會用比喻來科普，請放心。

情形一：多肽一不工作

胰腺生產(chǎn)胰島素，是受身體激素水平調(diào)節(jié)來安排工作的。這個激素就是多肽一，在我們的小腸里產(chǎn)生，如果發(fā)現(xiàn)血糖水平升高則會告訴胰腺，開始分泌胰島素。

但不幸的是，如果小腸沒有分泌多肽一這位信使，血糖高時就沒有人報信，胰腺也不會通知胰島生產(chǎn)胰島素，高血糖自然就出現(xiàn)了。

當然，這是一種很絕對的情況，出現(xiàn)較少，更多的情形是以下這種：

情形二：多肽一怠工

小腸照常分泌了多肽一激素，而這位信使心不在焉，玩忽職守，慢悠悠地去報信，這個壞習慣一下就傳染了。

接下來各個角色工作起來也都是慢悠悠的，胰腺接到指令后也命令胰島慢悠悠地分泌，分泌出來的胰島素又慢悠悠地分解葡萄糖。

這下可好，由于它們的拖延癥，血糖需要胰島素的時候沒有及時到達，到了又錯過了最佳時間，所以血糖像坐上了過山車，不是超高就是超低。

情形三：胰島出問題

如果在糖代謝的過程中，多肽一準時給胰腺報信，胰腺收到后，開始通知胰島分泌胰島素。但是胰島的生產(chǎn)力有限，數(shù)量不達標。

胰島素這個保安少了，部分糖不能順利進入細胞而滯留在血液中，造成高血糖的情況，這也是Ⅱ型糖尿病的一種情況。

情形四：胰島素受體出問題

形象的來說，這個胰島素受體就是胰島素保安的老婆。胰島素要正常工作，還得有胰島素受體的配合才行，它們就像一對恩愛的夫妻，你中有我，我中有你。

如果在糖代謝的過程中，多肽一激素正常工作，胰島也正常分泌胰島素，但胰島素的老婆，胰島素受體出了問題。那影響非同小可。

就這樣，胰島素喪失了其應(yīng)有的功能，葡萄糖大量滯留在血液中，自然又出現(xiàn)了高血糖。

以上這幾位主角要么自己出故障，要么在搭配上出故障，這些都是2型糖尿病的基本發(fā)病原理。

根據(jù)不同的情況選擇用藥是不同的，所以糖尿病人不可以隨意自己選擇藥物，更不能隨意自己加減藥物的量 。

對于有些人群如果有上述幾位主角集體怠工的情況，還可能要聯(lián)合用藥。

我覺得還漏了一個發(fā)病原因，我聽說，肥胖也會導致糖尿病，這是為什么呢？

沒錯，肥胖確實會引發(fā)糖尿病，而且，如果是成年后肥胖引起的糖尿病，也歸類于II型糖尿病，接下來狗狗就給你們說說，肥胖是如何導致糖尿病的

3、肥胖與糖尿病的關(guān)系

正常人群，胰島素和胰島素受體能輕松結(jié)合，然后發(fā)揮其強大的分解能力。

而肥胖人群體內(nèi)有厚厚的脂肪細胞，會阻礙胰島素和胰島素受體結(jié)合，從而影響其工作。

專業(yè)術(shù)語中叫胰島素不敏感（胰島素抵抗）

然而，我們的人體也秉著有事男人承擔的原則，統(tǒng)統(tǒng)怪罪是胰島素這個保安不給力。（胰島素：怪我咯）

所以為了滿足代謝的要求，胰腺中的胰島必須分泌比正常值高出很多倍的胰島素。

換而言之也就是說，肥胖者比正常人需要更多的胰島素，使葡萄糖得到正常利用。

為了克服胰島素不敏感（胰島素抵抗），胰腺中的胰島就會大量分泌胰島素，造成肥胖者血胰島素水平大大高于普通人，這就是所謂的“高胰島素血癥”。

肥胖早期還可以通過高胰島素血癥來勉強把血糖維持在正常范圍，隨后就有可能由于過度工作，胰腺合成胰島素的功能漸漸衰竭，生成的胰島素數(shù)量有限，也就不能把血糖降低到正常范圍了。

久而久之，胰腺發(fā)生疲勞，最終不能充分生產(chǎn)胰島素，這就形成了糖尿病。

中年以后肥胖引起糖尿病的發(fā)生，臨床上是屢見不鮮的。

可見，想遠離糖尿病，保持健康的體重非常重要。

這有什么難，減肥不就可以了？這樣胰島素和胰島素受體就能正常結(jié)合了！

理論上是這樣，但如果這個過程太漫長，胰腺在我們?nèi)梭w減肥成功前，一直需要高強度地生產(chǎn)胰島素，這本身也是一種巨大的傷害呀！

總結(jié)來說，肥胖和糖尿病的關(guān)系如下：

好的，糖尿病的發(fā)病原因就解釋到這里了，希望能對您有幫助。

糖尿病飲食常識問答題

1. 糖尿病人的飲食注意問題
糖尿病人的飲食原則 現(xiàn)代醫(yī)學證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。

而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。

所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。 飲食療法是各型糖懶洋洋現(xiàn)的治療基礎(chǔ)，是糖尿病最根本的治療方法之一。

不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應(yīng)該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當?shù)嘏浜峡诜堤撬帲湍苓_到有效地控制病情的目的。

對Ⅰ型糖尿病及重癥病例，變應(yīng)在胰島素等藥治療的基礎(chǔ)由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎(chǔ)療法，必須嚴格遵守。

1.飲食治療的目的 （1）減輕胰島負擔，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。 （2）維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。

（3）維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。

消瘦者雙可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。 2.飲食療法應(yīng)用要點 （1）飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。

輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。

否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。 （2）飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。

消瘦病人可適當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。

對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9~10點，下午3~4點或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當增加主食或加餐。

（3）飲食療法應(yīng)科學合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。

應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。 （4）科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。

雖然主食是血糖的主要來源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。

這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。 （5）選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。

應(yīng)注意以下兩點： ① 不宜吃的食物有： Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。

Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。

Ⅲ。不宜飲酒。

因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡（294焦），長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。

注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。 ② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。

Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

Ⅱ。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。

實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。

（6）糖尿現(xiàn)人應(yīng)少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。

食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。

但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時可以少吃一些水果。 吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。

同時，還要根據(jù)其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。

不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間（血糖下降時）少量服用較為合適。有考營養(yǎng)成分表，根據(jù)病。
2. 糖尿病人每天的飲食問題
糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。

含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。

多吃含鈣的食物。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。

富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。

富含維生素B和維生素C的食物。補足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。

此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。

不宜吃的食物有：

Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。

Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。

Ⅲ。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡（294焦），長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。

② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。

Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

Ⅱ。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。

(6)糖尿現(xiàn)人應(yīng)少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時可以少吃一些水果。

吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據(jù)其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間（血糖下降時）少量服用較為合適。有考營養(yǎng)成分表，根據(jù)病情酌情選用。

(7)糖尿病病人還應(yīng)限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的 *** 為每日低于300毫克。故臨床應(yīng)不用或少用肥肉和動物內(nèi)臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物
3. 糖尿病飲食問題
糖尿病飲食治療的原則：一、因人而異，長期堅持：不同糖尿病階段都要安排不同的飲食治療，你現(xiàn)在血糖較高應(yīng)嚴格控制飲食，水果類最好不吃，可以吃黃瓜、西紅柿等。

二、適度攝入熱量：飲食量的抄安排原則，既要充分考慮減輕胰島P細胞負擔，又要保證機體正常生長發(fā)育的需求。三、飲食結(jié)構(gòu)合理：在總熱量確定的前提下，適當提高碳水化合物知含量，保證足夠的蛋白質(zhì)供應(yīng)，減少脂肪，特別是動物脂肪的攝入，限制膽固醇。

口味宜淡，每日限制食鹽在10克以內(nèi)為好。四、進食方法：1.每日不少于三餐。

2.一日三餐分配原則：早餐五分之一，中、晚餐各五分之二。3.進餐時間規(guī)律，不吃或少吃零食。

五、粗算法：主道食按勞動強度大致估計，如每日休息者4-5兩，輕體力勞動者5-7兩，中體力勞動者7-8兩，重體力勞動者8-10兩；每日肉菜月2-3兩，蔬菜10-20兩，油3-4匙，口味宜淡，每日限制食鹽在10克以內(nèi)為好。
4. 糖尿病人在飲食方面需要注意哪些問題
每年，約有1600萬美國人罹患糖尿病，卻有一半的人自己不知道。糖尿病是由于胰臟所分泌的胰島素不足所造成的。缺乏胰島素，體內(nèi)無法利用葡萄糖，因些造成血液中的葡萄糖量過高，而組織所吸收的葡萄糖量過低。這種糖尿病又分為兩型：第一型稱作少年糖尿?。ɑ蛞葝u素依賴型），第二型是指那些成年時期所發(fā)生的糖尿病。

第一型的癥狀包括暴躁、頻尿、口渴、嘔吐、體弱、疲勞、容易饑餓

第二型癥狀包括視線模糊、發(fā)癢、口渴、頭昏、肥胖、疲勞、皮膚感染、傷口復(fù)原緩慢、足部刺痛或麻痹。

控制血糖的方法：采用低脂食物、采用復(fù)合碳水化合物、攝取適量蛋白質(zhì)、減少膽固醇量、補充所需營養(yǎng)素如：維生素B12、維生素B6、煙堿酸、肌醇、維生素C、鋅、鎂、硫胺素（維生素B1）

蒜頭精膠囊、螺旋藻。嗜酸菌等.

教幾招保健藥膳：

1：清蒸茶鯽魚：鯽魚500克，綠茶適量。將鯽魚去鰓、內(nèi)臟、留下魚鱗，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸透既可。食鯽魚肉，每日1次。

此方補虛，止消渴。適用于糖尿病口渴多飲不止及熱病傷陰。

2：降糖茶：老茶樹葉（30年以上的老茶葉為最佳）10克。將老茶樹葉研成粗末，用沸水燜泡10分鐘既可。每日1劑（可沖泡2-3次），不拘時飲服，并可將花葉嚼爛服食，連續(xù)服用15-30日

功效降血糖，利濕濁。適用于糖尿病。

3：菠菜銀耳湯：鮮菠菜根150克，銀耳30克。將鮮菠菜根去雜質(zhì)，洗凈；銀耳用冷開水浸泡至變軟。將二者同放鍋中，加適量水煮半小時既可。食銀耳，飲湯。每日1次，連續(xù)用1周。

滋陰潤燥，軟化血管。適用于糖尿病兼腦血管硬化癥。
5. 關(guān)于糖尿病的問題
參考地址： 什么是糖尿病飲食？包括哪些？ 糖尿病飲食是指專門用于糖尿病病人的一種特別膳食。

這種膳食要嚴格控制所供給的熱能，營養(yǎng)師根據(jù)臨床醫(yī)生所開的飲食醫(yī)囑，按要求計算每個病人全天所需的食物內(nèi)容及供給數(shù)量。在設(shè)計食譜前，要了解病人的飲食習慣，營養(yǎng)師要嚴格按照食譜數(shù)量稱量食品，正確烹調(diào)。

糖尿病飲食包括主食：如粳米、富強粉；含熱能低的食物如：青菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄、豆腐、黃豆芽等；還有少量的瘦豬肉、雞蛋。糖尿病的病人禁食葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等純糖食品；凡含淀粉高的食品，如土豆、山芋、粉絲等，原則上不用，如需用應(yīng)減少主食。

糖尿病的飲食治療（一） 糖尿病患者進餐后，胰島素的分泌水平不能相應(yīng)增加或因胰島素作用障礙，致使血糖升高。合理控制飲食有利于血糖水平的控制。

飲食治療是糖尿病基本療法，飲食治療可明顯降低血糖峰值；治療后胰島素水平可明顯升高，合理的飲食可以減 輕胰島B細胞的負擔，使胰島組織獲得恢復(fù)的機會。輕型糖尿病病人往往只需飲食治療，就能有效地控制血糖，并防止并發(fā)癥發(fā)生。

飲食治療的目的是維持標準體重，糾正已發(fā)生的代謝紊亂，減輕胰島B細胞負擔。在實際生活中，應(yīng)因人而異控制飲食量（每日總熱卡攝入） 長期合理的飲食結(jié)構(gòu)搭配，既保證患者的生活質(zhì)量又能讓飲食得到恰當?shù)乜刂啤?br>
飲食控制不能采取禁吃等強制措施.否則會使病人對生活失去信心，降低生活質(zhì)量.反而影響血糖控制。 飲食控制的方法 1.熱卡計算與運用 根據(jù)標準體重及活動量計算每日所需總熱卡。

標準體重（公斤體重）的計算方法是：年齡在40歲以下者為身高（厘米）-105；年齡在40歲以上者為身高（厘米）-100，或（身高（厘米）-100)*0.9 成人每天每公斤標準體重所需熱卡的估計：休息狀態(tài)下為25-30千卡， 輕體力勞動者為30-35千卡，中度體力勞動者為35-40千卡，重體力勞動者為40千卡以上。18歲以下青少年每日每公斤標準體重所需熱卡（千卡）=90-3*年齡（歲）。

兒童因生長代謝旺盛，為保證其生長發(fā)育，所需的熱量相應(yīng)增加.一般與同年齡健康兒童攝取的總熱量相同。但要注意避免過食和肥胖。

兒童病人多為1型糖尿病患者，在胰島素治療過程中易發(fā)生肥胖，兒童肥胖與以后發(fā)生的心血管疾病、高血壓、血脂異常和血凝異常有密切關(guān)系。 在妊娠的后期所需熱量應(yīng)增加15%左右，哺乳母親熱量供給要增加30%左右。

糖尿病合并妊娠的飲食治療目的是達到良好控制糖尿病病情.使血糖盡量恢復(fù)正常，這是確保胎兒和母親安全的關(guān)鍵，提供充足的各種營養(yǎng)素 而不引起餐后高血糖和酮癥至關(guān)重要。飲食治療要與運動療法結(jié)合進行，并隨著妊娠的繼續(xù)進行合理的調(diào)整。

妊娠并非運動療法的禁忌證，但必須在醫(yī)護人員的指導下進行.協(xié)助控制血糖。 老年人和伴有其他合并癥的病人，應(yīng)根據(jù)具體情況酌情減肥。

肥胖者（超過標準體重20%）應(yīng)嚴格控制總熱卡，以期體重下降至正常標準的+5%左右。而低于標準體重20%的消瘦患者，或低于標準體重10%的體重不足患者，則應(yīng)適當放寬總熱量，達到增加體重的目的。

糖尿病的飲食治療（二） 2.合理分配營養(yǎng)成分比例 營養(yǎng)物質(zhì)分配的原則是高碳水化合物、高纖維素、低脂肪飲食。 一般碳水化合物占總熱量員的50%-60%；蛋白質(zhì)占總熱量的15%-20%（每日每公斤體重0.8-1.0g）；脂肪約占總熱量的20%一25%（每日需要量 0.6-1.0g/kg體重）。

許多病人用嚴格控制碳水化合物的攝人量， 同時增加脂肪和蛋白質(zhì)攝取以求達到控制血糖的目的，這是錯誤和無益的。低碳水化合物飲食可抑制內(nèi)源性胰島素的釋放，近年國內(nèi)外學者對糖類飲食利弊的研究結(jié)果表明，空腹血糖正常的輕型糖尿病病人，食物中糖量從45%提高到85%，病情未見加重，糖耐量反而得到改善，血胰島素水平降低。

故適當提高糖類攝入量，可提高周圍組織對胰島素的敏感性，如對主食控制過嚴，使病人處于半饑餓狀態(tài)，可使糖耐量減低.體內(nèi)供能勢必依靠脂肪和蛋白質(zhì)的分解，而導致酮癥，病情反而難以控制。 近年的一些研究認為高蛋白飲食引起腎小球濾過壓增高，易發(fā)生糖尿病腎病。

而低蛋白飲食可明顯延緩糖尿病和非糖尿病腎病的發(fā)展，減少了腎病和死亡的危險。腎移植術(shù)后接 受低至中等蛋白（0.7-O.8g/kg）飲食還可延緩或減輕慢性移植排斥反應(yīng)。

但這些均非結(jié)論性的意見，有待進一步研究。 老年人和妊娠婦女一般不需要人為地增加蛋白質(zhì)的攝入量。

事實上，過多的蛋白質(zhì)攝入可能對糖尿病不利。除非存在蛋白質(zhì)需要量明顯增加或蛋白質(zhì)丟失過多等情況而需要增加蛋白質(zhì)的攝入量外，在一般情況下，糖尿病人不要過分強調(diào)蛋白質(zhì)的補充，當病人伴有高能量消耗時，一般每日也不超過1.5g/kg。

另外，除數(shù)量外， 要多考慮攝入高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以保證必需氨基酸的供應(yīng)。在飲食中添加較多的發(fā)酵性碳水化合物更有利于糖尿病腎病病人，因為發(fā)酵性碳水化合物可增加氮的腎外（經(jīng)糞）排泄量， 降低血漿尿素氮濃度，發(fā)酵性碳水化合物很多，如食用膠、 *** 纖維、菊粉和粗制馬鈴薯淀粉等在腸道的發(fā)酵作用均較明顯。

早期糖尿病腎病患。
6. 有糖尿病飲食需要注意什么問題
可采用下列一周菜譜

糖尿病人星期一食譜早餐：窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶。午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。晚餐：饅頭1個（100克），鹽水大蝦，雞片炒油菜。糖尿病人星期二食譜早餐：全麥面包片（50克），豆?jié){1杯（400毫升），茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶。午餐：烙餅2塊（100塊），口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。晚餐：米飯1碗（100克），雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。糖尿病人星期三食譜早餐：蔬菜包子1個（50克），米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小蝶。午餐：蕎麥面條1碗（100克），西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。晚餐：紫米饅頭1個（100克），香菇菜心，沙鍋小排骨。糖尿病人星期四食譜早餐：豆包1個（50），荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小蝶。午餐：玉米面饅頭1個（100克），炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。晚餐：米飯1碗（100克），蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。糖尿病人星期五食譜早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克），雞蛋羹（雞蛋1個），海米拌芹菜1小蝶。午餐：蕎麥大米飯1碗（100克），青椒肉絲，香菇豆腐湯。晚餐：花卷1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。糖尿病人星期六食譜早餐：全賣小饅頭1個（50克），薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小蝶。午餐：茭白鱔絲面（含面條100克），醋溜大白菜。晚餐：蔥油餅（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜湯。糖尿病人星期日食譜早餐：牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜。
7. 關(guān)于糖尿病的飲食問題
宜吃的食物1、科學攝入優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，如烏雞肉、兔肉、三文魚、金槍魚、鱈魚、鰻魚、牛奶、酸奶、雞蛋、花生等。

2、含膳食纖維的食物，如：綠豆、海帶、玉米面、燕麥面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。3、黃豆及制品，如：腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、黃豆粉等。

4、清淡蔬菜和具有治療作用的食物，如：小白菜、大白菜、油菜、山藥、冬瓜、小麥、綠豆、苦瓜等。忌吃的食物1、白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如：糖果、果醬、蜜餞、餅干、糕點、藕粉、蜂蜜。

2、富含淀粉的食物：紅薯、白薯、淀粉、粉絲、土豆等。3、高脂肪、高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、魚子、肥肉、動物油等。

4、辛辣 *** 食物，如：蔥、姜、蒜、辣椒等。5、含糖量高的水果、干果。

6、油炸、燒烤等燥熱性食物，煙酒等。

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