、鎘大米、甲醛蔬菜
、病死豬肉
、速成雞、假笨雞蛋……
現(xiàn)在食品問題出現(xiàn)的原因分析?
我們現(xiàn)在食品出現(xiàn)問題的原因是多方面的
，當然最主要的是生產(chǎn)和經(jīng)營者因利益驅(qū)使而擊穿了道德底線
；第二監(jiān)管在有些方面存在漏洞和不夠到位或缺位也是重要因素；第三是整體經(jīng)營企業(yè)的規(guī)模小
、數(shù)量多
，很分散，技術(shù)水平低
，人員素質(zhì)差
，也是重要的因素。要解決這個問題
，我們要全社會共同關(guān)注
，特別是發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用
，消費者的維權(quán)意識的提高，監(jiān)管部門真正到位
，法律不斷健全等等
。
當前的食品問題算不算很嚴重?
我們食品安全問題現(xiàn)在正越來越好，七八十年代合格率只有70%左右
，現(xiàn)在標準提高了
，合格率大概能夠達到90%左右。但是我們面對的形勢依然很嚴峻
，所以還是需要各個方面來加強
，特別是媒體的監(jiān)督和公眾的意識增強。這里邊有一個誤區(qū)
，不是有毒食品那么多
，而是有質(zhì)量問題的食品確實不少，但出了質(zhì)量問題并不等于有毒
。真正的有毒食品或者食品有毒
，1A、2A
、3A的有害物存在在食品當中
，但是這里邊要有一個量效關(guān)系的問題，有害物必須達到一定的量才能真正有害
，所以含有有害物的食品也不等于食品就一定有毒了
，科學(xué)上必須進行風險分析，才能確定
。
了解食品安全真相并不意味著引起恐慌
其實真的沒有必要恐慌
，有一句話叫無知者無畏，原先是因為我們不知道內(nèi)幕
，所以該吃什么還吃什么?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在播了，知道的更多了
，應(yīng)該吃得心里更有底兒
，更踏實才對。我以前就有個習慣
，看了什么東西就比較容易過敏
，像惡心這樣的反應(yīng)，但自從做了這個欄目之后
，發(fā)生了很大的變化
，中午吃飯的時候我可以邊看邊吃，什么反應(yīng)都沒有。這是一個歷練的過程
。但愿大家能夠愉悅地看我們的欄目
，吃得也放心愉悅，把恐慌變?yōu)橐环N理性
，理智地消費
。
我國每年9400萬人患食源性疾病
世界衛(wèi)生組織在剛剛過去“世界衛(wèi)生日”期間強調(diào)，不安全食品每年導(dǎo)致全球數(shù)百萬人致病
、死亡
。2011年一項研究表明，中國每年有9400萬人患上細菌性食源性疾病
，其中約340萬人因此住院
，超過8500人死亡。這已經(jīng)是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題
。另外，含有有害細菌
、病毒
、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的不安全食品可導(dǎo)致腹瀉、癌癥等200多種疾病
。據(jù)統(tǒng)計
，食源性和水源性腹瀉病每年導(dǎo)致約200萬人死亡，其中有許多是兒童
。
食品安全的新威脅不斷涌現(xiàn)
。食品生產(chǎn)、銷售和消費方面的變化
，環(huán)境變化
，新出現(xiàn)的病原體，抗微生物藥物耐藥性——所有這些都給食品安全帶來挑戰(zhàn)
。旅行和貿(mào)易的增加更是提高了污染國際傳播的可能性
。隨著我們的食品供應(yīng)日益全球化，在各國內(nèi)部以及之間加強食品安全系統(tǒng)的必要性越發(fā)鮮明
。加強食品安全已經(jīng)成為必然趨勢!
世衛(wèi)組織發(fā)布“食品安全五要點”
“從農(nóng)場到餐桌
，食品安全人人有責”。種植戶
、零售商
、廚師、消費者都應(yīng)擔起著各自責任
。另外
，由于大部分食源性疾病事件的發(fā)生是在家中、食品服務(wù)機構(gòu)或市場中不正確制備或不當處理食品而導(dǎo)致的
。因此
，所有食品處理者和消費者應(yīng)采取基本的措施
。世衛(wèi)發(fā)布“食品安全五要點”指南：指導(dǎo)所有經(jīng)手食品的人如何降低不安全食品的風險，包括保持清潔
、生熟分開
、確保將食物做熟、保持食物的安全溫度
、使用安全的水和原料
。
一、保持清潔
。餐前便后要洗手
，做飯之前和過程中也要洗手。廚房用具保持清潔
。廚房和儲存食物的地方要注意防蟲防鼠
。
二、生熟分開
。
避免“生”食上可能攜帶的細菌染到“熟”食上
，案板、刀具
、器皿分開
。在冰箱內(nèi)的生熟食品用容器或包裝袋密封，熟食放在上層
，生食放下層
。
三、燒熟煮透
。 一般原則是煮開10-15分鐘
，如果是大塊肉，比如雞
，時間還需要長一點
。
四、保持食物的安全溫度
。冰箱里取出的食物也需要徹底加熱再吃才保險
。
五、使用安全的水和食材
。食物安全首先原料要安全
。用清潔的自來水沖洗果蔬，食材要新鮮
，變質(zhì)的食材及時扔掉
。
此外，世衛(wèi)組織還針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮
，對葉菜和水果要用安全的水浸洗
。
食品安全是公共衛(wèi)生的重要組成部分，是全社會的共同目標
，是每個人的權(quán)利和責任
。為了吃得更健康、更安全
，需要有關(guān)部門
、行業(yè)和社會組織以及公眾攜起手來，從我做起
，從每個家庭做起
。只需要采取洗手、做熟
、冷藏食品等簡單措施
，就可以收到立竿見影的效果。
對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮
是否削皮在過去一直有不小的困擾和爭議
。一些專家為
，果皮中富含維生素C、果膠
、纖維素、抗氧化物質(zhì)
，對人體健康有益
，削掉不用未免浪費。像“涼拌蘿卜皮”作為經(jīng)典的中國涼菜也已有多年食用歷史
，很多人不舍得將富含營養(yǎng)的果皮或蔬菜皮丟掉
。但是，一些農(nóng)殘超標的現(xiàn)象使得蔬菜和水果表皮中存在農(nóng)殘含量超標的風險
，不削皮直接食用將對人體健康造成傷害
。
果皮農(nóng)殘嚴重且難以清除
世衛(wèi)組織駐華代表施賀德博士指出，食品安全起始于農(nóng)場
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！巴{到中國食品安全的一個很大因素是污染物導(dǎo)致的化學(xué)污染、農(nóng)藥殺蟲劑
、畜牧業(yè)的獸藥殘留等
。”
近幾十年來
，中國食品生產(chǎn)過程中的人工化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量不斷增加
，一些證據(jù)顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能性。直接食用含有農(nóng)藥殘留的蔬菜或果皮會對健康造成傷害
。而且有時清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學(xué)物質(zhì)
，因此食用前削掉外皮是有意義的。雖然有些浪費
，為安全起見
，還是把皮削掉比較放心。
不削皮
，輕則過敏重則傷肝
世衛(wèi)組織指出
，化肥污染、農(nóng)藥污染和畜牧業(yè)的獸藥殘留物等仍然是威脅食品安全的主要因素
。農(nóng)業(yè)中過量使用或不當使用抗生素還可能導(dǎo)致耐藥性的細菌通過食用傳給人
。
果皮中有農(nóng)藥殘留、寄生蟲或其他有毒物質(zhì)影響健康
。長期食用未清洗干凈的水果
，可能導(dǎo)致身體里的有毒物質(zhì)累積增加，輕則出現(xiàn)嘔吐
、腹瀉
、厭食、胸悶
、皮膚過敏等反應(yīng)
，重則會損傷胃腸及肝臟。
提高食源性疾病暴發(fā)溯源能力
目前我國對于化學(xué)性污染的重視程度遠超微生物污染
，對終產(chǎn)品的監(jiān)測力度超過對人群的監(jiān)測
，而實際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估。今后我國將加強主動監(jiān)測
，加強公共衛(wèi)生部門和醫(yī)療機構(gòu)的合作
，提高食源性疾病暴發(fā)溯源能力。
我國食品安全存在哪些問題原因是什么
1
、我國正處于社會轉(zhuǎn)型期
，轉(zhuǎn)型期存在的深層次社會問題和社會矛盾，是當前食品安全問題的主要誘因
。
2
、社會監(jiān)管和執(zhí)法監(jiān)管不到位。我國食品安全監(jiān)管工作比較滯后
，監(jiān)管工作重審批
，輕監(jiān)管。處罰力度不夠
，執(zhí)法缺乏威懾力
，客觀上助長了食品安全違法違規(guī)行為的發(fā)生
。此外，在政策上對企業(yè)的激勵不明顯
，比如：劃分食品企業(yè)的信用等級
，適時公布違法企業(yè)的“黑名單”。政府引導(dǎo)企業(yè)承擔社會責任的力度還不大
，導(dǎo)致宣教不靈
。
3、社會誠信失范
。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信問題
，是食品安全的關(guān)鍵。市場越發(fā)達
，誠信問題就越重要
。食品屬于體驗商品，其質(zhì)量尤其要靠生產(chǎn)經(jīng)營者自律
，但有的人為了獲取非法的利益
，故意從事違法違規(guī)行為。當前經(jīng)營者食品安全的自律意識和法律意識還非常淡薄
，他們以危害他人身體健康和生命安全為代價
，獲取不正當利益。
擴展資料：
食品安全的相關(guān)措施：
1
、凈化市場源頭
重點應(yīng)對人民每天需食用的糧食作物
、蔬菜、水果
、飲用水等嚴加控管
，進行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植
、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場上的食品應(yīng)由大型的
、符合質(zhì)量要求的
、國家認可的種植專業(yè)戶、集團
，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分
，對落后的、零星的
、質(zhì)量無保障的種植戶
、生產(chǎn)小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅
