吃大閘蟹的人
蟹黃為什么會(huì)發(fā)黑
那是母蟹已經(jīng)受精
，受精后的母蟹蟹黃慧發(fā)黑，公蟹會(huì)變成肉少空殼。一般在1月份時(shí)公母蟹會(huì)因?yàn)槭芫笪兜雷兊貌荒敲歹r美。還有活蟹冷藏時(shí)間較長也會(huì)出現(xiàn)蟹黃發(fā)黑的現(xiàn)象。蟹黃發(fā)黑還能吃嗎
母蟹已經(jīng)受精或冷藏時(shí)間較長引起蟹黃發(fā)黑
，是可以吃的，但是味道會(huì)沒那么鮮美。小貼士
1.死蟹絕對絕對不能吃，無論多貴多舍不得
，死蟹降解成生物胺不是鬧著玩的。2.虛寒人士
、皮膚過敏、孕婦、膽固醇過高的人不宜吃。3.不能與啤酒、柿子一起吃
。4.每次使用不宜超過4只。
蟹黃的營養(yǎng)及禁忌
1、蟹黃的營養(yǎng)成分
蟹黃中的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富
2
、蟹黃的功效與作用螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素和磷脂，食用蟹黃對身體有很好的滋補(bǔ)作用
。但是蟹黃中的脂肪和膽固醇含量比較高，所以減肥人群一次不宜多吃。蟹黃還有開胃潤肺
、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存。3
、蟹黃食用禁忌蟹黃中一般還有很多膽固醇
未熟透：如果蟹黃的顏色是中間發(fā)黑，但周邊都是橘黃色的話
蟹胃脹起：蟹胃處于大閘蟹背殼頂部
蟹黃的食用方法
1
、中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料2
3、蟹黃可炒
以上內(nèi)容參考??-蟹黃
吃大閘蟹的人，很多人都喜歡吃蟹黃
雌蟹的黃是黑的原因可能有三點(diǎn)：1
、未熟透：雌蟹未蒸熟會(huì)出現(xiàn)中間發(fā)黑的情況，需要將其放回鍋中繼續(xù)蒸煮即可;2、死蟹：如果雌蟹在蒸之前已經(jīng)死亡，可能會(huì)出現(xiàn)蟹黃淤黑的現(xiàn)象;3、環(huán)境污染：螃蟹生存環(huán)境污染嚴(yán)重也會(huì)影響蟹黃的顏色。雌蟹的黃為什么是黑的?
1、未熟透
如果雌蟹的蟹黃中間發(fā)黑，周邊是橘黃色的話
，一般是因?yàn)闆]有熟透導(dǎo)致的。這種情況下，需要將雌蟹繼續(xù)放回鍋中，再蒸2-3分鐘，這樣蟹黃就會(huì)變成橙紅色啦! 2 如果雌蟹在蒸制之前就已經(jīng)死亡 3 大閘蟹對于生存的水體環(huán)境非常的敏感 本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/102033.html.
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