香椿芽怎么保存不會(huì)壞

應(yīng)該很多人都聽說過香椿，但是有很多人并沒有吃過香椿，香椿在有些地方比較常見，是一種含有豐富營養(yǎng)的野菜，香椿的味道是鮮嫩可口的，所以吃過的人都還比較喜歡吃，但是香椿芽不容易存放，那香椿芽怎么保存不會(huì)壞？香椿芽怎么做好吃？

香椿芽的儲(chǔ)存方法

焯水法

將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時(shí)吃，隨時(shí)取，這種方法可以保存幾個(gè)月，但香椿芽的鮮味不會(huì)減少。

冷凍法

將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養(yǎng)多。

鹽漬法

將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時(shí)候需要再焯水。

香椿芽怎么腌制好吃

腌制過的香椿芽既新鮮又入味，那種獨(dú)特的香味讓人難以抗拒。

1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長(zhǎng)，否則很難入味。

2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。

3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。

4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來，腌制好，留著以后吃。

吃香椿注意事項(xiàng)

1、香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚?，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。

3、做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。

4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。

香椿的作用

1、美容保健

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并有很好的潤澤肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

2、清熱利濕

香椿能燥濕清熱、收斂固澀，可用于輔助治療久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥，對(duì)腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染等病癥也有很好的輔助治療效果。

3、祛蟲療廯

香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，香椿還具有抗菌消炎的作用，可用于輔助治療蛔蟲病、瘡廯、疥癩等病。

香椿怎么保存

香椿保存方法：

方法一：短期保鮮方法

將新采摘回來的香椿，或者購買回來的香椿芽，在常溫下最多放三天時(shí)間。這個(gè)時(shí)候可以將香椿綁好，隨后將香椿豎著放在水盆中，水盆中放入3~5厘米的水，將香椿浸泡一天一夜的時(shí)間，這樣可以讓香椿完全吸收盆子里面的水分，隨后將香椿放在通風(fēng)涼爽的地方，這樣香椿也會(huì)保存的更加的長(zhǎng)久。??

方法二：長(zhǎng)期貯存法

新鮮的香椿芽購買回來之后焯水，隨后快速放入涼水中。最后再將香椿身體上的水分瀝干，把香椿放入保鮮袋的口子扎起來，放入冰箱的冷藏室保存，這樣的香椿保存的時(shí)間更加長(zhǎng)久。??

方法三：用食鹽腌制香椿

香椿芽和鹽的比例10：1，第一次腌制香椿的過程需要3個(gè)小時(shí)最佳，然后用筷子翻動(dòng)下香椿，再次重復(fù)這樣的動(dòng)作。將香椿腌制好了以后，把香椿放入保鮮袋，將保鮮袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。??

方法四：將香椿曬干

選擇一個(gè)太陽比較大的天氣，將新鮮香椿芽曬干，曬干之后不要用手用力捏，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候曬干的香椿芽很脆，在貯存曬干香椿芽的時(shí)候，盡量選擇用容器來煮出來香椿芽，這樣香椿芽不容易碎掉。

香椿怎么保存最好

香椿芽風(fēng)味獨(dú)特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節(jié)性很強(qiáng)，過了季節(jié)就不能再吃啦。保存香椿芽?jī)煞N方法：
　一、冷藏法
香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個(gè)月時(shí)，汆燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好。
二、鹽漬法
香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

香椿芽怎么長(zhǎng)期保鮮存放

1、焯水法，新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中，快速翻動(dòng)，顏色變綠，就可以了。馬上放入涼水中，放涼之后瀝干水分，攤開曬干表面水分，放如保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲(chǔ)存一年是沒問題的。
2、鹽腌法，香椿芽洗凈，選用粗鹽腌制，香椿芽和鹽的比例10：1，腌制3小時(shí)，翻動(dòng)一次，繼續(xù)腌制3小時(shí)。腌好之后放入保鮮袋內(nèi)，封口，放冰箱冷凍室，可以儲(chǔ)存一年的時(shí)間。
3、速凍法，新鮮采摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之后稍微晾曬，曬半天時(shí)間，曬好后將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍后清洗干凈即可。
4、曬干法，將新鮮的香椿芽曬干，選天氣晴朗，光照強(qiáng)的時(shí)間曬，曬3-5天的時(shí)間，基本可以曬好了。曬干的香椿芽很容易碎，在保存的時(shí)候，盡量選擇容器儲(chǔ)存，密封容器口。想吃的時(shí)候拿出一把，在涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

新鮮的香椿芽怎么保存

香椿芽的保存方法
香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強(qiáng)，采后易發(fā)生褐變，怕熱、怕冷、怕干燥，濕度過大易腐爛。溫度低于-3℃時(shí)，會(huì)凍成暗綠色半透明狀，解凍后變粘，香味降低，但在10℃以上的環(huán)境中，易變質(zhì)、脫葉、腐爛，降低食用價(jià)值。目前普遍應(yīng)用的鹽漬貯存法，雖解決了長(zhǎng)期供應(yīng)問題，但風(fēng)味和營養(yǎng)的損失較大，起不到保鮮的效果?，F(xiàn)將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下。
一、短期保鮮貯藏法
1、采摘與保鮮劑處理：用于短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨采摘，此時(shí)菜體溫度低，有利于保存。在臨采前，可用50×10-6的6芐氨基嘌呤（6-BA）進(jìn)行葉面噴灑，藥劑干后立即采收。
2、貯藏：⑴袋裝貯藏。香椿采收后，按粗細(xì)、長(zhǎng)短和顏色分級(jí)，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑料袋或紙袋中，置通風(fēng)涼爽處或冰箱中，每天打開袋口通風(fēng)1次，可保鮮10-20天。⑵浸根貯藏。將香椿基部整齊，捆成小把豎立于加有3-4厘米清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置于0-1℃條件下，可保鮮1周。
二、長(zhǎng)期保鮮貯藏法。提醒，實(shí)驗(yàn)證明，漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時(shí)基本不改變其風(fēng)味和品質(zhì)。
香椿芽速凍保鮮的工藝流程：清洗→燙漂→冷卻→裝袋→速凍。
清洗：將香椿芽色紫紅，芽長(zhǎng)10-15厘米尚未木質(zhì)化的嫩香椿芽，用清水洗滌，去掉灰塵、泥土等。注意清洗時(shí)不要揉搓，以免造成組織損壞。
燙漂：用0.2%碳酸氫鈉作燙漂液，將香椿芽在煮沸的燙漂液中，燙漂30秒鐘。
冷卻：燙漂結(jié)束后，立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。為加速冷卻，可用多個(gè)容器盛冷卻液分級(jí)冷卻。
裝袋：將冷卻的香椿芽，瀝干水分，按每袋0.5公斤裝入塑料袋中，香椿芽頭尾排整齊，折疊袋口。
速凍：包裝后的香椿芽立即置于冰柜中，速凍24小時(shí)，然后轉(zhuǎn)入-18℃下保存。速凍貯存中，要經(jīng)常檢查袋內(nèi)香椿芽的風(fēng)味品質(zhì)，色澤的變化，以便及時(shí)銷售或處理。
速凍之前也要焯一下
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時(shí)，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/102127.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 楊梅怎么保存好

下一篇: 唐氏綜合癥的遺傳方式是什么,唐氏綜合···