，大力限制柴油發(fā)動機(jī)尾氣的排放量
，努力減小其危害程度
。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)最近召集來自世界各地的專家進(jìn)行了為期一周的開會討論
，之后做出決定
，將柴油發(fā)動機(jī)尾氣的致癌危害等級由1988年劃歸的“可能致癌”類別提升到“確定致癌”類別
。
生組織:柴油發(fā)動機(jī)尾氣屬于致癌物質(zhì).png)
專家們表示
，隨著科學(xué)研究的進(jìn)一步深入，目前已經(jīng)有足夠的證據(jù)證明
，柴油發(fā)動機(jī)排出的尾氣是導(dǎo)致人們罹患肺癌的一個原因
。另外，還有一些證據(jù)顯示
，吸入柴油發(fā)動機(jī)尾氣也與罹患膀胱癌存在著一定的關(guān)聯(lián)性
。有關(guān)結(jié)論在針對礦工、鐵路工人
、火車和卡車司機(jī)等高風(fēng)險人群進(jìn)行的專項調(diào)查中得到了驗(yàn)證
。
許多人在日常生活和工作中都會或多或少接觸到來自機(jī)動車、火車
、輪船和發(fā)電機(jī)等多種渠道的柴油發(fā)動機(jī)尾氣
。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)表示，希望本次的重新分類能夠?yàn)楦鲊推渌麤Q策者提供借鑒
，推動其在科學(xué)的基礎(chǔ)上制定更加合理的標(biāo)準(zhǔn)
，加強(qiáng)對柴油發(fā)動機(jī)尾氣排放的限制，并促使制造商進(jìn)行技術(shù)革新
，以便降低柴油發(fā)電機(jī)尾氣對人類的危害
。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)是開展和推動對癌癥病因的研究，也進(jìn)行世界范圍內(nèi)的癌癥流行病學(xué)調(diào)查和研究工作
。該機(jī)構(gòu)劃定的致癌危害等級共分為4個類別
，第一類是確定對人類致癌，第二類是很可能或可能對人類致癌，第三類是缺乏足夠的證據(jù)來判斷是否對人類致癌
，第四類是很可能不對人類致癌
。涉及的因素包括化學(xué)品、混合物
、輻射、物理和生物制劑等
。
柴油機(jī)排氣中主要有害成分是什么
柴油機(jī)主要排放物為PM(顆粒狀物質(zhì))和NOx
，而CO和HC排放較低?div id="jfovm50" class="index-wrap">？刂撇裼蜋C(jī)尾氣排放主要是控制顆粒物質(zhì)PM和NO生成
，降低PM和NOx的直接排放。柴油機(jī)與同等功率的汽油機(jī)相比
，微粒和NOx是排放中兩種最主要的污染物
。
目前，世界各國都在致力于減少柴油機(jī)顆粒排放的技術(shù)研究
，并且已經(jīng)取得了實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展
。由于柴油機(jī)排氣微粒與NOx的生成機(jī)理不同，因此減少微粒的同時又增加了NOx的排放
，同時微粒的減少又使得催化劑中毒得以有效的扼制
，從而使采用機(jī)外催化技術(shù)凈化NOx成為可能。
擴(kuò)展資料：
柴油發(fā)動機(jī)排放出的大量尾氣進(jìn)入大氣后
，可導(dǎo)致臭氧濃度增加
，柴油發(fā)動機(jī)排放的尾氣中的煙塵微小顆粒數(shù)量比汽油發(fā)動機(jī)高30至100倍。
隨著發(fā)動機(jī)技術(shù)的改進(jìn)
，這種微小顆粒變得越來越小
，小得使其不能掛在紙巾上，只有采用過濾器才能將其過濾掉
。柴油發(fā)動機(jī)排放的這些微小顆粒一旦被人體吸入
，微小顆粒便會粘在人的肺部，而人體內(nèi)的免疫細(xì)胞甚至識別不出這種微小顆粒
，以將其清除
。
久而久之，有可能導(dǎo)致肺部炎癥
，呼吸道疾病和心血管疾病
，長期作用還有可能導(dǎo)致肺癌。
-柴油機(jī)尾氣
天天聞柴油廢氣味對人體會有什么影響
聞柴油對身體的危害：侵入途徑:吸入
、食入
、經(jīng)皮吸收。
健康危害:急性中毒:對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用。輕度中毒癥狀有頭暈
、頭痛
、惡心、嘔吐
、步態(tài)不穩(wěn)
、共濟(jì)失調(diào)。高濃度吸入出現(xiàn)中毒性腦病
。極高濃度吸入引起意識突然喪失
、反射性呼吸停止?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？砂橛兄卸拘灾車窠?jīng)病及化學(xué)性肺炎
。部分患者出現(xiàn)中毒性精神病。液體吸入呼吸道可引起吸入性肺炎
。濺入眼內(nèi)可致角膜潰瘍
、穿孔，甚至失明
。皮膚接觸致急性接觸性皮炎
，甚至灼傷。吞咽引起急性胃腸炎
，重者出現(xiàn)類似急性吸入中毒癥狀
，并可引起肝、腎損害
。
慢性中毒:神經(jīng)衰弱綜合征
、植物神經(jīng)功能癥狀類似精神分裂癥。皮膚損害
。
柴油的毒性相似煤油
，但由于添加劑，如硫化酯類的影響
，毒性可以比煤油略大些
。主要有麻醉和刺激作用。
吃什么食物容易得癌癥？
隨著人們對癌癥的研究一步步深入，大家也開始越發(fā)擔(dān)心：什么食物容易致癌
？接下來從世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所所確定的一類致癌物(對人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物)所對應(yīng)的常見食物來說明
。
太長的話可以只看加粗ouo。
乙醛 乙醛是 酒精 進(jìn)入人體后產(chǎn)生的代謝物之一
。體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶(通常表現(xiàn)為喝酒上臉)的人
，更容易在體內(nèi)積累乙醛。
黃曲霉毒素 常見于 發(fā)霉的花生、自榨花生油 中
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄉ资茳S曲霉感染，其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素抗逆性強(qiáng)
、耐高溫
，一般烹飪手段是難以去除的。一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉
，千萬不要食用
！
酒精飲料 酒精 本身會增加口腔癌、咽喉癌
、食管癌、肝癌
、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率
。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例是3%左右
。
檳榔果(檳榔素) 相關(guān)研究表明
，
檳榔 與口腔癌有一定的相關(guān)性。吃得越頻繁
，嚼的時間越長
，頰、舌部位癌變的比例明顯增加
。嚼檳榔的口腔癌患者
，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右。
馬兜鈴酸 馬兜鈴酸常見于 多種中草藥 中
，如馬兜鈴
、防己等。所以在沒有醫(yī)囑的情況下
，不建議自行選擇搭配含馬兜鈴酸的中草藥服用
。
亞硝酸胺類化合物 常見于 咸魚 中。咸魚在制備過程中
，經(jīng)過高濃度的鹽腌漬脫水
，生成了許多亞硝酸鹽類物質(zhì)，這些物質(zhì)在人體胃中的酸性環(huán)境中會轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袕?qiáng)致癌性的亞硝胺類物質(zhì)
。
亞硝酸鹽 常見于 未進(jìn)行一定消毒措施的隔夜菜 中
。但在經(jīng)過殺菌、隔離等處理后
，隔夜的菜中所含的亞硝酸鹽并不超標(biāo)
，其實(shí)也可以食用。
華支睪吸 常見于 未煮熟的螺類、魚類 中
。刺身雖美味
，但有華支睪吸蟲卵的生肉容易導(dǎo)致人體肝內(nèi)膽管被寄生。
苯并芘 常見于 烤肉等熏烤食品 中
。食品中脂肪焦化發(fā)生熱聚合
，便形成苯并芘附在食品表面。在
高溫油炸食品 中
，多次使用的高溫植物油
、過度油炸的食品都會產(chǎn)生苯并芘。煎炸時所用油溫越高
，油反復(fù)炸的次數(shù)越多
，產(chǎn)生的苯并芘都會越多。
好了
，現(xiàn)在大家對一些容易致癌的因素也有所了解了
。請注意：
一類致癌物 絕對致癌物 。也就是說
！吃一次烤肉是不會致癌的
！但是因?yàn)槲覀冎浪鼈兒桶┌Y有直接的相關(guān)性，所以我們建議少吃或者不吃
。單一的致癌因子很難直接引起癌癥
，癌癥通常是多因素共同導(dǎo)致。
作者：趙力超 夢婷
吃什么食物容易得癌癥
？大家對于癌癥都比較害怕
，談癌色變，如今癌癥的高發(fā)病率除了和我們的污染有關(guān)于之外
，還跟我們吃的一些食物有關(guān)
，今天我來分享一下吃哪些食物容易得癌癥。
1.霉變的食物：
霉變的食物不僅僅含有亞硝酸鹽
，還含有霉菌毒素
，這些毒素本身可以引起癌癥，而且霉菌毒素還可以增加亞硝酸鹽的毒性
，引起1 1 2的效應(yīng)
；此外還發(fā)現(xiàn)肝癌、胃癌與糧食被霉菌污染有很大的關(guān)系
，這類病人惡性腫瘤的發(fā)生率比較高
；
2.變質(zhì)的食物：食物在細(xì)菌、真菌的作用下使食物中的蛋白質(zhì)
、糖類
、脂肪等物質(zhì)發(fā)生腐敗
，這些變質(zhì)的食物含有很多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身就是致癌物質(zhì)
，它的存在自然能增加患癌的風(fēng)險
；
3.檳榔：
檳榔已經(jīng)被衛(wèi)生組織列為一級致癌物，因?yàn)樗写罅康亩喾雍投喾N生物堿
，其中檳榔堿是最主要的致癌物質(zhì)
，它能明顯促進(jìn)上皮細(xì)胞的死亡，并影響細(xì)胞外基質(zhì)大分子的沉淀和降解
；
4.地溝油：
地溝油不僅僅是指從下水道撈取的
，還包括用劣質(zhì)豬肉、豬肉皮及豬內(nèi)臟等加工提煉和反復(fù)使用炸油
；這些地溝油含有大量的黃曲霉素
、苯并芘等致癌物質(zhì)，長期吃地溝油可以引起胃癌、腸癌、腎癌
、乳腺癌
、卵巢等癌癥；因此我們平時盡量不要在路邊攤
、小飯館
、火鍋店等地方吃飯；
5.其他：如腌制熏烤食物
、燒烤食品
、隔夜飯、粉絲
、油條
、反復(fù)燒開的水等，因?yàn)檫@些物質(zhì)含有大量的致癌物質(zhì)
，不宜吃這類食物
。
最后小結(jié)：吃霉變、檳榔
、地溝油
、熏烤食物等可增加致癌的風(fēng)險。
你已經(jīng)知道某些食物對你的腰圍和心臟有害
，但最近的研究證實(shí)
，垃圾食品和其他罪魁禍?zhǔn)滓部赡茉黾幽慊及┌Y的風(fēng)險。這是你需要知道的
。
有很多理由可以改善您的飲食質(zhì)量
，但研究人員最近證實(shí)
，降低患某些類型癌癥的風(fēng)險可能是最好的原因。吃含糖
，脂肪和鈉含量高的加工食品會增加患肥胖癥和糖尿病和心臟病等相關(guān)疾病的風(fēng)險?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在發(fā)表在PLOS Medicine雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的飲食與多種癌癥的風(fēng)險之間存在聯(lián)系
。
研究人員依靠英國營養(yǎng)標(biāo)簽系統(tǒng)（稱為Nutri-Score標(biāo)志）
，自2007年以來一直在使用，來評估超過470,000名成年人的飲食
。即使在糾正了運(yùn)動習(xí)慣和吸煙等其他因素之后
，他們發(fā)現(xiàn)飲食中食物評分最差的成年人患胃癌，結(jié)腸直腸癌和呼吸道癌癥以及肺癌（男性）和肝臟的風(fēng)險最高
。和絕經(jīng)后乳腺癌（女性）
。
專家說，如果你不經(jīng)常吃瘦肉蛋白
，全谷物
，水果和蔬菜，而是吃重脂肪
，糖
，鈉和加工食品的飲食 ，現(xiàn)在是時候進(jìn)行重新評估了
。以下是專家們表示您希望減少癌癥風(fēng)險的食物類型
。
要注意：“大量攝入肉類，尤其是熟肉
，與癌癥風(fēng)險增加有關(guān)
，” 美國癌癥協(xié)會（ACS）流行病學(xué)研究科學(xué)主任Mia Gaudet博士說 。她說
，問題似乎是在烤架上烹飪?nèi)鈺?dǎo)致產(chǎn)生致癌化合物PAHs
。
基本上，火焰烤漢堡或牛排上的令人垂涎的焦炭標(biāo)記是化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)志
。在研究中
，喂食大量這些化合物的嚙齒動物會產(chǎn)生癌性腫瘤。Gaudet說
，即使是燒焦的烤面包也有一些
，但數(shù)量要少得多。因此
，如果您經(jīng)常在非常高的溫度下烹飪?nèi)忸?div id="d48novz" class="flower left">
，您可能需要考慮其他方法。
發(fā)酵食品最近越來越受歡迎
，部分原因是由于它們供應(yīng) 健康 的細(xì)菌
，它們被認(rèn)為具有消化益處
。但一些初步研究表明，他們的高鹽含量可能與胃癌有關(guān)
。曼哈頓醫(yī)療辦公室的創(chuàng)始人羅伯特西格爾說
，研究發(fā)現(xiàn)亞洲人群中的癌癥發(fā)病率較高，這些人群消耗了大量的泡菜和煙熏魚
。
Gaudet說
，用于保存肉類如香腸，培根
，火腿和薩拉米香腸的過程
，會導(dǎo)致亞硝酸鹽的形成，研究人員發(fā)現(xiàn)這些化合物會增加結(jié)腸和其他癌癥的風(fēng)險
。因此
，ACS指南建議限制飲食中的加工肉類。少吃通過吸煙
，腌制或腌制保存的肉類
。
豪飲
談到酒精，它更多的是數(shù)量而不是質(zhì)量
?div id="d48novz" class="flower left">
！芭c中度到高度酒精攝入量的癌癥風(fēng)險增加密切相關(guān)，”Gaudet說
。這就是為什么專家推薦不超過一份酒精
，相當(dāng)于一份12盎司的啤酒，5盎司的葡萄酒
，或每天1.5盎司的酒精飲料; 由于體重較高，男性可以將這些食物加倍
。
反式脂肪
大多數(shù)人甚至不知道這些是什么
，直到2015年FDA禁止它們。（你仍然可以從肉類和乳制品中
，天然存在的反式脂肪中獲取
。）禁令可以幫助預(yù)防成千上萬的心臟病相關(guān)死亡。制造商使用這些脂肪的人造版本
，他們也稱為部分氫化油（PHO）
，使食品更加穩(wěn)定并取代飽和脂肪。
研究人員終于意識到反式脂肪會增加許多慢性病的風(fēng)險
，包括心血管疾病
。反式脂肪本身并未與癌癥風(fēng)險有關(guān)聯(lián)，但一項研究發(fā)現(xiàn)
，飲食中含有反式脂肪的乳腺癌患者在診斷后7年內(nèi)死亡的幾率比避免使用PHO的人高78％
。
紅肉
牛肉
，豬肉，甚至羊肉可能會增加患癌癥的風(fēng)險
。根據(jù)美國癌癥研究所的數(shù)據(jù)
，每周吃超過18盎司的東西會增加你患結(jié)直腸癌的幾率。這就是為什么大多數(shù)官方指南建議從豆類和豆腐等植物來源中攝取大部分蛋白質(zhì)
。
蘇打
雖然研究人員仍在研究糖和癌癥之間的聯(lián)系
，但過多的甜食（以及軟飲料是一種特別令人震驚的來源）肯定會導(dǎo)致體重增加;有一件事非常清楚，超重會增加你患癌癥的風(fēng)險
。Segal博士警告說
，例如，你的體內(nèi)脂肪越多
，你的循環(huán)雌激素水平就越高
，這會加劇你患乳腺癌和生殖系統(tǒng)癌癥的幾率。
微波爐爆米花
通常
，微波爐爆米花袋內(nèi)襯不含有PFOA的涂層
，PFOA是一種化學(xué)物質(zhì)，已在動物研究中顯示
， 以增加肝癌
，睪丸癌和胰腺癌的風(fēng)險等。
番茄醬和醬汁
制造商在某些種類的塑料中使用雙酚A（BPA）
，直到最近
，用于罐頭食品的罐頭襯里。會增加患乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險
。由于酸度高
，西紅柿傾向于從罐襯里浸出化學(xué)物質(zhì)，使其成為更加濃縮的BPA來源
。雖然許多制造商已經(jīng)開始逐步停止使用BPA
，但您可能希望將西紅柿和酸性柑橘類水果變得新鮮。
吃什么食物容易得癌癥
，這涉及的是飲食與癌癥的關(guān)系
。飲食與癌癥發(fā)生的關(guān)系，主要有兩方面
，一是飲食結(jié)構(gòu)
，飲食品種，二是飲食習(xí)慣
。
有哪些食物可能增加患癌風(fēng)險
？
第一大方面是食物品種，這主要是涉及到某些食物天然或加工后
，會含中某些致癌化學(xué)物
，比如
，過期的變質(zhì)的霉變的食物含黃曲霉毒素；各種腌薰烤臘油炸類食物
，可能含亞硝酸鹽之類的化學(xué)物
；農(nóng)藥污染的食物等。因此
，飲食的基本原因之一是
，新鮮，少添加
，少加工
。另外，煙酒也可以歸為此類
，這個不用多說
，不要吸煙喝酒。
第二大方面食物攝入量
，過量攝入
，能量過剩，營養(yǎng)過剩
，高脂低纖維飲食
，加上少運(yùn)動，帶來肥胖問題
，也增加患癌風(fēng)險
。
第三大方面，食物的物理性質(zhì)
，比如
，長期喝或飲用過熱的茶、湯等
，對上消化道造成物理損傷
，損傷粘膜，也可能增加食管癌等的風(fēng)險
。
第四大方面就是飲食習(xí)慣，三餐無規(guī)律
，飲食無節(jié)制
，暴飲暴食，胡吃海喝
，讓胃飽受摧殘
，也會增加胃癌等的風(fēng)險。另外
，蔬菜水果吃得少
，肉類吃得太多
，特別是加工肉吃得太多也增加中患癌風(fēng)險。
健康 飲食的基本原則是：均衡多樣化
，新鮮
，良好的飲食習(xí)慣。
吃什么食物容易得癌癥
，確實(shí)在臨床上得到了相關(guān)的證實(shí)
，有35%左右的男性癌癥病人和60%的女性癌癥病人的發(fā)病與他們的飲食習(xí)慣因素有密切的關(guān)系。
那么
，到底有哪些食物容易增加患癌風(fēng)險呢
？ 第一種含酒精的飲料。現(xiàn)已證實(shí)：口腔癌
、鼻咽癌以及食管癌都跟長期攝入含酒精的飲料有關(guān)
；
第二種攝入過多含有亞硝胺復(fù)合物的泡菜、腌制食品會增加患癌的風(fēng)險
。因?yàn)楫?dāng)一種食物加入鹽進(jìn)行腌制后24小時至腌制后的20天內(nèi)
，其亞硝酸鹽的含量是最高的，雖然亞硝酸鹽本身不致癌
，但是其在體內(nèi)蓄積后會合成致癌物
，所以食用腌制最好的時間點(diǎn)是24小時內(nèi)以及20天后，對于泡菜則最好購買包裝
、有品牌和保質(zhì)期的
；
第三種是大量食用熏烤以及過熱的食品，也容易增加患癌風(fēng)險
；
第四種是大量攝入脂肪
，尤其是富含飽和脂肪酸的食物，可增加患結(jié)腸癌
、直腸癌
、膽囊癌和乳腺癌風(fēng)險；
第五種是過多飲酒
，尤其是還是喝了假酒
，被摻入甲醇的酒類，酒精代謝甲醛本身就屬于致癌物
；
第六種是以下致癌物必須在生活中盡量避免的
！
一足量是多吃水果蔬菜，吃雜
，盡量保證物質(zhì)足夠的豐富
；
二不是指戒煙限酒，遠(yuǎn)離二手煙及酒精；
二堅持是指堅持 體育 鍛煉
，堅持定期體檢
；
三少是少吃腌制、煙熏
、油炸食品
，飲食少油少鹽為主。
中國人有句老話
，說的很對
，病從口入，很多癌癥與飲食有非常密切的關(guān)系
，特別是消化系統(tǒng)的腫瘤
，例如食管癌，胃癌
，結(jié)直腸癌
，肝癌等等?div id="4qifd00" class="flower right">
？偟膩碚f
，以下食物或者飲食習(xí)慣，會增加腫瘤的發(fā)病率：
（1）吃高脂肪
，低纖維素的食物
高脂低纖維素飲食
，已經(jīng)證實(shí)可以增加結(jié)直腸癌發(fā)病率，高脂飲食導(dǎo)致的肥胖
，可以增加多種癌癥的發(fā)病率
，例如乳腺癌，結(jié)直腸癌
，腎癌
，胰腺癌，卵巢癌等等
。
（2）不新鮮的食物
不新鮮的食物
，例如發(fā)霉的食物增加肝癌發(fā)病率。腌制的食物
、咸魚
、臘肉以及隔夜菜，亞硝酸鹽超標(biāo)
，長期大量的食用
，可增加食管癌和胃癌的發(fā)病率。
（3）高溫食物
世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把大于65攝氏度的熱水和熱飲
，歸為二類致癌物
，長期飲用可造成口腔以及食管粘膜受損，增加癌癥的發(fā)病率
。
（4）高鹽飲食
吃太咸不僅會增加高血壓
，心臟病等心腦血管疾病的發(fā)病率，高鹽飲食對胃粘膜的傷害也很大
，可造成胃粘膜損害
，導(dǎo)致胃癌。例如
，長期吃咸魚
，咸菜等等。
（5）不 健康 的飲食習(xí)慣
例如暴飲暴食
，有一頓每一頓
，飲食不規(guī)律，這些不良習(xí)慣對胃的損害很大
，可造成胃癌的發(fā)病率增加
。同時，挑食
、偏食
，不愛吃蔬菜水果，可造成體內(nèi)維生素和微量元素缺乏
，可能加癌癥的發(fā)病率
。
所以，病從口入是真的
，大家一定要 健康 飲食
，規(guī)律飲食。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局將 煙草
、酒精
、加工肉制品、柴油發(fā)動機(jī)尾氣
、咸魚
、檳榔、馬兜鈴酸
、大氣污染
、紫外線、石棉等共116種列入I類致癌物質(zhì)
。
注：I類致癌物質(zhì)
，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)的物質(zhì)。
下面重點(diǎn)講講與飲食有關(guān)致癌物
。
一
、黃曲霉毒素
黃曲霉素是世界公認(rèn)的三大強(qiáng)致癌物質(zhì)之一
。其中，黃曲霉毒素 B1 由于毒性最大
， 是危害最大的一種黃曲霉素
。受黃曲霉毒素 B1 污染的食物主要是花生、玉米
、稻谷
、小麥、花生油等糧油食品
，尤以 霉變的花生
、玉米及谷類含量最多。
除乙型肝炎病毒外
， 黃曲霉素是原發(fā)性肝癌的主要危險因素之一
。
二、亞硝胺類
亞硝胺類同樣是三大致癌物之一
，廣泛存在于食物
、飲用水、煙草
、酒精
、化妝品中。其中
， 熏肉
、烤肉、咸魚等加工肉制品含量相對較高
。 另外
，食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰?常見的烹調(diào)方式如油炸、煎制
、煙熏等易使食物中的胺類化合物發(fā)生亞硝化作用產(chǎn)生亞硝胺
。
亞硝胺類可使食管癌和胃癌發(fā)病風(fēng)險上升 。
三
、苯并(α)芘
三大強(qiáng)致癌物之一的苯并芘 存在于煤焦油
、炭煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣
、香煙煙霧
、 汽車 尾氣及工業(yè)污水中， 脂肪
、膽固醇等在高溫下也可形成苯并(α)芘
，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。煙熏和火烤食品
，均可致其含量升高
。
長期接觸苯并(α)芘
，導(dǎo)致肺癌、消化道癌
、膀胱癌
、乳腺癌等發(fā)病率上升。
四
、酒精飲品
酒精的化學(xué)成分主要是乙醇，本身無致癌性
，但可促進(jìn)了細(xì)胞變異
，引起肝硬化。 乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛
，而乙醛能結(jié)合DNA
，導(dǎo)致 DNA 突變； 乙醛還可以導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞死亡
，誘發(fā)慢性炎癥和細(xì)胞復(fù)制
，增加癌變概率。
酒精和口腔癌
，喉癌
，食管癌，頭頸癌
，肝癌
，結(jié)直腸癌，女性乳腺癌等有直接關(guān)系
。還可能會引起胃癌和胰腺癌
。
五、加工肉制品
加工肉制品是指經(jīng)過煙熏
、腌漬
、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，如火腿
、腌肉等
。 加工肉制品中亞硝胺類及苯并(α)芘含量均較高。
據(jù)專家測定
，每天攝入每50g的加工肉類
，個體結(jié)直腸癌風(fēng)險增加18%。
牛肉
、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物 2A 級
。也應(yīng)少吃。
六
、煙草
雖然煙草并非食品
，但 煙草是全世界癌癥的單一最大可預(yù)防病因
，造成約22%的癌癥相關(guān)死亡。 遠(yuǎn)離煙草
，30%-50%的癌癥可以得到預(yù)防
。
七、肥胖
雖然肥胖不是致癌食品
，但也與進(jìn)食有關(guān)
。迄今為止，已有 13種癌癥將超重/肥胖作為風(fēng)險因素之一
。對超重人群來說
，適當(dāng)減少食物份量、限制零食
、限制高脂及高糖的食物（如油炸食物
、餅干、蛋糕
、糖果
、冰淇淋、含糖飲料）來減少能量的攝入
。多吃蔬菜
、水果、豆類
、全谷類等
。可有效預(yù)防體重增加
。
飲食控制的同時
，每周進(jìn)行300分鐘中高強(qiáng)度的 體育 鍛煉可防止體重增加。
世界萬物都是相對應(yīng)的
，有矛也有盾
。有致癌食品就有防癌食品，下面看看 防癌食品
。
一
、西紅柿
西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素比β胡蘿卜素、α-胡蘿卜素和維生素E更為強(qiáng)大
，對前列腺癌和肺癌有保護(hù)作用
。
二、大蒜和洋蔥
大蒜素
、大蒜辣素對許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用
