廚房去油小竅門(mén)有哪些呢,,廚房油污有什么危害

一、如何減少?gòu)N房油煙對(duì)人的危害

基本原則是提倡蒸、煮、燉，盡量少煎、炒或吃油炸食物。而在炒菜時(shí)，“過(guò)火菜”(烹飪過(guò)程中鍋中出現(xiàn)明火)是最不可取的。因?yàn)椤斑^(guò)火”時(shí)油的溫度會(huì)超過(guò)300 ℃，這時(shí)極易產(chǎn)生致癌物——苯并芘，致癌物微粒還會(huì)附著在菜和油煙機(jī)上，危害人體健康。除了“過(guò)火”菜外，炒菜時(shí)如果不注意油溫，也會(huì)產(chǎn)生過(guò)多有害油煙，危險(xiǎn)人體健康。

很多人在做菜時(shí)還習(xí)慣等到油冒煙了，才覺(jué)得油熱了，才開(kāi)始放菜。其實(shí)這是一種不科學(xué)的舊觀念，是非常有害健康的。

現(xiàn)在人們炒菜所用的高科技提榨的植物油和從前那只是用傳統(tǒng)手段榨煉的菜油大有不同，同樣看起來(lái)是冒煙了，但現(xiàn)在的油冒煙時(shí)的溫度比以前要高上幾十度。因此，千萬(wàn)不要再等油冒煙了才開(kāi)始炒菜。

對(duì)于如何判斷適時(shí)入菜的油溫，既科學(xué)又實(shí)用的方法是扔一小片姜蒜類佐料到鍋里，如果佐料周圍冒出大量的泡泡，就說(shuō)明溫度可以炒菜了，如果佐料變色了甚至變焦了，則說(shuō)明溫度過(guò)高了，應(yīng)倒掉重新入油。

專家提醒:人們?nèi)霃N做菜時(shí)應(yīng)盡可能的采用“蒸煮燉”類烹飪方法，這些烹飪方法除產(chǎn)生一些對(duì)人體無(wú)害的水蒸汽外，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害甚至是致癌的油煙，從而減少患癌機(jī)率。

二、推薦10個(gè)竅門(mén)輕松去除廚房油煙的方法

1、蠟燭清洗法

灶臺(tái)后面的這塊瓷磚和瓷磚接縫處很容易就沾上油污，每次都要這樣清洗實(shí)在是很麻煩，怎么辦?還有一個(gè)竅門(mén)，那就是蠟燭清洗法。

把蠟燭輕輕地涂抹在瓷磚接縫處，首先是縱向地涂，這樣是為了讓接縫處都能均勻涂抹上蠟燭;然后再橫向地涂，這樣可以讓蠟燭的厚度和瓷磚的厚度持平。為什么要涂抹蠟燭呢?因?yàn)橄灎T表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要輕輕一擦就干凈了。以后再清洗灶臺(tái)后面的這塊瓷磚和瓷磚接縫處的油污，只要用洗滌劑擦洗就可以了。

2、瓜果去污法

用吃剩下的西瓜皮、蘋(píng)果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達(dá)到去除油污的效果。這樣看見(jiàn)哪就擦到哪，非常方便，對(duì)醬油等污漬效果很好，但只能用于日常保養(yǎng)維護(hù)的清潔工作中，對(duì)于重點(diǎn)的、針對(duì)性的去污清掃幫助不夠明顯。

3、食醋清洗籃筐

用舊牙刷蘸點(diǎn)醋或肥皂水，可輕輕刷洗塑料籃、筐等網(wǎng)眼，用水沖洗后就可以光潔如新，廚房中的木器如果沾上油污，在清水中加入適量的食醋擦拭，也可以去污。

4、米湯面湯去污法

灶具油污或者液化氣灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用木筷或塑料片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。

5、牙膏去污法

在刷子上擠適量的牙膏，然后直接刷洗瓷磚的接縫處。牙膏的量，可以根據(jù)瓷磚接縫處油污的實(shí)際情況來(lái)決定。因?yàn)榇纱u接縫處的方向是縱向的，所以在刷洗的時(shí)候，也應(yīng)該縱向地刷洗，這樣才能把油污刷干凈。另外，瓷磚接縫處的主要原料是膩?zhàn)雍桶姿啵杂臀垧じ皆谏厦婧蠛茈y擦洗干凈，而牙膏則有很強(qiáng)的清潔作用，所以選它做清潔工具。

6、熱水浸泡法

將需要清理的爐頭與爐架取下放置在水槽中，用金屬刷先將爐具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40℃-50℃的熱水(流水口要封住)。再加入120克廚房用含氧漂白劑與2小匙廚房油污清潔劑，使?fàn)t具浸泡大約20分鐘，然后用抹布輕松清理陳年重垢即可。

7、面粉去污法

面粉去除油污的效果不比肥皂或洗滌劑差。廚房的油污或雙手沾到的油，只要用少許面粉，便能清除干凈。

8、細(xì)鹽吸附法

地毯沾上污水，可取細(xì)鹽末撒在地毯的臟處，然后用洗干凈的濕笤帚將細(xì)鹽揉均勻，10分鐘后再用吸塵器除去鹽末和灰塵，地毯即可干凈亮澤。

9、白醋去污法

家里有小孩子，又鋪了地毯，一旦小孩子撒尿在地毯上，應(yīng)趕緊用薄綿紙或布把尿吸干，然后用海棉蘸干凈的溫水揩擦，并揩干。也可取3湯匙白醋和1茶匙的洗滌劑，混合后緩慢地滴在尿跡上，15分鐘，后再清水洗凈，并使地毯干透。

10、橡皮去污法

電燈開(kāi)關(guān)上留下的手印痕跡，可用橡皮去擦，即能干凈如新。

三、如何避免過(guò)多的廚房油煙

控制油溫，減少油煙

一般情況下，精制橄欖油發(fā)煙點(diǎn)為200℃，色拉油為230℃，而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會(huì)超過(guò)200度。所以我們應(yīng)改變?cè)械呐腼兞?xí)慣，油溫別太熱，在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度左右(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)得到有效保存。

不要使用反復(fù)烹飪的油

在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

少放油，把握好油量

建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來(lái)烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來(lái)風(fēng)味。需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對(duì)保護(hù)環(huán)境不利，還會(huì)加重污染?？梢宰们槭褂貌徽冲?，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

改變烹飪方式，多煮燉

平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。

炒菜時(shí)開(kāi)啟油煙機(jī)，保持通風(fēng)

做好廚房的通風(fēng)工作，炒菜時(shí)，一定要打開(kāi)吸油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開(kāi)窗通風(fēng)至少10分鐘。

如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當(dāng)于每天吸兩包煙，可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

四、廚房中存在的安全隱患有哪些

1、用帶蓋子的旅行杯喝熱水，養(yǎng)成習(xí)慣。因?yàn)槁眯斜纳w子是密封的、隔熱的，不會(huì)因?yàn)橥岬苟褵崴龀鰜?lái)。用固定的餐桌墊代替桌布，寶寶通常喜歡拉桌布角，桌子上的東西會(huì)傷或燙傷寶寶。

2、不要把暖壺、茶壺這樣的東西放在桌子邊沿附近。

3、灶臺(tái)是非常危險(xiǎn)的地方，寶寶會(huì)對(duì)煤氣開(kāi)關(guān)又打又扭、又拉又拽，所以，有小寶寶的家庭最好選用有罩子的煤氣灶，那種連它的旋鈕都被罩住的類型。做飯的時(shí)候，不要把鍋的長(zhǎng)手柄朝外，而是要對(duì)著墻壁，以防寶寶夠翻燙傷。而最好的防御措施就是，根本不要讓寶寶靠近灶臺(tái)。

4、櫥柜盡量不要用玻璃門(mén)。抽屜、柜門(mén)用安全鎖好。

5、地面濺上水或油漬的時(shí)候，要及時(shí)清理，以免寶寶或端著熱食的你滑倒。

6、電飯鍋、微波爐等電器的電線盡可能不要拖在地上或搭拉在桌邊，如果不得不這樣，就要盡可能短。

7、垃圾袋要放在隱蔽的地方，寶寶對(duì)這個(gè)裝滿“各式各樣”亂七八糟東西的袋子總是特別感興趣。而像塑料袋則更要收拾好，以免寶寶拾到玩耍，蒙在臉上引起窒息。

廚房里的油漬怎么清除

方法一：及時(shí)清潔廚房里的油污

我們知道，廚房里的油污大多是因?yàn)闀r(shí)間久了，日積月累堆積才形成的。因此，對(duì)于油污的預(yù)防，首先最重要的便是在做飯后及時(shí)清理。

油污不僅在墻壁上，臺(tái)面上，還在地面、紗窗、調(diào)料盒、餐具，還有灶具上。因此，清除油污不僅要在做飯后擦拭墻面，還要注意定期清理調(diào)料盒，這是最容易忽視的，也是最容易滋生細(xì)菌的。

地面也是比較容易忽視的地方，不常清理地面的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在地面的小縫里，會(huì)有很多的黑褐色油膩物。這也是不及時(shí)清理形成的，一旦形成，不僅很難清理，而且影響廚房的整體干凈整潔。

因此，我們不僅要學(xué)會(huì)清理油污的方法，還要進(jìn)行及時(shí)的預(yù)防，那么就會(huì)給我們以后的清理工作少掉很多的麻煩。

方法二：用米湯清潔法來(lái)輕松去除廚房重油污

米湯是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，米湯不僅能夠填飽我們的肚子，而且有去除油污的功效呢。為什么呢？因?yàn)槊诇菈A性的，可以和酸性的油污中和，從而去除油污。把這種我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿诇磕ㄔ谙胍コ臀鄣牡胤?，比如墻壁、灶臺(tái)等等。

要注意的是，并不是把米湯涂上以后就可以把油污弄掉了，而是要等到米湯變干后，用一些工具，比如鐵片之類的把成塊的米湯刮下來(lái)，那么油污就會(huì)和米湯一起被刮下，這是對(duì)于比較厚的油污來(lái)說(shuō)非常實(shí)用的方法。

方法三：用食用醋清潔法來(lái)輕松去除廚房重油污

為什么“酸”的醋能夠去油污呢？因?yàn)榇资撬嵝缘挠袡C(jī)物，而油污則是脂肪類的有機(jī)物。從化學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，很多不同的有機(jī)物之間都是可以相互溶解的，也就是我們平常所說(shuō)的"相似相溶"原理。

醋和油污可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行溶解，所以油污便隨著醋帶走了。那么，醋最大的功效便是去除地面上的油污。具體做法是：把醋放進(jìn)噴壺中，對(duì)著地面上的油污噴灑，然后用沾濕的拖把進(jìn)行擦拭。如果油污面積大的話，也可以用食用醋浸濕拖把進(jìn)行擦拭。擦拭干凈后，再用干凈的拖把拖一下，地面上的油污很快就會(huì)變得干干凈凈了。

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