一
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉
做法
1.竹筍切片
2.鍋燒熱
3.鍋里放油，燒至4成熱
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱
臘肉炒竹筍
材料：臘肉
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片
3.準(zhǔn)備好姜
4.起油鍋
5.加料酒
竹筍香腸
材料：竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽
做法
竹筍先炒一下
香腸切片
1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒
竹筍蒸雞翅
材料：雞翅，筍子
做法
1
2
3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調(diào)好的料汁均勻的澆在雞翅上
4
、上鍋中火蒸35分鐘即可。竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克
，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲，備用
。2.將白飯
、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味即可。二
、竹筍的作用及功效竹筍的功效與作用
1
、筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸2
3
、含膳食纖維有助于肥胖人群減肥，甚至對于沒有干勁的人來說也能夠給予干勁哦!可以說，竹筍是春末夏初最好的應(yīng)季食材。4
、筍中含有的酪氨酸雖然對于女性美容來說存在隱患，但其對于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因為腦內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。5、體體內(nèi)的多巴胺能夠促進(jìn)人產(chǎn)生干勁
，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時促進(jìn)身體自愈，而酪氨酸的存在對于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸
，人體容易進(jìn)入抑郁狀態(tài)，同時會造成沒有干勁、抗壓力下降等后果。6
、筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。竹筍又稱竹萌
，是開春以后時令蔬菜中的搶手貨，備受各階層消費者的喜愛。7
、筍營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、清脆爽口，能與肉類、海味等烹制成各種美味名菜，且食而不膩，享有“素食第一品”之美譽。8
、筍既是蔬菜，又是良藥。因其味甘、性寒，有“利九竅9、鮮竹筍煮熟切片
，添加麻油、精鹽、生姜、食醋拌食，對化痰、止咳有輔助治療作用。三
、竹筍該怎么存放竹筍怎么保存
很多人都喜歡吃竹筍，往往接受親朋好友贈送的大量竹筍
，或是遇上便宜好貨，也會買不少竹筍回去。新鮮竹筍不能隨便放置，否則纖維會老化，脆嫩會變成筋道。因此，竹筍帶回家后，一時一次又吃不完，怎樣保存是很多人的煩心事。要保存好竹筍
，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。對于未剝殼的竹筍
把竹筍放到大桶
這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質(zhì)
現(xiàn)在冰箱十分普及了
事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化
他們在冰箱里保存的是生竹筍
因此
，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。有的時候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時候
一種保存方法是鹽水泡
這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候
四
竹筍的飲食禁忌
竹筍與糖漿一起食用
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分
竹筍與羊肝同食相克
由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類
型作用的胱氨酸
竹筍雖然好吃
另外，由于竹筍性屬寒涼
由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收
據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》報道
單純性肥胖
但竹筍是寒涼性食品
同時，肝硬化者也不宜吃竹筍
此外患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍
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