吃香椿可以保護(hù)視力嗎

香椿，原產(chǎn)中國(guó)中部和南部，其中尤以山東，河南，河北栽植最多。每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那吃香椿可以保護(hù)視力嗎?具體知識(shí)介紹如下!

香椿中維生素A和胡蘿卜素都含量十分豐富，其中胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，并且作用于視網(wǎng)膜，防止視網(wǎng)膜黃斑;而維生素A可以增強(qiáng)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有明目的作用。

香椿芽中含有豐富的胡蘿卜素，可以預(yù)防夜盲癥，同時(shí)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A;維生素A可以促進(jìn)視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化;香椿芽入肝經(jīng)。食用具有滋養(yǎng)肝臟的作用，肝通目竅，肝好眼睛也好，因此香椿具有很好的明目的作用。

香椿雖然是野菜的一種，但是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要成分有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等，同時(shí)其中還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素、胡蘿卜素，還含有一些揮發(fā)性物質(zhì)和植物性雌激素，營(yíng)養(yǎng)豐富。香椿中維生素C含量豐富，高于很多的蔬菜和水果，維生素C可以作用于肌膚底層的黑色素有促進(jìn)黑色素分解的作用，可以美白肌膚;同時(shí)還含有豐富的維生素E、植物性雌激素等，食用可以促進(jìn)肌膚細(xì)膩、有彈性，并且抗擊自由基，可以防衰老，有美容養(yǎng)顏的作用。

香椿中含有豐富的芳香物質(zhì)，有促進(jìn)唾液分泌的作用，可以增強(qiáng)食欲、幫助消化，同時(shí)香椿性溫，入胃經(jīng)，可以去除胃部含量，增強(qiáng)胃部功能，一些胃口不佳的人群食用香椿可以開胃健胃。香椿中含有豐富的抗氧化成分，主要有各種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E，還有胡蘿卜素和植物性雌激素，都可以作用于人體自由基，可以防止自由基損傷正常細(xì)胞并且增強(qiáng)抗氧化酶的活性，食用有避免細(xì)胞衰老，抗人體衰老的作用。

1、選擇香椿時(shí)應(yīng)選擇一些顏色比較鮮艷的，特別是紫紅色的最好，而且葉子不能太長(zhǎng)，超過15cm的話比較老，越短越好。

2、香椿的味道比較濃郁，一般不新鮮的香椿聞起來會(huì)有臭味，因此在購(gòu)買的時(shí)候要多加注意。

3、選擇香椿時(shí)可以看下香椿的梗部，如果梗部比較粗則說明是它長(zhǎng)出了嫩芽，這時(shí)候的香椿比較新鮮，口感也比較好。

4、如果想買到比較新鮮且很嫩的香椿，則需要看香椿葉，如果是很新鮮的香椿葉基本上不會(huì)被拉扯掉，但是如果是很老的葉子可能輕輕一碰就會(huì)掉。

曬干的香椿將其直接用溫水泡開之后即可烹制食用。干香椿和老一點(diǎn)的香椿比較相似，都含有一定量的亞硝酸鹽食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響，所以在將干香椿浸泡的之后要記得將其置于開水中進(jìn)行焯水，以免導(dǎo)致香椿中殘留的亞硝酸鹽不能被完全的清除。

總結(jié)：香椿和雞蛋中都含有豐富的維生素A，可以促進(jìn)眼睛中和視力相關(guān)的視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有明目的作用。

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