早上三片姜，補(bǔ)陽不上火

過去有句老話：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜?！辈贿^我們提醒現(xiàn)代人不能教條理解。因?yàn)楝F(xiàn)代人普遍都是嚴(yán)重陽虛的體質(zhì)，故即使在秋天，少量吃姜也是有益的。

生姜辛溫?zé)o毒，歸五臟，益脾胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化的功能，還有抗菌作用;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。

生姜的好處多，吃起來也有不少講究，季節(jié)和時(shí)間就是其中之一。

由于生姜屬辛辣之品，屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對(duì)身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。

所謂“夜不食姜”，則主要是因?yàn)樯男翜匕l(fā)散作用會(huì)影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。

不過，這個(gè)問題需要辯證對(duì)待，當(dāng)有病需要用姜時(shí)應(yīng)照常用，如秋季治風(fēng)寒咳嗽經(jīng)常用姜。

患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)雖是半夜也應(yīng)該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。另外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，但不要一次吃太多。

吃姜為何能保養(yǎng)心臟呢？

很多人說：吃了40多年的醋泡姜，那脾胃應(yīng)該保養(yǎng)的不錯(cuò)吧，那僅此而已嗎？路老說：他吃了40幾年的姜，確實(shí)在脾胃方面受益很大，但吃醋泡姜是不是只養(yǎng)脾胃呢？根據(jù)路老的臨床研究，吃醋泡姜讓脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。

心臟病跟胃特別有關(guān)系，膽固醇從哪兒來的？就從腸胃來的，痛風(fēng)從哪兒來，同樣從腸胃來的，脾胃跟高血壓都有關(guān)系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。

不僅如此，醋泡姜作用還大著呢：

早上三片姜，補(bǔ)陽不上火！

萬病皆損于陽氣。要想健康長(zhǎng)壽，先要把人的陽氣補(bǔ)足，醋泡姜養(yǎng)生不失為明智之選。具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，預(yù)防慢性病，提升人體陽氣的功效。

不過要注意，醋泡生姜平時(shí)最好放冰箱里，這樣不容易壞，早餐的時(shí)候喝粥，吃點(diǎn)醋泡生姜，不僅清爽可口，還能補(bǔ)氣升陽，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過補(bǔ)藥。

夏季常吃醋泡姜，祛除體內(nèi)濕寒效果驚人

夏天人體的濕氣很大，祛濕驅(qū)寒吃什么好?最好的辦法就是食療祛寒氣。在所有能溫暖身體、祛除濕寒的食物中，生姜是可以長(zhǎng)期食用并無特別食用禁忌的。

用醋泡過的生姜，借助醋的收斂作用，把生姜的發(fā)散和溫暖作用發(fā)揮到極致，提高人體體溫的同時(shí)讓體內(nèi)濕寒消失。

養(yǎng)護(hù)脾胃，早上吃幾片醋泡生姜

常聽很多腸胃功能不佳的人抱怨，胃酸、胃脹、胃痛發(fā)作頻繁了。飲食習(xí)慣的改變（如貪涼飲冷、飲食不規(guī)律）和心理壓力的增加讓不少人飽受消化不良的困擾。專家提醒大家，每天吃片醋泡姜便可使上述癥狀得到緩解。

姜有止胃寒、解膩、助消化的功效；而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發(fā)揮調(diào)理脾胃的作用。適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

每天三片姜，防治關(guān)節(jié)炎

姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，每天使用2到3片醋泡姜，或服用醋二十毫升左右，能輔助治療關(guān)節(jié)炎。

降血脂，吃醋泡生姜

醋泡生姜，使生姜里的一些成分，融入到醋中，能促進(jìn)血液循環(huán)，并降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，建議高血脂，高血壓患者適量食用。

醋泡生姜自制法

原 料 ：生姜一塊（最好選用鮮姜）、米醋或陳醋一瓶。

做 法 ：1.生姜切片。2.把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋。3.醋倒?jié)M，沒過生姜。4.取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。5.把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。6.最后，蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。

從上個(gè)世紀(jì)70年代開始，路老就和孔子一樣，養(yǎng)成了每天“不撤姜食”的習(xí)慣。他的好脾胃，好心臟與吃姜是密不可分的。

食用注意

?1.不可空腹吃，會(huì)傷胃。

?2.一天吃3片就夠了，吃太多則會(huì)導(dǎo)致胃熱。

?3.一定要在早飯時(shí)吃，所謂早吃姜，補(bǔ)藥湯，這是因?yàn)榻钌眯l(fā)陽明經(jīng)的陽氣。而早晨7~9點(diǎn)，正是人體氣血流注，陽明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。

吃姜，到底要不要去皮？

其實(shí)，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。

中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

這么說來，植物的皮和肉是一對(duì)陰陽。理解了這個(gè)原理，你自然就知道什么時(shí)候去皮吃，什么時(shí)候應(yīng)該帶皮吃了。

生姜去皮的情況

脾胃虛寒者，生姜最好去皮；

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

患風(fēng)寒感冒時(shí)，喝生姜紅糖水可以緩解，此時(shí)的生姜最好去皮；

用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮應(yīng)去掉。

生姜不去皮的情況

一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因?yàn)檫@樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且可以防止上火；

水腫時(shí)，吃生姜不去皮，因?yàn)榻び欣饔茫?/p>

如果有便秘、口臭等，最好單獨(dú)用生姜皮。

吃姜的5個(gè)講究

1、生姜早晨中午吃最好

中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng)，白天陽氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝人適當(dāng)?shù)年栃裕匦裕┦澄铮缟取?/p>

晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來，這時(shí)如果攝人過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，對(duì)身體有害。

因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。

2、吃姜并非多多益善

夏季天熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

3、陰虛火旺者不宜長(zhǎng)期食用生姜

凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發(fā)的癤瘡、痱子等病人，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

4、暑熱感冒和風(fēng)熱感冒不宜用生姜

從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒、發(fā)熱，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒，更不能用來治療中暑。

服用鮮姜汁可對(duì)付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。

5、腐爛的生姜千萬別吃

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。

所以，有人認(rèn)為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

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