高麗菜與什么食物相克,高麗菜的功效

一、高麗菜不能與什么食物同時(shí)食用

首先高麗菜不能與黃瓜同食，因?yàn)閮烧呓Y(jié)合所產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)影響維生素C在體內(nèi)的的吸收，而且會(huì)將兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低;其次，高麗菜與動(dòng)物的肝臟也不適宜一同食用，這樣會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分;高麗菜最適宜搭配的食物有木耳、胡蘿卜、番茄、豬肉及辣椒，與這些食物搭配可以預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，同時(shí)還能促進(jìn)血液循環(huán)，有潤(rùn)腸胃、生津健身、促進(jìn)消化的作用。

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

卷心菜+西紅柿：和西紅柿同食，具有益氣生津的功效。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。

卷心菜+木耳：卷心菜含有多種微量元素和維生素,其中維生素C、維生素E含量豐富,有助于增強(qiáng)人體免疫力。配以木耳這種滋補(bǔ)強(qiáng)身性食品,其主要功效是補(bǔ)腎壯骨、填精健腦、健脾通絡(luò)。常食對(duì)胃潰瘍病的恢復(fù)極為有利。另外,凡小兒發(fā)育遲緩或久病體虛、肢體痿軟無(wú)力、耳聾健忘等癥,均可食用卷心菜與木耳搭配的菜肴。

卷心菜+蝦仁：蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健胃的功效。卷心菜含豐富的維生素C、維生素E,具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。卷心菜還因含有果膠、纖維素,能夠阻礙腸內(nèi)吸收膽固醇、膽汁酸,對(duì)動(dòng)脈硬化、心臟局部缺血、膽石病患者及肥胖者特別有益。常將卷心菜與蝦米搭配同食,能強(qiáng)壯身體,防病抗病。

二、吃高麗菜的好處有哪些

1、殺菌、減肥。新鮮的高麗菜可以起到殺菌、消炎的作用，對(duì)于咽喉腫痛、牙齦痛、胃痛等病癥有很好的輔助治療作用。而且高麗菜中的水分很高，其所富含的色拉有助于減肥。

2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。高麗菜中還含有豐富的鉀元素、葉酸等，特別適合孕婦食用，吟哦日葉酸可以預(yù)防胎兒畸形，還可以防治貧血的發(fā)生。健康的人常吃可以提高自身的免疫力，預(yù)防感冒的發(fā)生。

3、防癌抗癌。高麗菜中含有大量的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，這些元素能保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，高麗菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

4、促進(jìn)消化。多吃高麗菜，可以增加食欲，有促進(jìn)消化預(yù)防便秘的功效，對(duì)于患有胃炎、胃潰瘍的患者來(lái)說(shuō)也是有效的輔助治療食品。同時(shí)高麗菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

高麗菜的功效是非常多的，大家在制作烹飪高麗菜時(shí)，一定要注意火候，急火快炒的方式才是正確的，這樣可以減少維生素C的損失;用于煮湯時(shí)，要等水開(kāi)后在加菜，煮的時(shí)候要蓋上蓋子，這樣能避免維生素和礦物質(zhì)的流失。不能將高麗菜用水焯、浸燙。

三、高麗菜的生物學(xué)特性有哪些

植物學(xué)特征：甘藍(lán)為二年生草本植物，根系主要分布在30cm以?xún)?nèi)土層中。莖短縮，又分內(nèi)、外短縮莖，外短縮莖著生蓮痤葉，內(nèi)短縮莖著生球葉。甘藍(lán)的葉片包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮痤葉和球葉，葉片深綠至綠色，葉面光滑，葉肉肥厚，葉面有粉狀蠟質(zhì)，有減少水分蒸騰的作用，因而甘藍(lán)比大白菜的較強(qiáng)的抗旱能力?；榭偁罨ㄐ颍惢ㄊ诜?，甘藍(lán)所有的變種和品種之間相互雜交。果實(shí)為長(zhǎng)角果，種子圓球形，紅褐或黑褐色，千粒重4g左右。

生長(zhǎng)發(fā)育：在正常情況下，北方以秋作甘藍(lán)采種，第一年形成葉球，完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)冬季低溫完成春化，第二年春通過(guò)長(zhǎng)日照完成光周期而開(kāi)花結(jié)實(shí)。它的生長(zhǎng)過(guò)程所經(jīng)過(guò)的各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期和大白菜基本相同。但各生長(zhǎng)時(shí)期所需日數(shù)較長(zhǎng)，發(fā)芽期需8 ——10天;幼苗期需25——30天;蓮座期，早熟品種需20——25天，中、晚熟品種需30——35天;結(jié)球期，早熟品種需20——25天，中、晚熟品種需30——50天。

四、卷心菜有哪些食用價(jià)值呢

營(yíng)養(yǎng)成分：生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。三大營(yíng)養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無(wú)、膳食纖維 0.5克。

礦物質(zhì)：鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

維生素：B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿卜素 0.07毫克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

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