中醫(yī)冬季吃火鍋要注意什么？冬季吃火鍋健康有講究

中醫(yī)冬季吃火鍋要注意什么？冬季吃火鍋健康有講究

又到了比較寒冷的冬季了，很多人在冬季的時候會比較喜歡吃火鍋，但是很多人喜歡吃得比較辣，其實對身體是有危害的，還有很多需要注意的地方。中醫(yī)里面吃東西講究養(yǎng)胃，那么，一般冬季吃火鍋有哪些需要注意的地方呢？冬季吃火鍋要注意什么呢？

冬季怎么吃火鍋

(1)食材一定要煮熟

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>

(2)吃的時間不要太長

有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。

(3)火鍋的材料選擇

火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

(4)使用清淡火鍋佐料

別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。

(5)不要吃得太燙

肯定有人會說，吃火鍋就涂個熱、爽，熱熱的才有感覺嘛！吃火鍋是涂個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

(6)吃火鍋后吃水果

水果性涼，有良好的清火作用，對咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來點水果是很好的消熱方法。

哪些火鍋料健康

(1)菌藻類

蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

(2)蔬菜

應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜如菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

(3)薯類

紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。

(4)豆制品

豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

(5)肉類

肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

吃火鍋的注意事項

(1)少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

(2)少食內臟

火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

(3)少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。

吃火鍋禁忌

1、忌用銅制火鍋

銅制火鍋在長時間的使用摩擦下，銅質裸露在外，在空氣和潮濕的作用下，很容易生成硫酸銅，硫酸銅對人體粘膜具有很強的腐蝕性，輕者引起口腔，食管，腸胃道粘膜充血，紅腫，刺痛，局部潰瘍，還可出現(xiàn)惡心，嘔吐等癥，嚴重者可出現(xiàn)脫水，休克，腦溢血等嚴重后果。

2、食物不宜太燙入口

燙食容易燙傷口腔和食道粘膜，造成潰瘍，破壞舌面味蕾，降低食欲，而且對牙齒，牙齦也有危害，容易引起過敏性牙病，所以吃火鍋的時候，最好把燙好的菜肴放涼一下再吃。

3、忌喝火鍋湯

火鍋湯中含有大量的嘌呤，嘌呤進入人體經過消化分解，再由肝臟生成后，可形成尿酸進而影響腸胃功能，甚至出現(xiàn)腸胃消化功能減退，排泄受阻，導致過多尿酸沉積在體內，造成痛風。

4、孕媽媽少吃火鍋

吃火鍋的時候我們一般都會點一些肉類食物，這些肉類食物可能含有弓形蟲或其他寄生蟲的蟲卵，這些蟲體極小，肉眼幾乎看不見，吃火鍋的時候，人們習慣將肉片放在火鍋中種燙一燙就食用，這種短暫的加熱一般不能殺死幼蟲，一旦幼蟲進入體內，在腸道中通過腸壁隨血液擴散到全身，可傷及胎兒，導致流產，死胎或影響胎兒大腦發(fā)育，造成胎兒畸形。除了肉類之外，青菜和海鮮也不宜即涮即吃。

5、忌吃的過生

生的青菜，肉類一定要煮熟煮透再吃，這樣才能殺死食物原料中帶來的細菌或蟲卵，以免蟲卵進入人體內繁殖，造成腸胃疾病和寄生蟲病。

6、不要吃過分麻辣

喜歡吃麻辣鍋的，吃辣要適量，過于辛辣對于腸胃粘膜有損害，患有痔瘡，胃炎，十二指腸炎或十二指腸潰瘍的患者尤其要注意不能吃辣味食物。

冬季吃火鍋有什么禁忌

冬季吃火鍋煮時間過長由于口腔食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。而且火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病
2.已停用火鍋拿來立即使用由于銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發(fā)生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用
3.生熟有序淀粉先行，吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。
5.忌喝冷飲白酒，冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。
6.不要盲目點滋補鍋養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質（容易上火）、痰濕重（肥胖、舌苔厚膩）、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中
7.忌吃得太麻、太辣不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
所以冬季火鍋雖然溫暖，發(fā)汗，但是不要過量使用，導致腸胃不適癥狀影響身體健康，火鍋雖好但要適量使用　
　

冬季吃火鍋，注意哪幾點讓你更健康？

冬季吃火鍋要注意哪些事？其實火鍋也可以吃的很健康，那么吃火鍋有幾個事項需要注意一下，首先是最好點鴛鴦鍋，帶清湯，因為蔬菜尤其是葉菜較容易吸油，如果在辣湯中涮菜，那么勢必會攝入過多的油脂，對于健康來說有很多不利的地方。

吃火鍋順序很重要，建議先從蔬菜吃起，幾乎所有人在吃火鍋的時候，都是先從肉吃起，吃的差不多在吃一點蔬菜，甚至很多人吃火鍋的時候只吃肉，那么能量攝入的就會更多，容易造成肥胖，而肥胖對于健康的影響會非常的大，比如一些慢性心腦血管疾病，腸道疾病等等，如果先吃蔬菜，可以減少肉類的攝入降低總能量?？梢越档湍懝檀嫉奈?。

總體而言冬季吃火鍋還是不錯的，可以說在冬天吃火鍋是很幸福的一件事情，因為吃火鍋和吃其他菜不一樣，其他菜在冬天沒一會兒就冷掉了，但是火鍋是一直都在加熱的，在冬天吃到熱乎乎的食物腸胃也會很舒服。所以火鍋能給我們帶來驅寒暖胃的效果。而且在冬天夜里去吃火鍋不只是享受美食還有跟朋友聚在一起談家常聊八卦的樂趣。因為火鍋的菜品多樣，入鍋之后營養(yǎng)損失少，所以食物的營養(yǎng)元素大多都可以被人體吸收。

冬天吃火鍋確實不錯。一幫人圍爐而坐，既暖和了身體，又增加了感情。在我們這個地方，冬季吃火鍋特別風行。但佳肴再好也不要常吃，吃多了可以刺激胃的不適。有些過敏體質的人，還可以引起上火。冬天火鍋氣氛好又不會冷、但經常吃太上火也不健康、感覺吃的就是人多熱鬧、對于習慣吃米飯的我來說如果吃火鍋不吃米飯的話容易餓！

火鍋季：冬天怎樣吃火鍋更健康

不要吃得上火就是健康吧，這是我的理解，而不上火需要這么做：
1、不趁燙熱吃
一般來說，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，并有清熱祛火的作用。吃火鍋時把食物從鍋里撈出來之后，放在味碟里涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
2、食材搭配有講究
冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫熱和平性的食物，搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補防寒又不上火。
3、吃些偏涼性蔬菜
偏涼性蔬菜?；疱伬镉写罅咳?、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
5、控制吃火鍋時間
火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因為人在進食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導致腸胃炎的發(fā)生。健康的火鍋應控制在兩個小時以內，而一周最好不要超過三次火鍋餐。
忘采納

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