一碗綠豆湯，為何成為消暑利器？解暑雖好，但哪些人卻不能多喝

大暑過(guò)后，全國(guó)都處在炙烤模式，每日的高溫不斷都在刷新記錄。

而度過(guò)炎炎夏日，除了空調(diào)西瓜WiFi，或許一碗綠豆湯也成為不少人消暑解渴的選擇。

冷藏到冰冰涼涼的綠豆湯，一口湯，香甜可口，再搭配煮開(kāi)的綠豆，一口喝一碗，才能度過(guò)這炎炎夏日。

綠豆湯，古人早就拿來(lái)作為消暑

作為一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的豆科作物，綠豆最初原先產(chǎn)地在東南亞一帶，隨后傳入我國(guó)。

早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，綠豆就已經(jīng)開(kāi)始種植，屈原的《離騷》中就記載----“薋菉葹以盈室兮，判獨(dú)離而不服”，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)表明了楚國(guó)已經(jīng)早就開(kāi)始廣泛種植綠豆。

而被譽(yù)為“藥王”的唐朝孫思邈也曾記載-----綠豆有“治寒熱、熱中，止泄痢、卒藎利小便脹滿”的功效。

由于綠豆不僅含有豐富的多酚類(lèi)抗氧化物，同時(shí)也含有較高的鉀、B 族維生素。

尤其是夏日炎炎，大家往往都會(huì)大汗淋漓、食欲寥寥，而綠豆湯不僅能夠消暑解，同時(shí)還能提供豐富的抗氧化物和B族維生素，補(bǔ)充因流汗而損耗的礦物質(zhì)。

明明綠豆是綠的，為何我煮的時(shí)候偏偏是紅的？

綠豆湯之所以能夠起到較好的消暑解困效果，其主要的活性成分都存在于綠豆皮中，比如說(shuō)黃酮、皂苷、香豆素等等。

黃酮極易和鐵離子產(chǎn)生作用，進(jìn)而形成深色的復(fù)合物，因此用鐵鍋可能會(huì)溶出少量鐵離子，導(dǎo)致綠豆湯變色。

同時(shí)綠豆湯由于含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)，當(dāng)酸堿度偏堿性時(shí)，或者遇到氧氣、金屬離子時(shí)，多酚就會(huì)發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)，于是就會(huì)出現(xiàn)煮的綠豆湯呈現(xiàn)出紅色。

綠豆湯雖解暑，但并非人人都適合喝

作為一種優(yōu)秀的消夏飲品，綠豆的確能夠起到消暑降溫等作用，綠豆湯雖好，但若喝得不恰當(dāng)，可能還會(huì)傷害身子。

尤其是這2類(lèi)人，并不建議多喝綠豆湯。

第一，屬于寒涼體質(zhì)的人

夏天的時(shí)候可以喝一些綠豆湯來(lái)預(yù)防中暑，綠豆還可以有效地應(yīng)對(duì)熱腫和痘毒等問(wèn)題。

但如果本身就是寒涼體質(zhì)的話，綠豆湯就是不適宜的。寒涼體質(zhì)的人平時(shí)就會(huì)經(jīng)常覺(jué)得腰酸腿冷，全身沒(méi)有什么力氣，而且經(jīng)常性腹瀉。

這一類(lèi)人如果喝太多綠豆湯的話，就會(huì)使病癥得到加重，甚至引發(fā)氣血停滯以及關(guān)節(jié)酸痛。

第二，腸胃虛弱的人

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)在進(jìn)入到人體之后，需要經(jīng)過(guò)酶的作用來(lái)分解成為小分子肽，從而為人體所利用。

如果體質(zhì)本身就比較虛弱的話，其腸胃消化功能是比較差的，這個(gè)時(shí)候很容易會(huì)出現(xiàn)消化不良，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腹瀉脫水。

喝綠豆湯，建議注意這些細(xì)節(jié)

1.少喝冰鎮(zhèn)的綠豆湯

許多人在喝綠豆湯的時(shí)候都喜歡先把它放到冰箱里鎮(zhèn)一下，這樣喝起來(lái)似乎會(huì)更加的甜爽解渴。

但卻不知道，在喝了冰鎮(zhèn)綠豆湯之后，很有可能會(huì)給脾胃造成負(fù)面影響，進(jìn)而引發(fā)脾胃失衡和腹瀉的癥狀。

特別是對(duì)于一些有心血管疾病基礎(chǔ)的中老年人來(lái)說(shuō)，冰鎮(zhèn)綠豆湯還可能會(huì)引發(fā)心肌梗死和腦出血等急性癥狀。

2.少空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度來(lái)看，綠豆湯是屬于寒涼性的食物。

如果饑餓狀態(tài)下直接飲用綠豆湯的話，就容易使脾胃受到嚴(yán)重?fù)p傷，從而造成一系列的腸胃不適表現(xiàn)。

3.不能天天都喝綠豆湯

綠豆湯確實(shí)是夏季養(yǎng)生的一個(gè)重要選擇，但這也不意味著每天都喝綠豆湯就是好的。

對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，一個(gè)星期可以喝2~3次綠豆湯，每次也不要超過(guò)一碗，如果過(guò)量飲用綠豆湯的話，就可能會(huì)引發(fā)胃痛、腹瀉等腸胃疾病。

#綠豆湯解暑但并非人人適宜#

綠豆有什么功效？？什么人適合喝？？什么人不適合喝？

中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。李時(shí)珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。以綠豆淀粉與血余炭面 (人發(fā)燒灰)各30克，用水調(diào)成糊狀，敷于患處，可治乳癰初起。以綠豆皮煎水，加白糖，沖服，可治麻疹合并腸炎。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。以豬膽汁浸泡綠豆粉適量，溫開(kāi)水送下，每日3次，可治痢疾、腸炎。綠豆、黃豆、紅糖入水煮至爛熟，常食，可治腮腺炎?，F(xiàn)代仍然常用綠豆輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每日進(jìn)食50克綠豆，血清膽固醇下降率達(dá)70％。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質(zhì)16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫(yī)食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術(shù)簡(jiǎn)便，是人們喜愛(ài)的飲食、釀酒等加工原料，被譽(yù)為“綠色珍珠”。綠豆屬清熱解毒類(lèi)藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤(rùn)皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。綠豆湯有些人不宜多喝夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明，綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。但是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒人們：雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯，沒(méi)有太多禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝。從中醫(yī)的角度看，寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。--夏喝綠豆湯兩功效綠豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯，但熬的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究。夏季熬綠豆湯有訣竅專(zhuān)家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，最好將豆子一起吃下。綠豆的功效主治綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)?，用大火煮沸?0分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。專(zhuān)家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。夏季祛暑巧制綠豆湯－－炎炎烈日，許多家庭在夏季都會(huì)經(jīng)常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過(guò)制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會(huì)因煮的時(shí)間過(guò)久，而使湯色會(huì)發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法：方法一：將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋)，加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。方法三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3-4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮。

判斷不適合喝綠豆湯的人?。ㄈN人不能喝綠豆湯）

作為健康喝湯之一，綠豆湯會(huì)有清熱解暑的功效，十分適合夏季飲用。但健康飲食專(zhuān)家提示，并不是所有人都適合喝綠豆湯。下文介紹的幾種人群，就不太適合喝綠豆湯哦。下文做了具體介紹。

體質(zhì)寒涼者

從食療的角度來(lái)說(shuō)，食物的溫?zé)?、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一致，才能起到保健作用。對(duì)于經(jīng)常感覺(jué)自己手腳發(fā)涼的涼性體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，喝綠豆湯會(huì)加重不適的癥狀，比如可能出現(xiàn)腸胃不適，甚至?xí)霈F(xiàn)便溏，身體也可能有軟弱無(wú)力的感覺(jué)。

經(jīng)期女性

綠豆的功效與作用有很多，專(zhuān)家建議在月經(jīng)期間可以喝綠豆湯，綠豆還有補(bǔ)鐵的作用。但是不要喝冰鎮(zhèn)綠豆湯。因?yàn)檫^(guò)涼的食品會(huì)引起子宮收縮，造成腹部不適，也不利于婦科保健。喝常溫的就行。

服藥患者

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)分解藥效，影響治療。不過(guò)，服用中藥時(shí)能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。

老人兒童及體虛者

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類(lèi)人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

附：孕婦能否喝綠豆湯

綠豆中賴(lài)氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。

綠豆湯解暑雖好但孕婦要少喝，不適合長(zhǎng)期喝。綠豆屬陰，對(duì)于那些性冷脾弱的人來(lái)說(shuō)不適合長(zhǎng)喝。孕婦可以少喝點(diǎn)綠豆湯，但別放太多糖，另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉。在煮綠豆的時(shí)候，可加些紅豆大棗一起煮，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，另外，紅小豆湯可以利尿，消除孕晚期的腿腫，一舉多得。

如果你也是上述人群之一的話，那就不太適合喝綠豆湯了。專(zhuān)家提示，對(duì)于有腸胃不好、體質(zhì)虛寒的朋友來(lái)說(shuō)，綠豆湯可能會(huì)加重他們的身體不適，甚至?xí)l(fā)疾病，所以說(shuō)，綠豆湯不是人人都能喝的。

夏天多喝綠豆湯好嗎 ？ 是不是要天天喝？

綠豆湯
(Mung
bean
soup)
能解毒，綠豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的，實(shí)在喜歡吃，每周也不要超過(guò)兩次。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。還有那些正在進(jìn)行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。

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