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首頁 >> 健康生活

一碗綠豆湯
，為何成為消暑利器
？解暑雖好
，但哪些人卻不能多喝

中醫(yī)世家 2023-07-29 02:26:27

大暑過后

，全國都處在炙烤模式，每日的高溫不斷都在刷新記錄
。

而度過炎炎夏日，除了空調(diào)西瓜WiFi

，或許一碗綠豆湯也成為不少人消暑解渴的選擇
。

，但哪些人卻不能多喝.png" />

冷藏到冰冰涼涼的綠豆湯

，一口湯
，香甜可口
，再搭配煮開的綠豆，一口喝一碗
，才能度過這炎炎夏日
。

綠豆湯

，古人早就拿來作為消暑

作為一種具有高營養(yǎng)價值與經(jīng)濟價值的豆科作物

，綠豆最初原先產(chǎn)地在東南亞一帶，隨后傳入我國
。

早在春秋戰(zhàn)國時期

，綠豆就已經(jīng)開始種植
，屈原的《離騷》中就記載----“薋菉葹以盈室兮
，判獨離而不服”，當時就已經(jīng)表明了楚國已經(jīng)早就開始廣泛種植綠豆
。

而被譽為“藥王”的唐朝孫思邈也曾記載-----綠豆有“治寒熱

、熱中，止泄痢
、卒藎利小便脹滿”的功效。

由于綠豆不僅含有豐富的多酚類抗氧化物

，同時也含有較高的鉀
、B 族維生素。

尤其是夏日炎炎

，大家往往都會大汗淋漓、食欲寥寥
，而綠豆湯不僅能夠消暑解
，同時還能提供豐富的抗氧化物和B族維生素
，補充因流汗而損耗的礦物質(zhì)。

明明綠豆是綠的

，為何我煮的時候偏偏是紅的
？

綠豆湯之所以能夠起到較好的消暑解困效果，其主要的活性成分都存在于綠豆皮中

，比如說黃酮
、皂苷、香豆素等等
。

黃酮極易和鐵離子產(chǎn)生作用，進而形成深色的復(fù)合物

，因此用鐵鍋可能會溶出少量鐵離子
，導(dǎo)致綠豆湯變色。

同時綠豆湯由于含有豐富的多酚類物質(zhì)

，當酸堿度偏堿性時，或者遇到氧氣
、金屬離子時
，多酚就會發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)
，于是就會出現(xiàn)煮的綠豆湯呈現(xiàn)出紅色。

綠豆湯雖解暑

，但并非人人都適合喝

作為一種優(yōu)秀的消夏飲品，綠豆的確能夠起到消暑降溫等作用

，綠豆湯雖好
，但若喝得不恰當，可能還會傷害身子
。

尤其是這2類人

，并不建議多喝綠豆湯
。

第一

，屬于寒涼體質(zhì)的人

夏天的時候可以喝一些綠豆湯來預(yù)防中暑，綠豆還可以有效地應(yīng)對熱腫和痘毒等問題

。

但如果本身就是寒涼體質(zhì)的話

，綠豆湯就是不適宜的。寒涼體質(zhì)的人平時就會經(jīng)常覺得腰酸腿冷
，全身沒有什么力氣
，而且經(jīng)常性腹瀉。

這一類人如果喝太多綠豆湯的話

，就會使病癥得到加重
，甚至引發(fā)氣血停滯以及關(guān)節(jié)酸痛。

第二

，腸胃虛弱的人

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)在進入到人體之后

，需要經(jīng)過酶的作用來分解成為小分子肽
，從而為人體所利用。

如果體質(zhì)本身就比較虛弱的話

，其腸胃消化功能是比較差的，這個時候很容易會出現(xiàn)消化不良
，嚴重的還會導(dǎo)致腹瀉脫水
。

喝綠豆湯，建議注意這些細節(jié)

1.少喝冰鎮(zhèn)的綠豆湯

許多人在喝綠豆湯的時候都喜歡先把它放到冰箱里鎮(zhèn)一下

，這樣喝起來似乎會更加的甜爽解渴
。

但卻不知道

，在喝了冰鎮(zhèn)綠豆湯之后
，很有可能會給脾胃造成負面影響，進而引發(fā)脾胃失衡和腹瀉的癥狀
。

特別是對于一些有心血管疾病基礎(chǔ)的中老年人來說

，冰鎮(zhèn)綠豆湯還可能會引發(fā)心肌梗死和腦出血等急性癥狀。

2.少空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度來看

，綠豆湯是屬于寒涼性的食物。

如果饑餓狀態(tài)下直接飲用綠豆湯的話

，就容易使脾胃受到嚴重損傷
，從而造成一系列的腸胃不適表現(xiàn)。

3.不能天天都喝綠豆湯

綠豆湯確實是夏季養(yǎng)生的一個重要選擇

，但這也不意味著每天都喝綠豆湯就是好的。

對于健康的成年人來說

，一個星期可以喝2~3次綠豆湯
，每次也不要超過一碗，如果過量飲用綠豆湯的話
，就可能會引發(fā)胃痛
、腹瀉等腸胃疾病。

#綠豆湯解暑但并非人人適宜#

綠豆有什么功效？
？什么人適合喝？
？什么人不適合喝
？

中醫(yī)認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒

、止渴消暑
、利尿潤膚的功效
。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料
。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆
，肉平
，皮寒，能解金石
、砒霜、草木諸毒
。綠豆1升，與生粉
、甘草各60克
，用水煎服，可解百毒
。以綠豆淀粉與血余炭面 (人發(fā)燒灰)各30克，用水調(diào)成糊狀
，敷于患處
，可治乳癰初起。以綠豆皮煎水
，加白糖
，沖服，可治麻疹合并腸炎
。綠豆
、黃花菜、大棗各適量
，以水煎服
，可治上吐下瀉
。以豬膽汁浸泡綠豆粉適量
，溫開水送下，每日3次
，可治痢疾
、腸炎。綠豆
、黃豆、紅糖入水煮至爛熟
，常食
，可治腮腺炎。現(xiàn)代仍然常用綠豆輔助解毒
，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯
，有一定的祛鉛毒功效
。此外
，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每日進食50克綠豆
，血清膽固醇下降率達70％
。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類
。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22％～25％，脂肪1.2％～2％
，碳水化合物58％～60％
，粗纖維4.2％，鈣49毫克
，磷268毫克
，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克
，核黃素0.12毫克
，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍
，小米的2.7倍
，玉米面的3倍，大米的3.2倍
，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質(zhì)16.2％
，粗脂肪1.9％
，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料
。綠豆高蛋白
、中淀粉
、低脂肪
、醫(yī)食同源。綠豆適口性好
，易消化
，加工技術(shù)簡便，是人們喜愛的飲食
、釀酒等加工原料
，被譽為“綠色珍珠”
。綠豆屬清熱解毒類藥物
，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用
。其籽粒和水煎液中含有生物堿
、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)
，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫(yī)學(xué)認為綠豆
、豆皮、豆芽
、豆葉及花均可入藥
。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒
、消暑利水、抗炎消腫
、保肝明目
、止泄痢、潤皮膚
、降低血壓和血液中膽固醇
、防止動脈粥樣硬化等功效
，外用可治療創(chuàng)傷
、燒傷、瘡癤癰疽等癥
。綠豆湯有些人不宜多喝夏季暑熱盛行
，綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認為
，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒
、潤喉止渴的功效
，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認為
，綠豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多
，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍
，磷也比雞肉多
。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能都有—定的作用。有關(guān)實驗還表明
，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化
，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用
。但是
，營養(yǎng)學(xué)家提醒人們：雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌
，但是體質(zhì)虛弱的人
，不要多喝
。從中醫(yī)的角度看，寒證的人也不要多喝
。由于綠豆具有解毒的功效
，所以正在吃中藥的人也不要多喝。--夏喝綠豆湯兩功效綠豆有解毒清心的作用
，因此，很多人喜歡夏天在家里熬點綠豆湯
，但熬的時間長短很有講究
。夏季熬綠豆湯有訣竅專家介紹，如果想消暑
，熬10分鐘左右
，只喝清湯就可以了；要想解毒
，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下
。綠豆的功效主治綠豆性涼
，味甘，平時喝可以消暑止渴
；由于其具有利尿下氣的功效
，因此食物或藥物中毒后喝
，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用
，對熱腫、熱渴
、熱痢
、癰疽、痘毒
、斑疹等也有一定的療效。解毒：綠豆的清熱之力在皮
，解毒之功在內(nèi)
。因此，如果只是想消暑
，煮湯時將綠豆淘凈
，用大火煮沸，10分鐘左右即可
，注意不要久煮
。這樣熬出來的湯，顏色碧綠
，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去
，就可以達到很好的消暑功效
。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛
。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差
，但清熱解毒作用更強 防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)
，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克
、金銀花30克
，水煎服用
。專家提醒：綠豆性涼
，脾胃虛寒、腎氣不足
、腰痛的人不宜多吃
。夏季祛暑巧制綠豆湯－－炎炎烈日，許多家庭在夏季都會經(jīng)常煲一些清熱祛暑之品全家分享
，如綠豆湯、冬瓜湯等
，不過制綠豆湯時
，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾
，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味
。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法：方法一：將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中
，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好
，煮開后改用中火
，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水
，蓋上鍋蓋
，繼續(xù)煮20分鐘
，綠豆已酥爛
，湯色碧綠。方法二：將綠豆洗凈
，用沸水浸泡20分鐘
，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水
，旺火煮40分鐘。方法三：將綠豆洗凈
，放入保溫瓶中
，倒入開水蓋好。3-4個小時后
，綠豆粒已漲大變軟
，再下鍋煮
，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛
。方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右
，然后再煮
，綠豆很快就可煮爛方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘
。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)
，冷凍4個小時
，取出再煮。

判斷不適合喝綠豆湯的人?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄈN人不能喝綠豆湯）

作為健康喝湯之一，綠豆湯會有清熱解暑的功效

，十分適合夏季飲用。但健康飲食專家提示
，并不是所有人都適合喝綠豆湯
。下文介紹的幾種人群，就不太適合喝綠豆湯哦
。下文做了具體介紹
。

體質(zhì)寒涼者

從食療的角度來說

，食物的溫?zé)?div id="m50uktp" class="box-center"> 、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一致
，才能起到保健作用。對于經(jīng)常感覺自己手腳發(fā)涼的涼性體質(zhì)者來說
，喝綠豆湯會加重不適的癥狀
，比如可能出現(xiàn)腸胃不適，甚至?xí)霈F(xiàn)便溏
，身體也可能有軟弱無力的感覺
。

經(jīng)期女性

綠豆的功效與作用有很多

，專家建議在月經(jīng)期間可以喝綠豆湯，綠豆還有補鐵的作用
。但是不要喝冰鎮(zhèn)綠豆湯
。因為過涼的食品會引起子宮收縮，造成腹部不適
，也不利于婦科保健。喝常溫的就行
。

服藥患者

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷

、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而
，這些解毒成分也會分解藥效
，影響治療。不過
，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定
。

老人兒童及體虛者

因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多

，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收
。這類人的腸胃消化功能較差
，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉
。

附：孕婦能否喝綠豆湯

綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物。此外

，綠豆還富含淀粉
、脂肪
、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅
、鈣等礦物質(zhì)
。中醫(yī)認為
，綠豆性味甘寒
，有清熱解毒、消暑止渴
、利水消腫之功效
。是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。

綠豆湯解暑雖好但孕婦要少喝

，不適合長期喝
。綠豆屬陰
，對于那些性冷脾弱的人來說不適合長喝
。孕婦可以少喝點綠豆湯，但別放太多糖
，另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯
，容易導(dǎo)致腹瀉。在煮綠豆的時候
，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養(yǎng)血
，另外
，紅小豆湯可以利尿，消除孕晚期的腿腫
，一舉多得
。

如果你也是上述人群之一的話，那就不太適合喝綠豆湯了

。專家提示，對于有腸胃不好
、體質(zhì)虛寒的朋友來說
，綠豆湯可能會加重他們的身體不適，甚至?xí)l(fā)疾病
，所以說
，綠豆湯不是人人都能喝的。

夏天多喝綠豆湯好嗎 ？ 是不是要天天喝
？

綠豆湯
(Mung
bean
soup)
能解毒

，綠豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)
，暑濕比較大
，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春
、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用
。體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯
。盲目喝綠豆湯,會導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。盡管綠豆具有消暑益氣
、清熱解毒、潤喉止渴的功效
，但是也有一些禁忌
。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人
，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的
，實在喜歡吃
，每周也不要超過兩次。從中醫(yī)的角度看
，寒癥的人也不要多喝
。還有那些正在進行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝
。

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