芋頭發(fā)芽能吃嗎

芋頭發(fā)芽能吃嗎

芋頭是一種比較常見的蔬菜，一般芋頭里面都含有大量的糖分，所以吃起來也比較可口，喜歡吃芋頭的人也比較多，但是芋頭吃完了之后其實是會有很多副作用的，比如消化不良之類的。那么，一般發(fā)芽之后的芋頭是否還可以吃嗎？芋頭發(fā)芽能不能吃呢？

芋頭發(fā)芽了能吃

芋頭發(fā)芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為我們在買芋頭的時候就會發(fā)現(xiàn)芋頭其實有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭。

芋頭的營養(yǎng)價值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭的功效作用

其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

芋頭的挑選方法

1.查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，霉變，硬化，干枯等變化。

2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。

3.檢查芋頭的大小，不同的菜肴需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。

吃芋頭注意事項

1.生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

2.芋頭含有大量的淀粉，不宜食用過多，過多食用芋頭會導致腹脹。

吃芋頭主要好處

(1)攝入大量的膳食纖維

芋頭含有大量的膳食纖維，約為米飯的四倍，與很多蔬菜的纖維含量相當是一種淀粉類是蔬菜，也是一種雜糧。

膳食纖維對身體的好處：預防便秘、促進膽固醇的分解、增加飽腹感，減少熱量的攝入、延緩血糖上升，幫助糖尿病患者控制血糖。

(2)排除體內(nèi)多余的鉀

芋頭含有大量的鉀，能調(diào)節(jié)機體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，幫助機體排除多余的鈉，并促進血壓的降低，對高血壓患者來說，芋頭是一種很好的保健食品。

(3)美容養(yǎng)顏

“生食有毒，如味澀則不能食用。有保護腸胃、滋養(yǎng)皮膚、保護口腔的功效”由此生吃芋頭雖然有毒會引起腹瀉等反應，但是也有美容養(yǎng)顏，滋潤皮膚的功效。

(4)消毒消腫

芋頭的成分復雜，其中有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力，同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。

芋頭發(fā)了芽還能吃嗎

芋頭屬于根莖類食材，與馬玲薯、白薯類相似，同為土壤內(nèi)生長的食物，芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖，口感細軟，綿甜香糯，易于消化而不會引起中毒。馬玲薯、白薯類食物生芽后具有一定毒性，不可繼續(xù)食用。而芋頭類似紅薯，生芽后不會產(chǎn)生毒素，同時也不會影響食物的口感，因此不必產(chǎn)生顧慮，可繼續(xù)食用。很 多食物在儲存過程中都會發(fā)芽，而發(fā)芽的食物就不能吃了，比如馬鈴薯、紅薯等一旦發(fā)芽之后就會含有毒素，食用之后容易引起食物中毒，那么芋頭發(fā)芽之后還能吃嗎？
芋頭 發(fā)芽
1 芋頭發(fā)芽了能吃
芋頭發(fā)芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為我們在買芋頭的時候就會發(fā)現(xiàn)芋頭其實有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭。
芋頭發(fā)芽了能吃
2 芋頭的營養(yǎng)價值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭的營養(yǎng)價值
3 芋頭的功效
其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
芋頭的功效
4 芋頭的挑選方法
1.查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，霉變，硬化，干枯等變化。
2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。
3.檢查芋頭的大小，不同的菜肴需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。

小芋頭發(fā)芽了還能吃嗎

芋頭發(fā)芽以后還是可以吃的，這是因為芋頭跟土豆是不一樣的，不會生成龍葵堿，所以你是可以放心的食用。
芋頭是濕生草本。塊莖通常卵形，常生多數(shù)小球莖，均富含淀粉。葉2-3枚或更多。葉柄長于葉片，長20-90厘米，綠色，葉片卵狀，長20-50厘米，先端短尖或短漸尖，側脈4對，斜伸達葉緣，后裂片渾圓，合生長度達1/2-1/3，彎缺較鈍，深3-5厘米，基脈相交成30度角，外側脈2-3，內(nèi)側1-2條，不顯?；ㄐ虮紊逃谌~柄。佛焰苞長短不一，一般為20厘米左右：管部綠色，長約4厘米，粗2.2厘米，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17厘米，展開成舟狀，邊緣內(nèi)卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長約10厘米，短于佛焰苞：雌花序長圓錐狀，長3-3.5厘米，下部粗1.2厘米；中性花序長約3-3.3厘米，細圓柱狀；雄花序圓柱形，長4-4.5厘米，粗7毫米，頂端驟狹；附屬器鉆形，長約1厘米，粗不及1毫米?；ㄆ?-4月至8-9月。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。
芋頭多糖
芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用，較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發(fā)現(xiàn)，芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇，減少脂肪在胃腸內(nèi)的消化吸收，從而達到降脂效果的。研究發(fā)現(xiàn)芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小腸二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協(xié)同 ConA 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和T細胞的成熟分化，還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，具有很好地免疫調(diào)節(jié)作用。
淀粉
芋頭中淀粉含量豐富，約占9.6%-73.7%，但由于其淀粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質(zhì)導致提取困難。芋頭淀粉提取方法主要為水提、堿提和酶輔助提取等。芋頭中的淀粉經(jīng)過物理、化學或酶法處理改性，被廣泛應用于食品、造紙和紡織工業(yè)領域。
蛋白質(zhì)
藤崴等對30種芋頭品種的蛋白質(zhì)含量進行了測定，最終測得含量平均值為9.30%，并得出18種氨基酸的含量與蛋白質(zhì)含量呈正相關關系，且有16種達到顯著水平。姜紹通等對紅芽芋的營養(yǎng)成分進行了測定，采用國標方法測得粗蛋白含量為2.18%，經(jīng)酸水解后得到包括7種人體必需氨基酸在內(nèi)的16種氨基酸。

芋頭發(fā)芽還能吃嗎？

發(fā)了芽的芋頭是可以吃的，爛了就不行。x0dx0a營養(yǎng)價值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化且不會引起中毒，發(fā)芽的芋頭會流失部分營養(yǎng)物質(zhì)，口感稍差，并不會對健康造成傷害。x0dx0a營養(yǎng)價值：x0dx0a芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；x0dx0a芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

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