松花蛋的危害是什么,松花蛋不可多吃

松花蛋其實(shí)就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的皮蛋，在餐桌上也是一種非常傳統(tǒng)的美食，很多人都非常喜歡吃，但是松花蛋也具有一定的危害，因?yàn)樵谄さ半缰频倪^程中會生成一些有害元素，這些有害元素對我們的健康會造成一定的危害，那么松花蛋的危害是什么。

1，松花蛋里面含有的鉛元素比較的高，如果經(jīng)常性地服用，那么就會導(dǎo)致我們出現(xiàn)鉛中毒的現(xiàn)象。鉛化合物在通過皮膚吸收之后，那么就會導(dǎo)致我們?nèi)梭w的健康受到一定的危害，甚至也可能會導(dǎo)致造血系統(tǒng)，腎臟，神經(jīng)系統(tǒng)都受到一定的影響，對于孕婦朋友來說，甚至可能會造成胎兒健康的危害。

2，松花蛋里面含有的化合物本身就屬于致癌物質(zhì)，如果長時間的服用對于我們?nèi)梭w的健康會造成嚴(yán)重的危害，在我們過度服用之后就會引起中毒的現(xiàn)象，比如說肌肉萎縮，四肢疼痛，行走困難，甚至也會讓皮膚色素出現(xiàn)高度沉著，引起皮膚癌的出現(xiàn)。

3，雖然說松花蛋里面的金屬鎘毒性比較小，但是對于我們的心臟，肝腎，骨骼都會造成嚴(yán)重的危害，再過多服用之后會引起高血壓的出現(xiàn)，甚至也會促使心臟擴(kuò)張，導(dǎo)致我們患有肺癌，早產(chǎn)兒也會增加死亡的幾率，所以說我們一定要減少。

在看完全文之后，我們對于松花蛋的危害是什么有了相應(yīng)的了解，我們可以發(fā)現(xiàn)松花蛋里面本身就含有一定的有害物質(zhì)，如果我們在服用的過程中沒有控制數(shù)量，經(jīng)常性的服用就會嚴(yán)重危害我們的健康，甚至可能會導(dǎo)致不同疾病的出現(xiàn)，嚴(yán)重危害到我們的生命。希望大家一定要特別重視。

皮蛋為什么不能吃多 傷害很大

皮蛋是一種很多人愛吃的特色美食，涼拌皮蛋更是很多人桌上常見的小菜，其實(shí)，皮蛋是不宜多吃的，下面介紹皮蛋為什么不能吃多 傷害很大。
皮蛋為什么不能吃多
重金屬超標(biāo)

腌制、制作皮蛋時，會加入生石灰、純堿、食鹽、植物灰等，將其攪拌，進(jìn)行腌制，這些會影響健康，一不小心，出現(xiàn)重金屬超標(biāo)。

其中以鉛離子，最明顯。過多的食用，危害真的不小。

本來飲食過程中，需要我們科學(xué)、合理，如果過多食用、錯誤食用，會帶來不良影響，危害也不容小覷。

降低免疫力

飲食，需要多注意，皮蛋重金屬較多，一旦超標(biāo)，會危害到健康，對造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟，造成較大的危害。進(jìn)而會影響到免疫系統(tǒng)，降低免疫力。

出現(xiàn)中毒

皮蛋，在制作過程中，細(xì)菌是較多的，皮蛋出現(xiàn)裂口，還認(rèn)為口感更好。據(jù)統(tǒng)計，在一個皮蛋上，多達(dá)上萬個細(xì)菌，例如，沙門氏桿菌，一旦發(fā)生了裂變，會出現(xiàn)劇毒。

造成消化不良

皮蛋鉛離子較多，會影響到，其他物質(zhì)吸收，例如，鐵離子、鋅離子，影響到胃部健康，使得胃液對胃部保障失去了作用，導(dǎo)致消化有問題。

影響智力

在上面，我們了解了皮蛋中鉛離子等重金屬超標(biāo)，會影響到骨骼、骨鈣的流失，出現(xiàn)骨骼、牙齒發(fā)育不全，會影響智力發(fā)育。

傷害肝臟

肝臟，是非常重要部位，對代謝、消化非常有效，肝臟對腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，會在食用時，產(chǎn)生一定副作用，在解毒過程中，影響肝臟健康，過多食用，肝臟健康會得到很大挑戰(zhàn)，是非常危險事情。

皮蛋小知識
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

松花蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們已研制出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔(dān)心了。

微山湖牌松花皮蛋，據(jù)歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史，同時也是松花蛋的重要產(chǎn)地。

皮蛋為什么有雪花
其實(shí)皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮層有朵朵針狀結(jié)晶形成，稱為松花，尤其是品質(zhì)優(yōu)良的制品，更是松花叢生。

但松花到底是怎樣形成的呢?有人認(rèn)為是柏樹枝，松樹枝燃燒的灰進(jìn)入蛋內(nèi)的反應(yīng)，也有人認(rèn)為是手藝高超"妙手出松花"，其實(shí)這都是誤解。

加工松花蛋時，會將純堿、石灰等堿性物質(zhì)涂抹在鴨蛋表面。一段時間后，氫氧根離子(OH-)經(jīng)蛋殼上的小孔進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部，和蛋白中的氨基酸及礦物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成氨基酸鹽，結(jié)晶析出，就形成了漂亮的“松花”。

實(shí)踐證明，不用柏樹枝、松樹枝中工松花蛋同樣可形成松花。近年來人們研究證明，松花主要是由鎂鹽形成，同時還含有一些游離氨酸的結(jié)晶。

因此，松花多少標(biāo)志著松花蛋質(zhì)量的優(yōu)劣，人們素有"蛋好松花開，花開皮蛋好"的說法，這表明松花蛋是優(yōu)質(zhì)皮蛋的特征。

其實(shí)皮蛋的營養(yǎng)價值也不錯， 皮蛋在腌制過后，經(jīng)過強(qiáng)堿侵襲，是蛋白質(zhì)和脂肪分解，所以很容易消化吸收，膽固醇也變得更少。

皮蛋可以放多長時間
皮蛋屬腌制食物，保存比較重要。一般情況下，未剝開的皮蛋應(yīng)放在溫度相對較低的通風(fēng)避光處，但時間不宜過長，不般不應(yīng)超過一個月時間。有條件的可放在冰廂冷藏室里，這樣保質(zhì)的時間會長一些。但剝開的皮蛋保質(zhì)時間只有兩個小時，應(yīng)盡快食用，不可留存到下次餐食用。

松花蛋的危害

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，松花蛋中含鉛，食用過多容易引起鉛中毒，尤其是兒童。中醫(yī)認(rèn)為，松花蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，另外還會影響智力發(fā)育。

皮蛋的衛(wèi)生與營養(yǎng)

經(jīng)常聽別人說皮蛋不能吃，主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過于驚恐，因?yàn)橹灰儋徺I時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點(diǎn)，若有，則避免食用即可。

食用松花蛋還可能引起細(xì)菌中毒

據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸系膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。

經(jīng)常吃松花蛋對身體有危害嗎

1.吃松花蛋的危害—蛋白質(zhì)變質(zhì)
很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋，適當(dāng)?shù)氖秤玫拇_十分美味，但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴(yán)重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康，專家提醒蛋這種食物少吃無妨，卻不能過量食用。這是由于皮蛋的腌制過程十分的復(fù)雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的，因此在制作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質(zhì)會侵入蛋體的蛋白質(zhì)中。
從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解、變質(zhì)，因此腌制成功的松花蛋中不僅營養(yǎng)價值的遭到了嚴(yán)重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致中毒。

2.吃松花蛋的危害—鉛中毒
皮蛋雖然美味，但其中所含有的營養(yǎng)卻非常的少，除此之外在皮蛋中還含有大量的鉛。如果在平時生活中過量的食用的話，就會導(dǎo)致鉛攝取過量因此出現(xiàn)有鉛中毒的情況。因此很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋，然而專家提醒無鉛松花蛋同樣含鉛，只是其中的鉛含量比較少而已。因此這種皮蛋成年人適當(dāng)食用還行，對于兒童還是少吃為好。
在制作皮蛋的時候還會大量使用純堿、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質(zhì)按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，這樣兩個星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會受到鉛的污染。

3.吃松花蛋的危害—影響智力發(fā)育
我國中醫(yī)指出兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，并且通常新陳代謝都十分的旺盛，一些所謂的“無鉛”蛋中的微量鉛很容易被兒童所吸收。一旦進(jìn)入兒童體內(nèi)就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，長此以往勢必會導(dǎo)致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴(yán)重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會導(dǎo)致孩子出現(xiàn)侏儒的危險。
皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)有發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥， 嚴(yán)重的話還有可能會影響兒童的智力發(fā)育。

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