油菜怎么保鮮,它有哪些作用

油菜富含大量的維生素，一般會(huì)在每年的春季大批上市，是一種廣受普通老百姓所喜愛的綠色蔬菜?，F(xiàn)如今，人們都普遍注重養(yǎng)生，飲食上多以清淡素食為主，那么油菜就是一種很應(yīng)景的食材，油菜不僅味美，它的作用也有很大。目前，隨著農(nóng)民種植技術(shù)的不斷提高，夏季在市場(chǎng)上也很容易買到油菜。不過(guò)油菜保鮮方法卻是一個(gè)難關(guān)。

購(gòu)買油菜時(shí)，要挑選那些新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。那如果你一次購(gòu)買的油菜比較而沒有及時(shí)吃完該如何保鮮呢?別急，下面我們大家介紹一種簡(jiǎn)便的油菜保鮮方法。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，那就是放在冰箱里冷藏保存，油菜雖然比其他的蔬菜保存的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些，但是冷藏起來(lái)，保鮮效果更佳。往冰箱里面放的時(shí)候，一定要用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內(nèi)成豎直擺放狀態(tài)，但是時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，否則也不會(huì)太新鮮。

油菜的作用非常多。多吃油菜可以降低血脂，它是一種低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收。

油菜的排毒作用，油菜中所含有的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入 人體內(nèi)的致癌物質(zhì)具有超強(qiáng)的吸附排斥作用，并且還能增強(qiáng)人體肝臟的排毒機(jī)制。另外，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中最高，所以它可以很好的強(qiáng)身健體。

油菜雖是一種較為普通的綠葉菜，但其功效不可小覷。平日里在餐桌上常擺放一盤油菜，相信會(huì)給人們帶來(lái)許多意想不到的效果，定會(huì)讓大家越吃越健康，清理腸道，健壯體魄。雖然以上介紹了油菜的保鮮方法，但是我還是要?jiǎng)窠獯蠹?，每次不要買的太多，夠吃就行，貪多反而會(huì)造成蔬菜中維生素的流失，吃新鮮的蔬菜才更有利于健康。

大批量的蔬菜保鮮方法

大批量的蔬菜保鮮方法

大批量的蔬菜保鮮方法 ，儲(chǔ)存蔬菜是一門學(xué)問，尤其是一般會(huì)大批量囤積蔬菜的大型超市，不可能在一天內(nèi)將蔬菜全部賣完，為了保持新鮮度，必須采用多種保鮮方法，接下來(lái)具體看一下大批量的蔬菜保鮮方法 。

大批量的蔬菜保鮮方法11、可以把蔬菜放進(jìn)塑料袋里，將袋口扎緊，置于陰涼干燥處。此法對(duì)保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。

2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來(lái)，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數(shù)天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不爛，能存放較長(zhǎng)時(shí)間；

3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會(huì)加速腐爛。

4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。

5、韭菜保鮮：新買回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里，就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

新鮮蔬菜選購(gòu)方式步驟

一 、看顏色

1、蔬菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋?？傮w上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；

2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；

3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^(guò)甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。

二 、看形狀

1、形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過(guò)的，可以放心地食用?！爱惓！笔卟藙t可能用激素處理過(guò)；

2、如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素。未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。

小超市蔬菜怎么保鮮

1、蔬菜豎放更利于保鮮?？茖W(xué)研究分析，這是因?yàn)闄M放的蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長(zhǎng)時(shí)的原始狀態(tài)而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃。

2、塑料袋保鮮法?？梢杂盟芰洗b蔬菜，將袋口扎緊，放在陰涼干燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10-15天。

3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法

香菜：擇好洗凈并將水瀝干后將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內(nèi)凍起來(lái)，隨吃隨用。

鮮藕：把泥土洗掉后放入盆里，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 胡蘿卜：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。

大批量的蔬菜保鮮方法2 保存食物原則：

1.水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。

2. 不貪便宜購(gòu)買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當(dāng)中，妥善保存。

3. 購(gòu)買之后趕緊烹調(diào)食用，及時(shí)吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來(lái)，分裝冷藏。

4. 剩飯菜要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，不要在室溫下放兩小時(shí)以上。

5. 食物從冰箱里拿出來(lái)之后，要徹底加熱。

6. 經(jīng)常檢查冰箱，把放得過(guò)久已經(jīng)不新鮮的食物及時(shí)處理掉。

一、適合放冰箱【冷藏】 的食材

1、綠葉蔬菜

保存方法：

1.先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉。

2.放入袋子，一定記得放一張紙巾進(jìn)去，在冰箱冷藏保存的時(shí)候，紙巾會(huì)吸附一些水氣，這樣，菜葉和菜梗兒就不會(huì)被濕漉漉的水分浸泡，也就不會(huì)腐爛啦。

當(dāng)你需要囤放大量綠葉菜的時(shí)候就可以用這種方法，什么油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香蔥，空心菜，油麥菜，只要是綠葉菜都行這個(gè)方法可以延長(zhǎng)綠葉菜的保存時(shí)間，一般情況下，5天的時(shí)間是沒有問題的。

2、菌菇類

保存方法：

1.菌類買回來(lái)后，不要讓它們表面沾水，保持干燥哈。

2.放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。

用這個(gè)方法保存菌類至少可以保證1周不壞。原理是因?yàn)榕Ｆぜ埓人芰洗笟?，而且?nèi)部不會(huì)積累濕氣和水分，所有的菌類都適合這樣的保存方法。牛皮紙袋也可以多次反復(fù)使用哦。

3、香蔥香菜

保存方法：

1.用兩片白菜葉（不要清洗）將香蔥，或香菜包裹起來(lái)。

2.放入保鮮袋，再存入冰箱。

用這個(gè)方法保存香蔥和香菜，葉子不會(huì)變干，或腐爛，可以保鮮很長(zhǎng)時(shí)間。

4、食用香草

保存方法：

1.買回的香草用噴壺噴少量的水，然后用廚房紙巾輕輕的按壓，讓水分都吸收到紙巾上，并用這個(gè)紙巾將香草包裹起來(lái)，放入保鮮袋系好后，放冰箱冷藏保存。

2.用這個(gè)方法保存香草，大概可以維持7—15天。

薄荷，羅勒，法香，百里香這樣的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比較長(zhǎng)，15天左右是沒有問題的。

在香草上噴水后，記得用紙巾輕輕壓干后再包裹。不要濕度太大，否則葉子很容易腐爛。

5、菜椒類

保存方法：

1.彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一個(gè)切面兒，點(diǎn)燃蠟燭，將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上。

2.等凝固之后，再把彩椒放入保鮮袋，放在冰箱里保存，能保鮮2-3周哦！注意不要碰掉彩椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。

6、豆芽

保存方法：

買豆芽的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有量大了，一次做不了的時(shí)候，我通常都是把剩余的豆芽用保鮮袋裝好，封起來(lái)，再?gòu)耐饷嫣咨弦粋€(gè)袋子，然后放冰箱冷藏室。

大批量的蔬菜保鮮方法3 蔬菜保鮮方法

1、茄子

茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨(dú)有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋著一層蠟質(zhì)，如果表面的蠟質(zhì)受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質(zhì)便不會(huì)起到保護(hù)作用，微生物便會(huì)侵襲導(dǎo)致茄子腐爛。所以，在保存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過(guò)，而且便面沒有傷痕，然后將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風(fēng)處即可，但不可放在冰箱中。

2、胡蘿卜

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于腸胃不適，便秘等都有著很好的幫助，而且胡蘿卜因?yàn)槠涮厥饪谖兜仍?，很多菜品的制作都需要用到胡蘿卜。想要盡可能的保持胡蘿卜的新鮮要先將胡蘿卜在干燥的環(huán)境下放置一天，使胡蘿卜表皮面的水分散發(fā)掉之后，將胡蘿卜上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然后裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。

3、綠葉菜

保存之前先將綠葉菜進(jìn)行清洗，然后將清洗過(guò)的綠葉菜進(jìn)行風(fēng)干，保證葉子上面沒有水滴和濕漉漉的潮濕感；然后用干凈的紙巾將綠葉菜包裹起來(lái)，保證綠葉菜上面的水分會(huì)完全被吸附干凈；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋里面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室里面。此種方法適用于大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

4、青椒

青椒的口味爽口，是很多人十分喜歡的.蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因?yàn)榍逑催^(guò)的青椒容易腐爛變質(zhì)，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的話用紙巾擦拭干凈即可；然后放在保鮮袋中，放置在陰涼通風(fēng)的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不過(guò)，因?yàn)榍嘟返谋４鏈囟仍?°C左右，不可以長(zhǎng)時(shí)間保存在冰箱中，負(fù)責(zé)會(huì)變黃，變軟，影響新鮮度。

5、西紅柿

在保存西紅柿的時(shí)候，如果是短時(shí)間內(nèi)不會(huì)食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；然后放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風(fēng)處；每天打開保鮮袋一次，進(jìn)行通風(fēng)，每次時(shí)間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭干凈后再密封保鮮袋。

6、黃瓜

黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在保存之前不要用水沖刷，同時(shí)黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭干凈；然后放在保鮮袋中并保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室里面。不過(guò)，不可以久置于冰箱之中，否則的話黃瓜會(huì)發(fā)黃，發(fā)軟，甚至長(zhǎng)毛，變味，腐爛，所以，想要稍長(zhǎng)期保存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風(fēng)處。

7、豆角

在保存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然后將用開水焯過(guò)的豆角晾干，確保豆角上沒有過(guò)多水分之后，將豆角裝進(jìn)保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之后，將保鮮袋進(jìn)行密封，最后放進(jìn)冰箱冷凍室。這樣保存的豆角在一個(gè)月，甚至兩個(gè)月之后再取出來(lái)食用時(shí)都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會(huì)受到一點(diǎn)影響，就好像是剛剛采摘的新鮮豆角一樣。

8、土豆

在將土豆進(jìn)行保存之前，一定不要將土豆進(jìn)行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過(guò)且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然后將只想進(jìn)行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報(bào)紙等，防止陽(yáng)光直射，然后放置在陰涼通風(fēng)處；土豆長(zhǎng)芽之后便會(huì)產(chǎn)生毒素，不可再吃，為了防止土豆長(zhǎng)芽可以在紙箱中放幾個(gè)蘋果，一定程度上會(huì)抑制土豆長(zhǎng)芽。

夏天油菜子怎樣保存不發(fā)霉

1、干燥除雜、控制水份。油菜籽采收后應(yīng)及時(shí)晾曬，降低水份，貯藏入庫(kù)油菜籽的含水量應(yīng)
2、合理堆存。貯藏油菜籽的倉(cāng)房必須具備通風(fēng)、密閉、隔濕、防熱等條件，干燥除雜后的油菜籽應(yīng)根據(jù)加工要求和菜籽本身的情況合理堆放，堆高不超過(guò)1.5米，并及時(shí)通風(fēng)透氣，防止菜籽發(fā)熱。
3、密閉缺氧藥劑貯存。需長(zhǎng)期貯存的油菜籽，低溫密閉貯藏的同時(shí)，進(jìn)行缺氧和化學(xué)藥劑處理，可控制生芽、生蟲、發(fā)熱和霉變。但禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥熏蒸消毒。

怎樣挑選油菜 油菜如何保存

1 怎樣挑選油菜不光澤的油菜不要買。

購(gòu)買油菜時(shí)要挑選新鮮、油亮、無(wú)蟲、無(wú)黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為嫩油菜;還要仔細(xì)觀察菜葉的背面有無(wú)蟲跡和藥痕。劣質(zhì)油菜多半屬于不新鮮的油菜,或是農(nóng)藥殘留過(guò)高的油菜。不新鮮的油菜會(huì)失去光澤，并且質(zhì)感又脆變軟，甚至表面會(huì)有明顯的褶皺。

2 油菜如何保存留住水分,避免腐爛。

保存油菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是將葉片噴點(diǎn)水,然后用紙包起來(lái),以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮?；蛘哂帽ｕr袋將油菜包好,放在陰涼通風(fēng)處,不可著水,如此可儲(chǔ)存數(shù)日。

3 油菜怎么吃才安全1.吃剩下的熟油菜過(guò)夜以后就不宜在食用了，以免其中的亞硝酸鹽沉積，可能誘發(fā)癌癥。

2.切油菜最好用不銹鋼刀，因?yàn)榫S生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前，用開水焯一下,這樣可以除去油菜的苦味。

3.做熟的油菜不能放太長(zhǎng)時(shí)間,一般放置3小時(shí)后維生素C幾乎全部被破壞了。

4 買回的油菜怎么去除農(nóng)藥現(xiàn)在有很多菜農(nóng)為了能使成菜感官較好,并能夠有很好的出品率，會(huì)噴灑很多農(nóng)藥和催長(zhǎng)劑。在購(gòu)買時(shí)要盡量選菜葉表面沒有白霜的，回家后要用清水，最好是用專用洗滌液清洗。

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