新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜有毒嗎

黃花菜是生活中較為常見的食物，需要通過腌制后才可以食用，那么新鮮黃花菜有毒嗎？鮮黃花菜含有什么毒素？黃花菜是有毒的，通過腌制可以消除毒素，而且在飲食方面也有許多要注意的地方，下面就來詳細(xì)了解吃黃花菜需要注意的內(nèi)容吧。

新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜有毒。一般的蔬菜都是越新鮮越好，而黃花菜卻不一樣。新鮮的黃花菜不宜食用，否則會(huì)引起食物中毒。

吃鮮黃花菜為何會(huì)中毒

新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，炒食后會(huì)在人體內(nèi)被氧化為一種有毒物質(zhì)，從而使人出現(xiàn)中毒癥狀。

吃黃花菜中毒癥狀

黃花菜的中毒癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、咽干口渴、頭昏頭痛等，甚至還會(huì)出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等癥狀。

黃花菜怎樣處理無毒

新鮮黃花菜經(jīng)加工處理變成干黃花菜后其毒素就會(huì)被除去，食之無妨。如果非要食用新鮮黃花菜，那么必須先用開水燙焯一下，然后用清水浸泡2小時(shí)左右，以消除其中的生物堿，這樣食用就安全了。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、富含卵磷脂，有益智的功效，老人和小孩可適量多吃。

2、黃花菜含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅。

3、黃花菜富含鐵元素、鉀元素能預(yù)防貧血、高血壓。

4、黃花菜富含膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌等。

5、另外還含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

新鮮黃花菜有毒嗎

食用價(jià)值：

1、中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效。

2、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。

3、黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

食用禁忌：

1、不可鮮食

新鮮的黃花菜是不能吃的。它含有秋水仙堿，這種物質(zhì)本身無毒，但進(jìn)入人體后會(huì)氧化成其它有毒物質(zhì)，從而影響人體健康，嚴(yán)重的還會(huì)致死。

2、不可多食

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。

3、特定人群忌食

黃花菜雖然有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于特定人群來說有害無利。比如皮膚瘙癢的人不能吃，否則會(huì)加重瘙癢程度。哮喘病患者不宜吃，這是一種濕熱食材，會(huì)加重病情。痰多的人不要吃，其食用的部分是花，可能含有花粉，會(huì)加重癥狀。另外，腸胃病患者也不要食用。

鮮黃花菜炒熟了有毒么

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實(shí)有一種叫做秋水仙素的毒素，名字聽起來很好聽，可是還是少招惹它為妙哦！秋水仙素可以抑制細(xì)胞的生長(zhǎng)，因此它曾被用作抑制癌細(xì)胞，不過同時(shí)它也會(huì)波及到正常的細(xì)胞，因此對(duì)身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會(huì)致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。
不過，新鮮的黃花菜雖然有毒素，但是只要在烹飪前浸泡一段時(shí)間，就可以照常食用的，大家不必過于擔(dān)心。
想要處理新鮮黃花菜中的秋水仙堿只需要高溫煮一下就可以了，秋水仙堿在高溫60度時(shí)就會(huì)減弱或消失，因此處理新鮮黃花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用開水焯過，再在清水中浸泡2小時(shí)左右，撈出來炒食是完全沒問題的，可以放心食用。
當(dāng)然也可以將暫時(shí)不吃的新鮮黃花菜曬干，干黃花菜相信很多人都吃過，干制的黃花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

剛摘的新鮮黃花菜是不是不能直接食用？

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60?0?2C時(shí)可減弱或消，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。 劣質(zhì)黃花菜的特征：(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。 (2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。 黃花菜炒肉絲材料：黃花菜、豬肉、青椒配料：姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉做法：1、準(zhǔn)備材料。2、黃花菜清洗后用開水綽燙一會(huì)。3、撈出用涼水浸泡2小時(shí)，中間換一兩次水。4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會(huì)待用。5、鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜。6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。7、將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會(huì)。8、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會(huì)。9、最后加適量鹽調(diào)味即可。黃花菜炒雞蛋 原料：黃花菜一把，雞蛋3個(gè)。 做法：步驟1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。 步驟2、雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。 步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。 步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。 步驟5、加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。 步驟6、起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/11323.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 冬季小心幼兒嘔吐,這些疾病引起嘔吐

下一篇: 有哪些動(dòng)作有利于產(chǎn)后身材恢復(fù)