你吃過(guò)黑豆芽嗎,你知道他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高嗎

一、什么是黑豆芽

黑豆芽是豆芽菜中比較少見(jiàn)的，但黑豆芽卻是豆芽菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的芽菜，黑豆芽又叫小豆芽，是一種口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。黑豆芽富含鈣、鐵、磷、鉀等微量元素及多種維生素，一般在芽長(zhǎng)3-10厘米時(shí)食用

生產(chǎn)條件夏季在遮蔭或涼爽的室內(nèi)進(jìn)行，冬季在溫室或室內(nèi)進(jìn)行。黑豆芽菜生產(chǎn)周期短，10天左右就可采收。立體栽培用的盤架可用角鐵、木材制作，尺寸空間而定。一般每層間距在40厘米，讓下層芽菜有光照。苗盤可用塑料育苗盤，底部平整有排氣孔。

生產(chǎn)技術(shù)所用黑小豆必須用新種，發(fā)芽率高于90%。將挑選干凈的種子放在20℃的溫水中泡36個(gè)小時(shí)，讓種子吸足水分以利發(fā)芽。播種不用任何農(nóng)肥，可采用吸水性較強(qiáng)的新聞紙放在苗盤內(nèi)，用水將紙潤(rùn)濕后即可把種子均勻撒播盤中。每盤用種量在0.25公斤左右。多面手將苗盤疊放好，一般5-10盤為一摞，最上層用濕麻袋保溫。室溫保持在22℃左右，兩三天就可長(zhǎng)至1厘米左右，此時(shí)即可分開(kāi)上架，每天噴水3次，以保持紙盤內(nèi)濕潤(rùn)并不積水。在20℃條件下，一個(gè)星期左右長(zhǎng)度達(dá)8厘米長(zhǎng)時(shí)即可采收。

二、黑豆芽有哪些功效和作用

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，研究發(fā)現(xiàn)，黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量高出10倍，而且黑豆芽的種植過(guò)程不需要化肥農(nóng)藥，是一種真正無(wú)公害的綠色安全食品，而且鮮嫩可口，老少皆宜，常食黑豆芽，能軟化血管、降低膽固醇、滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)心臟病、高血壓等患者有益，所

2、降低膽固醇

黑豆芽中基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不會(huì)被人體吸收利用，還可以抑制人體吸收膽固醇，從而降低膽固醇在人體血液中含量。黑豆芽中富含微量鋅、鎂、鉬、銅、硒、氟等微量元素，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低膽固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

以黑豆芽是一種特別受歡迎的健康食物。

3、清血管腸道

黑豆芽是一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及粗纖維，又含較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纖維，能夠起到清血管、清腸道、防止便秘的作用。

三、黑豆與黑豆芽誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

【黑豆芽】是一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深的價(jià)值愈高。所以，黑色豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于黃豆芽各綠豆芽。黑豆發(fā)豆芽過(guò)程中有多種維生素生成，所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營(yíng)養(yǎng)美味。夏天吃黑豆芽可謂合盡時(shí)宜。黑豆有“藥王”之稱，用它生產(chǎn)的芽苗自然也具有一定的藥用價(jià)值———黑豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上養(yǎng)生佳肴。此外，黑豆芽還是女士的最愛(ài)，因?yàn)樗粌H美白嫩膚，還稱得上四星級(jí)減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆芽，可以當(dāng)作晚上的減肥餐了，美味又營(yíng)養(yǎng)。

【黑豆】對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對(duì)祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生?！昂诙鼓四I之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

四、黑豆芽家常菜做法

黑豆芽炒肉絲的做法將買來(lái)的新鮮豆芽洗幹淨(jìng)，用清水浸泡15分鍾，浸泡時(shí)撒上一點(diǎn)鹽

1.將裏脊肉洗幹淨(jìng)切絲，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，幹澱粉5克，用手抓均勻，放置一邊，靜置10分鐘2：鍋燒熱，倒油，將肉絲滑炒變色後取出4.再倒入豆芽翻炒半分鍾左右，變軟，8成熟時(shí)，加入肉絲翻炒幾下，再加入鹽也雞精調(diào)味，出鍋即可

豆芽用淡鹽水浸泡下更放心，豆芽在炒的時(shí)候，不要炒得太老了;

肉絲漿一下更嫩，想圖方便的話，可以不漿，但是口感會(huì)老點(diǎn);

蒜末黑豆芽的做法

1：食材：黑豆芽摘好並洗淨(jìng)瀝幹水

2：蒜切末

3：鍋內(nèi)放入少許油加熱

4：下黑豆芽翻炒，並加許鹽調(diào)味:

5：2分鍾後加入蒜末和六月鮮醬油翻炒一分鍾就可以出鍋了

6：起鍋裝盤，美味的豆芽就可以開(kāi)始享用了。

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